Petits déjeuner

Brioche Russe à la Cannelle

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Salamou Alaïkoum!

Bonjour !

Enfin … enfin de retour sur mon blog ! Quel plaisir !!

Après un Ramadan qui ne m’a pas laissé trop le temps de m’en occuper, après ce Mois Béni … grosse fatigue, après cette fatigue … une semaine de vacances qui ont été super, après cette semaine … achats et préparation des affaires de classe, et me voici enfin … fin prête à de nouvelles recettes et publications sur mon blog !

Et je commence par une délicieuse brioche russe que j’ai faite il y a quelques jours. Délicieusement parfumée à la cannelle, elle sera parfaite pour vos goûters. Une recette trouvée dans le Hors-série cuisine de Ramadan du magazine ” Gazelles “.

Pour une brioche d’environ 27-28 cm de long, il vous faudra :

* Pour la pâte :

  • 125 ml de lait tiède
  • 1 c à s d’eau tiède
  • 2 oeufs
  • 45 g de sucre ( j’en ai mis un peu plus ! )
  • 1 pincée de sel
  • 300 g de farine
  • 45 g de beurre ramolli
  • 1 c à c de levure boulangère fraîche

* Pour la garniture :

  • 200 g de praliné ( pour moi un peu de beurre fondu, de la cassonade et de la cannelle )
  • 1 jaune d’oeuf 1 c à c de lait
  • sucre perlé
  • qques noisettes concassées

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Dans le bol de votre pétrin, versez 250 g de farine, le sel et le sucre. Mélangez.

Versez vos deux œufs.

Faites légèrement tiédir votre lait au micro-ondes et y fondre ensuite votre levure. Bien mélanger.

Actionnez votre robot sur vitesse 2 et versez en filet votre mélange lait-levure.

Attendre que tous les ingrédients soient bien amalgamés, ajoutez ensuite votre beurre pommade et attendre que le beurre soit bien incorporé au reste des ingrédients.

Versez ensuite par petites quantités votre restant de farine jusqu’à obtenir une pâte souple ( au besoin, ajoutez encore un peu de farine jusqu’à obtention d’une belle pâte ).

Couvrez d’un linge et laissez reposer une bonne heure.

Sur un plan de travail fariné, avec un rouleau à pâtisserie, étalez votre pâte en un rectangle d’environ 45 cm de large ( horizontalement ) sur 35 cm de longueur ( verticalement ).

Badigeonnez toute la surface de beurre fondu. Saupoudrez ensuite de cassonade et ensuite de cannelle ( photo n°1 ).

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Enroulez pour former un boudin.

Avec un couteau, découpez sur les deux extrémités, deux tronçons d’environ4-5 cm de largeur, réservez-les ( photo n°2 ).

A nouveau à l’aide d’un couteau, fendre le boudin au milieu en laissant une marge de 3 cm de chaque côté pour obtenir deux brins ( photo n°3 ).

Placez un des deux morceaux laissés de côté, au début de la fente.

Torsadez une première fois, puis une seconde et placez le deuxième morceau à la fin de la brioche ( photo n°4 ).

Placez dans le moule à cake beurré et laissez à nouveau reposer 45 mn ( photo n°5 ).

10 mn avant la fin du temps de repos, préchauffez votre four à 180°.

Mélangez le lait avec le jaune d’œuf. Badigeonnez-en la brioche ( photo n°6 ). Saupoudrez de sucre perlé et de noisettes concassées puis enfournez pour une quarantaine de minutes ( mais surveillez tout de même votre temps de cuisson, tout dépend des fours ! ).

Il se peut que votre brioche dore assez vite sur le dessus, si c’est le cas, couvrir d’une feuille de cuisson pour éviter qu’elle ne soit trop trop dorée !

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brioche russe, goûter, dimanche, petit déjeuner, cannelle, brioche

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Pas de commentaires

  • Reply Llysa 2 septembre 2013 at 10 h 01 min

    Coucou ! ta brioche est superbe! bon retour ma belle! bisous

    • Reply Maryse & Cocotte 2 septembre 2013 at 21 h 54 min

      Merci beaucoup Llysa, je suis contente qu’elle te plaise ! Bises !!

  • Reply Myriamdélices 2 septembre 2013 at 10 h 02 min

    ta brioche me fais rever , bravo à toi ! bisouss

  • Reply Ingrid Lolibox 2 septembre 2013 at 10 h 04 min

    Coucou, ça fait plaisir de retrouver les copines blogueuses ! et en plus tu nous proposes une magnifique brioche !
    Bon retour !
    Bizoux

    • Reply Maryse & Cocotte 2 septembre 2013 at 21 h 53 min

      Merci beaucoup Ingrid, c’est très gentil à toi !!

  • Reply Alazais 2 septembre 2013 at 10 h 07 min

    Elle est magnifique ta brioche et très très esthétique!!!

    • Reply Maryse & Cocotte 2 septembre 2013 at 21 h 53 min

      Merci beaucoup Alazais, je suis contente qu’elle te plaise !!

  • Reply Bienvenue Chez Nadia 2 septembre 2013 at 10 h 11 min

    elle est magnifique et irait super bien pour mon concours n hésites pas a participer

  • Reply khadija 2 septembre 2013 at 10 h 21 min

    cest un retour bien gourmand bsahtek

    • Reply Maryse & Cocotte 2 septembre 2013 at 21 h 52 min

      Merci beaucoup Khadija !! Bonne rentrée à tes petits lous !!

  • Reply nidaflower 2 septembre 2013 at 10 h 23 min

    elle est très réussie ta brioche en plus trop bonne j’en fait souvent
    bises et ravie de te relire

    • Reply Maryse & Cocotte 2 septembre 2013 at 21 h 51 min

      Moi aussi ravie de toutes vous lire sur vos blogs ! Merci à toi !!

  • Reply Loulou 2 septembre 2013 at 10 h 33 min

    huuuumm magnifiquement gourmande !!
    bisous

  • Reply kaderick 2 septembre 2013 at 11 h 53 min

    contente de te retrouver et avec quelle belle brioche 🙂
    de quoi donner le sourire à tous ceux qui font la rentrée !!!
    de gros bisous ma belle :*

    • Reply Maryse & Cocotte 2 septembre 2013 at 21 h 51 min

      Merci beaucoup Kaderick, je suis ravie que cette brioche te plaise !!

  • Reply Les Gourmandises de Amela 2 septembre 2013 at 11 h 56 min

    Coucou ravie de te retrouver :))) Ca fait plaisir !
    Et notament avec cette superbe brioche le façonnage russe donne un rendu splendide à cette délicieuse brioche ! J’essayerais 😉

    Gros gros bisous ♥

    • Reply Maryse & Cocotte 2 septembre 2013 at 21 h 50 min

      Merci beaucoup Amela, moi aussi je suis très contente de retrouver mes copinautes ! Bises !!

  • Reply BoopCook 2 septembre 2013 at 12 h 04 min

    elle est sublime

    • Reply Maryse & Cocotte 2 septembre 2013 at 21 h 49 min

      Merci beaucoup BoopCook, ça me fait très plaisir !!

  • Reply Lydie 2 septembre 2013 at 13 h 03 min

    Belle brioche ! Contente de te revoir !
    Bises

    • Reply Maryse & Cocotte 2 septembre 2013 at 21 h 49 min

      Merci beaucoup Lydie, moi aussi contente de retrouver la blogosphère !

  • Reply Muriel 2 septembre 2013 at 13 h 10 min

    Hier j ai découvert votre blog qui est super et je me suis inscrite pour vous suivre
    aujourd’hui cette superbe brioche qui me parait bien bien bonne il faudra
    que je l’essaie
    un grand merci pour toutes ces recettes
    bonne journée

    • Reply Maryse & Cocotte 2 septembre 2013 at 21 h 48 min

      Merci Muriel pour ces jolis compliment et pour votre inscription sur mon blog ! J’espère que les recettes à venir vous plairont autant que les anciennes ! Bonne soirée !

  • Reply christèle 2 septembre 2013 at 13 h 19 min

    Waouh quel retour , j’en bave devant mon ècran , elle est magnifique , merci pour les explications photos
    bon lundi
    bisous

    • Reply Maryse & Cocotte 2 septembre 2013 at 21 h 47 min

      Merci Christèle, je suis ravie que cette brioche te plaise autant ! Bises !!

  • Reply Assia 2 septembre 2013 at 13 h 24 min

    Ta brioche est sublime ma belle! contente de te lire:)Bisous et bonne rentrée a tes enfants

    • Reply Maryse & Cocotte 2 septembre 2013 at 21 h 47 min

      Merci beaucoup Assia, contente de te retrouver aussi !

  • Reply Hind 2 septembre 2013 at 14 h 30 min

    Contente de te revoir et voir tes délicieuses recettes.
    Bisou

  • Reply pounchki 2 septembre 2013 at 14 h 32 min

    Un bien joli retour puisque tu reviens avec une superbe brioche ! bisous et bon après-midi 🙂

    • Reply Maryse & Cocotte 2 septembre 2013 at 21 h 46 min

      Merci beaucoup Pounchki, c’est très gentil !!

  • Reply referencement e-commerce 2 septembre 2013 at 14 h 46 min

    Humm! très gourmand

  • Reply LadyMilonguera 2 septembre 2013 at 15 h 19 min

    Elle est magnifique cette brioche !!!

  • Reply samar 2 septembre 2013 at 16 h 43 min

    quel faconnage magnifique ta brioche je suis en pleine periode de brioche je note ca incha allah
    tres tres contente de te lire el habiba
    grosse bise

    • Reply Maryse & Cocotte 2 septembre 2013 at 21 h 45 min

      Merci beaucoup Samar, tu es trop gentille !! Bises !!

  • Reply Isma 2 septembre 2013 at 16 h 48 min

    Quelle magnifique brioche !

    • Reply Maryse & Cocotte 2 septembre 2013 at 21 h 44 min

      Merci beaucoup Isma , c’est très gentil à toi !!

  • Reply choupette82 2 septembre 2013 at 16 h 51 min

    Comme elle est belle ! hummm ! bises

  • Reply Aux Délices du Palais de Saléha 2 septembre 2013 at 16 h 52 min

    Salam ma chère bon retour à toi parmis nous ahlan !!! ta brioche est magnifique je te l’ai dis tu es la reine des brioches celle là je la mets de coté je suis au régime sniff mais je la ferai pour ma petite trébus bisous.

    • Reply Maryse & Cocotte 2 septembre 2013 at 21 h 43 min

      Merci beaucoup Saléha, c’est un très joli et gentil compliment que tu me fais là !! Bises !!

  • Reply Miamana 2 septembre 2013 at 17 h 48 min

    Aussi belle que parfumée…. Waouh….

  • Reply naniskitchen1 2 septembre 2013 at 17 h 52 min

    oh ta brioche est superbe ! tellement gourmande ! ravie de te relire ! bisous

    • Reply Maryse & Cocotte 2 septembre 2013 at 21 h 42 min

      Merci beaucoup Virginie !! Ravie de vous retrouver aussi !!

  • Reply lacuisinedejuliat 2 septembre 2013 at 18 h 14 min

    Un régal ta brioche! Elle me fait de l’oeil! Je t’en chipe une belle tranche! Bises!

  • Reply LeeYaa 2 septembre 2013 at 18 h 37 min

    J’adore la cannelle ! Ta brioche me plairait certainement beaucoup !

    • Reply Maryse & Cocotte 2 septembre 2013 at 21 h 42 min

      Merci Lee Yaa, je raffole aussi de la cannelle dans les brioches !!

  • Reply cuisineetpartage 2 septembre 2013 at 18 h 42 min

    contente de te retrouver, bientôt c’est moi qui prend quelques jours de repos:-), ta brioche et bien appétissante, bien travaillée , quel joli gouter, des bisous christine.

    • Reply Maryse & Cocotte 2 septembre 2013 at 21 h 41 min

      Merci beaucoup Christine, je suis ravie que ma brioche te plaise ! Je te souhaite de très bonnes vacances !!

  • Reply sarah 2 septembre 2013 at 19 h 19 min

    tu l’as parfaitement reussie!!!bravo et bisoussssssss

  • Reply natt 2 septembre 2013 at 20 h 57 min

    contente de te retrouver ta brioche est magnifique j’adore ton façonnage
    bonne soirée bisous

    • Reply Maryse & Cocotte 2 septembre 2013 at 21 h 40 min

      Merci Natt, contente de vous retrouver aussi ! Je te souhaite une très bonne rentrée ! Bon courage !!

  • Reply Christelle 2 septembre 2013 at 21 h 32 min

    Génial ! Je pense que je vais tenter demain 🙂

    • Reply Maryse & Cocotte 2 septembre 2013 at 21 h 39 min

      Et je suis sûre qu’elle sera superbe ! Merci Christelle pour votre visite sur mon blog !!

  • Reply nouna 2 septembre 2013 at 22 h 09 min

    salut,
    je peux savoir a quoi sert 1 c à s d’eau tiède?

    merci infiniment

    • Reply Maryse & Cocotte 2 septembre 2013 at 22 h 13 min

      Bonsoir Nouna, je n’en sais rien ! Mais comme c’est sur la liste des ingrédients, je l’utilise ! Merci à vous !

  • Reply Ayghon 2 septembre 2013 at 23 h 56 min

    Ouah, je suis nulle en boulange mais une recette comme la tienne a l’air tellement bonne qu’elle me donne envie de me lancer dans une énième tentative 🙂 Bises

  • Reply umm Hudhayfa 3 septembre 2013 at 0 h 04 min

    Wahou elle est super jolie ta brioche. Sa me dit bien de la tester dans les jours a venir.
    Merci pour le partage. Bisou

  • Reply Made in Cooking 3 septembre 2013 at 10 h 03 min

    Quel beau retour moelleux ma Tourya. elle m’a l’air délicieuse cette brioche. 🙂 Bisous

  • Reply Manuella 3 septembre 2013 at 12 h 55 min

    Whaouhhh elle est superbe cette brioche !!!! Moi aussi j’ai fais de petites brioches hier mais pas aussi jolies que la tienne ! Bisous

  • Reply Iman 3 septembre 2013 at 13 h 35 min

    Elle est vraiment superbe cette brioche, vraiment rien à dire de plus, juste SUPERBE… ah si et elle donne trop envie! 😉
    Bises

  • Reply Véro 3 septembre 2013 at 22 h 57 min

    je n’aime pas trop la cannelle mais cette brioche est tellement belle que j’aimerais bien la goûter quand même !!

  • Reply yas 4 septembre 2013 at 9 h 37 min

    roh elle est magnifique!!!!!!

  • Reply Christelle 13 septembre 2013 at 14 h 54 min

    J’ai adoré et je l’ai mise sur mon blog : http://www.iletaitunefoislapatisserie.com/2013/09/brioche-russe-la-cannelle.html

  • Reply laetitia 14 septembre 2013 at 14 h 01 min

    bonjour je voulais vous dire que vos recettes sont toutes superbes,juste un bémol concernant la couleur choisit pour les textes qui fait mal aux yeux et n’est pas très lisible.
    pour cette recette comment calculer vous une cuillère à café de levure fraiche qui généralement se présente en cube? merci

    • Reply Maryse & Cocotte 14 septembre 2013 at 17 h 05 min

      Merci Leatitia pour ce joli compliment ! Pour ce qui est de la couleur, depuis hier soir j’ai ce problème, car hier matin encore je n’avais pas du tout cette couleur, mais j’y travaille, mais je ne trouve aucune de solution !! Pour ce qui est de la mesure, j’effrite un peu de levure dans la cuillère jusqu’à ce qu’il y n est assez !! lol !Bonne soirée !!

    • Reply laetitia 4 octobre 2013 at 22 h 56 min

      merci de votre réponse,je vais tester cette recette au plus vite,bonne continuation et merci encore de partager vos réussites

  • Reply red 10 novembre 2013 at 17 h 49 min

    Une délicieuse brioche qui me plait beaucoup ……
    Et joliment parfumée …..

  • Reply Biscuit et capuccino 13 janvier 2014 at 8 h 51 min

    Elle est juste hallucinante cette brioche!!!! Mamamama!
    Bravo!

  • Reply umm Hudhayfa 21 avril 2014 at 19 h 45 min

    Jaimerai la faire pour demain
    Est ce que tu crois quavec une farine spécial brioch avec sucre et levure incorporé fera la fairz ?

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