Petits déjeuner

Pain de Seigle

Salamou Alaïkoum !

Bonjour !

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Ça fait bien longtemps que je n’ai pas fait de pain. Ayant reçu de la farine de seigle, je ne pouvais passer à côté de partager avec vous ce délicieux pain fait-maison. J’ai cherché longtemps avant de trouvé cette recette, car je voulais quelque chose qui ne prenne pas trop de temps. Je n’ai pas été déçue, il était très bon ! Parfait pour le petit déjeuner ! Par contre comme vous pourrez le voir sur la photo originale( que vous trouverez ici ), mon pain n’a pas autant levé que celui-ci ! Je pense l’avoir laissé trop gonfler avant de l’enfourner ! Enfin bref … ça ne nous a pas empêché de l’apprécier comme il se devait !!

Pour un pain long de 24-26 cm, il vous faudra :

  • 150g de farine de blé
  • 150 g de farine de seigle de mon partenaire Farin’up
  • 1 c à c de sucre en poudre
  • 1 c à c de sel fin
  • 10 g de levure fraîche ( ou deux sachets de levure déshydratées )
  • 20 + 5 cl d’eau
  • un peu de farine de cuisine

Dissoudre le sucre et la levure dans 20 cl d’eau à 35-40°. Laissez fermenter 10 mn.

Mélangez dans un saladier, vos deux farines et le sel. Mélangez avec une cuillère en bois. Prélevez 220 g de ce mélange que vous verserez dans le bol de votre pétrin.

Actionnez votre robot sur vitesse 2, et versez en filet votre mélange eau-sucre-levure. Laissez votre robot travailler jusqu’à obtenir un ensemble homogène. Ajoutez par petites quantités votre farine restante. En fin de pétrissage, ajoutez environ 5 cl d’eau tiède et un petit peu de farine ( 1 à 2 c à s ), de manière à ce que la pâte forme une masse souple et non collante ( je dois dire que la mienne était tout de même assez collante ! ).

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Versez votre pâte sur le plan de travail, former une boule. Farinez le fond de votre saladier, y déposer votre pâte, couvrir et laissez lever 30 mn à 30-40° ( il faisait chaud dans ma cuisine, je l’ai tout simplement laisser levé à température ambiante ! ).

Beurrez les parois d’un moule à cake, farinez-le. Réservez.

Sur votre plan de travail, versez votre pâte. Formez un boudin de la longueur de votre moule à cake. Placez-le dans votre moule. Avec un couteau bien aiguisé, striez obliquement la surface supérieure du pain de fentes distantes d’environ 3-4 cm. Laissez à nouveau lever une vingtaine de minutes.

Placez dans le fond de votre four un ramequin rempli d’eau et préchauffez-le à 240°.

Humidifiez la surface de votre pain avec un pinceau, puis saupoudrez de farine.

Baissez la chaleur du four à 180°, enfournez votre pain pour 30-40 mn.

A sa sortie du four, laissez tiédir 30 mn avant de démouler sur une grille.

Pain de seilgle 127

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Recette réalisée en partenariat avec Farin’up !

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72 Commentaires

  • Reply Ingrid Lolibox 21 juin 2013 at 9 h 20 min

    Super ton pain ! Bravooo !!! Je me régalerai d’une tartine !
    Bizoux

  • Reply Ouissam 21 juin 2013 at 9 h 36 min

    Mhhh il a l’air bon! Je le testerai tiens!! Bonne journée! bisou

  • Reply Les Gourmandises de Amela 21 juin 2013 at 9 h 41 min

    Je suis une inconditionnelle du pain de seigle ! Ta recette j’adore et j’adhère :)))

    • Reply Maryse & Cocotte 23 juin 2013 at 0 h 44 min

      Oh merci beaucoup Amela ! Je suis bien contente qu’il te plaise !!

  • Reply Made in Cooking 21 juin 2013 at 9 h 44 min

    Comme il a l’air moelleux ton pain! 😉

  • Reply Catherine Gruau 21 juin 2013 at 9 h 47 min

    Hummm ça donne envie, dommage que je n’en avais pas un morceau pour mon p’tit déj!

    • Reply Maryse & Cocotte 23 juin 2013 at 0 h 43 min

      Dommage ! Mais il est tellement simple à faire ! Tu m’en diras des nouvelles ! Merci !!

  • Reply Loulou 21 juin 2013 at 9 h 54 min

    il est magnifique ton pain !!
    bisous

  • Reply bienvenue chez nadia 21 juin 2013 at 9 h 58 min

    je note tout de suite, il a l air extra ma chou bisous

  • Reply Lydie 21 juin 2013 at 10 h 09 min

    Il est très beau !

  • Reply choupette82 21 juin 2013 at 10 h 26 min

    il est parfait on pain ! j’arrive avec ma confiture maison 😉 bises

  • Reply Assia 21 juin 2013 at 10 h 44 min

    Humm un bon pain moelleux et tellement délicieux :)Bisous

  • Reply cuisineetpartage 21 juin 2013 at 10 h 48 min

    j’ammène ma confiture de fraises et la cuillère !lol extra 🙂

  • Reply nadia 21 juin 2013 at 11 h 05 min

    Il a l’air très très bon ce pain et bien tendre, je l’aurais mangé exactement comme tu l’as présenté !

  • Reply Asmaa 21 juin 2013 at 11 h 09 min

    Un pain parfait pour bien commencer la journée

  • Reply pounchki 21 juin 2013 at 11 h 39 min

    Pour le petit déjeuner, parfait avec juste un peu de confiture .. bises et bonne journée 🙂

    • Reply Maryse & Cocotte 23 juin 2013 at 0 h 38 min

      Moi aussi c’est comme ça que je les aime !! Merci Pounchki !

  • Reply Aux fourneaux (@aux_fourneaux) 21 juin 2013 at 13 h 20 min

    Il est beau ton pain !!! A déguster avec une délicieuse confiture:)
    Bises

    • Reply Maryse & Cocotte 23 juin 2013 at 0 h 38 min

      Oui, c’est bien ce que j’ai fait et c’est trooop bon Merci Manuella !!

  • Reply Joséphine 21 juin 2013 at 13 h 29 min

    Super ton pain avec un petit de beurre et de la confiture le rêve!!

  • Reply gridelle 21 juin 2013 at 13 h 39 min

    ce pain m’a tout l’air excellent! la texture de la mie me plait!

  • Reply yasminenass 21 juin 2013 at 13 h 39 min

    Il est délicieux ton pain.

  • Reply Bulles de Gourmandises 21 juin 2013 at 14 h 15 min

    miam!!! du bon pain encore chaud pour se faire plaisir…presque meilleur que du gâteau…
    Belle journée
    Bisous bisous des Bulles

    • Reply Maryse & Cocotte 23 juin 2013 at 0 h 34 min

      Oui, je suis bien d’accord avec vous ! Merci les Bulles Gourmandes !!

  • Reply Mapopotte 21 juin 2013 at 14 h 32 min

    waouh, il est très réussi !!

  • Reply lacuisinedejuliat 21 juin 2013 at 15 h 09 min

    Il a l’air délicieux et gourmand avec la confiture! J’adore! Bises!

  • Reply lalla moulati rebatia 21 juin 2013 at 16 h 18 min

    Du bon pain + un verre de thé marocain et la vie est belle , hamedou lilah, chokran pour tes recettes okheti .

    • Reply Maryse & Cocotte 23 juin 2013 at 0 h 32 min

      Oh oui, il ne faut pas grand chose des fois pour apprécier un moment de plaisir ! Merci beaucoup Lalla Moulati Retabia !!

  • Reply caty49 21 juin 2013 at 17 h 52 min

    je l’enregistre car j’ai du mal a en trouver chez les boulangers et le tien a l’air delicieux merci

  • Reply sorawel 21 juin 2013 at 17 h 56 min

    Je t en prendrais bien une tranche…. Bisous

    • Reply Maryse & Cocotte 23 juin 2013 at 0 h 31 min

      Sers-toi ma belle ! Merci Sorawel, dommage que ça ne reste que du virtuel !!

  • Reply cook and goûte 21 juin 2013 at 18 h 14 min

    moi il me convient très bien ton pain, très joli pain, belle soirée à toi!

  • Reply natt 21 juin 2013 at 18 h 22 min

    il est superbe
    parfait pour mes tartines de demain
    bonne soirée bisous

  • Reply Darya 21 juin 2013 at 18 h 30 min

    Super cette recette ! Je suis assez timide quand il s’agit de faire du pain (peut-être parce que j’en ai souvent raté), mais cette recette me plaît bien, j’aime beaucoup la farine de seigle et elle n’a pas l’air trop compliquée, pour une novice comme moi !

    • Reply Maryse & Cocotte 23 juin 2013 at 0 h 29 min

      Non, tu as raison, elle n’est pas compliquée ! Mais tu sais, on apprend toujours de ses erreurs ! Il n’y a pas de raison que tu ne t’améliores pas ! Tiens moi au courant !! Bon courage et merci à toi !

  • Reply naniskitchen1 21 juin 2013 at 18 h 49 min

    j’apporte la confiture pour déguster ce délicieux pain 😉

  • Reply Miamana 21 juin 2013 at 19 h 35 min

    Une mie et une croute admirables…. J’adore, bravo!

    • Reply Maryse & Cocotte 23 juin 2013 at 0 h 28 min

      Oh merci beaucoup ma belle ! C’est trooooop gentil !!

  • Reply Follepatisserie 21 juin 2013 at 19 h 54 min

    Très réussi ce pain 🙂

  • Reply Hind 21 juin 2013 at 21 h 25 min

    Coucou ma belle, la tu me rappelle que ce soir je doit réparer du pain, je n’ai pas encore essayé la farine de seigle c’est a tester.
    Bisous

    • Reply Maryse & Cocotte 23 juin 2013 at 0 h 27 min

      Tu verras c’est trop bon !! Un bon pain riche en seigle ! Merci Hind !!

  • Reply Christelle 21 juin 2013 at 22 h 05 min

    Il est superbe, bravo !!!

  • Reply Aux délices du palais de Saléha 22 juin 2013 at 12 h 46 min

    Salam ma chère ton pain est juste magnifique je sens l’odeur et je suppose qu’il y’en a plus j’adorai prendre mon pti dej chez toi bises.

    • Reply Maryse & Cocotte 23 juin 2013 at 0 h 26 min

      Pas de problème ma chère ! Tu es la bienvenue ! Bises !

  • Reply silvi 22 juin 2013 at 16 h 18 min

    de quoi se regaler hummmm

  • Reply nidaflower 24 juin 2013 at 10 h 02 min

    Il y a pas mieux que du pain fait maison, très joli ton pain

    bisous et bonne journée

  • Reply Sarah 3 juillet 2013 at 1 h 00 min

    ne t’inquiète pas la farine de seigle ne fait pas beaucoup lever le pain c’est donc pour ça que tu t’attendais à plus gonflé mais que tu ne l’as pas eu ! Ton pain est très nutritif tu me fais penser qu’il faut que j’en refasse !

  • Reply Lilou 10 avril 2018 at 7 h 40 min

    Coucou Maryse et Cocotte! Ce pain de seigle est très bon. J’en ai déjà fait. Je le refais ce matin. Merci pour la recette de ce délicieux pain!

    • Reply maryseetcocotte 10 avril 2018 at 22 h 55 min

      Bonsoir Lilou, et merci pour ce retour. Je suis ravie que cette recette de pain vos plaise autant 😉

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