Petits Biscuits, Spécialités marocaines

Baklawas à la Pâte Filo

Salamou Alaïkoum !

Bonjour !

C’est avec un grand plaisir que je souhaite à nouveau une très bonne fête de l’Aïd à tous les musulmans du monde entier ! Et je tenais aussi à remercier toutes les personnes qui à travers mon blog et FaceBook me l’ont souhaité ! Ça m’a fait chaud au cœur. A mon tour de vous faire plaisir en partageant avec vous cette délicieuse pâtisserie orientale que j’ai donc préparé pour l’occasion, très calorique certes … mais il n’y a pas de mal à se faire du bien … n’est ce pas !?

J’ai utilisé un moule rectangulaire de 40 sur 30 cm qui m’a donné 70 pièces. Il vous faudra donc :

  • 15 feuilles de pâte filo
  • 150 g de noix
  • 100 g de noisettes concassées
  • 250 g d’amandes concassées
  • 200 g de sucre en poudre ( j’ai utilisé de la cassonade )
  • 2 c à c de cannelle
  • 2-3 c à s d’eau de fleur d’oranger
  • 200 g de beurre fondu
  • quelques amandes entières pour la déco
  • entre 750 et 1 kg de miel mille fleurs ou autre ( mais s’il vous plaît … pas de miel glucose ! )

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Commencez par faire fondre votre beurre. Réservez.

Faites enuite légèrement griller tous vos fruits secs ( vous pouvez d’ailleurs utiliser d’autres fruits secs ! ) dans une poêle en remuant très régulièrement  ! Attention, ça bruni très vite !

Débarrassez dans un saladier. Versez dessus le sucre, la cannelle et l’eau de fleur d’oranger. Bien bien mélangez et réservez.

Dans votre moule rectangulaire, avec un pinceau badigeonnez le fond de votre moule. Posez dessus une feuille filo. Beurrez-la. Et posez à nouveau une feuille filo que vous badigeonnerez à nouveau de beurre. Faites de même avec 6 autres feuilles. Faites attention car les feuilles filo à l’air, sèchent très vite !

Versez votre garniture. Bien égaliser et posez dessus une feuille filo. Et recommencez comme tout à l’heure avec le reste des feuilles ( 7 ). N’hésitez pas à bien badigeonner vos feuilles de beurre fondu !

Préchauffez votre four à 180°.

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Avec un couteau bien aiguisé, coupez l’excédent de pâte sur les côtés. Et avec ce même couteau, coupez des petits carrés ( 10 sur le côté le plus long du moule et 7 en hauteur ) comme si vous alliez les servir ( si vous ne le faites pas, vous aurez du mal à découper des parts après la cuisson car la pâte filo très croustillante se casserait ! ).

Ensuite toujours avec le couteau, mais avec la pointe, faites un trou au milieu de chaque carré pour y mettre une amande entière.

Enfournez pour un quart d’heure voire 20 mn, mais faites attention ça cuit ou plutôt ça dore assez rapidement !

A la sortie du four, versez votre miel en essayant d’en mettre partout sur les baklawas. Laissez bien refroidir et le lendemain si possible, les démouler en vous aidant d’un couteau et les disposer joliment dans des caissettes.

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En vous souhaitant une très bonne dégustation !!

baklawas, fruits secs, pâtisserie orientale, gâteaux de l’Aïd, miel, pâte filo

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36 Commentaires

  • Reply khadija 16 octobre 2013 at 2 h 18 min

    faut pas venir sur ton blog quand on a une insomnie

  • Reply Lydie 16 octobre 2013 at 6 h 56 min

    Miammm

  • Reply Bienvenue Chez Nadia 16 octobre 2013 at 9 h 21 min

    superbe, bravooo

  • Reply uneliyaasdebonneschoses 16 octobre 2013 at 9 h 43 min

    rooh je craque sur ce gâteau il est magnifique le tien!!ma maman va m’en rapporter je raffole du sien!!bizz

  • Reply gingembre & chocolat 16 octobre 2013 at 10 h 21 min

    hummmmmmmmmmmmmmmmm non il n’y a pas de mal à se faire plaisir !!!!!! ceci je suis frustré de ne pas être à tes coté de toi pour en dévorer quelques un des baklawas 🙂 hummmmmmmmm !
    bisous
    laurence

  • Reply cookword 16 octobre 2013 at 11 h 46 min

    Ooooh Bonne fête à toi!
    J’ai de la pâte filo et je cherchais justement une bonne recette!!! J’hésite avec la recette de la baklawa rolls maintenant! Aie aie aie tes photos sont terribles! Je ma tâte, je me tâte!

  • Reply maryem oum zaynab 16 octobre 2013 at 11 h 49 min

    miiiamm!! d-é-l-i-c-i-e-u-x

  • Reply Les Gourmandises de Amela 16 octobre 2013 at 12 h 17 min

    Un peu en retard mais Bonne fête de l’ Aïd Tourya :))) Et quoi de mieux que la traditionnel Baklava pour enchanter les papilles ??? Masa’Allah elle est superbe et trèèèèès gourmande ! 😀

    Bise et bonne journée.

  • Reply LadyMilonguera 16 octobre 2013 at 13 h 10 min

    Comme c’est bon ça !

  • Reply Loulou 16 octobre 2013 at 14 h 07 min

    oh j’adore ça !!
    merci ma belle j’en chipe plusieurs lol !
    bisous

  • Reply Ingrid Lolibox 16 octobre 2013 at 14 h 34 min

    Superbes !!! A croquer !
    Bizoux

  • Reply Mely 16 octobre 2013 at 16 h 03 min

    Ils sont juste magnifiques, si seulement je pouvais en avoir 2-3 sous la main pour combler ma petite faim de l’après-midi !!
    Bises.

  • Reply Joséphine 16 octobre 2013 at 16 h 36 min

    je goûterai volontier un vrai régal bisous josephine

  • Reply Miamana 16 octobre 2013 at 17 h 36 min

    Une bouchée de gourmandise juste impériale…. Bravo ma douce….

  • Reply afaurore 16 octobre 2013 at 18 h 10 min

    waouuuuuuuuuuuuh

  • Reply samar 16 octobre 2013 at 18 h 42 min

    je sais que si je suis les etapes de ta recette je la reussirais cette satanee de baklawa que je rate a chaque fois hihihihi avec la pate filo c plus simple pour moi 🙂 je vais reunir tout ce dont j’ai besoin comme ingredients 🙂
    grosse bise ma belle

  • Reply Miss Bretzel 16 octobre 2013 at 21 h 50 min

    Tu célèbres en beauté! Ils sont très gourmands!

  • Reply yasminenass 16 octobre 2013 at 22 h 12 min

    Salam ma belle, je te souhaite d’abord une très bonne fête de l’aid inchallah, ensuite, pour en avoir aussi fait pour cette occasion je confirme c’est tellement bon, ma pâtisserie orientale préférée.

  • Reply Piroma 16 octobre 2013 at 22 h 26 min

    Ca semble succulent!!

  • Reply marie 16 octobre 2013 at 23 h 50 min

    J’en veeeeeeuuuux !!!

  • Reply Petite cuillère 17 octobre 2013 at 22 h 26 min

    J’adore mais je n’en ai jamais fait… il va falloir que je me lance un jour 🙂

    • Reply Maryse & Cocotte 17 octobre 2013 at 22 h 54 min

      Bonsoir Petite Cuillère … c’est tellement pourtant ! Merci pour ta visite !

  • Reply papillonmyosotis 20 octobre 2013 at 11 h 35 min

    des petites douceurs que j’aime beaucoup

    • Reply Maryse & Cocotte 20 octobre 2013 at 12 h 03 min

      Merci à toi, je suis contente qu’elles te plaisent ! Bon dimanche !

  • Reply Follepatisserie 21 octobre 2013 at 13 h 42 min

    Oh que ça ma l’air excellent, j’en salive……
    Je fait les même mais seulement au amande, bonne idée avec les noix 🙂

  • Reply lidia 2 janvier 2014 at 17 h 48 min

    bon cette baklawa mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm mais moi je veux la recette la pate filo comment la faire ala maisan svp

  • Reply myriame 1 juillet 2014 at 18 h 32 min

    bonsoir , je vais faire votre recette , je voudrais savoir si il faut les laisser au frigo ou a l’air libre , car je les fait demain pour Samedi , merci pour vos belle recette . J’espère les réussir . Bonne soirée

    • Reply Maryse & Cocotte 1 juillet 2014 at 19 h 06 min

      Salamou Alaïkoum, non … les laisser à T° ambiante recouvert d’un plateau ! Merci et bonne soirée !

      • Reply myriame 2 juillet 2014 at 9 h 44 min

        merci beaucoup , très bonne journée

  • Reply Nana 24 juillet 2014 at 12 h 42 min

    Salam alaikom.
    Ils sont tres beau tes baklawa.
    Juste une question, le melange surcre , cannelle et fleur d’oranger on doit le melanger a la fin avc les fruits secs ?

    Bonne journée ! 😉

    • Reply Maryse & Cocotte 24 juillet 2014 at 15 h 59 min

      Alaïkoum salam ! Oui, c’est bien écrit … le mélange sucre, cannelle, etc … est à mettre lorsque vous avez fini de griller vos fruits secs. Voilà !Bonne journée ! 🙂

  • Reply Mohamed 24 juin 2015 at 0 h 03 min

    Merci pour ces recettes, je vais me faire plaisir après le ramadan

    Mohamed

  • Reply Metoui Salma 21 octobre 2015 at 14 h 45 min

    Bonjour j’aime beaucoup ce que tu fais,Bravo ,J’ai une question :ou peut on trouver la pâte Filo ???

  • Reply nass 19 juin 2016 at 22 h 59 min

    Bonjour, jai tester la recette dans l ensemble très bien mais purée qu est ce que c était sucré 200g de sucre je trouve sa énorme pour la quantité de fruits secs la prochaine fois sans hésiter je diminuré la quantité voir j en mettrais pas du tout car le miel est deja bien sucré. Merci en tout cas.

  • Reply karima 28 juin 2017 at 21 h 11 min

    salam aalikoum
    merci pour tes recettes !
    je les ai fais mais je voulais savoir comment les conserver afin que les baklawas restent croustillants ?

    j’en ai déjà fais il y a quelque temps mais ils avaient ramollis en les mettant dans une boite hermétique …

    je te remercie pour la reponse

    karima

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