Petits Biscuits, Spécialités marocaines

Briouates aux amandes

Salamou Alaïkoum !

Bonjour !

Je continue dans ma lancée des spécialités marocaines … en espérant que ça vous plaise, en vous proposant une petite pâtisserie marocaine très prisée chez nous. Je suis sûre que vous les connaissez, au moins pour les avoir déjà vu … les briouates aux amandes ou si vous préférez des bricks aux amandes, mais perso … je n’aime pas trop la version française !! lol !! Je vous laisse découvrir la recette …

Pour une quarantaine de briouates, il vous faudra :

  • – 400 g d’amandes entières
  • – 120 g de beurre fondu
  • – 150 g de sucre semoule
  • – 5 c à s de fleur d’oranger
  • – 1 c à c de cannelle
  • – 1 paquet de feuilles de bricks
  • – un bain de friture
  • – environ 500 g de miel mille fleurs ( mais pas de sirop de glucose  ! )

Première étape à faire la veille si possible : versez vos amandes dans un bain d’eau bouillant et sur feu moyen. Les laisser quelques minutes ( pas plus de cinq, juste le temps que la peau se détache de l’amande ). Les égoutter, les émonder, les rincer et laissez sécher sur un torchon propre toute la nuit.

Le lendemain, à l’aide de votre robot muni de deux lames, versez vos amandes, votre sucre, le beurre fondu, la cannelle et la fleur d’oranger. Bien mixer jusqu’à obtenir un ensemble peu granuleux ( si vous n’aimez pas cette texture, continuer de mixer pour quelque chose de plus fin ). Il faut que vous puissiez prélevez un peu de cette pâte, la serrer dans la paume de votre main et qu’elle ne s’effrite pas  en l’ouvrant.

Formez des petites boules de pâtes ( environ 20 g, je dis ça au pif car je n’ai pas pesé mais ça doit être ds ces eaux-là ! ), les disposer au fur et à mesure sur une assiette ou votre plan de travail.

Ensuite avec votre paquet de feuilles de bricks, il vous faut détacher chacune d’elles en les empilant au fur et à mesure. A l’aide d’un couteau bien aiguisé, plier le tout en deux et couper la pile de feuilles de bricks de façons à obtenir 20 demi-lune.

Couvrez vos demi-lunes d’un film plastique pour éviter qu’elles ne sèchent. Prenez une demi-lune et rabattez le côté arrondi sur le côté droit de la demi-lune de sorte que le côté arrondi dépasse d’un centimètre le côté droit. A l’aide d’un couteau, coupez cette demi-lune pour obtenir deux bandes de feuilles de bricks.

C’est maintenant où ça devient un peu difficile pour celles qui ne sont pas habituer. J’ai pris des photos, mais de nuit, mais ça vous donne quand même ( enfin je l’espère ) un petit aperçu de ce qu’il faut faire !

cats

    Si vous regardez bien la première photo, j’ai rentré le côté arrondi à l’intérieur de la feuille d’un bon centimètre, pour que les côtés du triangle restent droits.

N’hésitez pas à travailler avec les doigts de vos deux mains, pour les droitières, la main gauche qui maintient et la droite qui manipule. Au début du pliage, c’est une boulette de pâte qu’il vous faut déposer et non pas quelque chose que vous aplatissez. N’hésitez pas à rentrer la pâte d’amandes avec votre main droite et la main gauche qui maintient la feuille de brick si elle a tendance à sortir du triangle lorsque vous pliez. Ensuite sans pression, il vous suffit tout simplement de basculer le triangle jusqu’au bout de la bande. Il restera un morceau de feuille, il vous suffit de le rentrer à l’intérieur du triangle ( si le bout de feuille vous paraît un peu grand, coupez un morceau au ciseaux ! ).

Procédez de la même façon pour chacune de vos demi-lunes ( ne les couper en deux seulement lorsque vous les utiliser ! ). Disposez vos triangles au fur et à mesure sur un plat en attendant de les cuire.

PS : pour celles qui n’ont vraiment pas l’habitude pour le pliage, et que c’est une première pour elles, contentez-vous d’utiliser vos demi-lunes tels quels, ne les coupez pas en deux . Rabattez simplement le côté arrondi à l’intérieur de la demi feuille d’environ 4 cm. Posez la farce et pliez. Le format obtenu du triangle sera plus grand que si vous utilisiez la moitié d’une demi-lune, mais pour s’habituer au pliage, c’est beaucoup plus pratique !!

Versez votre miel dans une casserole et portez-la sur feu doux. Juste le temps que le miel se liquéfie un peu plus pour qu’il puisse bien enrober tous les triangles, et éteindre ensuite.

Lorsque vos triangles sont prêts, portez sur feu moyen légèrement en-dessous pour une belle coloration votre bain d’huile. Lorsque celui-ci a bien chauffé, faites cuire vos triangles en trois fois.

Les égoutter et plongez-les de suite dans le miel. Les égoutter lorsque la prochaine fournée est presque cuite et ainsi de suite.

Lorsque tous vos triangles sont prêts, disposez-les dans un grand saladier et versez sur le dessus le miel restant ds la casserole et laisse-les dedans. Oubliez-les  même, pour  que les briouates absorbent un maximum de miel.

Et enfin les égoutter? saupoudrez de qques graines de sésame et disposez-les dans une boîte hermétique. Se conservent qques jours à T° ambiante mais bien enfermés ds une boîte.

Gâteaux de l'Aïd 452

briouates aux amandesbricks aux amandesmarocramadanftouramandes

Vous aimerez aussi ...

Pas de commentaires

  • Reply Christelle 12 novembre 2013 at 0 h 47 min

    Je t’en prends volontiers quelques uns ^ ^

    • Reply Maryse & Cocotte 12 novembre 2013 at 2 h 13 min

      Je partage avec toi avec plaisir ! Merci Christelle !

  • Reply Culinaire Amoula 12 novembre 2013 at 0 h 59 min

    Hum ils sont à croquer!! Yaatik saha ma belle!
    Bises…

  • Reply Carmen 12 novembre 2013 at 2 h 03 min

    oulala j’adore ces gâteaux, ils sont très beaux bises

  • Reply oum_hasna 12 novembre 2013 at 2 h 43 min

    Hummm j’aime bcp les briouates tu mas donne envie d’en faire
    Les tiens sont très beau
    Bises

  • Reply Messergaster 12 novembre 2013 at 6 h 27 min

    ça a l’air d’être une vraie tuerie, merci du partage!

  • Reply lina 12 novembre 2013 at 7 h 18 min

    Miam miam…elles sont magnifiques..j’ai envie de les croquer…
    Bises.

  • Reply samia 12 novembre 2013 at 7 h 21 min

    je les adore.

  • Reply Lydie 12 novembre 2013 at 7 h 41 min

    Je t’en pique quelques-uns aussi ! Bises

  • Reply Kapriss 12 novembre 2013 at 8 h 27 min

    Il en reste ? Je me ferai un plaisir de les déguster ! Bonne journée, Bisous

  • Reply christèle 12 novembre 2013 at 9 h 00 min

    hummmmm ça irait direct dans ma bouche !!!!
    bon mardi
    bises

  • Reply Loulou 12 novembre 2013 at 9 h 35 min

    rhooo tu veux pas venir me donner un cours lol !
    j’en salive devant mon écran !
    bisous

  • Reply Ingrid Lolibox 12 novembre 2013 at 9 h 37 min

    Un régal !!!! ohhh mes papilles s’affolent !!!
    Bizoux

  • Reply ayghon 12 novembre 2013 at 10 h 20 min

    Une jolie spécialité qui me tente beaucoup 🙂 Du beurre, du sucre et des amandes, que des bonnes choses ^^ Bisous.

  • Reply Sweet Food 12 novembre 2013 at 10 h 28 min

    Elles sont bien dorées comme je les aime

    Bisous

  • Reply cookword 12 novembre 2013 at 10 h 49 min

    Oooh j’en ai vu et mangé en Tunisie cet été! ça s’appelait “Samsa” par contre. Bref…en tout cas c’est méga bon! Merci pour cette recette bien détaillée. J’en prends note! Bises, à bientôt!

  • Reply Aux Fourneaux 12 novembre 2013 at 13 h 23 min

    Ils sont divins !!! Je t’en chipes quelques uns 🙂 Bisous Maryse

  • Reply Les Gourmandises de Amela 12 novembre 2013 at 13 h 42 min

    Humm ils sont superbes Tourya, comme à ton habitude…tu me fais saliver d’envie 🙂

    • Reply Maryse & Cocotte 13 novembre 2013 at 9 h 36 min

      J’en suis ravie Amela ! Bises et bonne journée !

  • Reply Assia 12 novembre 2013 at 13 h 45 min

    Je passe pour le gouter , prépare le thé et ne mange pas tout hihi:)Bisous

  • Reply pounchki 12 novembre 2013 at 15 h 13 min

    humm trop trop bons 🙂 bises et bon après-midi !

  • Reply Piroma 12 novembre 2013 at 16 h 03 min

    j’adore ces pâtisseries….ma balance un peu moins…hihi

    • Reply Maryse & Cocotte 13 novembre 2013 at 9 h 35 min

      Faut bien se faire plaisir de temps en temps !! Merci Piroma !!

  • Reply sotis 12 novembre 2013 at 18 h 00 min

    je leur ferais bien leur fête à ces petites choses!!! gros bisous

    • Reply Maryse & Cocotte 13 novembre 2013 at 9 h 34 min

      Hihi … Tu as bien raison !! Merci et bonne journée !

  • Reply samar 12 novembre 2013 at 18 h 10 min

    on adore les consommer avec un bon the a la menthe entouree de la petite famille 🙂
    bizz ma belle

  • Reply gingembre & chocolat 12 novembre 2013 at 18 h 17 min

    hummmmmmmmmmmmmm 17h17 je pense que maintenant avec un thé voir un café ça le fait vachement 🙂
    gros bisous
    laurence

  • Reply Follepatisserie 12 novembre 2013 at 22 h 14 min

    J’aime trop ça, ils sont trop bien réussi, ça me donne trop envie……..

  • Reply natt 12 novembre 2013 at 22 h 26 min

    ta dernière photo est à tomber
    bonne soirée bisous

  • Reply floencuisine 13 novembre 2013 at 9 h 29 min

    j’ADORE !!!!!!

  • Reply Lina Cuisine 13 novembre 2013 at 18 h 09 min

    Une de mes pâtisserie préféré, un vrai régal pour les œil.
    Bise

  • Reply Hind 13 novembre 2013 at 18 h 38 min

    un régale avec un thé a la menthe .
    Bisou

  • Reply Miamana 13 novembre 2013 at 19 h 39 min

    De superbes douceurs craquantes et sucrées, divines!

  • Reply co 14 novembre 2013 at 22 h 39 min

    Que cela m’a l’air succulent, et en plus ils sont magnifiques.
    bonne soirée
    Co

  • Reply naniskitchen1 16 novembre 2013 at 11 h 52 min

    dis moi qu’il t’en reste ????

    • Reply Maryse & Cocotte 16 novembre 2013 at 14 h 45 min

      Le dernier est parti ce matin au petit dèj ! Désolée Virginie !!

  • Reply catherinecuisine 20 novembre 2013 at 1 h 01 min

    Miam! Super belle recette 🙂 J’épingle à l’instant sur mon pinterest 😉

  • Reply Floriane 14 mars 2014 at 10 h 24 min

    Ma mère me réclame depuis quelque temps des bricks comme celle, il va falloir que je m’exécute parce que ça fait furieusement envie !

    bonne journée

    http://florianecuisine.com

  • Laisser un petit mot