Spécialités marocaines

Soupe d’Orge au Lait

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Salamou Alaïkoum !

Bonjour !

Oui oui, une soupe d’orge au lait. Une délicieuse soupe qui sort un peu du commun mais qui a le mérite d’être très nutritive grâce à l’orge présente dans cette soupe. Qui plus est, cette soupe est très présente sur les tables ramadanesques au Maroc, mais aussi très appréciée au petit déjeuner hors période de ce mois sacré. Je me rappelle mon grand-père lorsque l’on partait au Maroc pendant les grandes vacances, en buvait tous les matins ! Je tenais à vous la faire découvrir !

Pour une cocotte d’environ 6 à 8 litres, il vous faudra :

  • 350 g d’orge fine
  • 2 oignons râpés
  • un bon filet d’huile d’olive
  • sel ( 12 g ) et poivre
  • 50 cl de lait

Remplissez votre cocotte d’eau au trois quart. Ajoutez-y vos oignons râpés et portez sur feu moyen jusqu’à ébullition.

Lorsque votre contenu est en ébullition, versez- y votre huile d’olive, sel et poivre ( à votre convenance ).

Diminuez votre feu et versez votre orge. Un genre de mousse va se former. Mélangez avec une cuillère en bois pour éviter un débordement ( attention ça va vite ! ). Continuez de mélangez qques minutes pour atténuer cette mousse.

Augmentez un peu votre feu. Faites attention que ça ne déborde pas, auquel cas continuez de remuer qques minutes. Couvrez et laissez cuire une bonne heure tout en remuant le plus souvent possible et en vérifiant de temps en temps qu’il reste assez d’eau. S’il fallait en ajouter, n’en ajoutez qu’une seule fois au cours de la cuisson et au trois quart comme pour la première fois.

Lorsque votre orge est cuite, éteignez votre feu et versez votre lait en un filet tout en remuant avec une cuillère. Continuez de remuer quatre-cinq minutes, le temps que votre lait soit bien absorbé par l’orge et l’eau. Goûtez et rectifier l’assaisonnement au besoin.

msemens et soupe d'orge 080

Soupe, orge, ramadan, ftour, lait, souhour

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Pas de commentaires

  • Reply Follepatisserie 19 juillet 2013 at 1 h 12 min

    J’aime bien cette soupe, elle est très légère, la préféré de mon père, que son âme soit en paix

  • Reply sarah 19 juillet 2013 at 2 h 19 min

    Je n’ y ai jamais mis d’oignons ! Tellement bonne cette soupe, je la fat tout le temps et je ne m’en lasse jamais…

  • Reply khadija 19 juillet 2013 at 4 h 56 min

    elle est très bonne pour les mamans allaitantes .. c’est vraiment une soupe typique du Maroc merci pour ce doux souvenir Tourya !!

  • Reply SANAA 19 juillet 2013 at 7 h 00 min

    Sarah, chez nous, pas d’oignons non plus!Et je viens d’en prendre aujourd’hui pr changer de la harira…La prochaine fois j’essaierai avec les oignons, mais j’essaierai de les caraméliser un peu pr donner plus de goût.Merci Tourya.

  • Reply Ingrid Lolibox 19 juillet 2013 at 8 h 19 min

    Totale découverte pour moi ! Je ne connais pas du tout !
    Bonne journée, bizoux.

  • Reply Assia 19 juillet 2013 at 8 h 31 min

    Ah oui je connait pas cette soupe qui est surement bien gouteuse! merci pour cette découverte:)Saha ftorek

  • Reply Isma 19 juillet 2013 at 11 h 59 min

    Jamais goûté à cette soupe qui a l’air bien nourrissante…ps : tes msemmens me font très envie ! bises

  • Reply LeeYaa 19 juillet 2013 at 12 h 18 min

    je goûterais bien ta petite soupe crémeuse 🙂

  • Reply Asmaa 19 juillet 2013 at 13 h 34 min

    J’aime beaucoup aussi cette soupe, ça permet de changer de la harira

  • Reply natt 19 juillet 2013 at 13 h 54 min

    une découverte pour moi j’y goûterai volontiers
    bonne journée bisous

  • Reply Aux délices du palais de Saléha 19 juillet 2013 at 14 h 11 min

    Salam allaicom ma chère ychahi j’en prendrai deux bols rien que pour moi saha ftourkom bises

  • Reply samar 19 juillet 2013 at 14 h 25 min

    mmmmm j’adore cette soupe ca me rappelle ma grand mere qui nous la preparait un regal
    bizzz ma belle

  • Reply naniskitchen1 19 juillet 2013 at 14 h 50 min

    voilà une belle découverte !

  • Reply lacuisinedejuliat 19 juillet 2013 at 15 h 13 min

    Je ne connaissais pas! Ça doit être délicieux! Bises!

  • Reply lynda 19 juillet 2013 at 15 h 49 min

    humm j’aime beaucoup ça me rappelle quand j’étais petite , merci bises

  • Reply Manuella 19 juillet 2013 at 18 h 28 min

    Encore une jolie découverte culinaire, elle a l’air très bonne cette soupe !!!
    bizz

  • Reply Ouissam 19 juillet 2013 at 19 h 18 min

    Que de délicieuse découverte chez toi ma chère Tourya! Je ne connaissais pas du tout!
    A tester incha Allah
    saha ftorek, booussah

  • Reply Miamana 19 juillet 2013 at 20 h 43 min

    Tu remontes les classiques de l’enfance de ma maman…. Merci ma chérie…. Et saha ftourkoum…

  • Reply Christelle 19 juillet 2013 at 22 h 36 min

    Je serais curieuse d’y goûté !!

  • Reply yasminenass 19 juillet 2013 at 23 h 37 min

    Je suis marocaine mais je ne me souviens pas d’avoir goûté cette bonne soupe, tu me donnes envie.

  • Reply lalla moulati rebatia 20 juillet 2013 at 0 h 12 min

    ALAH khti ,je vais la refaire ce wk , alah ya3tik saha….

  • Reply salima 20 juillet 2013 at 0 h 15 min

    merci pour le partage

  • Reply Miss Bretzel 20 juillet 2013 at 9 h 08 min

    Je ne connais pas du tout, une découverte que je ferais avec plaisir!

  • Reply oumyacine 20 juillet 2013 at 9 h 54 min

    cette délicieuse soupe ressemble beaucoup a l’3aych si tu connais!! en tout cas j’adore!!
    Saha ftourek

  • Reply oumzakino 20 juillet 2013 at 12 h 47 min

    salam alayki une soupeque je bois presque tout les matins au maroc ou ici hihi tellement qu’elle est bonne par contre nous on met pas d’oignions a testé avec l’oignion inchaAllah bsahtkom boussa

  • Reply Mirinda 20 juillet 2013 at 19 h 44 min

    Une soupe qui m’a l’air délicieuse ! Légère et onctueuse comme j’aime

  • Reply fimere@gmail.com 20 juillet 2013 at 20 h 40 min

    une découverte pour moi ça a l’air délicieux
    bonne soirée

  • Reply sarah 21 juillet 2013 at 11 h 46 min

    c est un beau partage et une belle decouverte!!je l avais croisée sur hellocoton…bisoussssssss

  • Reply pounchki 21 juillet 2013 at 12 h 17 min

    Une découverte gourmande pour moi ! merci pour le partage 🙂 bises et bon dimanche !

  • Reply Miamana 21 juillet 2013 at 20 h 11 min

    Saha ftourkoum ma chère amie….

  • Reply ratiba 22 juillet 2013 at 2 h 04 min

    c’est une soupe que j’ai jamais manger et je tenterai bien gros bisous

  • Reply Piroma 22 juillet 2013 at 2 h 40 min

    Je ne connaissais pas du tout. Une belle découverte

  • Reply Oum Zayneb 23 juillet 2013 at 15 h 01 min

    je ne connaissais pas du tout et quel bel decouverte

  • Reply Hinde 19 septembre 2013 at 2 h 03 min

    Salemoualeykunna

    J ai des flocons d orge à votre avis je peux les mettre dans cette soupe?

  • Reply UmmHarunsCook 9 novembre 2013 at 18 h 03 min

    A tester in cha Allah, mais en version sucrer hmmmmm

    • Reply Maryse & Cocotte 11 novembre 2013 at 2 h 39 min

      Je n’en ai jamais goûter, mais hâte de voir ta version !! Merci UmmHarunCook pour ta visite !

  • Reply oumyusuf 23 janvier 2014 at 11 h 54 min

    humm j’aime j’aime j’aime

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