Petits déjeuner

Brioche Tressée de C. Felder

Salamou Alaïkoum !

Bonjour !

Aujourd’hui dimanche, et le dimanche … j’aime boulanger ! Quoi de plus parfait que de petit déjeuner avec une délicieuse brioche au bon goût de beurre faite maison ? Rien ! Et c’est avec plaisir que j’en partage un peu avec vous !

Il vous faudra pour deux tresses :

* Pour la pâte :

  • 250 g de farine Type 45 ou farine de Gruau
  • 30 g de sucre ( pour moi 60 g )
  • 1 c à c de sel
  • 10 g de levure fraîche
  • 3 œufs
  • 165 g de beurre à température ambiante

* Pour la dorure :

  • 2 jaunes d’œufs
  • Un petit peu de lait

IMG_6970

Mettez la farine, le sucre, le sel et la levure dans le bol de votre pétrin, en prenant soin que la levure ne soit en contact ni avec le sucre, ni avec le sel !

Ajoutez les trois œufs. Pétrissez cette pâte pendant 2 à 3 minutes à vitesse lente ( 1 ) afin d’obtenir une pâte très dense.

Incorporez le beurre ramolli et pétrissez de nouveau. Augmentez la vitesse ( 4 ) et finissez le mélange à vitesse moyenne ( 2 ).

Le pétrissage dure entre 5 et 10 mn ( je dois vous dire que j’ai ajouter environ 75 g de farine parce que je la trouvais bien trop molle, mais si vous pouvez faire sans … faites-le ! ). La pâte doit être bien élastique. Elle se décolle des bords de la cuve. Elle est prête lorsque vous pouvez la prendre à la main.

Recouvrez le bol avec une serviette et laissez pousser la pâte à T° ambiante pendant 1 heure ( ma pâte au bout d’une heure n’a pas spécialement doublé de volume ! Ma cuisine un peu fraîche, j’aurai dû la mettre ds mon four préchauffer à environ 30° ! ).

Lorsque la pâte a bien poussé, versez-la sur votre plan de travail et travaillez-la en boudin.

Entreposez-la au réfrigérateur durant 2 heures afin qu’elle durcisse.

Lorsque la pâte est bien froide, divisez-la en six morceaux de même poids.

Gardez trois morceaux pour former la 1° tresse à trois brins et réservez les trois autres morceaux au frais pendant que vous façonnerez la première.

Après avoir légèrement fariner votre plan de travail, roulez chacun des morceaux en un long boudin d’environ 25 cm de long. Placez vos trois boudins les uns à côté des autres, puis façonnez votre tresse.

IMG_6965

Disposez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Renouvelez l’opération de tressage avec les trois autres morceaux de pâte, et disposez la deuxième tresse à côté de la première.

Couvrez vos tresses d’une serviette et laissez pousser deux trois heures ds une pièce chaude, ou à défaut dans un four préchauffé à 30° ( ce que j’aurai dû faire … mais pas grave ! ).

Un quart d’heure avant la fin de la pousse, préchauffez votre four à 180°.

Badigeonnez vos tresses du mélange jaunes d’œufs-lait. Saupoudrez de sucre en grains si vous en avez.

Enfournez pour environ 15 mn ( pour moi presque 25 mn, mais tout dépend des fours ! ). La brioche ne doit pas prendre trop de couleur !

A la sortie du four, placez-les sur une grille pour qu’elles puissent refroidir.

IMG_7015

brioche au beurre, brioche tressée, dimanche, brunch, petit déjeuner, Felder

Vous aimerez aussi ...

Pas de commentaires

  • Reply martine 1 décembre 2013 at 0 h 02 min

    Très belle brioche pour le petit déjeuner.

  • Reply catherinecuisine 1 décembre 2013 at 0 h 33 min

    Wow! La texture semble géniale!

  • Reply catherinecuisine 1 décembre 2013 at 0 h 34 min

    Direct sur mon Pinterest, comme plusieurs de tes recettes!

    • Reply Maryse & Cocotte 1 décembre 2013 at 11 h 03 min

      Merci beaucoup Catherine, c’est très gentil à toi ! Bon dimanche !

  • Reply oum_hasna 1 décembre 2013 at 1 h 20 min

    Waw magnifique cette,brioche et le tressage….nikel)))
    Bravo

  • Reply samar 1 décembre 2013 at 1 h 40 min

    une tres bonne idee en brioche tressee j’aime bcp, je l’avais teste en brioche individuelle tu me diras le gout sera pareil hihihii.
    grosse bise ma belle

    • Reply Maryse & Cocotte 1 décembre 2013 at 11 h 02 min

      Individuel ou pas, le goût est top ! Merci Samar !

  • Reply Lina Cuisine 1 décembre 2013 at 2 h 53 min

    Très belle brioche, merci de la partager avec nous ^^

  • Reply CLAIRE 1 décembre 2013 at 6 h 54 min

    Whaou ! quelle merveille visuelle , et elle est surement excellente . Bravo et bon petit dej ‘

    • Reply Maryse & Cocotte 1 décembre 2013 at 11 h 01 min

      On peut dire qu’on s’est bien régalé ! Merci Claire ! Bon dimanche !

  • Reply BoopCook 1 décembre 2013 at 7 h 59 min

    elle est juste splendide !

    • Reply Maryse & Cocotte 1 décembre 2013 at 11 h 01 min

      Merci BoopCook, c’est trèèèèès gentil ! Bon dimanche !!

  • Reply farah 1 décembre 2013 at 8 h 31 min

    elle est super jolie lah yatik saha
    bisous

  • Reply Ingrid Lolibox 1 décembre 2013 at 8 h 49 min

    Ta brioche est magnifique ! Quelle belle réussite ! Bizouxxx

  • Reply Sophie_cdugateau 1 décembre 2013 at 8 h 55 min

    elle est ma-gni-fique !

  • Reply elise 1 décembre 2013 at 9 h 14 min

    Waouhhh , magnifique ! J’en ai envie maintenant 😉

  • Reply L'Atelier gâteaux 1 décembre 2013 at 9 h 49 min

    Comme tu dis rien de mieux qu une bonne brioche maison , bon dimanche biz

  • Reply louisa loulou 1 décembre 2013 at 9 h 53 min

    salam , elle est magnifique ta brioche ma grande !! bisous

  • Reply Camille Rosenoisettes 1 décembre 2013 at 10 h 06 min

    Une délicieux brioche pour les matins en famille… ou les goûters, trempée dans du chocolat chaud.
    Yum!

    http://rosenoisettes.blogspot.com

  • Reply Mely 1 décembre 2013 at 10 h 38 min

    Bravo, elle est trop belle… Et elle me ferait tant plaisir en ce dimanche matin ! 🙂
    Bisous, passe un bon dimanche !

  • Reply Lydie 1 décembre 2013 at 10 h 46 min

    Splendide ! Bon dimanche

  • Reply Les Gourmandises de Amela 1 décembre 2013 at 10 h 51 min

    Qu’est ce que j’aurais adorer en avoir un petit bout en ce moment même…vraiment irresistible cette brioche !!!

    • Reply Maryse & Cocotte 1 décembre 2013 at 10 h 56 min

      Merci beaucoup ma belle ! Je te souhaite un très bon dimanche !!

  • Reply Isma 1 décembre 2013 at 12 h 47 min

    Quelle magnifique brioche, bravo ma belle !

  • Reply gridelle 1 décembre 2013 at 13 h 27 min

    Mmmm! voilà ce que j’aurais aimé manger ce matin moi!!!!

  • Reply afaurore 1 décembre 2013 at 14 h 54 min

    waouuuuh elle est superbe!!

  • Reply Matina 1 décembre 2013 at 15 h 09 min

    Salam elle est superbe, bravo

  • Reply Loulou 1 décembre 2013 at 15 h 18 min

    wahouu magnifique bravo ma belle !!
    bisous

  • Reply mezred 1 décembre 2013 at 15 h 30 min

    Une très belle brioche , idéal pour le petit déjeuner ou bien le goûter …..
    Bonne journée

  • Reply miss malakoff cuisine 1 décembre 2013 at 16 h 44 min

    moi aussi aujourd’hui c’est brioche lol

  • Reply yasminenass 1 décembre 2013 at 17 h 09 min

    C’est dimanche alors c’est boulange et je me régale devant tes photos.

  • Reply Asmaa 1 décembre 2013 at 17 h 30 min

    La mie de ta brioche est vraiment superbe

  • Reply oumyacine 1 décembre 2013 at 17 h 48 min

    humm ! ça donne envie d’y gouter
    bisous

  • Reply Aux délices du palais de Saléha 1 décembre 2013 at 18 h 01 min

    Salam, miammmm un pure délice j’ouvre ta page et je vois que de la boulange qui me fit saliver bravo, bises.

  • Reply Chacha 1 décembre 2013 at 18 h 31 min

    elle est tout simplement magnifique cette brioche!

  • Reply carnet de recette 1 décembre 2013 at 18 h 39 min

    coucou! très appétissant
    bonne soirée au plaisir de te relire

  • Reply salima 1 décembre 2013 at 19 h 47 min

    elle est superbe ta brioche ! bises

  • Reply Miamana 1 décembre 2013 at 20 h 25 min

    Une merveille…. Bravo ma jolie!

  • Reply natt 1 décembre 2013 at 21 h 41 min

    elle est magnifique et la mie est parfaite je t’en pique un bout pour demain matin
    bonne soirée bisous

  • Reply RANOUZA 1 décembre 2013 at 22 h 43 min

    Salam ma belle, j’ai vu ta brioche sur HC, Elle est superbe! digne d’un grand chef! Vraiment magnifique, dommage que j’habite pas près de chez toi! llol

  • Reply mamonna nonna 2 décembre 2013 at 6 h 31 min

    une petite merveille que je gouterais bien, bisous

  • Reply Cuisinons En Couleurs 2 décembre 2013 at 8 h 15 min

    Elle est magnifique!! Je note ta recette pour essayer!

    • Reply Maryse & Cocotte 2 décembre 2013 at 13 h 48 min

      Ravie qu’elle te plaise ! Merci pour ta visite !!

  • Reply Et Charlotte Découvrit la Cuisine 2 décembre 2013 at 17 h 24 min

    Elle est vraiment très très belle ta brioche !
    Bravo 😉

  • Reply Bulles de Gourmandises 2 décembre 2013 at 17 h 26 min

    elle est vraiment belle et oui on en veut bien un bout…:)
    Bisous gourmands

  • Reply Perle en sucre 3 décembre 2013 at 0 h 34 min

    Sublime ! Elle à l’air délicieuse 🙂

  • Reply Les Délices d' Oum Zayneb 3 décembre 2013 at 13 h 21 min

    Hummm quel brioche ! la mie est superbe, filante comme j’aime

  • Reply sarah 4 décembre 2013 at 7 h 11 min

    elle est vraiment superbe et sa mie parfaite!!!tu me donnes vraiment envie de l’essayer!bravooo ma belle!bisousss

  • Reply veropapilles 4 décembre 2013 at 19 h 24 min

    Ta brioche doit être délicieuse, en tout cas, elle est superbe ! Belle soirée. Véro

  • Reply co 7 décembre 2013 at 10 h 01 min

    Une belle brioche qui donne envie d’être dévorer.

  • Reply Nawal Katchaw 7 décembre 2013 at 15 h 03 min

    salam aylecom, je suis nouvelle! elle simplement sublime et gt drolement impatiente de la faconner ce week end, jattend la derniere poussée avant la cuisson, mais ca me chagrine car elle n’a pas du tout gonfler alors que je l’ai mis a reposer au dessus de mon radiateur, mais bon on verra a la cuisson, j’en ai fait une nature et l’autre g rajouté des pepites de chocolat

    • Reply Maryse & Cocotte 7 décembre 2013 at 16 h 03 min

      Salamou Alaïkoum Nawal, comme tu as pu le lire sur mon article, ma pâte aussi n’a pas spécialement gonflé pendant ces temps de repos ni beaucoup pendant sa cuisson ! N’empêche qu’elle est pas mal du tout ! Le seul risque est que la mie soit un peu trop sèche … mais avec une bonne confiture tartinée dessus … personne ne verra la différence ! Cependant, tiens moi au courant ! Bonne soirée !

  • Reply plante 12 décembre 2013 at 15 h 07 min

    WAOOOUUUU!!! elle est trop belle ,tellement bien tressée ,bien doré et la mie filante ;ca donne envie d ‘en faire une ,mais sera t elle aussi belle????

  • Reply almeras 20 décembre 2014 at 7 h 28 min

    2 brioches avec seulement 250 g de farine ? Faudra m expliquer. Merci

    • Reply Maryse & Cocotte 20 décembre 2014 at 9 h 19 min

      Bonjour Almeras, oui c possible … la quantité de farine est de 350 g à la base, et j’ai du en rajouter 3-4 c à s car ma pâte est un peu trop liquide. Avec cette quantité il est donc possible d’obtenir deux jolies petites brioches ou une bien grosse. Après tout dépend de comment vous étaler le pâton avant de le rouler en boudin, et tout dépend aussi de l’épaisseur de vos tronçons. En dehors de cette brioche que vous voyez en photo, il y avait trois brioches individuelles cuites en cercle de 8 cm et in pain au lait d’environ 12 cm de long. Je vous souhaite une bonne journée.

    Laisser un petit mot