Petits déjeuner

Pain au Sarrasin & aux Graines cuit en Cocotte

Salamou AlaÎkoum !

Bonjour !

Un peu de boulange aujourd’hui avec ce pain délicieux fait avec deux farines différentes et cuit en cocotte. J’aime beaucoup ce mode de cuisson que j’avais déjà testé une première en faisant un pain blanc ( que vous trouverez ici ). Vraiment rien de plus simple et qui plus est pour un résultat des plus satisfaisants.

Il vous faudra pour une miche de pain :

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Faites légèrement tiédir votre eau au micro-onde. Versez-y la levure et bien mélanger.

Dans le bol de votre pétrin, versez les deux farines et le sel.

Actionnez votre robot sur vitesse 2 et versez en filet votre mélange eau-levure. Laissez travailler le robot jusqu’à ce que les ingrédients soient bien amalgamés.

Incorporez à ce moment-là vos graines.

Votre pâte est collante … c’est normal. Mais si elle est vraiment trop collante et trop flasque, vous pouvez ajouter entre 50 et 100 g de farine ( pas plus ! ).

Posez votre pâte sur le plan de travail, boulez-la. La disposez dans un saladier, couvrez de film alimentaire et laisser reposer à température au minimum 12 h ( le mieux est de préparer la pâte la vieille pour la cuire le lendemain matin ).

Le lendemain, préchauffez votre four à 235° en y enfournant votre cocotte en fonte … vide ( ou en pyrex ).

Lorsque le four est à bonne température, sortez votre cocotte, essayer d’y mettre un papier sulfurisé au fond, y déposer votre pain que vous aurez légèrement mouillé à l’eau en surface et que vous aurez saupoudrez de farine.

Enfournez à couvert pendant une trentaine de minutes en premier lieu et ensuite vingt minutes à découvert pour une belle coloration ( ces températures sont à titre indicatif ).

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Recette réalisée en partenariat avec Farin’Up

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pain maison, pain en cocotte, boulange, farine de sarrasin, dimanche, petit déjeuner

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49 Commentaires

  • Reply Sweet Food 26 novembre 2013 at 0 h 33 min

    Ça fais un moment que je veux tester les pains en cocotte .
    Vu le résultat de ton pain , c’est décider , je me lance inshaAllah !
    Bis

  • Reply Lina Cuisine 26 novembre 2013 at 1 h 55 min

    Magnifique ton pain !

  • Reply Ingrid Lolibox 26 novembre 2013 at 4 h 58 min

    Magnifique ce pain aux graines ! Bien mieux que chez le boulanger ! Bizoux

  • Reply saveurs91 26 novembre 2013 at 5 h 16 min

    Voilà un pain qui donne bien envie !
    Aussi bien pour accompagner un plat mijoté qu’a en trancher une belle tartine….
    Bisous ma douce !

  • Reply samia 26 novembre 2013 at 6 h 22 min

    une belle croûte, bravo!

  • Reply Lydie 26 novembre 2013 at 6 h 51 min

    Joli pain ! Bonne journée

  • Reply Camille Rosenoisettes 26 novembre 2013 at 8 h 33 min

    Un pain aux saveurs délicates de graines et sarrasin, rien de tel avec du beurre!

    http://rosenoisettes.blogspot.com

  • Reply nidaflower 26 novembre 2013 at 9 h 16 min

    Bonjour,

    il est top, j’ai acheté une cocotte rien que pour tester ces pains, le tien me donne bien envie
    je vais tenter à mon tour
    bisous

  • Reply Follepatisserie 26 novembre 2013 at 9 h 17 min

    Un pain qui ma l’air bien croustillant

  • Reply Bienvenue Chez Nadia 26 novembre 2013 at 10 h 01 min

    il est superbe !!!

  • Reply RANOUZA 26 novembre 2013 at 10 h 25 min

    Vraiment superbe ton pain, mashaAllah!

  • Reply chrystel56 26 novembre 2013 at 12 h 26 min

    J’adore le pain et en bonne bretonne que je suis, j’adore le sarrazin. Avec des petites graines en plus, il me plait beaucoup ce pain. Bravo
    chrys

  • Reply Pounchki 26 novembre 2013 at 12 h 49 min

    un bien joli pain 🙂 bises et bon mardi !

  • Reply oum_hasna 26 novembre 2013 at 14 h 12 min

    Ca ma toujours intriguée le pain cuit en cocotte mais la le tien me donne vraiment envie d’essa yer
    de plus jai les memes graines que toi alors pourquoi pas))
    Merci en tout ca pour cette belle recette

  • Reply sotis 26 novembre 2013 at 14 h 48 min

    j’ai une envie subite de tartine moi!!! il est superbe ton pain!!! gros bisous

  • Reply gingembre & chocolat 26 novembre 2013 at 15 h 14 min

    tu me rappelle que ça fait un bail que j’ai pas fait de boulange !!!!!!! hummmmm ce pain inspire et franchement sur ma table ce soir comme j’aurai aimé 🙂
    ps : j’ai fait tes yaourts au lait concentré et franchement je ne regrette pas d’avoir mis ma yaourtière de nouveau en service 🙂 cette fois j’ai pris les photos et je pourrais publier !
    gros bisous
    loloche

  • Reply uneliyaasdebonneschoses 26 novembre 2013 at 15 h 16 min

    j’adoore les pains en cocotte le tien est superbe!

  • Reply Asmaa 26 novembre 2013 at 16 h 07 min

    La cuisson est parfaite

  • Reply Le tartiton 26 novembre 2013 at 18 h 09 min

    Quel beau pain !!

  • Reply Miamana 26 novembre 2013 at 18 h 45 min

    Un pain de caractère… Superbe!

  • Reply Nadji 26 novembre 2013 at 19 h 00 min

    Un pain rustique et de caractère. Délicieux.
    A bientôt

  • Reply MiamAddict 26 novembre 2013 at 19 h 29 min

    Magnifique ce pain…on a envie de croquer dedans!!

  • Reply Aux Fourneaux 26 novembre 2013 at 20 h 10 min

    Je pense que tu devrais ouvrir une boulangerie/pâtisserie, il y aurai la queue pour venir gouter toutes ces bonnes choses ! Un régal ce pain 🙂 Gros bisous Maryse

  • Reply Llysa 26 novembre 2013 at 20 h 10 min

    très beau pain ! bravo ! bonne soirée

  • Reply L'Atelier gâteaux 26 novembre 2013 at 20 h 31 min

    Le top pour un bon petit déjeuner équilibré , bisou ma belle

  • Reply BoopCook 26 novembre 2013 at 20 h 31 min

    il a l’air trop trop bon ce pain

  • Reply poupougnette 26 novembre 2013 at 20 h 49 min

    il me fait vraiment envie ton pain cocotte!
    avec un peu de beurre et de confiture sur le dessus de la tartine… j’en salive!! 😉
    belle soirée. bisous

  • Reply afaurore 26 novembre 2013 at 21 h 03 min

    tu livres pour demain matin???

  • Reply Mapopotte 26 novembre 2013 at 21 h 12 min

    faut absolument que je teste cette cuisson en cocotte

  • Reply Christelle 26 novembre 2013 at 22 h 49 min

    J’y goûterais avec grand plaisir !!!

  • Reply choupette82 27 novembre 2013 at 10 h 38 min

    Il est très beau ton pain :! bises

  • Reply Assia 27 novembre 2013 at 11 h 03 min

    Hmm pas mieux que le pain maison miam:)Bisous

  • Reply Camille 27 novembre 2013 at 13 h 38 min

    Il est superbe ce pain !! Bises

  • Reply co 27 novembre 2013 at 14 h 38 min

    Un pain bien gourmand en tout les cas.
    bonne journée
    Co

  • Reply noviceencuisine 27 novembre 2013 at 15 h 57 min

    coucou,
    je pensais te voir au salon, apparement tu as eu un empechement, ce sera pour l’an prochain!
    Toujours de belles recettes accompagné de superbes photos!

  • Reply sophie 27 novembre 2013 at 20 h 10 min

    tiens je n’ai jamais fait de pain à la farine de sarrazin, ça donne envie en tout cas, bise

  • Reply nadia 28 novembre 2013 at 10 h 45 min

    Ton pain à l’air délicieux, c’est une cuisson que je n’ai jamais essayé et qui me tente bien en voyant les formes de ces beaux pains. Miam

  • Reply Maiwenn 28 novembre 2013 at 16 h 32 min

    Ton pain est magnifique : moi aussi j’adore les cuissons en cocotte ! bonne fin de journée !

  • Reply sandra 28 novembre 2013 at 17 h 40 min

    quel beau résultat tu peux etre fière de toi!

  • Reply Joséphine 28 novembre 2013 at 22 h 25 min

    Depuis le temps que je cherche une recette de pain cuit en cocotte ! Il est magnifique Bisous

  • Reply sarah 29 novembre 2013 at 10 h 09 min

    ton pain est superbe!!!!bravo ma belle!!!bisousssssss

  • Reply Nat 29 novembre 2013 at 11 h 12 min

    Bien joli ce pain, il va falloir que je teste cette cuisson en cocotte !! Bises

  • Reply Délices de tous les jours 30 novembre 2013 at 13 h 47 min

    Superbe ton pain ! Quant au mode de cuisson j’espère bientôt essayer )) Merci.

  • Reply Miss Bretzel 30 novembre 2013 at 23 h 53 min

    Moi qui adore faire mon pain maison, je n’ai encore jamais testé cette version en cocotte! A tenter absolument!

    • Reply Maryse & Cocotte 1 décembre 2013 at 11 h 04 min

      Tu verras, tu seras bluffée ! Merci et bon dimanche !

  • Reply mezred 1 décembre 2013 at 15 h 23 min

    Un délicieux et joli pain, la version de cette cuisson j’aime beaucoup.
    On eu une inspiration similaire 😀
    Bon dimanche

  • Reply Aïe au Lit 22 juillet 2016 at 8 h 44 min

    Joli pain, appétissant mais décevant quand même. La farine de sarrasin a un goût bien spécial et pas forcément apprécié. Je ne sais pas : ou en mettre moins
    75/80 gs) ou remplacer par du seigle ? Par contre la cuisson en cocotte est bien la meilleure : le pain gonfle et la croute est superbe.

    • Reply maryseetcocotte 22 juillet 2016 at 22 h 59 min

      Bonjour, oui si c’est trop fort pour vous en mettre moins et compléter avec de la farine T 55 ou T 65. Merci pour votre visite.

  • Reply Gaelle 19 février 2018 at 14 h 02 min

    Bonjour,
    En effet, la photo est très belle mais est-ce que quelqu’un a déjà testé la recette ???
    J’ai fait un essai et avec cette quantité de farine, on obtient plus une pate à crêpes qu’une pate à pain…
    Merci pour vos retours.

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