Desserts & Gourmandises, Petits Biscuits

Tartelettes au Caramel & Fruits secs

Salamou Alaïkoum !

Bonjour !

Vous avez droit à une deuxième petite douceur que j’ai préparé pour l’Aïd ! Ça n’est pas du tout le genre de choses sucrées que j’aime préparer, mais j’ai voulu un peu changer en me confrontant à de nouvelles cuissons et préparations ( bon en même temps ça n’est pas super technique … mais quand même ! ) ! Je ne suis pas peu fière de mon caramel que j’ai bien réussi je trouve, par contre pour ce qui est des fonds de tartelettes, elles ne sont pas parfaites, mais je suis satisfaite du résultat ! Une superbe recette très bien expliquée de Mr Christophe FELDER qui se trouve dans son gros bouquin rose !

Pour une cinquantaine de tartelettes, il vous faudra :

* Pour la pâte sablée sucrée :

  • 150 g de farine
  • 1 pincée de levure chimique
  • 75 g de sucre semoule
  • 1/2 orange ( que je n’ai pas mis à cause des enfants, pourtant ça aurait pu être sympa en bouche ! )
  • 75 g de beurre mou
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 c à s d’eau

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Sur votre plan de travail, versez la farine, la levure, le sucre, le zeste du quart d’une orange râpé finement et le beurre.

Prenez-les à pleines mains et, en frottant vos paumes l’une contre l’autre, mélangez afin d’obtenir une pâte sableuse.

Émiettez-la du bout des doigts. Disposez-la en couronne sur votre plan de travail et ajoutez le jaune d’œuf et l’eau à l’intérieur.

Mélangez rapidement, sans trop travailler ( et sans fraiser comme pour une pâte brisée ou une pâte à pain ), puis lissez cette pâte en l’écrasant du bout des doigts.

Enveloppez-la dans du film alimentaire, et placez la pâte pendant une heure au réfrigérateur.

Préchauffez votre four à 180°.

Farinez légèrement votre plan de travail. Avec un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sucrée sur 2 mm d’épaisseur.

Entreposez-la au réfrigérateur quelques minutes ( chose que je n’ai pas faite ! ), puis piquez-la avec les dents d’une fourchette.

A l’aide d’un découpoir 6 cm, détaillez des fonds de tarte, puis foncez-les dans les empreintes préalablement posés sur la grille du four.

Enfournez pour 10-15 mn. Laissez refroidir sur une grille.

( Vous pouvez les congeler ou les garder au frais pendant deux jours ! ).

* Pour la garniture, il vous faudra :

  • 50 g d’amandes entières
  • 15 g de pignons de pin grillés
  • 15 g de noisettes grillées
  • 15 g de pistaches ( moi 25 g )
  • 160 g de sucre semoule
  • 50 g de crème liquide
  • 60 g de miel de sapin si possible ( sinon autre )
  • 35 g de beurre

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Hachez les fruits secs avec un grand couteau, puis faites-les sécher dans un four à 180° pendant 10 mn ( je las ai fait griller dans une poêle en remuant assez régulièrement ! )

Dans une petite casserole, mettez à cuire sur feu moyen le sucre à sec jusqu’à ce qu’ils soit bien brun. Faites-le décuire en versant dessus la crème bouillie tiède, tout en mélangeant avec une cuillère en bois.

Hors du feu, ajoutez le miel, puis le beurre et mélangez délicatement. Lorsque le caramel est lisse, incorporez tous les fruits secs refroidis et hachés.

Remuez doucement afin d’éviter que les fruits ne remontent à la surface du caramel.

Dans les fonds de tartelettes cuits  et refroidis, déposez les fruits secs enrobés de caramel.

Petite astuce : j’ai remis ma casserole sur un feu très doux pour que le caramel soit facile à manipuler.

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Ces petites tartelettes sont délicieuses ! Je vous les recommande fortement !!

tartelettes au caramel, fruits secs, tarte, dessert, miel, petits fours

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84 Commentaires

  • Reply khadija 17 octobre 2013 at 6 h 42 min

    moi aussi je suis fière de toi 😉 bsahtek

  • Reply Lydie 17 octobre 2013 at 6 h 46 min

    Toujours de belles gourmandises !
    Bises

  • Reply naniskitchen1 17 octobre 2013 at 7 h 49 min

    quelle merveille ces tartelettes !

  • Reply Loulou 17 octobre 2013 at 8 h 22 min

    rhooo je peux en avoir quelques unes ???
    bisous

    • Reply Maryse & Cocotte 17 octobre 2013 at 17 h 54 min

      Bien sûr avec plaisir !! Merci beaucoup Loulou !!

  • Reply floencuisine 17 octobre 2013 at 8 h 29 min

    des tartelettes biens gourmandes !

  • Reply L'Atelier gâteaux 17 octobre 2013 at 8 h 51 min

    Une belle recette de bon matin ;), ça fait plaisirs .Aideck Mabrouck, j’espère que tu as bien fêté , biz

    • Reply Maryse & Cocotte 17 octobre 2013 at 17 h 53 min

      Hamdoullah … ça s’est très bien passé ! Bonne fête à toi aussi ( même si c’est en retard ! ). Bisous !!

  • Reply Bienvenue Chez Nadia 17 octobre 2013 at 10 h 17 min

    psahtek c est super

  • Reply Ingrid lolibox 17 octobre 2013 at 10 h 58 min

    Un régal ces tartelettes gourmandes !
    Bizoux

  • Reply Nat 17 octobre 2013 at 11 h 06 min

    Quelle merveille ces petites tartelettes, j’adore !! bises

  • Reply sotis 17 octobre 2013 at 11 h 30 min

    hummm j’adore ces tartelettes!!!! je les avaient faites aussi c’est une tuerie

    • Reply Maryse & Cocotte 17 octobre 2013 at 17 h 48 min

      Je ne suis pas fan de caramel, mais franchement elles étaient bien bonnes !! Merci Sotis !!

  • Reply Aux Délices du Palais de Saléha 17 octobre 2013 at 12 h 26 min

    C’est juste exquis un plaisir pour les yeux bonne journée ma chère.

  • Reply Coralie 17 octobre 2013 at 12 h 37 min

    J’avais repéré cette recette depuis bien longtemps mais je ne l’ai toujours pas réalisée. Tu me donnes envie d’essayer !

    • Reply Maryse & Cocotte 17 octobre 2013 at 17 h 47 min

      Vu toutes les jolies gourmandises que tu as sur ton blog ( qui au passage est très beau ), ça ne devrait pas être bien difficile pour toi ! En tous cas, merci beaucoup !!

  • Reply delicesdetunis 17 octobre 2013 at 13 h 21 min

    ouhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh je craqueeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee

    • Reply Maryse & Cocotte 17 octobre 2013 at 17 h 43 min

      Contente que ça te plaise !! Merci Délices Tunis !!

  • Reply moum007 17 octobre 2013 at 14 h 00 min

    trop mimis!

  • Reply lauriane 17 octobre 2013 at 14 h 29 min

    Elles ont l’air délicieuse ces petites tartelettes! bonne journée

  • Reply silvi 17 octobre 2013 at 14 h 32 min

    toutes mimiiiis , gros bisous et aid moubarek 🙂

  • Reply choupette82 17 octobre 2013 at 14 h 56 min

    Un régal à n’en pas douter !! Bisous

  • Reply afaurore 17 octobre 2013 at 16 h 01 min

    je t’en pique une pour mon goûter

  • Reply Miamana 17 octobre 2013 at 17 h 16 min

    Elles sont absolument magnifiques; bravo ma belle!

  • Reply uneliyaasdebonneschoses 17 octobre 2013 at 18 h 14 min

    rooh ben dis donc tu peux être fière de toi elles sont magnifiques mach’allah!!bizzz

    • Reply Maryse & Cocotte 19 octobre 2013 at 17 h 59 min

      Oh Merci beaucoup Yas ! C’est très très gentil !!

  • Reply Banana 17 octobre 2013 at 19 h 01 min

    Je suis bien sûre qu’elles sont fameuses ces petites tartelettes, je garde la recette !!

    • Reply Maryse & Cocotte 19 octobre 2013 at 17 h 56 min

      Très très contente qu’elles te plaisent ! Merci beaucoup Banana !

  • Reply Vicoquette 17 octobre 2013 at 19 h 35 min

    Elles ont l’air exquises!!!!

  • Reply samar 17 octobre 2013 at 19 h 52 min

    oulalala une tuerie avec le caramel et ces fruits sec mamamiyaaaaa 🙂
    grosse bise ma belle

  • Reply Delice 17 octobre 2013 at 20 h 04 min

    Je suis également fan de ces petites gourmandises, juste top

  • Reply natt 17 octobre 2013 at 20 h 14 min

    une tuerie elles sont parfaites
    bonne soirée bisous

  • Reply Mapopotte 17 octobre 2013 at 21 h 17 min

    elles sont méga gourmandes

  • Reply Oumleïla 17 octobre 2013 at 21 h 33 min

    salam aleykoum, macha’allah elles sont bien réussis tes tartelettes! et bien gourmandes avec ça hihi! bravo pour ton caramel réussi lol bisous!

  • Reply poupougnette 17 octobre 2013 at 21 h 34 min

    comme elles sont belles et appétissantes tes tartelettes! je t’en chipe une au passage! 😉
    belle soirée. Bisous

    • Reply Maryse & Cocotte 19 octobre 2013 at 17 h 50 min

      Ravie qu’elles te plaisent Poupougnette !! Merci à toi !!

  • Reply caty49 17 octobre 2013 at 21 h 46 min

    coucou me revoila, je decouvre une succulente recette maim ca donne tres envie bises

  • Reply _SouSou_ 17 octobre 2013 at 23 h 09 min

    Wowww!!! ça me donne trop envie ça dis !

    Si je les teste je reviens t’en dire des nouvelles mmmm

    Merci pour les explications!

    Bises

    • Reply Maryse & Cocotte 19 octobre 2013 at 17 h 49 min

      Tu verras, elles sont délicieuses !! Merci pour ta visite !!

  • Reply JuJuBe 18 octobre 2013 at 10 h 50 min

    Elles sont magnifiques, et très appétissantes (je suis une grande fan de caramel)
    Je ne sais pas quand je pourrais les reproduire, mais tu peux être sûre que je le ferai ! 🙂
    Merci, bonne journée.

    • Reply Maryse & Cocotte 19 octobre 2013 at 17 h 25 min

      Ravie que mes tartelettes t’inspirent autant !! J’ai hâte de voir tes réalisations ! Tiens moi au courant !!

  • Reply Sweet Food 18 octobre 2013 at 11 h 54 min

    Salam Aleiki

    Elles sont.. TROOOP BELLE
    Moi qui suit fan de caramel je signe direct !

    • Reply Maryse & Cocotte 19 octobre 2013 at 17 h 24 min

      Merci beaucoup, c’est vraiment très gentil à toi !!

  • Reply cookword 18 octobre 2013 at 20 h 46 min

    Oulala mais c’est trop beau. Autant de fruits secs, un régal!

  • Reply ytitoua 19 octobre 2013 at 0 h 09 min

    un délice

  • Reply yasminenass 19 octobre 2013 at 12 h 13 min

    Je salive devant ces belles tartelettes.

    • Reply Maryse & Cocotte 19 octobre 2013 at 17 h 24 min

      Merci beaucoup, je suis contente qu’elle te plaisent Yasminenass !

  • Reply gingembre & chocolat 19 octobre 2013 at 21 h 42 min

    2 fois en moins de 5 minutes c’est assez dur !!!! ça aussi c’est une tuerie, hummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm elles doivent être excellentes ces tartelettes en tout cas elles me plaisent 🙂
    bisous loloche

    • Reply Maryse & Cocotte 20 octobre 2013 at 12 h 16 min

      Elles sont délicieuses, pas trop sucrées … juste ce qu’il faut !! Bon dimanche !

  • Reply annabelle 20 octobre 2013 at 10 h 01 min

    voila une recette que je vais m’empresser d’essayer : trop tentante cette petite douceur!!

    • Reply Maryse & Cocotte 20 octobre 2013 at 12 h 08 min

      Je suis ravie qu’elles te plaisent Annabelle, tu verras elles sont délicieuses !! Bon dimanche et merci pour ta visite !

  • Reply Les Mains dans la Farine 20 octobre 2013 at 12 h 52 min

    Très gourmandes, tes tartelettes ! 😉 ça donne envie de croquer dedans !

  • Reply rayan delices 20 octobre 2013 at 16 h 42 min

    quelle gourmandise!!!!merci pour le partage

  • Reply les joyaux de sherazede 20 octobre 2013 at 23 h 33 min

    Sur une belle assiette ça a de l’allure et en plus c’est très bon !!

  • Reply Chris 21 octobre 2013 at 19 h 44 min

    A tomber !

  • Reply misspatiss 15 novembre 2013 at 16 h 03 min

    je découvre votre blog et je tombe sur cette recette. je me permets de vous l’emprunter, ça sera parfait sur le buffet des desserts que je dois faire la semaine prochaine!

  • Reply misspatiss 15 novembre 2013 at 16 h 05 min

    je decouvre et votre blog et cette recette sera assurement du plus bel effet sur ma table des desserts la semaine prochaine!

    • Reply Maryse & Cocotte 15 novembre 2013 at 17 h 43 min

      Bonjour MissPatiss, je suis très contente que cette recette vous plaise ! Si vous avez des questions , n’hésitez pas ! Merci et bonne soirée !

  • Reply Hayat 3 septembre 2017 at 21 h 46 min

    Magnifique recette que j’ai légèrement adaptée : sucre glace en remplacement du sucre semoule que jai crémé avec le beurre pour ensuite ajouter le reste des ingrédients. Merci pour toutes ces belles recettes

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