Petits déjeuner

Chinois Crème Pâtissière & Chocolat

Salamou Alaïkoum !

Bonjour !

Un délicieux et joli chinois fourré à la crème pâtissière et pépites de chocolat … oui oui encore de la boulange, mais que voulez-vous … j’aime ça et ma petite famille aussi ! Et franchement, une bonne brioche bien généreuse pour son petit dèj ou goûter, personne ne pourrait y résister … enfin je crois ! Lol ! Une recette tirée du Blog ” Rêve de Gourmandise “.

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Il vous faudra pour une brioche d’environ 26 cm de diamètre :

* Pour la pâte :

  • 250 g de farine
  • 1 œuf
  • 110 ml de lait
  • 25 g de sucre ( pour moi 50 g de sucre )
  • 3 g de sel
  • 13 g de levure de boulangerie ( fraîche )
  • 60 g de beurre ramolli

* Pour la crème pâtissière :

  • 600 ml de lait
  • 160 g de sucre semoule
  • 2 c à s de farine
  • 4 c à s de maïzena
  • 2 œufs
  • 2 jaunes d’œufs
  • les graines d’une gousse de vanille

* Pour le badigeonnage :

  • 1 jaune d’œuf
  • 1 c à s de lait ( ou deux ! )

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Tout d’abord, préparez votre crème pâtissière : versez dans un petit saladier la farine, le sucre, la maïzena, les deux œufs, les deux jaunes d’œufs et les graines de vanille. Battre jusqu’à obtenir une consistance homogène et qui aura un peu blanchi.

Faites chauffer le lait dans une casserole. Versez un peu de la préparation précédente dans le lait chaud, hors du feu et mélangez bien. Ensuite, versez le tout sur le lait restant dans la casserole. Portez à nouveau sur feu moyennement doux et mélangez avec un fouet jusqu’à épaississement. Réservez à température ambiante en mélangeant de temps en temps pour éviter la formation d’une peau.

Dans le bol de votre pétrin, versez 250 g de farine, le sel, le sucre. Mélangez. Ajoutez ensuite l’œuf.

Faites chauffer légèrement le lait au micro-onde. Y faire fondre la levure en mélangeant bien.

Actionnez votre robot sur vitesse 2, versez le mélange lait-levure en filet et laissez travailler votre robot.

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Lorsque tous les ingrédients se sont amalgamés, incorporez votre beurre ramolli coupé en morceaux. Attendre que la pâte est bien absorbé le beurre et ajoutez de la farine s’il en faut, mais en petites quantités. Il se peut que votre pâte soit un peu collante, au quel cas ajoutez encore un peu de farine ( environ 5-6 c à s de farine ou moins ) jusqu’à obtenir une pâte un peu collante mais lisse et élastique.

Couvrir et laissez reposer deux heures à température ambiante.

Dégazez ensuite votre pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Abaissez-la de façon à obtenir un rectangle de 40 ( de large ) sur 30 cm ( de longueur ). Faites en sorte que la largeur ( 40 cm ) soit en face de vous pour vous faciliter le façonnage.

Préparez votre moule en le couvrant de papier sulfurisé.

Avec une maryse, étalez une bonne et généreuse couche de crème pâtissière ( il vous en restera sûrement ! ). Saupoudrez-la de pépites de chocolat. Et enroulez le rectangle sur lui-même pour avoir un long boudin. Coupez 11 tronçons d’environ 4 cm de large environ. Les disposez dans votre moule.

Couvrir et laissez reposer environ 1h30.

10-15 mn avant la fin du temps de repos, allumez votre four à 180°.

Badigeonnez votre chinois d’un jaune d’œuf mélangé à un tout petit peu de lait et enfournez pour une trentaine de minutes ( tout dépend des fours ! ).

Lorsque le chinois est cuit, démoulez-le et le laisser refroidir sur une grille.

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brioche, chinois, crème pâtissière, pépites de chocolat, petit déjeuner, goûter

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50 Commentaires

  • Reply Lina Cuisine 17 décembre 2013 at 0 h 58 min

    Hmmm ton chinois est super beau 😉

  • Reply khadija 17 décembre 2013 at 4 h 00 min

    terrible !! bsahtek !

  • Reply Ingrid Lolibox 17 décembre 2013 at 5 h 43 min

    Rhooooo c’est gourmand !!! j’adore ça mais je n’en ai jamais préparé !!! Il va falloir ! Bizoux

  • Reply samia 17 décembre 2013 at 6 h 23 min

    il est sublime ce chinois, tu l’as réalisé avec beaucoup de perfection.
    bizou, samia

  • Reply Lydie 17 décembre 2013 at 7 h 20 min

    Magnifique réalisation ! Bises

  • Reply LadyMilonguera 17 décembre 2013 at 8 h 14 min

    Il est superbe ton chinois !

  • Reply Loulou 17 décembre 2013 at 8 h 58 min

    il est magnifique ton chinois !!
    bisous

  • Reply L'atelier gâteaux 17 décembre 2013 at 9 h 01 min

    on ne peut que craquer, bis

  • Reply fofi67 17 décembre 2013 at 9 h 13 min

    ah j’adore !! ça me fait penser que ça fait super longtemps que je n’en ai pas fait ..
    mais bon j’ai la tête dans les bredele …
    bonne journée

  • Reply yumelise 17 décembre 2013 at 9 h 42 min

    Magnifique ce chinois ! Tu me donnes envie d’en faire un !

  • Reply Anne 17 décembre 2013 at 9 h 51 min

    Dès que les fêtes et la détox sont passés je me lance dans une brioche maison 😉

  • Reply mes petites lubies 17 décembre 2013 at 10 h 17 min

    tout simplement superbe … bise

  • Reply nadia 17 décembre 2013 at 10 h 41 min

    Oh que c’est bon !!! Et un en plus aux raisins pour Monsieur

  • Reply barbara 17 décembre 2013 at 10 h 50 min

    j’adore ce genre de brioche, mon fils aussi, par contre ma fille les boude et je finis toujours par devoir congeler les restes … mais je ne désespère pas !! pendant les vacances, on prendra le temps
    bisous !! belle journee

  • Reply farah 17 décembre 2013 at 11 h 06 min

    il est superbe ce chinois lah ysalam yadak
    bisous

  • Reply Oumleïla 17 décembre 2013 at 12 h 04 min

    salam aleykoum, ton chinois est parfait macha’Allah!

  • Reply Les Gourmandises de Amela 17 décembre 2013 at 12 h 37 min

    Haaaa..le chinois, c’est trop bon et pas compliquer à réaliser. A la maison tout le monde adore ça ! Tu la superbement bien réaliser, je m’inviterais volontier chez toi pour le goûter lol 😉

    Bise.

    • Reply Maryse & Cocotte 17 décembre 2013 at 12 h 38 min

      Je te l’ai déjà dit ma belle, tu es la bienvenue !! Merci et bonne journée !

  • Reply Aux Fourneaux 17 décembre 2013 at 13 h 00 min

    Je n’en ai jamais fait et pourtant qu’est ce que c’est bon !!! Je sais maintenant qu’il y a une bonne recette ici 🙂 Bisous Maryse

  • Reply lilakitchen 17 décembre 2013 at 13 h 06 min

    Il est magnifique!

  • Reply christèle 17 décembre 2013 at 13 h 20 min

    je ne suis pas fan de crème pâtissière , mais ton chinois donne envie de goûter un morceau
    bon mardi
    bises

  • Reply Perrine 17 décembre 2013 at 13 h 49 min

    Magnifique ce chinois, il a l’air moelleux à souhait!

  • Reply thecookalex 17 décembre 2013 at 13 h 58 min

    J’en ai fais un aussi l’année dernière, trop trop bon

    Je découvre tout juste ton blog, je vais faire un tour 🙂

  • Reply nanou 17 décembre 2013 at 14 h 03 min

    qu’est-ce que je peux aimer çà les chinois, le tien est superbe!

  • Reply sandra 17 décembre 2013 at 14 h 11 min

    il est beau!

  • Reply Mo 17 décembre 2013 at 14 h 12 min

    moi j aime ca la boulange ! enfin en manger surtout, ca me manque tellement ici !

  • Reply Assia 17 décembre 2013 at 14 h 56 min

    Une merveille ton chinois bravo:)

  • Reply Saveurs d'Orient et d'Ailleurs 17 décembre 2013 at 16 h 37 min

    mmmmh super beau ton chinois))) bises

  • Reply choupette82 17 décembre 2013 at 17 h 11 min

    J’veux bien une tite tranchette pour goûter !! Bisous

  • Reply sotis 17 décembre 2013 at 17 h 15 min

    il est magnifique ton chinois et tes photos me donnent trop envie!!! bisous

  • Reply Méli 17 décembre 2013 at 17 h 31 min

    Oh, ça c’est de la brioche!! Bravo!!

  • Reply Follepatisserie 17 décembre 2013 at 18 h 42 min

    Oh ça aussi j’en veux 🙂

  • Reply Miamana 17 décembre 2013 at 18 h 51 min

    Absolument divin! Bravo!

  • Reply Miss Bretzel 17 décembre 2013 at 19 h 22 min

    Oh mais quelle est belle! Juste sublime, brillante et bien garnie, je troquerai bien mon repas de ce soir pour cette brioche!

  • Reply Co 17 décembre 2013 at 20 h 08 min

    Il est vraiment magnifique ce chinois, il donne faim là.
    Gros bisous

  • Reply BoopCook 17 décembre 2013 at 20 h 33 min

    il est parfait ! j’adore ça ! ;P

  • Reply natt 17 décembre 2013 at 22 h 19 min

    il est magnifique non parfait
    bonne soirée bisous

  • Reply kaderick 17 décembre 2013 at 23 h 18 min

    en tout cas moi je n’y résiste pas 🙂
    bisous ma belle :*

  • Reply Nakhil 17 décembre 2013 at 23 h 37 min

    j’aime beaucoup.

  • Reply novice en cuisine 18 décembre 2013 at 10 h 10 min

    Il est totalement parfait!
    qu’est ce que j’aime faire des chinois ^^

  • Reply salima 18 décembre 2013 at 21 h 19 min

    il est superbe ton chinois

  • Reply afaurore 18 décembre 2013 at 22 h 25 min

    on adoooooooooooooooore

  • Reply Thé 27 décembre 2013 at 7 h 20 min

    Bravo, il est super beau, bonne journée

  • Reply Latifa 3 avril 2014 at 15 h 14 min

    Salamouameykoum

    Ce chinois me fait de l’oeil. Penses tu que je puisse remplacer les pepites de chocolat par du chocolat concassé ( c’est le seul ingredient qui me manque trop la flemme de sortir 🙂 )

    • Reply Maryse & Cocotte 3 avril 2014 at 15 h 17 min

      Alaïkoum salam ! Oui bien sûr, sans problème ! Bonne soirée !

      • Reply Latifa 3 avril 2014 at 20 h 57 min

        Un grand merci

  • Reply bouchra 10 juillet 2014 at 18 h 54 min

    Magnifique!
    je les testée et comme toutes tes recettes elle est excellente!
    merci!

  • Reply Shanez 20 juin 2015 at 10 h 51 min

    Excellente recette !!!!!!!!!!

  • Reply Jobi joba 22 juin 2015 at 0 h 15 min

    Excellent chinois! Je l’ai réalisé aujourd’hui et je vous assure que c’est un vrai challenge de ne pas tout avaler tellement qu’il est succulent. Mie légère et moelleuse, gourmande et savoureuse. Cette recette est à conserver précieusement.

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