Le Fait Maison ..., Petits déjeuner

Pains au Chocolat

Salamou Alaïkoum !

Bonjour !

Des pains au chocolat que j’avais déjà fait deux fois avec la même, tellement elle m’a plu ! Mais faute de temps, je n’avais pas pris de photos ! Je me suis donc rattrapée aujourd’hui ! Une recette trouvée chez Sotis du blog ” La Gourmandise est Un Joli Défaut “. J’ai photographié chaque étape de la pâte Feuilletée Levée et le façonnage des pains au chocolat, qui j’espère, vous permettront de vous lancer dans l’aventure  des viennoiseries avec moins d’appréhension !

IMG_9171

Pour 18 pains au chocolat, il vous faudra :

  • 500 g de farine type 45
  • 60 g de sucre en poudre
  • 10 g de poudre de lait
  • 2 c à c de sel
  • 25 g de levure fraîche de boulanger
  • 100 g de beurre mou
  • 23 cl d’eau à température ambiante
  • 250 g de beurre froid pour l’intérieur de la pâte

IMG_9164

Dans le bol de votre pétrin muni du crochet, versez la farine, le sucre dans un coin, la poudre de lait, la levure dans un autre coin, le sel aussi dans un petit coin et les 100 g de beurre mou coupé en morceaux.

Faites marcher votre robot sur vitesse 2, et versez progressivement l’eau jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.

Une fois la pâte pétrie, aplatissez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Filmez et entreposez au réfrigérateur pendant une heure.

IMG_8908

Au bout d’une heure, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce qu’elle fasse 3 mm d’épaisseur. Étalez ensuite votre beurre froid entre deux feuilles de papier sulfurisé. Il doit avoir la même largeur mais la moitié de la longueur.

IMG_8912  IMG_8916

IMG_8917Lorsque vous avez la bonne taille du beurre, enlevez le papier sulfurisé et poser le beurre sur la pâte. Et retirez l’autre papier. Recouvrez le beurre de l’autre moitié de pâte.

 IMG_8920  IMG_8922IMG_8925  IMG_8929

  Retournez la pâte d’un quart de tour et étalez-la de nouveau pour obtenir une épaisseur de 6 mm. IMG_8931Rabattez les deux extrémités de la pâte vers le milieu de celle-ci et à nouveau pliez en deux. Vous devez obtenir quatre couches de pâte.

IMG_8937  IMG_8941

Placez-la 1 heure au frais, enveloppé dans du film alimentaire ( voyant que le temps passait à toute vitesse, j’ai pris l’initiative d’entreposer ma pâte au congélateur pendant 30 mn ).

On recommence l’opération en étalant à nouveau la pâte sur 7 mm d’épaisseur. Et cette fois ci on rabat l’extrémité du haut de la pâte vers le milieu de celle-ci et on recouvre de l’autre moitié du bas de la pâte.

 IMG_8970

Refilmez et placez la pâte au frais pendant une heure ( comme tout à l’heure, je l’ai mise au congèl pendant 30 mn ).

IMG_8975

A la sortie du frigo, tournez la pâte d’un quart de tour et étalez-la de façon à obtenir un grand rectangle de 3-4 mm d’épaisseur, de 55 cm de large et de 50 cm de longueur.

IMG_8980

Avec une roulette pour découper les pizzas, taillez votre rectangle pour avoir 45 cm de longueur ( 3 fois 15 cm ) et 54 cm de largeur ( 6 fois 9-10 cm ), en sachant qu’un pain au chocolat a les dimensions suivantes : 9 fois 15 cm. En vous aidant d’une règle, taillez plusieurs rectangles avec les dimensions citées tout à l’heure.

 IMG_8984

Façonnez ensuite chaque petit pains en y ajoutant des barres de chocolat.

 IMG_8985  IMG_8987

IMG_8989

Disposez-les au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez reposer encore deux heures.

IMG_8993

Un quart d’heure avant la fin du temps de repos, préchauffez votre four à 180°.

 IMG_9020  IMG_9017

Dorez-les avant des enfournez et laissez cuire une vingtaine de minutes.

IMG_9190

IMG_9223

pains au chocolat, pâte feuilletée levée, boulangerie, viennoiseries, croissants, goûter

Vous aimerez aussi ...

Pas de commentaires

  • Reply Fan Debonsplans 29 décembre 2013 at 0 h 59 min

    Miam miam…Toujours de délicieuses recettes!

  • Reply L'Atelier gâteaux 29 décembre 2013 at 1 h 12 min

    Tu assure Tourya , merci beaucoup a essayer , gros bisou

  • Reply SANAA 29 décembre 2013 at 1 h 21 min

    Bravo Tourya, ils sont superbes tes pains au chocolat.Tbarkellah 3alik!

  • Reply samia 29 décembre 2013 at 3 h 41 min

    Un travail considérable, mais quel satisfaction de se régaler avec cette belle viennoiserie.
    Bizou

    • Reply Maryse & Cocotte 29 décembre 2013 at 23 h 11 min

      C’est bien vrai, une fierté pour moi ! Merci beaucoup Samia !!

  • Reply khadija 29 décembre 2013 at 6 h 58 min

    Allahirabhakk !

  • Reply bienvenue chez nadia 29 décembre 2013 at 6 h 58 min

    Ton article est super bien fait. Vraiment a essayer car ils sont magnifiques

  • Reply kouky 29 décembre 2013 at 7 h 31 min

    hummm!! ils sont très appétissants et superbement bien expliqués! baraka allahou fikii!!

  • Reply Llysa 29 décembre 2013 at 7 h 40 min

    superbes pains au chocolat ! yatik essaha ! bon dimanche

  • Reply BoopCook 29 décembre 2013 at 8 h 10 min

    ils sont vraiment magnifiques

    • Reply Maryse & Cocotte 29 décembre 2013 at 23 h 09 min

      Merci beaucoup BoopCook ! C’est très gentil à toi !!

  • Reply yumeliseyumelise 29 décembre 2013 at 9 h 24 min

    Vraiment superbes ! J’en veux un maintenant 😉

  • Reply Dominique 29 décembre 2013 at 9 h 27 min

    Ils sont vraiment magnifiques ces petits pains au chocolat ! En tout cas le “pas à pas” pour la réalisation de la pâte est à garder , vraiment bien expliqué . Bon dimanche

    • Reply Maryse & Cocotte 29 décembre 2013 at 23 h 08 min

      Je suis bien contente que mes pains au chocolat te plaisent DOminique !! Merci beaucoup pour ta visite !!

  • Reply Mely 29 décembre 2013 at 9 h 54 min

    Ils sont vraiment superbes et en ce dimanche matin, c’est fort tentant !!
    Bisous et bon dimanche !

    • Reply Maryse & Cocotte 29 décembre 2013 at 23 h 07 min

      Ravie qu’ils te plaise Mély !! Merci beaucoup !!

  • Reply oum_hasna 29 décembre 2013 at 11 h 08 min

    Un seul mot Sublime!!!!

    Quand j’en,fais c tjs un désastre j’essaierai ta recette….

    Bises

    • Reply Maryse & Cocotte 29 décembre 2013 at 23 h 07 min

      J’espère que cette fois ci sera la bonne !! Merci OumHAsna !!

  • Reply floriane 29 décembre 2013 at 11 h 14 min

    magnifique! et très alléchant en ce dimanche matin au saut du lit…très bon dimanche

  • Reply plante 29 décembre 2013 at 11 h 40 min

    oula ! de trés beaux petits pains ,c ‘est trés rare d ‘en trouver d ‘aussi beaux perso a part ceux de sarah , je n en ai pas vue d ‘aussi parfait ;bravooo
    ps: ou achetes- tu les barres de chocolat ?

    • Reply Maryse & Cocotte 29 décembre 2013 at 23 h 05 min

      Merci beaucoup Plant, un compliment qui me va droit au cœur ! Je les trouve ds les coopératives de boulanger. Merci à toi !

  • Reply helene06 29 décembre 2013 at 13 h 57 min

    ils sont super beaux! Bravo à toi!

  • Reply sotis 29 décembre 2013 at 15 h 23 min

    ils qsont magnifique tes pain au choc, j’en veuuuuuux!!! gros bisous et bonne fin de journée

    • Reply Maryse & Cocotte 29 décembre 2013 at 23 h 04 min

      Merci beaucoup Sotis pour cette super recette !

  • Reply Aux délices du palais de Saléha 29 décembre 2013 at 16 h 29 min

    Salam miammm je passe pour le petit déjeuner si il en reste bien sure quoi que je sais bien que j’arrive en retard snifffffff

    • Reply Maryse & Cocotte 29 décembre 2013 at 23 h 04 min

      Un peu quand même ! , mais pour toi j’en referai avec plaisir !! Merci Saléha !!

  • Reply gingembre & chocolat 29 décembre 2013 at 16 h 58 min

    ohhh la laaa la laaaaaa je suis totalement frustré de ne pas être ta voisine car je te promets que par l’odeur alléché j’aurai sonné ah ah ah !!!! ils sont MAGNIFIQUES !!!!!!
    gros bisous
    laurence

    • Reply Maryse & Cocotte 29 décembre 2013 at 23 h 03 min

      Et ça aurait été avec plaisir que j’aurai partager avec toi ! Merci à toi !

  • Reply Aux Fourneaux 29 décembre 2013 at 17 h 23 min

    Superbes tes pains au chocolat !!! Tu nous donnes bien envie là
    Gros bisous Maryse

  • Reply Mo 29 décembre 2013 at 18 h 48 min

    wooaa qu est ce qu ils sont beaux !!!!!!!!

  • Reply gourmandisesassia 29 décembre 2013 at 19 h 14 min

    Digne d’un grand boulanger bravo:)

    • Reply Maryse & Cocotte 29 décembre 2013 at 23 h 01 min

      Oh c’est vraiment trop trop gentil !!! Merci beaucoup Assia !!

  • Reply natt 29 décembre 2013 at 20 h 06 min

    wouha ils sont parfaits bravo
    bonne soirée bisous

  • Reply barbara 29 décembre 2013 at 20 h 13 min

    ils sont superbes, un grand bravo c’est très réussi
    merci pour toutes les photos, sérieusement je bave d’envie !!
    bisous, bonne soiree

    • Reply Maryse & Cocotte 29 décembre 2013 at 23 h 00 min

      Merci beaucoup Barbara ! C’est trop gentil !!

  • Reply Miss Bretzel 29 décembre 2013 at 20 h 19 min

    Le feuilletage a l’air parfait! Une vraie réussite!

  • Reply Laurence 29 décembre 2013 at 20 h 26 min

    Un seul mot : Wahouuuu !!!!

  • Reply loulou 29 décembre 2013 at 20 h 43 min

    magnifique !!!
    tu livres ? oui ? chic il m’en faudrait 4 stp hihihi !!
    bisous

  • Reply Miamana 29 décembre 2013 at 21 h 16 min

    Oh la la la…. Mmmmmmmmmmm!!!!

    • Reply Maryse & Cocotte 29 décembre 2013 at 22 h 58 min

      Ravie qu’il te plaise Miamana !! Merci à toi !

  • Reply LadyMilonguera 29 décembre 2013 at 22 h 23 min

    Tu les as superbement réussis dis donc !

  • Reply Piroma 29 décembre 2013 at 22 h 48 min

    Je viendrais bien prendr emon petit dej chez toi demain!!!Bizz

  • Reply Chrystel 30 décembre 2013 at 8 h 43 min

    Bravo Miss, tes pains au chocolat n’ont rien à envier à ceux que l’on voit en boulangerie. Ils sont magnifiques. La pâte feuilletée semble facile à réaliser quand on lit tes explications et que l’on voit tes photos. Merci à toi
    Bises
    Chrys

  • Reply Ingrid lolibox 30 décembre 2013 at 8 h 44 min

    Waouhhhh ! Tu es une pro !!! tu me fais halluciner et baver ^^
    Bizoux

  • Reply Mariame Boujlil 31 décembre 2013 at 5 h 32 min

    J’adore tes recettes et ces petits pains au chocolat sont tres beaux et surement tres bons.Ils me manquent beaucoup ici aux USA, ce n’est tres populaire.La verite tes recettes sont tres delicieuses et je les reussis tout le temps.Felicitations y Tres bonne continuation!!!!

  • Reply poupougnette 31 décembre 2013 at 18 h 01 min

    ils sont sublimes tes pains au chocolat!
    mais dis-moi, tu fais les livraisons?
    Il m’en faudrait 4 pour demain matin!! 😉
    joyeux réveillon! bisous

  • Reply sarah 31 décembre 2013 at 18 h 13 min

    ils sont parfaits ces petits pains et bien feuilletés!bisouss

  • Reply Christelle 1 janvier 2014 at 17 h 08 min

    Je te commande les même pour demain 😀 Bonne et heureuse année

  • Reply Messergaster 1 janvier 2014 at 17 h 31 min

    pour en avoir réalisé une fois, je sais que les pains au choco maison c’est énormément de travail.. mais beaucoup de satisfaction aussi! Bravo!
    Et un merveilleux 2014 à toi, surtout!

  • Reply kaderick 2 janvier 2014 at 9 h 33 min

    Ils sont vraiment superbes, merci pour les détails de la recette en photos !
    Bonne et heureuse année ma belle, bisous :*

  • Reply yasminamaache 2 janvier 2014 at 15 h 01 min

    waouh ils sont splendides!!bravo et les photos en détails c’est super!!
    je te souhaite ainsi qu’à ta famille une belle et heureuse année 2014!biz

  • Reply Chacha 3 janvier 2014 at 11 h 29 min

    waouh ils sont superbes! très beau travail félicitations!

  • Reply sarah 3 janvier 2014 at 18 h 14 min

    Tu les as superbement bien réussis bravo à toi ! ça y est j’ai acheté testé le levain d’2ric Kayser et il se porte bien, j’ai également acheté le petit bijou de la boulange maison et compte réaliser ces croissants 🙂

  • Reply Carnet de recette d'oum yusuf 4 janvier 2014 at 12 h 19 min

    J’en prendrais bien une part ou plus
    Au plaisir de te relire
    J’ai changer d’héberger

  • Reply marie 4 janvier 2014 at 17 h 43 min

    Bravo ils sont superbes. Je te souhaite une belle année, je crois ne pas l’avoir fait encore. Bises.

    • Reply Maryse & Cocotte 5 janvier 2014 at 20 h 11 min

      Merci beaucoup Marié ! Je te souhaite également une belle et heureuse année !!

  • Reply Les Gourmandises de Amela 5 janvier 2014 at 11 h 14 min

    Ils sont superbement réaliser tes pains au chocolat !
    Magnifique feuilletage…hmmm j’ ai le bon goût de beurre en bouche moi maintenant lol :)))

    • Reply Maryse & Cocotte 5 janvier 2014 at 19 h 58 min

      Merci beaucoup Amela, je suis ravie qu’il te plaise !

  • Reply Multicolaure 12 janvier 2014 at 13 h 07 min

    Ils sont TOP ! Bravo à toi c’est pas évident en plus!

    • Reply Maryse & Cocotte 12 janvier 2014 at 13 h 43 min

      Merci beaucoup Multicolaure, il faut juste avoir la bonne technique et après c bon !! Je te remercie !!

      • Reply Multicolaure 12 janvier 2014 at 14 h 45 min

        🙂 Et beaucoup de patience aussi ^^

  • Reply jameneledessert 12 janvier 2014 at 13 h 08 min

    Waou! Elles sont magnifiques tes chocolatines!!! Moi qui suis nulle avec le feuilletage,je dis: Respect!!!

    • Reply Maryse & Cocotte 12 janvier 2014 at 13 h 42 min

      Merci beaucoup pour ce joli compliment, c’est très gentil ! Bon dimanche !!

  • Reply naniskitchen1 25 janvier 2014 at 14 h 32 min

    comme ils sont beaux ! tout simplement parfaits ! bravo Maryse bisous

  • Reply sandrine 2 février 2014 at 20 h 40 min

    Bonsoir Maryse ! Je viens de découvrir votre blog et hop ce matin j’étais en cuisine à faire vos croissants au lait ribot !! Un vrai délice et d’une vrai facilité !! Du coup, je me demandais, si on pouvais aussi faire les pains aux chocolat avec la même pâte et la même technique !!! Merci bcp pour vous gourmandises !

    • Reply Maryse & Cocotte 3 février 2014 at 11 h 46 min

      Bonjour Sandrine ! Je pense que vous pouvez très bien en faire des pains au chocolat, même si je n’ai jamais essayé !! Je vous remercie pour votre passage ! Bonne journée !

  • Reply Imen Alger la Blanche 19 février 2014 at 10 h 22 min

    c’est trop bon Maryse <3 <3 <3 😉 merci je vous suit toujours

  • Reply leblogdelafeelee 19 février 2014 at 20 h 29 min

    Aussi beau qu’en boulangerie si ce n’est encore plus beau pour certaines !

  • Reply neige 1 mai 2014 at 21 h 39 min

    le lait en poudre est il indispensable ou peut on le remplacer par du lait en brique ? MERCI.tes petits pains sont sublimes.bravo

    • Reply Maryse & Cocotte 1 mai 2014 at 22 h 37 min

      Bonsoir Neige, non, le lait en poudre n’est pas indispensable … tu peux t’en passer ! Je te remercie pour ce gentil compliment !

  • Reply nadine 22 mai 2014 at 13 h 44 min

    ils sont rès beaux mais alors TRES TRES GRAAAAAAASSSSSS

    • Reply Maryse & Cocotte 22 mai 2014 at 14 h 51 min

      Bonjour Nadine. Oui, j’en suis consciente, mais pour de jolis pains au chocolat comme chez le boulanger … cette quantité de GRAS est INDISPENSABLE !! Merci pour votre visite Nadine !

      • Reply Kiki 9 septembre 2014 at 14 h 03 min

        Maryse et Cocotte ;)))– C’est evident que la viennoiserie c’est gras… C’est pas nouveau elle est faite avec du beurre ;)))— /// Bravo !! Wouah Yatekelafia ouah helf helf Mabrouk ;)))–
        Vos viennoiseries sont divines, et en plus , les explications et illustrations superbes … En s’en mettre sous la dent !! Felicitations ;)) un 5 Etoiles des blogs ;))

        • Reply Maryse & Cocotte 17 septembre 2014 at 0 h 18 min

          Merci beaucoup pour ces nombreux compliments Kiki. Bonne nuit !!

  • Reply Amel 5 novembre 2014 at 15 h 51 min

    Bonjour à la place de la levure fraîche peut on utiliser la levure sèche ? Si oui 25grammes également ?

    • Reply Maryse & Cocotte 5 novembre 2014 at 16 h 15 min

      Bonjour Amel, non pas 25 g de levure déshydratée … c’est trop ! 7 g de levure déshydratée seront suffisants. Bonne soirée !

  • Reply MaxOne 9 novembre 2014 at 16 h 42 min

    Bonjour, j’ai bien suivi la recette mais lors de la cuisson la pâte ne gonfle vraiment pas beaucoup, par contre elle est vraiment très bonne !! pourriez vous m’éclairez ?

    • Reply Maryse & Cocotte 8 décembre 2014 at 0 h 05 min

      Bonsoir, désolée de ne répondre que maintenant ! Tellement de choses peuvent entrer en ligne de compte, difficile de vous éclairer sur cette question. Mais quand vous dites que votre pâte n’a pas gonflé … vous parlez lors de sa réalisation ou parlez-vous des pains au chocolats pendant la cuisson ?

      • Reply MaxOne 6 janvier 2015 at 15 h 57 min

        Lors de la cuisson et de la réalisation… Est-ce pcq j’utilise de la levure en poudre ?

  • Reply Oum Bilal 4 décembre 2014 at 23 h 02 min

    Merci pour cette recette avec les étapes
    Combien de temps faut il pétrir la pâte ? Merci

    • Reply Maryse & Cocotte 8 décembre 2014 at 0 h 06 min

      Bonsoir Oum Bilal, juste le temps qu’une boule de pâte se forme, et rajouter deux minutes de pétrissage … c’est tout !

  • Reply Karima 5 janvier 2015 at 13 h 41 min

    Salam

    Merci pour cette recette. Mais après avoir pétri, la détrempe vous la laisser pas pointer avant de la mettre au frais ? Ou est-ce juste un oublié ? Si non c’est plutôt cool lol parce que c’est un gain de temps. J’ai déjà fais des pains au choco mais j’ai tjs laisser la pâte reposer à température ambiante après l’avoir pétri.
    Quand je vois le résultat de vos pains au choco machallah, au final c’est une étape qui sert à rien lol.
    Merci pour votre réponse.

    • Reply Maryse & Cocotte 5 janvier 2015 at 14 h 28 min

      Alaïkoum salam Karima, non, tout de suite après avoir réaliser ma détrempe, je la filme et la place au réfrigérateur pendant une heure. Je ne connais que cette méthode là. Pareil pour la pâte à croissant de Felder … je ne crois pas avoir fait reposer ma détrempe à T° ambiante. Voilà Karima … bonne après midi !

      • Reply Karima 5 janvier 2015 at 15 h 54 min

        Cool merci pour la réponse.
        Je vais vite la tester.
        Salam wr wb.

    Laisser un petit mot