Tartes sucrées

Pâte Feuilletée rapide de Mr Felder

Salamou Alaïkoum !

Bonjour !

Des abricots dans mon frigo, un livre de Christophe Felder sur les Tartes, il ne m’en faudra pas plus pour me décider à préparer une délicieuse tarte aux abricots et pistaches. Seul petit hic … il me faut une pâte feuilletée et ce gentil Monsieur propose dans son livre une pâte feuilletée rapide qui se prépare en 30 mn. C’est ce qui est écrit dans son bouquin, parce que dans la pratique, il m’aura quand même fallu 45 mn ! Ahhh … peut-être aussi à cause des prises de photos qui nécessitaient plusieurs lavages de mains ! Donc, il est effectivement possible de la préparer en 30 mn ! Lol !!

Il vous faudra pour cette pâte feuilletée rapide :

  • 200 g de beurre froid
  • 250 g de farine
  • 5 g de sel
  • 125 g d’eau froide
  • et le plus important : il faudra donner cinq tours de suite à cette pâte !

Coupez le beurre froid en cubes de 1 cm de côté. Mélangez-les à la farine en préservant la forme des cubes.

Déposez ce mélange sur la table, et creusez un puits au milieu. Mettez le sel et l’eau au milieu.Malaxez le tout pour en faire une pâte homogène. Évitez de trop mélanger le beurre dans la pâte afin de ne pas écraser complètement les morceaux de beurre.

Étalez ensuite la pâte en un rectangle de 40 cm de longueur, et pliez comme un porte-feuille. Recommencez quatre fois : vous obtiendrez cinq tours en tout.

Laissez reposer au frais 30 mn, puis utilisez comme une pâte normale. Étalez-la sur 3-4 mm d’épaisseur.

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17 Commentaires

  • Reply Alazais 5 septembre 2013 at 10 h 58 min

    Je n’ai jamais osé tenté la pâte feuilletée maison, il faut que je me lance!!!

  • Reply naniskitchen1 5 septembre 2013 at 12 h 38 min

    encore une recette à tester !

  • Reply lacuisinedejuliat 5 septembre 2013 at 14 h 08 min

    Une recette toujours pratique à avoir sous le coude! Bises!

  • Reply Assia 5 septembre 2013 at 16 h 42 min

    Je note , il faut que je teste :)Bisous

  • Reply Loulou 5 septembre 2013 at 20 h 50 min

    j’ai toujours du mal avec la pâte feuilletée même la plus simple soit-elle !
    bisous

  • Reply lauriane 6 septembre 2013 at 0 h 54 min

    Merci pour la recette, je vais tester ce week end^^

  • Reply silvi 6 septembre 2013 at 11 h 13 min

    j’entend parler de cette pâte mais jamais essayer, merci Maryse je met de coter !

  • Reply Ayghon 6 septembre 2013 at 11 h 18 min

    J’ai toujours trouvé que la pâte feuilletée avait l’air dure à faire mais ta recette est si bien expliquée que je vais peut-être me lancer ^^

  • Reply lacuisinedejenny 22 septembre 2013 at 22 h 30 min

    Super article ! Ca peu bien aidé car souvent on voit la pâte feuilletée comme THE truc trop dur à réussir :))) Je testerais ta recette avec grand plaisir 🙂

    • Reply Maryse & Cocotte 22 septembre 2013 at 22 h 38 min

      Merci beaucoup ! Ça n’est pas aussi compliqué que ça, mais faut dire que le superbe livre rose de Felder est superbement bien expliqué ! Encore merci !!

  • Reply radhia 22 octobre 2013 at 17 h 08 min

    salem alikom merci de cette recette facille a faire

  • Reply silvi 19 novembre 2013 at 0 h 17 min

    coucou ma belle , j’ai testée elle est superbe !!! j’adopte !!! merci pour ce partage , bisous

  • Reply A lezione di… PASTA SFOGLIA | Food Blogger Mania 28 février 2014 at 0 h 35 min

    […] Sfoglia rapida, metodo Christophe Felder – source image […]

  • Reply Pathana 13 octobre 2014 at 19 h 51 min

    Bonjour,
    J ai enfin pu réussir à faire une pâte feuilleté, même si après chaque tour je devais la mettre au congélateur à cause du beurre car je vis dans un pays chaud. Mille merci pour cette recette que je conserve précieusement comme un trésor

    • Reply Maryse & Cocotte 13 octobre 2014 at 23 h 14 min

      Bonsoir, je suis ravie que cette recette vous plaise ! Merci de votre visite !

  • Reply wawa 17 janvier 2015 at 22 h 55 min

    Pourtant il n’y a pas de tours dans la r7 du livre ?

  • Reply Juliette de dineralamaison 12 juin 2016 at 11 h 45 min

    Cuisiner est devenu un plaisir depuis que j’ai découvert ton blog ! Merci !

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