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Gigot d’Agneau Mariné au Yaourt

Salamou Alaïkoum !

bonjour !

J´aime beaucoup la viande d’agneau. Certains lui trouveront un goût assez prononcé, moi je dirais qu’il est juste comme il faut pour que l’on sache quelle viande l’on déguste ! Malgré tout, je n’en fait pas souvent, ça ne serait pas raisonnable si l’on souhaite faire attention à ce que l’on mange. Mais lors pour une occasion un peu spéciale, comme lors d’un repas familial … Je trouve qu’un bon gigot cuit au four avec des petits légumes … est l’idéal !

* Pour la marinade de la viande, il vous faudra :

  • Un beau gigot ( de trois kilos à peu près pour moi ! )
  • 2 yaourts natures
  • 4-5 gousses d’ail
  • un bouquet de coriandre lavé, séché et ciselé
  • sel, poivre et paprika ( bien sûr, si d’autres épices vous font envie, allez-y ! )

Lors de l’achat de votre gigot, demandez à votre boucher de vous le dégraissez un peu et de vous le couper si votre plat qui va au four n’est pas assez grand pour le contenir lui et ses légumes ( si c’est un gros gigot ! ).

De retour chez vous, dans un saladier, versez vos yaourts, la coriandre, les gousses d’ail épluchées et écrasées et les épices.

Bien bien mélanger.

Entreposez votre gigot dans le plat où cuira votre viande. Avec un bon couteau, faites de petites entailles à quelques endroits de votre gigot.

Badigeonnez-le généreusement de cette marinade. Couvrez de film alimentaire et entreposez toute une nuit au réfrigérateur pour le lendemain midi ou toute une journée pour le soir( dîner ).

le lendemain, préchauffez votre four entre 200 et 220° ( tout dépend de votre four, en ce qui me concerne … 220° ).

Sortez votre gigot du réfrigérateur, retirez le film alimentaire. Versez dans le plat 10 cl d’eau. Couvrez de papier aluminium … sans le percer et enfournez tout d’abord pour une heure trente de cuisson.

En attendant, préparez vos légumes.

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* Marinade pour légumes, il vous faudra :

  • des légumes frais ou surgelés ( pour moi deux sachets de légumes surgelés )
  • 2 ou trois oignons
  • 7 cl d’huile d’olive
  • un bouquet de coriandre
  • 2 c à s de pesto rosso
  • sel et poivre
  • cumin et paprika ( ou tout autre épices )
  • 1 c a c de concentré de tomates

Dans un saladier, versez l’huile d’olive. Lavez, séchez et ciselez au ciseaux votre coriandre. Ajoutez la cuillère de concentré de tomates, les deux cuillères de pesto rosso et toutes les épices. Bien bien mélanger à la spatule ou cuillère en bois. Si vous voyez que la marinade est un peu trop compacte, la détendre avec un peu d’eau.

Épluchez ensuite vos deux ou trois oignons, les émincer finement. Les versez dans un plus grand saladier. Y ajouter vos légumes. Et couvrir du mélange précédent … à savoir la marinade. Bien bien mélanger pour que les légumes en soient bien recouverts.

Au bout d’une heure trente de cuisson de votre gigot, sortez-le du four, retirez le papier aluminium. Déposez vos légumes autour de votre gigot. Recouvrez du papier aluminium. Si vous voyez qu’il ne reste pas grand chose comme liquide au fond de votre plat, versez un peu d’eau. Mais normalement, vous n’aurez pas à le faire !

Ré enfournez pour une heure trente de cuisson.

A la fin des trois heures, vérifiez la cuisson du gigot. S’il est cuit, retirez le papier aluminium, et remettre le plat au four pour griller légèrement votre viande et légumes pendant quelques minutes.

Lorsque c’est enfin prêt, retirez votre plat et placez-le  en centre table et passez à la dégustation !!!

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Bon appétit !

gigot , agneau, marinade, yaourts, repas de fête, Pâques

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41 Commentaires

  • Reply samia 30 décembre 2013 at 6 h 47 min

    Un beau plat familiale avec une cuisson parfaite.
    Bizou.

  • Reply Alain ROSTAING 30 décembre 2013 at 6 h 48 min

    Bonjour
    ça me parait beaucoup 3 h de cuisson pour un gigot
    Alain

    • Reply Alban-Ali 5 avril 2015 at 10 h 05 min

      Bonjour,

      A moi aussi le temps de cuisson me parait beaucoup trop long, surtout si on l’aime rosé, mais tout dépend des goûts. Personnellement je met 30min par kilo de viande. Si mon gigot pèse 3kg, je le ferai cuir 1h30 en prenant soin de le laisser reposer au moins 10min après cuisson sorti du four. (Une viande marinée est toujours plus savoureuse ! miam !)
      Merci pour la recette, ce midi se sera gigot d’agneau mariné au yaourt et épices tandoori, découpé façon kebab 😛

      • Reply maryseetcocotte 5 avril 2015 at 22 h 46 min

        Bonsoir Alban-Ali, je prends note de votre commentaire. Mais pour ma part, et dans ma famille, on a un peu de mal avec la viande rosée, c’est pourquoi je la laisse autant au four, car après un temps de cuisson pas assez long, je trouve la viande … ” dure ” et pas cuite. Mais bien sûr, ça n’est que mon ressenti. En tout cas, je suis sûre que votre déjeuner devait être excellent ! Je vous remercie pour votre visite, et j’espère au plaisir !

  • Reply oum_hasna 30 décembre 2013 at 7 h 07 min

    Miam un bon gigot …

    Merci pour la recette c’est bien appétissant

  • Reply Lydie 30 décembre 2013 at 7 h 24 min

    Un plat que j’adore! Bisous

  • Reply LadyMilonguera 30 décembre 2013 at 8 h 51 min

    Superbe ce gigot !!!

  • Reply maissou 30 décembre 2013 at 9 h 09 min

    salem

    hum il est doré à souhait miam

  • Reply linadelices 30 décembre 2013 at 9 h 39 min

    J’adores…bon plat..
    Bizz

  • Reply radia 30 décembre 2013 at 10 h 06 min

    un vrai regal en famille ..merci pour la recette

  • Reply nadia 30 décembre 2013 at 10 h 06 min

    Tu me met l’eau à la bouche

  • Reply Bienvenue Chez Nadia 30 décembre 2013 at 10 h 39 min

    hyper original, j aime beaucoup

  • Reply gourmandisesassia 30 décembre 2013 at 11 h 28 min

    Un plat excellent pour l’aid el Adha quand la viande est toute fraiche et savoureuse! je note 🙂

  • Reply nidaflower 30 décembre 2013 at 14 h 55 min

    ça doit être tendre et bien délicieux, je retiens la marinade au yaourt que j’utilise pour la volaille mais pas pour l’agneau
    bisous et bonne journée

  • Reply Asmaa 30 décembre 2013 at 15 h 23 min

    Un très bon plat à déguster en famille ou entre amis

  • Reply natt 30 décembre 2013 at 17 h 44 min

    un délicieux plat familial la viande devait être bien tendre
    bonne fin de journée bisous

  • Reply Miamana 30 décembre 2013 at 17 h 50 min

    Une cuisson à point pour un plat exquis! Bravo!

  • Reply yumeliseyumelise 30 décembre 2013 at 18 h 09 min

    Belle recette, j’adore !

  • Reply khadija 30 décembre 2013 at 18 h 37 min

    Bsaha o raha 😉
    bonne soirée !!

  • Reply salima 30 décembre 2013 at 21 h 51 min

    un délicieux plat familial !!! bonne soirée

  • Reply loulou 30 décembre 2013 at 22 h 01 min

    huuumm comme elles sont appétissantes tes photos !!
    bisous

  • Reply Nadji 30 décembre 2013 at 22 h 34 min

    Tu m’invites quand tu veux. J’adore la viande d’agneau et ce gigot est à tomber.
    A bientôt

  • Reply L'Atelier gâteaux 31 décembre 2013 at 0 h 10 min

    C’est de loin ma viande préférée, avec ces petits légumes , un Delice

  • Reply sandra 31 décembre 2013 at 13 h 51 min

    bon réveillon!

  • Reply Umm Hudhayfa 31 décembre 2013 at 16 h 38 min

    Juste Parfaitt

  • Reply Matina 31 décembre 2013 at 19 h 40 min

    Un vrai plat de fêtes, ça me rappelle l’aid kebir

  • Reply samar 1 janvier 2014 at 1 h 51 min

    mmmmm troooop bon j’adore avec le miel rolalla une excellente idee
    bonne annee ma chere touria que du bonheur pour cette annee la sante surtout et la joie
    grosse bise

  • Reply barbara 1 janvier 2014 at 10 h 30 min

    extra, ça je garde pas loin parce que mes enfants vont adorer, surtout les haricots verts mon fils en raffole !! chouette marinade aussi, je testerais et je viendrais te dire si on a aimé
    bises, bonne journee

  • Reply missbretzel 1 janvier 2014 at 11 h 00 min

    La viande que je préfère le plus, tes photos sont juste sublimes! On voit la viande encore fumée, ah je craque! J’aurais bien mangé ça à midi moi! Bonne année! 2014 année de la réussite, hein!!!

  • Reply gingembre & chocolat 1 janvier 2014 at 11 h 06 min

    un beau gigot 🙂 d’ailleurs ça me fait penser qu’il a falloir que je cuisine celui qui est dans mon congel, le gigot d’agneau que nous avons gardé au moment de l’Aïd !! mais avant d’aller en cuisine : je te souhaite ainsi qu’a ta famille une BONNE ANNÉE 2014 🙂 que celle-ci réalise vos oeux et vous apporte le bonheur et la santé !!
    gros bisous
    laurence

  • Reply gourmandisesassia 1 janvier 2014 at 12 h 39 min

    Je repasse te souhaiter une très bonne année 2014 et qu’elle sera meilleure que la précédente :)Bisous

  • Reply Miamana 1 janvier 2014 at 18 h 16 min

    Excellente année ma jolie, 2014 fois plus de bonheur qu’en 2013… Bisous!

  • Reply Bulles de Gourmandises 1 janvier 2014 at 19 h 38 min

    quel délice bien fondant pour commencer l’année..Les Bulles te souhaitent une belle année 2014 pleine de joie et de beaux partages…plein de bisous pétillants.

  • Reply floencuisine 1 janvier 2014 at 20 h 00 min

    jolie recette

    Bonne année ! qu’elle soit belle, gourmande et heureuse !!!

  • Reply fimere@gmail.com 1 janvier 2014 at 21 h 16 min

    une belle recette
    bonne et heureuse année2014

  • Reply choupette82 2 janvier 2014 at 10 h 11 min

    Il est magnifique ton gigot !!!
    Moi aussi je te souhaite une merveilleuse année 2014 !!!
    Qu’elle t’apporte beaucoup de bonheur !
    Bisous

  • Reply Virginie 2 janvier 2014 at 17 h 16 min

    quelle belle texture

  • Reply Lou 3 janvier 2014 at 21 h 41 min

    Un très beau plat à partager en famille !

  • Reply lynda 4 janvier 2014 at 15 h 11 min

    coucou ma chere il est top ton gigot humm !!! tres bonne année 2014 meilleurs vœux et bonne continuation bizzz

  • Reply dianaummusoukayna 14 avril 2014 at 1 h 04 min

    J’ai mon repas du prochain aid in shaa Allah.Merci pour le partage

  • Reply yumelise 25 septembre 2015 at 12 h 06 min

    J’adore l’agneau et cette recette est faite pour moi 😉

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