Petits déjeuner

Brioche au Lait Concentré

Salamou Alaïkoum !

Bonjour !

Une délicieuse brioche au lait concentré qui me tardait d’essayer à force d’en voir fleurir sur la blogosphère. Mais celle qui m’a tapé dans l’œil est celle du blog “ Chic, Chic, Choc … Olat ” et qui elle même l’a pris de chez Maïwenn du blog La Main à la Pâte . Une belle et généreuse brioche qu’on a juste envie de mordre à pleines dents !! Et voici donc la mienne …

Il vous faudra pour cette brioche :

  • 100 g de lait concentré non sucré
  • 110 g de lait
  • 2 œufs
  • 1 c à s d’eau de fleur d’oranger ( que je n’ai pas mis ! )
  • 2 c à c rases de levure déshydratée
  • 90 g de sucre en poudre
  • 500 g de farine T 45
  • 1/2 c à c de sel
  • 100 g de beurre mou
  • 1 jaune d’œuf mélangé à un peu de lait ( pour badigeonner )

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Faites d’abord légèrement tiédir votre lait où vous y ferez fondre votre levure. Réservez 5 mn.

Dans le bol de votre pétrin, versez 400 g de farine, le sucre, le sel. Mélangez. Ajoutez le lait concentré, la cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger et les deux œufs.

Actionnez votre robot sur vitesse 2 et versez en filet le mélange lait-levure. Laissez travailler le robot le temps qu’une boule de pâte se forme. A ce moment-là, versez votre beurre coupé en morceaux. Laissez bien pétrir le robot le temps que le beurre soit bien incorporé.

Il vous faudra sans doute ajoutez votre restant de farine ( 100 g ). Ajoutez-les mais par petites quantités, jusqu’à obtenir une belle boule de pâte bien lisse. N’hésitez pas à toucher votre pâte pour sentir sa texture. Au besoin, si la pâte est encore trop molle, ajoutez encore de la farine mais toujours par petites quantités.

Couvrez et laissez reposer votre pâte à température ambiante pendant une bonne heure.

Après le temps de repos, dégazez votre pâte et divisez-la en 12 parts égales.

Disposez-les dans votre moule de 26-28 cm de diamètre dont vous aurez recouvert le fond et les bords de papier sulfurisé.

Couvrez à nouveau et laissez reposer 1 h à 1 h 30.

10-15 mn avant la fin du repos, préchauffez votre four à 180°.

Badigeonnez le dessus de votre brioche avec un jaune d’œuf mélangé à un petit peu de lait. Saupoudrez de grains de sucre si vous voulez, et enfournez pour une quarantaine de minutes.

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briochelait concentré petit déjeuner,dimanchegoûterboulange

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Pas de commentaires

  • Reply khadija 18 octobre 2013 at 1 h 11 min

    purée faut que j’arrête de passer chez toi lors de mes insomnies !! je gonfle rien qu’en les regardant lol
    bonne soirée 😉

    • Reply Maryse & Cocotte 19 octobre 2013 at 18 h 45 min

      Mais non ! Imagine si tu habitais à côté de chez moi ! Lol ! Tu ne passerais même plus le pas de porte ! Moi je n’en suis pas loin ! Hihihi ! Je te souhaite un bon dimanche !!

  • Reply ingridlolibox 18 octobre 2013 at 4 h 55 min

    oh … Hummm. Irrésistible cette brioche. voir cette mie extra filante me fait envie ek plein milieu de la nuit. Bizoux

    • Reply Maryse & Cocotte 19 octobre 2013 at 18 h 44 min

      Contente qu’elle te plaise Ingrid ! Merci beaucoup !

  • Reply Lydie 18 octobre 2013 at 6 h 09 min

    Magnifique !
    Bises

  • Reply delicesdetunis 18 octobre 2013 at 7 h 56 min

    splendide !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

  • Reply lina 18 octobre 2013 at 8 h 39 min

    Miam miam…..je t’en pique une..

  • Reply sarah 18 octobre 2013 at 9 h 46 min

    une très belle brioche!!!bisessss

  • Reply Nina 18 octobre 2013 at 10 h 13 min

    Mmmmh elle me tente bien cette brioche 😉

    • Reply Maryse & Cocotte 19 octobre 2013 at 18 h 36 min

      Tu verras, elle est très bonne ! Merci Nina pour ta visite !!

  • Reply sotis 18 octobre 2013 at 11 h 07 min

    elle est magnifique cette brioche, je reprendrais bien le petit dej moi!!! bisous

  • Reply Aux fourneaux (@aux_fourneaux) 18 octobre 2013 at 11 h 30 min

    Toujours aussi gourmand par ici 🙂 Tu nous fait saliver avec cette belle brioche ! Bisous Maryse et bon week-end

  • Reply Sahra 18 octobre 2013 at 12 h 20 min

    Bonjour Maryse
    Waouaw …je salive. Les enfants et moi on adore les brioches surtt en hiver donc celle ci sera définitivement sur notre liste pr les vacances.
    J’adore ton site & j’attends avec impatience ta recette de biscuits ronds à la noix de coco que tu as fait cet été pour l’Aid. Merci pr ton partage. Boussa

    • Reply Maryse & Cocotte 19 octobre 2013 at 18 h 35 min

      Merci beaucoup Sahra, je suis contente que cette brioche te plaise ! C’est vrai que je n’ai toujours pas publier cette recette de gâteaux ! J’essaierai d’y penser !! Merci encore !!

  • Reply Bienvenue Chez Nadia 18 octobre 2013 at 13 h 13 min

    Elle est superbe et donne bien envie de croquer dedans miammm

  • Reply Lou 18 octobre 2013 at 14 h 14 min

    Superbe et irrésistible !!!!

    • Reply Maryse & Cocotte 19 octobre 2013 at 18 h 28 min

      Merci beaucoup Lou, je suis ravie qu’elle te plaise !!

  • Reply Loulou 18 octobre 2013 at 16 h 40 min

    magnifique !! j’en salive devant mon écran !
    bisous

  • Reply Piroma 18 octobre 2013 at 18 h 05 min

    Superbe!!!!je ne résiste pas!

  • Reply BoopCook 18 octobre 2013 at 20 h 13 min

    elle a l’air trop trop bonne !

  • Reply samar 18 octobre 2013 at 20 h 20 min

    waaaaw j’adooooore un regal yaatik essaha avec du lait concentre je n’ai encore jamais teste !!
    grosse bise ma belle

    • Reply Maryse & Cocotte 19 octobre 2013 at 18 h 27 min

      Elle est délicieuse c’est bien vrai ! Je te remercie Samar !!

  • Reply cookword 18 octobre 2013 at 20 h 36 min

    Hé beh quelle belle brioche, bien habillé de petits grains de sucre et d’une dorure magnifique! Plus belle que chez mon boulanger. Si filante en plus, quel régal ça dût être! BRAVO

    • Reply Maryse & Cocotte 19 octobre 2013 at 18 h 26 min

      Merci infiniment ! Ton compliment me fait super plaisir !!

  • Reply natt 18 octobre 2013 at 21 h 41 min

    elle est magnifique et cette mie hum elle est parfaite
    bonne soirée bisous

  • Reply ytitoua 19 octobre 2013 at 0 h 08 min

    j’adore bravo ma jolie miammm

  • Reply Messergaster 19 octobre 2013 at 3 h 26 min

    la mie est vraiment parfaite!

  • Reply naniskitchen1 19 octobre 2013 at 9 h 46 min

    tout simplement sublime !!!

  • Reply yasminenass 19 octobre 2013 at 12 h 04 min

    Elle est magnifique en effet, reste plus qu’à s’incliner devant cette beauté filante lol.

    • Reply Maryse & Cocotte 19 octobre 2013 at 18 h 23 min

      Oh lala ! Quel compliment qui me fait super plaisir !!

  • Reply cuisineetpartage 19 octobre 2013 at 12 h 09 min

    irresistible avec cette mie bien filante, magnifigue:-) bisous christine!!!

  • Reply Christine 19 octobre 2013 at 14 h 35 min

    Un grand merci pour cette délicieuse brioche
    Je l’ai réalisée et c’est une belle réussite
    bonne journée

    • Reply Maryse & Cocotte 19 octobre 2013 at 18 h 17 min

      Merci beaucoup Christine, je suis ravie qu’elle vous ai plu ! C’est vrai qu’elle est délicieuse !! Je vous souhaite un bon week-end !

  • Reply Miamana 19 octobre 2013 at 17 h 54 min

    Elle a l’air juste fabuleuse cette brioche… J’en ai fait une aussi, faudrait que je la publie…

    • Reply Maryse & Cocotte 19 octobre 2013 at 18 h 16 min

      Merci beaucoup Miamana, c’est très très gentil !!

  • Reply fimere@gmail.com 19 octobre 2013 at 20 h 47 min

    quelle belle brioche !
    bon week-end

  • Reply missbretzel 19 octobre 2013 at 21 h 29 min

    Waouh, quelle mie! Elle est splendide!!!!!!!

  • Reply gingembre & chocolat 19 octobre 2013 at 21 h 39 min

    au risque que tu relises ce qui a déjà été dit : quelle mie !!!!! oh la laaaaaaaa cette brioche donne vraiment envieje ne peux que la noter histoire de ne pas passer à coté 🙂
    en parlant d’à coté j’ai publié ta recette de crèmes aux spéculoos !!!!!! hummmmm encore merciiiiiiiiiii !
    bisous loloche

  • Reply Hind 20 octobre 2013 at 0 h 57 min

    Cette brioche doit être une tuerie.
    Bisou

  • Reply Nador1977 20 octobre 2013 at 12 h 55 min

    Bonjour. Peut-on mettre du lait concentré sucré ou pas? Merci!

    • Reply Maryse & Cocotte 21 octobre 2013 at 10 h 05 min

      Salam Nador ! Oui, je pense que tu peux y mettre du concentré sucré mais tu devras je pense diminué la quantité de sucre voire ne pas en mettre du tout ! Merci pour ta visite !

  • Reply kaderick 20 octobre 2013 at 17 h 48 min

    Une brioche dès plus gourmande et cette mie !!! arghhhh 🙂 un délice … bisous :*

    • Reply Maryse & Cocotte 21 octobre 2013 at 10 h 06 min

      Merci beaucoup Kaderick pour ton compliment et pour ta visite !

  • Reply Maiwenn 21 octobre 2013 at 20 h 02 min

    C’est rigolo car à la base elle vient de chez moi ! bonne soirée !

    • Reply Maryse & Cocotte 21 octobre 2013 at 20 h 17 min

      Oui, effectivement. Je m’excuse de ne pas t’avoir nommé, mais en général je n’indique que le nom du blog où j’ai chipé la recette … mais je peux très bien rajouter le nom de ton blog sans aucun problème ! Merci pour ta visite et bonne soirée !

  • Reply Vicoquette 25 octobre 2013 at 9 h 50 min

    Simplement magnifique, bravo!!!!

  • Reply Leila 31 octobre 2013 at 8 h 54 min

    salam wa alikoum, pendant les 2 temps de pause la pâte va-t-elle fort lever? faut il juste la couvrir d’un linge ou prévoir un endroit bien à l’abri de l’air pour qu’elle lève bien?
    barakAllah ou fik. J’ai hâte de la tester ainsi que les petits pains de seigle 😉
    bizzz, Leila
    Leila

    • Reply Maryse & Cocotte 31 octobre 2013 at 9 h 37 min

      Salam Leila, pour de la pâte à brioche, ce sont les mêmes précautions qui reviennent en général à chaque fois. Bien couvrir et laisser lever dans un endroit à l’abri des courants d’air ou faire lever sa pâte de un four éteint préchauffer entre 27 et 30 degrés. Ma pâte n’a pas spécialement doubler de volume, mais il se peut que la tienne oui. Voilà…si tu as d’autres questions, n’hésite pas ! Bonne journée !

      • Reply Leila 31 octobre 2013 at 14 h 09 min

        Merci beaucoup pour ta réponse! et je tiens à te dire que je suis vraiement fan de ton blog, que de belles réalistations, belles présentations etc. j’adore quand tu publies presque quotidiennement 🙂
        boussa !
        Leila

        • Reply Maryse & Cocotte 3 novembre 2013 at 22 h 47 min

          Merci beaucoup Leila, c’est vraiment très très gentil ! Je suis bien contente que mon blog et recettes te plaisent ! Bonne soirée !

  • Reply caty49 25 janvier 2014 at 14 h 39 min

    voila j’ai publié ce matin ta recette un delice faites deux fois tellement bonne bon week end

  • Reply Brioche au lait concentré | misscocotteetsespetits 23 février 2014 at 1 h 05 min

    […] une recette prise chez Maryse et cocotte et sa brioche au lait concentré sucré! je copie colle sa […]

  • Reply gingembre & chocolat 15 mars 2014 at 21 h 20 min

    je viens enfiiiiin de publier ta recette 🙂 bon week-end
    gros bisous
    laurence

  • Reply zaynab 18 novembre 2014 at 21 h 51 min

    Wa aleykoum salam
    bravo pour cette magnifique brioche qui donne l eau a la bouche, malheureusement je n ai pas eu le résultat escompte lors de mon essai, Kheyr inshaAllah.
    Merci quand même 😉

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