Spécialités marocaines

Pastilla aux Fruits de Mer

Salamou Alaïkoum !

Bonjour !

Oui, une pastilla aux fruits de mer ( pas tous … juste quelques uns ! ). Pendant le Ramadan, le fait de jeûner nous donne envie de manger plein de choses. Ce qui n’est pas très bien en soit, mais d’un autre côté, nous pousse à nous faire plaisir en cuisinant des choses qu’on aurait peut-être pas cuisiner en temps normal à cause du temps de préparation ! En ce qui me concerne c’est ce qui arriva ! J’avais envie d’une pastilla, et je me suis mise derrière les fourneaux !

Pour une pastilla d’environ 35 cm de diamètre ( pour 8 à 10 personnes ), il vous faudra :

  • 15 feuilles de bricks
  • 250 g de crevettes
  • 250 g d’encornets
  • 250 g  de noix de St-Jacques
  • 250 g de vermicelles de soja
  • 1 bouquet de coriandre lavé, séché et ciselé
  • le jus de 2 citrons
  • 2 oignons  râpés
  • 4 gousses d’ail écrasées
  • 1 c à s de concentré de tomates
  • 1 c à c de harissa
  • 1 c à c de cumin
  • 1 c à c de paprika
  • 1 c à c de gingembre frais râpé
  • 1 scht de colorant alimentaire
  • 7,5 cl d’huile de table ou d’olive
  • 5 cl d’eau
  • 100 g de beurre fondu pour le façonnage

pastilla aux fruits de mer 106

   Tout d’abord, faites bouillir de l’eau et versez sur les vermicelle de soja entreposés dans un saladier. Laissez gonflé quelques minutes ( 5 ) et égouttez-les ensuite dans une passoire. Réservez.

Dans une sauteuse, faites rissoler ( à découvert ) vos oignons coupés en petits dés, les gousses d’ail écrasées dans l’huile. Laissez-les bien cuire jusqu’à devenir translucides .

Ajoutez ensuite votre concentré de tomates et la harissa. Mélangez avec une cuillère en bois. Rajoutez la coriandre ciselée, le gingembre, le cumin, sel, poivre, colorant alimentaire et le jus de citron. Là, vous devez sentir une délicieuse odeur !

Laissez  cette petite sauce revenir à feu moyen ( à découvert )quelques minutes. Versez ensuite 5 cl d’eau et laissez mijoter encore quelques minutes ( 5 minutes ).

Pendant ce temps là préparez vos fruits de mer ( libre à vous d’enlever ou d’ajouter d’autres fruits de mer, ou même des champignons ou autres ! ).

Les versez dans la sauce. Bien mélangez et laissez cuire environ 10 minutes.

Après ces 10 minutes, ajoutez vos vermicelles de soja aux fruits de mer. Mélangez bien bien, pour que les vermicelles s’imprègnent bien de la marinade. Si entre-temps, les vermicelles de soja se sont amalgamées, passez-les vite fait sous l’eau du robinet pour qu’elles se détachent.

Laissez mijoter quelques minutes sur feu doux pour que cette farce s’assèche le plus possible de son eau pour ne pas mouiller la feuille de brick auquel cas, celle-ci se déchirerait ! Réservez jusqu’à refroidissement !

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Pour le façonnage, c’est le même que pour la pastilla aux poulet que vous trouverez ici. N’oubliez pas de bien badigeonner vos feuilles de bricks de beurre fondu !

Lorsque votre pastilla est prête, enfournez entre 30 et 40 mn. Dégustez aussitôt si c’est possible. Sinon réservez au chaud dans votre four mais qu’il soit à température plus basse ( 80° environ ).

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En vous souhaitant un très bon appétit !!

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Pas de commentaires

  • Reply Made in Cooking 17 juillet 2013 at 1 h 05 min

    Terrible tes envies! Moi je suis mon instinct de gourmande!!! J’adore ta pastilla, elle m’a l’air délicieuse. 🙂

  • Reply Culinaire Amoula 17 juillet 2013 at 1 h 24 min

    Mmm une bien bonne pastilla!! J’aimerais bien goûter!!
    Bonne nuit ma belle.

  • Reply ratiba 17 juillet 2013 at 1 h 41 min

    un véritable délice je l’ai manger en belgique et j’avoue que j’ai adoré merci pour la recette bisous

  • Reply lacuisinedejuliat 17 juillet 2013 at 2 h 42 min

    Hmmm! Bien tentant ces pastilla! J’adore! Bises!

  • Reply Hind 17 juillet 2013 at 4 h 50 min

    Besaha ma belle, moi hier j’ai manger une au poulet.
    Ramadan Karim

    • Reply Maryse & Cocotte 18 juillet 2013 at 15 h 55 min

      Je suis sûre qu’elle devait être délicieuse !! Merci à toi !

  • Reply salima 17 juillet 2013 at 6 h 09 min

    elle est très appétissante ta pastilla ! bises

  • Reply Assia 17 juillet 2013 at 9 h 03 min

    Humm elle est très appétissante ta pastilla, et bien savoureuse j’adore:)Bisous et saha ftorek

  • Reply Nanou 17 juillet 2013 at 9 h 09 min

    oh lalala tes photos me font salivés ! bises

    • Reply Maryse & Cocotte 18 juillet 2013 at 15 h 53 min

      Merci beaucoup Nanou ! contente qu’elle te plaise !!

  • Reply bienvenue chez nadia 17 juillet 2013 at 9 h 38 min

    Mmmmmmm c est ma préférée

  • Reply LadyMilonguera 17 juillet 2013 at 9 h 40 min

    Elle me dit bien ta pastilla…

  • Reply ED 17 juillet 2013 at 9 h 52 min

    Merci pour cette recette et les photos
    Un des plats que je préfère, ça fait longtemps que je veux essayer, je voulais en commander dans le commerce ms ça ne doit rien a voir une made in home

    • Reply Maryse & Cocotte 18 juillet 2013 at 15 h 52 min

      Ed, si tu as la possibilité de la faire toi même, rien ne vaut le fait-maison et la fierté de l’avoir faite soi-même en plus ! Merci à toi et bon après-midi !!

      • Reply ED 20 juillet 2013 at 15 h 37 min

        Oui je vais me motiver tu as tout a fait raison
        Bon ramadan
        J espère que tout se passe bien
        Un article intéressant a lire
        http://m.rue89.com/#/news/244184

      • Reply ED 20 juillet 2013 at 15 h 39 min

        On peut avoir une photo de tes vermicelles de soja ? Tu en trouves au supermarché ?
        Merci

      • Reply Zouaghi 19 août 2013 at 14 h 40 min

        J ai essayé, exquise !!!! Par contre c est très relève !
        Vous avez tout a fait raison c est beaucoup mieux fait maison et pas très compliqué
        Merciiiiii

        J ai ajouté de la sauce soja des champignons noirs et j ai mis plus de citron

        • Reply Maryse & Cocotte 19 août 2013 at 14 h 52 min

          Bonjour Edwige ! Je suis bien contente que la pastilla vous ai plu ! Pour les champignons, c’est une très bonne idée ( malheureusement mes enfants n’aiment pas ! ) et pour la sauce soja … j’essaierai la prochaine fois !! Merci encore !!

  • Reply Nadia 17 juillet 2013 at 10 h 21 min

    J’aime trop ta pastilla elle à l’air terriblement délicieuse, je suis en train de saliver devant ta recette. J’ai envie de la faire ce we inchAllah

    • Reply Maryse & Cocotte 18 juillet 2013 at 15 h 51 min

      Tu m’en donneras des nouvelles ! Merci Nadia !!

  • Reply kaderick 17 juillet 2013 at 10 h 34 min

    trop bonne et originale cette pastilla 🙂
    bisous de mes vacances ma belle :*

    • Reply Maryse & Cocotte 18 juillet 2013 at 15 h 51 min

      Merci beaucoup Kaderick ! Bonnes vacances à toi !!

  • Reply Catherine Gruau 17 juillet 2013 at 10 h 52 min

    Rooo trop tentant, tes photos sont magnifiques en plus. Il faut absolument essayer!

  • Reply cuisineetpartage 17 juillet 2013 at 11 h 38 min

    quel joli plat gourmand et bien croustillant, tout ce que j’aime, bisous et belle journée!!!

  • Reply Isma 17 juillet 2013 at 11 h 47 min

    Aux fruits de mer, ma préférée…je n’en ai jamais préparé mais là, tu me donnes envie d’en faire !

    • Reply Maryse & Cocotte 18 juillet 2013 at 15 h 50 min

      Tu verras ça sera un jeu d’enfants pour toi !! Merci Isma !!

  • Reply pounchki 17 juillet 2013 at 12 h 13 min

    Bien tentante ta pastilla, je t’en chiperais volontiers une part pour ce midi 🙂 bises et bon mercredi !

  • Reply Asmaa 17 juillet 2013 at 12 h 19 min

    Tu me donne faim avec ta pastilla

    • Reply Maryse & Cocotte 18 juillet 2013 at 15 h 49 min

      Hihi, c’est le but ma chère ! contente qu’elle soit à ton goût ! Merci !!

  • Reply natt 17 juillet 2013 at 13 h 15 min

    tes photos sont à tomber j’en salive
    bonne journée bisous

  • Reply Piroma 17 juillet 2013 at 13 h 32 min

    Je craque ….ca a l’air succulent

  • Reply gingembre & chocolat 17 juillet 2013 at 15 h 54 min

    oh la laaaaaa cette pastilla me donne l’eau à la bouche ! je suis fan de fruits de mer, miammmm et en plus pas encore goûté celle-ci je connais la classique au poulet mais un gros j’aiiiime à celle-ci 🙂
    laurence

    • Reply Maryse & Cocotte 18 juillet 2013 at 15 h 48 min

      Tu verras elle est excellente ! Merci pour tes nombreux commentaires sur mon blog ! Je m’excuse de n’y avoir pas encore répondu ! Merci encore !!

  • Reply samar 17 juillet 2013 at 17 h 08 min

    ayayayayyyye j’adooore ca et ca parrait plus simple que le poulet lol len tout cas il faut que je les fasse incha allah
    saha ftourkoum el habiba
    bizzzzz

    • Reply Maryse & Cocotte 18 juillet 2013 at 15 h 47 min

      C’est vrai que c’est plus simple que celle aux poulet ! Merci Samar !!

  • Reply Oum Noussayba 17 juillet 2013 at 17 h 28 min

    humm!!

  • Reply afaurore 17 juillet 2013 at 19 h 05 min

    waouuuuuuuuuh

  • Reply Miamana 17 juillet 2013 at 19 h 29 min

    Une pastilla généreuse et tellement gouteuse, quel régal! Saha ftourkoum ma chère!

  • Reply RAYAN DELICES 17 juillet 2013 at 19 h 44 min

    j´en ai l´eau a la bouche ya3tik al saha ,saha ftorek

  • Reply fimere@gmail.com 17 juillet 2013 at 20 h 26 min

    c’est un plat que j’aime beaucoup bravo
    bonne soirée

  • Reply Manuella 17 juillet 2013 at 21 h 29 min

    Très tentante cette pastilla ! Je suis sure qu’elle est délicieuse 🙂
    Bisous

  • Reply Aux délices du palais de Saléha 17 juillet 2013 at 21 h 49 min

    Salam ma chère alors là je note elle a l’air bien garnis à souhait,la pastilla amande poulet je l’ai mangé toute seule mon mari n’aime le sucré salé mais je pense ta pastilla va lui faire plaisir lol….Saha ftourkom bises.

    • Reply Maryse & Cocotte 18 juillet 2013 at 15 h 45 min

      Je t’aurais aidé avec plaisir à manger ta pastilla ! ton monsieur ne sait pas ce qu’il rate !! Merci !

  • Reply Christelle 17 juillet 2013 at 22 h 42 min

    Humm une bonne pastilla, j’adore !!

  • Reply meriem 18 juillet 2013 at 10 h 04 min

    Elle est magnifique ta pastilla, depuis le temps que je veux la faire!!!!! J’en ai mangé une fois et j’ai adoré….Passe une belle journée.

    • Reply Maryse & Cocotte 18 juillet 2013 at 15 h 44 min

      Merci Meriem, je suis bien contente qu’elle te plaise !!

  • Reply lalla moulati rebatia 18 juillet 2013 at 23 h 17 min

    Alah khti,tu me donnes envie , c’est celle que j’aime …………hmmmmmmmm

  • Reply Follepatisserie 19 juillet 2013 at 0 h 00 min

    Super gourmande cette pastilla, elle me rappelle celle de ma maman 😉

  • Reply sarah 19 juillet 2013 at 2 h 21 min

    Tu y a tout mis rien à dire vous avez du vous régaler !!!

  • Reply Ouissam 19 juillet 2013 at 19 h 34 min

    Ouaaawww alors la… Je passe prendre ma part chez toi! Attend moi j’arrive dans 20minute ( c’est vrai en plus mdr )

  • Reply yasminenass 19 juillet 2013 at 23 h 38 min

    Ma pastilla préférée, bien réussie bravo.

  • Reply Jamila 22 juillet 2013 at 11 h 51 min

    Salem Aleikom
    Je l’ai testé, c’est bon mais il manque un ptit quelque chose …

  • Reply lynda 27 juillet 2013 at 14 h 50 min

    yatik el saha ghzala had l pastilla bravo , bises et bon weekend

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