Cuisine de tous les Jours ...

Aubergines Alla Parmigiana

Salamou Alaïkoum !

Bonjour !

Aubergines alla Parmigiana 063

Je ne sais pas si je vous l’ai déjà dit … mais à la maison … pas de friture ! Pas que je n’aime pas, au contraire … mais l’odeur et le nettoyage très peu pour moi ! Même les frites ne sont pas autorisées dans ma cuisine !! Oui oui je sais, pauvres petits enfants, mais ça fait tellement longtemps, qu’ils ne demandent même plus après !! Mais dimanche, exceptionnellement … c’était jour de friture, toute l’après-midi !! Après avoir fait mes petits fricassés, j’avais remarqué trois aubergines dans mon frigo qui commençaient à faner. En demandant à mon ami Google de me trouver une bonne recette avec des aubergines, il m’a proposé cette des Aubergines Alla Parmigiana ( que j’ai trouvé ici ) ! Et là je vois bain de friture, en plus avec des aubergines qui sont de vraies éponges … mais je n’ai pas su résister ! Recette acceptée !! Et voilà le résultat …

Il vous faudra pour six personnes :

* Pour la sauce tomate :

  • 2 boîtes de 400 g chacune de tomates concassées ( ou pulpe de tomates )
  • sel, poivre, origan sec
  • trois- quatre gousses d’ail épluchées et écrasées
  • 1 oignon épluché et coupé en petits dés
  • 5 cl d’huile de table ou huile d’olive ( ou mélange des deux !)

Commencez par laver vos aubergines, coupez les extrémités puis les couper en rondelles. Salez les deux faces et les laisser égoutter dans une passoire pendant une heure.

Pendant ce temps, préparez la sauce. Dans une casserole, versez l’huile et ajoutez l’oignon et les gousses d’ail écrasées. Faites-les rissoler. Lorsqu’ils deviennent translucides, ajoutez les deux boîtes de tomates concassées. Salez et poivrez. Parsemez d’origan sec. Faites cuire sur feu doux jusqu’à ce que la sauce soit bien réduite. Réservez.

Dans un saladier, battre vos œufs avec la moitié du parmesan et le basilic ciselé. Salez, poivrez et saupoudrez d’un peu de paprika ( ou d’un peu de piment rouge en poudre ).

Faites chauffer dans une sauteuse 2-3 cm d’huile. Farinez vos rondelles d’aubergines, tapoter pour enlever l’excédent, les tremper ensuite dans le mélange d’œufs et fromage, les égoutter et faites dorer dans le bain de friture. Lorsqu’elles sont bien dorées, les retirer et disposer sur du papier absorbant ( n’hésitez pas à mettre plusieurs couches de papier absorbant pour enlever le maximum de gras ! ). Faites de même avec toutes les rondelles restantes.

Préchauffez votre four à 200°.

Dans un plat allant au four ( 24 fois 24 cm environ ), disposez vos rondelles d’aubergines sur deux niveaux. Les couvrir de la moitié de sauce tomates. A nouveau, mettez des rondelles d’aubergines sur deux niveaux et couvrez de la deuxième moitié de sauce tomates. Saupoudrez du reste du parmesan et de vos mozzarellas coupées elles aussi en rondelles. Saupoudrez d’origan sec et enfournez pour une trentaine de minutes ( tout dépend de votre four ).

Aubergines alla Parmigiana 096

Un plat délicieux que je ne regrette pas d’avoir fait ! Ne vous fiez pas aux apparences, ce plat n’est pas du tout gras, il est trooop bon !!

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Pas de commentaires

  • Reply Made in Cooking 18 juin 2013 at 12 h 27 min

    Ça me plait drôlement!!! J’ai bien envie de me laisser tenter par ce beau plat!!! Je mets de côté. 😉 Merci Tourya pour cette belle recette. 🙂

    • Reply Maryse & Cocotte 18 juin 2013 at 13 h 02 min

      Avec plaisir Graziella, je suis contente que ça te plaise ! Merci ma belle !

  • Reply Assia 18 juin 2013 at 12 h 41 min

    Hummm fun d’aubergine je garderai ta recette sous le coude miam:)Bisous

    • Reply Maryse & Cocotte 18 juin 2013 at 13 h 01 min

      Je suis contente qu’elle te plaise ! Merci Assia !!

  • Reply afaurore 18 juin 2013 at 12 h 54 min

    je ne suis pas friture non plus de 1) car je n’en suis pas fan de 2) car je ne suis pas à l’aide avec de l’huile chaude
    c’est bête mais bon..

    • Reply Maryse & Cocotte 18 juin 2013 at 13 h 01 min

      Moi j’aime en manger de temps en temps et pour la cuisson, c’est vrai que ça n’est pas évident !! Merci pour ta visite Aurore !!

  • Reply bienvenue chez nadia 18 juin 2013 at 13 h 18 min

    c est vrai que c est super bon mais pour ma part ce sera les aubergines au four pour éviter le surplus de gras lol.
    Merci pour cette délicieuse recette bises

    • Reply Maryse & Cocotte 18 juin 2013 at 17 h 04 min

      Ça n’aura pas le même goût ! Tu sais le plat n’est pa gras du tout si tu laisses bien le papier absorbant faire son travail !! Merci à toi Nadia !

  • Reply laurence 18 juin 2013 at 13 h 25 min

    Un délice, j’adore les aubergines ainsi préparées, elles me donnent vraiment envie, vous avez du vous régaler, merci pour ce beau partage, bisous!!!

  • Reply sandra 18 juin 2013 at 13 h 27 min

    c’est une belle recette bravo!

  • Reply Lydie 18 juin 2013 at 13 h 39 min

    J’adore !

  • Reply yas 18 juin 2013 at 13 h 46 min

    oh que ça a l’air appétissant!!!!!!!!
    ici aussi pas ou peu de fritures!!!(j’ai une actifry pr les frites c’est parfait) et pdt le ramadan des bricks….mais ta jolie recette d’aubergines est drôlement appétissante ma belle!!biz

  • Reply lynda 18 juin 2013 at 14 h 18 min

    tu as bien fait d’essayé la recette elle superbe bravo , bonne journée

  • Reply Oum Noussayba 18 juin 2013 at 14 h 36 min

    hum!! sa donne envie !!

  • Reply Zouaghi 18 juin 2013 at 14 h 55 min

    Ca a l air top mais pas trop gras ? Je me dis pourquoi pas mais peut être sans être frit avant
    En ce moment trop envié d aubergines
    Vos recettes font toujours envie

    • Reply Maryse & Cocotte 18 juin 2013 at 16 h 59 min

      Merci beaucoup Zouaghi ! Franchement pas gras du tout parce que les couches de papier absorbants ont bien fait leur travail !! Merci encore pour ce très gentil compliment !!

  • Reply Aux fourneaux (@aux_fourneaux) 18 juin 2013 at 15 h 11 min

    Ça l’air bien bon !!! Vous avez du vous régaler 🙂 merci pour cette belle recette 🙂
    Bises

  • Reply Ingrid Lolibox 18 juin 2013 at 15 h 26 min

    Je craque pour ta recette ! ça doit etre trop trop bon !

  • Reply Mapopotte 18 juin 2013 at 15 h 42 min

    un plat qui me donne délicieusement faim !!

  • Reply caty49 18 juin 2013 at 16 h 04 min

    comme toi pas de frite a la maison ou au four c’est tout mais comme ils en raffolent pas ca tombe bien !!! une succulente recette

  • Reply floriane 18 juin 2013 at 16 h 16 min

    superbe! un de mes lats préférés!

  • Reply cook and goûte 18 juin 2013 at 16 h 48 min

    j’adore cette recette et je la teste demain pour midi c’est sur, merciiii, belle soirée à toi!

    • Reply Maryse & Cocotte 18 juin 2013 at 16 h 56 min

      AH, ça fait bien plaisir ! J’ai hâte de voir le résultat !! merci !!

  • Reply LadyMilonguera 18 juin 2013 at 16 h 49 min

    Ça me semble bien savoureux !

  • Reply choupette82 18 juin 2013 at 17 h 06 min

    Un plat délicieux et pleins de saveurs !
    bises.

  • Reply nadia 18 juin 2013 at 17 h 17 min

    Délicieux, cela fait 2 fois que je m’inscrit à ta newsletter et toujours rien, je ne comprend pas !! Gros bisous

    • Reply Maryse & Cocotte 20 juin 2013 at 11 h 19 min

      C’est bizarre ! Je ne sais pas pourquoi ! Je regarde et te tiens au courant ! Merci et bonne journée !

  • Reply nidaflower 18 juin 2013 at 17 h 38 min

    Les fritures de temps en temps ça fait pas de mal et ton plat à l’aubergine me plait beaucoup, ça à l’air trop bon (j’ai une cousine qui habite en Italie et à chaque fois elle me parle de ces aubergines à la parmigiana et avec l’accent à l’italienne ça me fait rire mais elle est très bonne cuisinière alors je la crois quand elle dit que c’est succulent)
    merci et bisous

    • Reply Maryse & Cocotte 20 juin 2013 at 11 h 20 min

      Elle a bien raison ta cousine, c’est délicieux !! Merci à toi !

  • Reply Miamana 18 juin 2013 at 18 h 36 min

    Ces aubergines fondantes et bien accompagnées ont l’air divines…. Miam miam!

  • Reply Piroma 18 juin 2013 at 18 h 46 min

    J’adore les aubergines et la parmesan!!!Bref, parfait pour moi

  • Reply Asmaa 18 juin 2013 at 19 h 58 min

    J’adore aussi l’aubergine dans tous ces état, ton plat donne bien envie.

  • Reply natt 18 juin 2013 at 21 h 05 min

    je suis comme toi je déteste la friture j’évite au maximum c’est une odeur qui me gêne et je digère très difficilement malgré tout ta recette me plait beaucoup
    bonne soirée bisous

  • Reply samar 18 juin 2013 at 21 h 46 min

    j’adore ce plat aussi tres parfume simple et tellement boooon un regal je le confirme !!
    grosse bise ma belle

  • Reply Nadji 18 juin 2013 at 22 h 04 min

    J’adore l’aubergine et cette version a tout pour me plaire. Délicieux!!!
    A bientôt

    • Reply Maryse & Cocotte 20 juin 2013 at 11 h 57 min

      Je suis ravie que ça te plaise Nadji !! Bonne journée !

  • Reply naniskitchen1 18 juin 2013 at 22 h 05 min

    moi gras ou pas ça me plait lol !! j’adore les aubergines mmm bisous

  • Reply Atelier gateaux 18 juin 2013 at 23 h 32 min

    Moi qui aime les aubergines , c’est une recette que je ne t arderais pas essayée 😉 bisou

    • Reply Maryse & Cocotte 20 juin 2013 at 11 h 58 min

      Tu m’en diras des nouvelles Hayat !! Bises et bonne journée !

  • Reply Christelle 18 juin 2013 at 23 h 49 min

    Hummm même à cette heure tardive, j’en mangerais bien volontiers !!!

  • Reply lacuisinedejuliat 19 juin 2013 at 6 h 17 min

    C’est délicieux! Je les adore! J’ai fait la recette de papa, un vrai régal! Bises!

  • Reply Bistro de Jenna 19 juin 2013 at 11 h 05 min

    J’adore je les aime les aubergines ! Je peux manger tout les jours 🙂

    • Reply Maryse & Cocotte 20 juin 2013 at 11 h 59 min

      Moi c’est pareil, surtout quand elles sont grillées ! Merci Jenna !!

  • Reply nanou 19 juin 2013 at 12 h 51 min

    j’adore ce plat

  • Reply Loulou 19 juin 2013 at 14 h 33 min

    quelle appétissante recette !!
    miam miam !!

  • Reply missbretzel 19 juin 2013 at 21 h 37 min

    Il est superbe ce plat, ce sont toutes les saveurs que j’aime! Je voyage!^^

    • Reply Maryse & Cocotte 20 juin 2013 at 12 h 00 min

      Je suis contente que ce plat te plaise Miss Bretzel !! Bonne journée !!

  • Reply salima 19 juin 2013 at 21 h 57 min

    un plat vraiment appétissant ! bravo !

  • Reply Hind 20 juin 2013 at 4 h 49 min

    j’adore ce plat mais moi je le prépare sans friture, je fais griller les aubergines avec un filer de l’huile d’olive au four….
    Chez moi non plus pas de friture, c’est rare et occasionnelle, les frite que je prépare une fois par année si non il son meilleure au four …

    • Reply Maryse & Cocotte 20 juin 2013 at 12 h 11 min

      Oui c’est aussi ce que je fais habituellement, mais là pour cette recette, j’ai succombé ! Et franchement … délicieux !! Merci Hind, en espérant que vous ayez du beau temps !!

  • Reply Ouissam 21 juin 2013 at 9 h 57 min

    Alors ça je sais que je vais tester obligée!!!!!!!!

  • Reply Bouhour 5 juillet 2013 at 8 h 22 min

    Pouvons nous faire ce plat la veille???

    • Reply Maryse & Cocotte 6 juillet 2013 at 20 h 34 min

      Bonjour, désolée de ne te répondre que maintenant, mais oui tu peux le préparer la veille ! Merci et bonne soirée !

  • Reply Sam Mijote 8 juillet 2014 at 15 h 33 min

    Ma cuisine aussi est anti-friture surtout les frites mais cette recette donne envie…
    J’avais déjeuné dans un restaurant indien et j’ai été très surprise en goutant les beignets d’aubergines de mon amie… Pas grasse du tout !!!

    • Reply Maryse & Cocotte 8 juillet 2014 at 15 h 40 min

      Salam Sam, oui qques fois on a des aprioro quant à la friture. J’aime beaucoup en manger, mais lorsqu’il s’agit de nettoyer … c’est une autre histoire ! lol ! Peut-être que les beignets d’aubergines ont été dégorgées avant de les frire. Apparemment, elles absorberaient moins d’huile ! Je te souhaite une bel après-midi et saha ftorek !

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