Spécialités marocaines

Harcha ou Galettes de Semoule

Salamou Alaïkoum !

Bonjour !

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Je vous présente la partie 2 de ma petite table ramadanesque avec ces petites Harcha ( galettes de semoule ), que vous retrouverez donc sur les tables Ramadanesques, mais pas seulement, vous les verrez aussi sur celles du petit déjeuner marocain ! Délicieusement fondantes, vous pourrez tout de même les tartiner de miel et les déguster avec un bon verre de thé à la menthe … bien évidemment !!

Pour une vingtaine de petites galettes, il vous faudra :

  • 250 g de semoule fine ( j’ai utilisé de la semoule extra-fine de mon partenaire Farin’Up )
  • 1/2 c à c de sel
  • 2 c à s de sucre semoule
  • 1 scht de levure chimique
  • 1 scht de sucre vanillé
  • 150 g de beurre fondu
  • 1 verre à thé de lait

Dans un récipient, mélangez la semoule, le sel, le sucre, la levure chimique et le sucre vanillé.

Y ajoutez votre beurre fondu, mélangez jusqu’à obtenir une texture sableuse.

Versez le lait sur le mélange, remuez l’ensemble ( vous obtiendrez un genre de bouillie qui peut vous paraître un peu liquide, mais en le laissant reposer quelques minutes, la semoule absorbera le lait et vous obtiendrez quelque chose de plus facile à travailler entre vos mains ! ), laissez reposer quelques minutes ( 5 minutes maximum ).

Sur une planche, saupoudrez la surface de semoule fine ou extra-fine, prélever un peu de pâte pour former une boule, posez-la sur votre planche, saupoudrez le dessus à nouveau de semoule et aplatissez-la avec votre main pour obtenir une galette d’environ 6 cm de diamètre sur une épaisseur d’environ 1 cm. Faites de même avec le restant de pâte en n’oubliant pas à chaque fois de saupoudrer de semoule ( pour éviter que ça ne colle lorsque vous l’aplatirez ! ) et déposez-les au fur et à mesure sur un plateau.

Portez sur un feu moyennement doux une poêle antiadhésive t faites cuire vos galettes en deux fois jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées sur les deux faces. Attention toutefois en les retournant, elles sont  fragiles et assez friables, elles pourraient se casser !

Lorsqu’elles sont cuites, les disposer sur une grille pour laisser refroidir. Mais vous pouvez très bien les déguster tièdes ou froides … à vous de voir !

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Voilà, en vous souhaitant un bon appétit !!

Recette réalisée en partenariat avec Farin’Up

FarinUp_Logo

harcha, galettes de semoule, ramadan, ftour, semoule fine, lait

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52 Commentaires

  • Reply LadyMilonguera 28 juin 2013 at 12 h 36 min

    Très sympa ces petites galettes…

  • Reply Lydie 28 juin 2013 at 12 h 39 min

    Miam ! Très jolies galettes !

  • Reply Assia 28 juin 2013 at 12 h 47 min

    Moi je les aime avec du Elben et degla hihi miam:)Bisous

  • Reply Ingrid Lolibox 28 juin 2013 at 13 h 27 min

    Oh, elles sont surement très bonnes !

  • Reply Made in Cooking 28 juin 2013 at 13 h 42 min

    Quelles sont belles tes galettes. Encore une fois, je ne connaissais pas du tout. C’est très tentant comme recette. :p Bisous

  • Reply Mapopotte 28 juin 2013 at 13 h 46 min

    comme ça a l’air bon …

  • Reply natt 28 juin 2013 at 13 h 57 min

    elles sont magnifiques à la maison on aime beaucoup ça
    bonne journée bisous

  • Reply Leila 28 juin 2013 at 14 h 23 min

    salam wa alikoum, très belles ches harachates !!! peux tu me dire combien de ml de lait faut-il? et le sachet de levure 7 ou 15gr? BarakAllah ou fik et encore bon ramadan inchaallah

    • Reply Maryse & Cocotte 28 juin 2013 at 15 h 25 min

      Salam Kenziya ! Contente que mes harchas te plaisent ! Pour le lait c’est environ 18 cl ( les fameux verres d’ikéa qui s’empilent ), pour la levure c’est 1 sachet de levure chimique Alsa de 11 g ! Merci encore et bon après-midi !

  • Reply nadia 28 juin 2013 at 14 h 47 min

    Superbe, elles sont parfaites ont dirait qu’elles ont été faites dans un moule tellement elles sont bien ronde

  • Reply Asmaa 28 juin 2013 at 15 h 07 min

    Moi j’adore les tartiner de fromage frais c’est trop bon

  • Reply Aux délices du palais de Saléha 28 juin 2013 at 15 h 27 min

    Salam el hbiba Allah Allah ta table ramadanesque est magnifique ça donne vraiment envie !!!mais la question est : doit on commencer par quoi !!!!lol…bises.

  • Reply pounchki 28 juin 2013 at 15 h 36 min

    Elles me plaisent beaucoup tes galettes ! bises et bon après-midi 🙂

  • Reply maryem oum zaynab 28 juin 2013 at 15 h 40 min

    huuum ça sens les bons plat du ftor pendant ramadan^^

  • Reply Isma 28 juin 2013 at 17 h 24 min

    Elles sont trop jolies tes harchas !

  • Reply cuisineetpartage 28 juin 2013 at 18 h 19 min

    elles sont très gourmandes ces galettes avec du miel un délice!!!

  • Reply sarah 28 juin 2013 at 18 h 19 min

    tout à l’air si bonnnnn!!!bravo ma belle j’en ai l’eau à la bouche!!!bisoussss

  • Reply naniskitchen1 28 juin 2013 at 18 h 42 min

    oh elles sont superbes et donnent envie ! bisous

  • Reply Miamana 28 juin 2013 at 19 h 03 min

    J’adore ces galettes fondantes et friables…. Bisous ma toute belle!

  • Reply Follepatisserie 28 juin 2013 at 19 h 40 min

    J’adore tes petite hacha, je te pique la recette 🙂

  • Reply samar 28 juin 2013 at 19 h 54 min

    elles sont sublimes j’adore en preparer surtout que c tres simple et ca ne prend pas de temps !
    bizz ma belle

  • Reply cook and goûte 28 juin 2013 at 21 h 04 min

    une belle réussite, d’autant plus que c’est pas si simple à faire, belle soirée à toi!

  • Reply salima 28 juin 2013 at 22 h 10 min

    des harchas vraiment bien réussies ! bravo ! bonne soirée

  • Reply tassadit meriem 28 juin 2013 at 23 h 07 min

    ya3tik saha, ya pas mieux que le traditionelle, avec une touche de modernité.

  • Reply lalla moulati rebatia 29 juin 2013 at 2 h 14 min

    Chehiwa had harcha, …..miam..

  • Reply Wasafaty 29 juin 2013 at 4 h 38 min

    mmm , tchahi , merci pour la recette

  • Reply Nadji 29 juin 2013 at 17 h 17 min

    J’en fais aussi. J’aime beaucoup.
    Je t’en pique une avant de repartir.
    A bientôt

  • Reply diet-gourmande 29 juin 2013 at 17 h 58 min

    sympa cette recette !

  • Reply silvi 30 juin 2013 at 11 h 20 min

    superbes ! je n’ai jamais fais ,merci !

  • Reply yasminenass 30 juin 2013 at 22 h 38 min

    Parfaitement bien réussis machallah

  • Reply gingembre & chocolat 1 juillet 2013 at 21 h 53 min

    alors ça par contre je connais pas du tout et ça m’inspire beaucoup beaucoup !!!!! je viens de noter hummmmmm faut que je fasse ça à zhom , pour moi aussi d’ailleurs 🙂
    laurence

  • Reply gingembre & chocolat 10 juillet 2013 at 11 h 49 min

    je profite que ce soit le 1er jour du ramadan et que je ne travaille pas aujourd’hui pour faire tes harcha 🙂 des nouvelles demain sur mon verdict !!
    laurence
    ps : bon ramadan à toi et ta famille

  • Reply Aurelie 12 septembre 2013 at 21 h 09 min

    COMPLETEMENT RATE ! j’ai pourtant bien suivi la recette et ma poele antiadhesive est neuve. Tout s’est effrité et j’ai tout jeté. Quelqu’un peut-il m’aider ?

    • Reply Maryse & Cocotte 12 septembre 2013 at 21 h 59 min

      Bonsoir Aurélie, je suis complètement désolée que ça n’est pas marché ! Peut-être qu’il aurait fallu ajouter un peu plus de semoule. Je ne vois rien d’autre ! Vraiment désolée ! Mais bonne soirée quand même !!

  • Reply Aurelie 13 septembre 2013 at 10 h 46 min

    A mon avis le problème vient de ce que je n’ai aucune idée de la consistance d’une galette avant cuisson. De plus, combien de temps de cuisson ?

    • Reply Maryse & Cocotte 13 septembre 2013 at 10 h 54 min

      Bonjour Aurélie,
      Lorsque votre appareil est prêt et que vous devez le laisser reposer qques minutes, ça ressemble un peu à une bouillie. Ensuite, ça ressemble assez à une pâte ( puisque la semoule absorbe le lait ) mais en plus malléable. En formant des boules de pâte entre vos mains, l’appareil ne doit pas s’effriter, de même en les aplatissant. Pour la cuisson, d7s qu’elles sont bien dorées sur une face, vous les retournez et lorsqu’elles sont bien dorées sur l’autre face, vous pouvez les retirez en les disposant sur une grille. Voilà, j’espère que ces éclaircissement vous aideront pour un prochain essai !! Bonne journée !!

      • Reply Aurelie 13 septembre 2013 at 11 h 20 min

        En effet je réessayerai car ça donne trop envie

      • Reply Loubna 17 juillet 2017 at 21 h 45 min

        Exactement j ai eu le même soucis avec une autre recette de harcha et j ai cherche des conseils et suis tombe sur celui ci ! Les dernieres sont sauvees grace a toi Alhamdulilah Excellent blog et bonne continuation

  • Reply delicesetsaveurs 17 novembre 2013 at 19 h 33 min

    J’adore!! J’en mangerai à en tomber malade!

    • Reply Maryse & Cocotte 18 novembre 2013 at 12 h 43 min

      Moi c’est pareil, j’en raffole ! Merci toi pour ta visite !

  • Reply doro 18 février 2014 at 15 h 04 min

    Elles partent en miettes dans ma poéle….pourtant je les ai “beurré” de semoule avant de les cuire…snif

  • Reply doro 18 février 2014 at 15 h 36 min

    Peut être parce que je n’ai pas utilisé de la semoule de mais de la semoule de blé (?)

  • Reply Sam Mijote 4 juillet 2014 at 13 h 06 min

    Honte à moi je n’ai jamais testé surtout quand c’est si bien expliqué. Merci pour ces recettes 😉

  • Reply louisa 5 juillet 2014 at 9 h 31 min

    essalam , si bien expliquée !! il ne me reste qu’à tester !! bravooo

  • Reply Lunesoleil 15 septembre 2014 at 8 h 18 min

    Très tentant ces petites galettes , merci <3

  • Reply Harcha au four … ou Petits Biscuits à la Semoule – Maryse & Cocotte 18 avril 2015 at 17 h 18 min

    […] à du beurre fondu, du lait , un peu de sucre … ( vous pouvez voir ma petite  réalisation ici ). Elles sont ensuite cuites sur une poêle. Originaires du Maroc, elles sont surtout dégustées […]

  • Reply Popote et Nature 19 mai 2015 at 19 h 23 min

    elles me donnent bien envie ces petites galettes 🙂

  • Reply Louise 2 juin 2015 at 7 h 08 min

    Depuis que j’ai découvert ça dans la boulangerie du quartier de ma meilleure amie, je suis devenue fan ! J’ai essayé d’en réaliser une fois mais ce ne fut pas une grande réussite, j’essaierai ta recette !

  • Reply OUCHANE 18 février 2018 at 18 h 23 min

    Salam j’ai essayé la recette et pour moi catastrophe impossible que la pate ne s’effrite pas

    • Reply maryseetcocotte 18 février 2018 at 21 h 19 min

      Wa alaïkoum salam, peut-être ajouter un peu de semoule ? Désolée 😉

  • Reply Harchas marocaines | Fatisserie 22 février 2018 at 15 h 03 min

    […] à Maryse et Cocotte pour cette magnifique […]

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