Petits déjeuner

Petits Pains au Seigle & Sésame

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Salamou Alaïkoum !

Bonjour !

En me promenant sur FaceBook, je tombe sur la page de ” Défi Boulange “. Le défi du mois de septembre était de réaliser un ” Eggs Boat “. Un délicieux pain fait maison ( si possible ! ), farci d’un œuf, d’un peu de crème fraîche, de cheddar ( ou autre ) et d’un peu de charcuterie … enfin je crois ! Bref … , regardant les réalisations de chacun, c’est celle de ” Acb 4 You ” qui m’a plu et je décide d’en savoir plus en allant voir sur son blog. Ses petits pains sont tellement jolis que je décide de les tester aussitôt en me disant qu’en même temps je verrais bien à quoi ressemble ce fameux Eggs Boat ! Mais vous verrez par vous même que je me suis simplement arrêter à la réalisation des petits pains ( avec quelques petites modifications de ma part ) qui soit dit en passant sont superbement moelleux ! Nous avons beaucoup aimé à la maison, surtout mon aîné qui en redemande !!

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Il vous faudra pour 8 petits pains :

* Pour la pâte :

  • 340 ml d’eau à température ambiante
  • 1,5 c à c de sel (10 g)
  • 1 c à c de sucre
  • 350 g de farine de blé
  • 150 g de farine de seigle de mon partenaire Farin’Up
  • 50 g de graines de sésame de mon partenaire Farin’Up
  • 10 g de levure du boulanger ( je n’en avais pas, j’ai donc utilisé 7 g de levure déshydratée )

* Pour la garniture :

  • je vous laisse regarder ce qu’il vous faut chez ” Acb 4 You

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Dans un bol, versez la quantité d’eau légèrement tiédie au micro-onde et faites-y fondre votre levure en ajoutant aussi la cuillère à café de sucre. Laissez reposer 5 à 10 mn.

Dans le bol de votre pétrin, versez les différentes farine, les graines de sésame ( que j’ai légèrement fait griller à la poêle auparavant ) et le sel.

Au bout des 5 ou 10 mn de repos du mélange eau-levure-sucre, actionnez votre robot sur vitesse 2 et versez en filet le mélange liquide.

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Vous devez obtenir une boule de pâte bien homogène et légèrement collante. Il se peut qu’il vous faille ajouter 3 à 4 c à s de farine ( photo n°1 ).

Boulez votre pâte, couvrez d’un torchon et laissez reposer 1h30.

Au bout de cette heure et demi de repos, prenez votre pâte ( dégazez-la au besoin ) et divisez-la en huit parts égales ( photo n°2 ).

A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, aplatissez  légèrement une première boule que vous plierez en porte-feuille ( photo n° 3 et 4 ).

Tournez-la d’un quart de tour ( photo n°5 ) et aplatissez-la à nouveau ( photo n°6 ).

Et repliez-la à nouveau en porte-feuille ( photo n°7 ).

Et de nouveau, aplatissez-la légèrement ( photo n°8 ).

Roulez pour former un boudin et si besoin, pincez les bords ( photo n°9 et 10 ) pour former un petit pain et retournez-le de façon à ce que les plis se trouvent sous le dessous ( photo n°11). Arrangez votre boudin pour former de jolis pains ( photo n° 12 et 13).

Faites de même avec les sept autres boules que vous disposerez au fur et à mesure sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisée.

Recouvrez d’un linge propre et laissez reposer environ 45 mn.

Au bout de trente minutes, préchauffez votre four à 180°. Placez-y un récipient rempli d’eau.

Avec un couteau bien aiguisé, inciser en biais vos petits pains en deux endroits ( photo n°15 ). Les badigeonner ensuite d’un peu à l’aide d’un pinceau.

Enfournez une trentaine de minutes ( tout dépend de votre four ! ).

Lorsqu’ils prennent une jolie couleur dorée et que ça sonne creux lorsque vous tapotez dessus, vous pouvez les retirer. Les laisser refroidir sur une grille. Et passez ensuite à la dégustation … ils sont délicieux ! Je vous les recommande fortement !

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Recette réalisée en partenariat avec Farin’Up

FarinUp_Logo

petits pains, pains fait-maison, farine de seigle, graines de sésame, eggs boat, farin’up

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71 Commentaires

  • Reply ayghon 5 octobre 2013 at 0 h 37 min

    Des petits pains absolument sublimes qui me font t’envier ton talent en boulange, bravo pour ce partage très appétissant, bisous.

    • Reply Maryse & Cocotte 5 octobre 2013 at 0 h 44 min

      Merci beaucoup Aygon pour ce très joli compliment qui va s’en dire, me fait énormément plaisir ! Je te souhaite une bonne nuit !

  • Reply ytitoua 5 octobre 2013 at 0 h 41 min

    j’au adorer bravo une r7 a testé merci bien

  • Reply catherinecuisine 5 octobre 2013 at 3 h 13 min

    Wow! Ils sont super appétissants!

  • Reply bienvenue chez nadia 5 octobre 2013 at 6 h 27 min

    Tu m a convaincu je vais les mettre dans mes favoris mmmm

    • Reply Maryse & Cocotte 7 octobre 2013 at 15 h 06 min

      Et tu me tiendras au courant Nadia ! Merci à toi !

  • Reply Ingrid Lolibox 5 octobre 2013 at 6 h 58 min

    Waouhhh, ils sont magnifiques !!! Quel beau façonnage !!!
    Bizoux

  • Reply delicesdetunis 5 octobre 2013 at 7 h 01 min

    tot simplement splendide !!!!!!!!!!!!!

    boussa

    • Reply Maryse & Cocotte 7 octobre 2013 at 15 h 06 min

      Merci beaucoup Délices de Tunis, c’est très gentil !

  • Reply choupette88 5 octobre 2013 at 7 h 23 min

    très jolis tes petits pains !
    Un petit passage avant de partir en lune de miel (article sur mon blog) pour te souhaite une bonne semaine. A bientôt !
    bisoussssssssss

  • Reply Lydie 5 octobre 2013 at 7 h 47 min

    Tes petits pains sont sublimes ! Bravo
    Lydie

  • Reply BoopCook 5 octobre 2013 at 8 h 05 min

    comme ils me plaisent tes petits pains, ils ont l’air vraiment très très bon =)

    • Reply Maryse & Cocotte 7 octobre 2013 at 15 h 05 min

      Je peux te dire sans me venter qu’ils n’ont pas fait long feu ! Merci à toi BoopCook !!

  • Reply pounchki 5 octobre 2013 at 8 h 07 min

    Jolis et très appétissants tes petits pains et certainement bien bons 🙂 bises et bon samedi !

  • Reply Assia 5 octobre 2013 at 8 h 47 min

    Coucou , j’ai fais des petits qui ont la même tête avec une farine normale hihi! les tiens sont magnifiques bravo:)Bisous

    • Reply Maryse & Cocotte 7 octobre 2013 at 15 h 04 min

      Merci beaucoup Assia ! Je suis sûre que les tiens sont superbes !!

  • Reply natt 5 octobre 2013 at 9 h 56 min

    ils sont magnifiques la mie est parfaite
    bonne journée bisous

  • Reply silvi 5 octobre 2013 at 10 h 08 min

    superbes !!!

  • Reply anice 5 octobre 2013 at 10 h 35 min

    Oh ils sont tout mignon je testerai voir si je les réussi,toi je sais que tu as la main c’est pas pareil
    bizzzz

    • Reply Maryse & Cocotte 7 octobre 2013 at 15 h 03 min

      Ohh quel joli compliment ! Tu sais c’est à force de boulange qu’on y arrive ! Et encore j’ai beaucoup de choses à apprendre ! Merci beaucoup Anice !!

  • Reply Oumleïla 5 octobre 2013 at 11 h 31 min

    salam aleykoum, magnifiques tes petits pains macha’Allah!

  • Reply yasminenass 5 octobre 2013 at 14 h 06 min

    Tes petits pains sont très réussis et j’ai aussi vu ce défi qui m’a donné envie.

  • Reply Loulou 5 octobre 2013 at 14 h 17 min

    oh qu’ils sont beaux !!
    j’adore !!
    merci ma belle !!

  • Reply samar 5 octobre 2013 at 14 h 43 min

    Ah oui le egg boat tres repute tes petits pains sont magnifiques mais tu l’as teste finalement la garniture ?? je note tes petits pains surtout que j’ai de la farine de seigle
    grosse bise ma belle

    • Reply Maryse & Cocotte 7 octobre 2013 at 15 h 01 min

      Non, je n’ai pas testé la garniture, je me suis arrêter aux pains !! Lol !! Merci beaucoup Samar !!

  • Reply naniskitchen1 5 octobre 2013 at 14 h 47 min

    ils sont parfaits ! bravo tu es une pro ! bisous

    • Reply Maryse & Cocotte 7 octobre 2013 at 15 h 00 min

      Merci beaucoup Virginie !! C’est très gentil !!

  • Reply oumzakino 5 octobre 2013 at 15 h 27 min

    tes petit pains sont tout simplement parfait une vrai réussite bravo !!!biz

  • Reply Joséphine 5 octobre 2013 at 17 h 22 min

    Des petits pains absoluments parfaits 🙂 Bisous

  • Reply Miamana 5 octobre 2013 at 17 h 44 min

    Une croute fine et une mie sublime, mille bravos ma poulette!

  • Reply Follepatisserie 5 octobre 2013 at 18 h 31 min

    Magnifique ces petit pain ils sont très appétissant.
    Et j’adore la nouvelle version de ton blog 🙂

    • Reply Maryse & Cocotte 7 octobre 2013 at 14 h 59 min

      Merci beaucoup FollePâtisserie pour mon blog et mes pains !!

  • Reply yas 5 octobre 2013 at 18 h 59 min

    oh comme ils sont jolis!!et vraiment très appétissants!!biz

  • Reply salima 5 octobre 2013 at 22 h 53 min

    tout simplement magnifique ! bises

  • Reply sarah 5 octobre 2013 at 22 h 55 min

    tes petits pains sont extras ma belle et la dernière photo est superbe!!!bisessss

  • Reply ratiba 5 octobre 2013 at 23 h 46 min

    ils sont fabuleux tes petits pains bravo

  • Reply umm Hudhayfa 6 octobre 2013 at 13 h 35 min

    Ayghon a tout a fait raison. Ils sont MAGNIFIQUE et on rien a envier a ceux de la boulangerie.
    Bravo

    • Reply Maryse & Cocotte 7 octobre 2013 at 14 h 57 min

      Merci beaucoup Umm Hudhayfa, c’est vraiment très très gentil !!

  • Reply gridelle 6 octobre 2013 at 18 h 29 min

    ces petits pains donnent envie!

  • Reply Oum Zayneb 6 octobre 2013 at 21 h 31 min

    Ils sont parfait tes petits pains, j’ai bien envie de les tester ))

  • Reply by acb 4 you 7 octobre 2013 at 11 h 03 min

    Hey merci 😉
    Bravo pour ta réalisation, ils sont bons hein?
    A bientôt!

    • Reply Maryse & Cocotte 7 octobre 2013 at 11 h 06 min

      Ils n’étaient pas bons … ils étaient délicieux ! Mon fils a adoré et m’en redemande ! Merci à toi et bonne journée !

  • Reply sarah 7 octobre 2013 at 20 h 00 min

    Salam ma belle, j’espère que tu vas bien et magnifique la nouvelle manière de présenter ton blog ! Je vois qu’on est une fois de plus synchro lol Ton pain est vraiment réussi, je fais rarement des pains au seigle en plus et pourtant ils sont bons au goût et pour notre corps 🙂

    Biiises
    sarah

  • Reply Jani 7 octobre 2013 at 20 h 40 min

    Whaou , bravo ils sont trop beaux et demain je m’y colle à les faire ! enfin je vais essayer et publierai sur mon blog ton lien direct.
    Merci bizzz

  • Reply Myriamdelices 25 octobre 2013 at 13 h 18 min

    hihihi c’est fou j’ai fait ces pains cette semaine a quelque chose pres ! inchAllah je les publierai quand je pourrais !

  • Reply AVINA 12 juillet 2014 at 16 h 11 min

    Salamoun Alaikoum.. Bonjour Madame, je suis tombée sur votre site par hasard et j’ai beaucoup aimé.. Vos recettes et vos images sont magnifiques, les images sont pro mashaAllah..:)
    Je voulais vous demander est-ce nous avons droit d’imprimer vos recettes si ça ne vous dérange pas biensûr, car cest plus rapide que de noter à la main :)… Merci…

    • Reply Maryse & Cocotte 12 juillet 2014 at 17 h 04 min

      Alaïkoum salam, oui bien sûr il n’y a aucun problème ! Je vous remercie de votre visite et de vos si gentils compliments !

      • Reply AVINA 12 juillet 2014 at 21 h 35 min

        Merci beaucoup, c’est très gentil… Bonne soirée et Bon Ramadan..
        À bientôt :)..

  • Reply Drusi 13 septembre 2015 at 7 h 44 min

    Bonjour,
    J’aime beaucoup votre blog, je trouve les recettes salées intéressantes et pour moi qui adore boulanger la diversité des pains et brioches c’est génial: en plus les photos sont très belles. J’ai juste eu un soucis en faisant le “Pain au beurre”, la pâte était trop dure pour pouvoir la manipuler.
    J’ai réalisée ces petits pains en début de semaine et ils sont vraiment bien: après on ne sentait pas bien le seigle mais c’est surement parce que j’ai utilisé de la farine de blé T80.
    En tous cas vous avez un très beau blog: merci de faire partager toutes ces recettes.

    • Reply maryseetcocotte 13 septembre 2015 at 17 h 56 min

      Bonjour Drusi, merci pour vos compliments qui me touchent beaucoup. Pour ce qui est de la pâte … elle est trop ferme car pas assez de liquide ou trop de farine. La prochaine fois, ajoutez un pu de liquide, jusqu’à trouver la bonne texture. Ne pas hésiter à toucher votre pâte.
      Effectivement, le goût du seigle a été un peu caché avec la farine T80 plus riche en goût que de la farine ménagère, T 45 ou 55, ou même 65. Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas. Bonne soirée !

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