Cuisine de tous les Jours ...

Fricassés Tunisiens

Salamou Alaïkoum !

Bonjour !

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Depuis le temps que je voulais testé ces petits fricassés tunisiens. Je me suis donc mis à la recherche d’une recette, que j’ai finalement emprunté à Linda du blog ” La Cuisine de mes Racines “. Qui soit dit en passant a de très très belles recettes, que je vous suggère de découvrir ! En avant pour la recette …

Pour une vingtaine de fricassés, il vous faudra :

* Pour la pâte :

  • 500 g de farine
  • 5 g de levure boulangère
  • 1 c à c de sel
  • 1 oeuf
  • 5 cl d’huile de table
  • 5 cl de lait
  • 15 cl d’eau
  • de l’huile pour la friture

* Pour la garniture :

  • 2 boîtes de thon à l’huile égouttés
  • 2 poivrons
  • 4 pommes de terre
  • cornichons coupés en rondelle
  • 80 g d’olives noires coupées en rondelles
  • de la mayonnaise
  • sel, poivre et un peu de paprika de mon partenaire l’Ile aux Épices
  • 4 œufs durs

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Faites légèrement tiédir votre lait, l’eau et l’huile ensemble au micro-onde quelques secondes. Faites-y fondre votre levure.

Dans le bol de votre pétrin, versez 400 g de farine et le sel, mélangez. Ajoutez ensuite votre œuf. Actionnez ensuite votre robot sur vitesse 2 et versez en filet le mélange lait-eau-huile-levure.

Laissez le robot travailler jusqu’à obtenir un semblant de pâte. Ajoutez par petites quantités votre restant de farine jusqu’à obtenir une belle pâte bien lisse et un peu élastique. Couvrez et laisser reposer 1 heure à température ambiante.

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Pendant ce temps-là, préparez votre garniture.

Faites griller vos poivrons sur votre feu ( si vous avez des plaques au gaz, sinon faites ça au four ), jusqu’à ce que la peau soit bien noires. Mettez-les ensuite dans un sachet de congélation et bien fermer. Réservez le temps que la peau se détache de la chair.

Épluchez vos pommes de terre, les couper en petits dés et faites-les cuire dans un volume d’eau salé. Égouttez-les après cuisson et réservez.

Reprenez vos poivrons, enlevez à l’aide d’un couteau ou tout simplement à la main la peau carbonisée. Rincez-les sous l’eau ( je sais que des personnes ne le font pas car ils pensent que le goût du grillé s’en va en les rinçant, mais je le fais quand même … donc à vous de décider ! ), et les coupés en petits dés.

Dans un saladier, versez vos pommes de terre refroidies, les rondelles d’olives noires, le thon égoutté, les rondelles de cornichons et les poivrons grillés. Ajoutez mayonnaise, sel, poivre et paprika. Bien mélangez et réservez au frais.

Écaillez vos œufs et coupez-les en rondelles. Réservez.

Prenez votre pâte et dégazez-la. L’étalez à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et avec un emporte-pièce de 8 cm de diamètre, découpez des ronds que vous disposerez sur un plateau fariné. Couvrez d’un linge et laissez reposer 20 mn.

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Juste le temps de faire chauffer à petits feu votre bain d’huile.

Après ce temps de repos faites cuire vos ronds de pâte dans la friture jusqu’à ce que les deux faces du pain soient bien dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant. Laissez refroidir.

Garnissez-les ensuite de votre farce, n’oubliez pas vos rondelles d’œufs et dégustez sans attendre !!

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Pas de commentaires

  • Reply nadou dou 17 juin 2013 at 13 h 10 min

    trop boooonn 🙂 ils sont tres beaux 🙂

  • Reply cook and goûte 17 juin 2013 at 13 h 17 min

    ils sont super beau et super appétissant, j’adore! belle journée à toi!

  • Reply Follepatisserie 17 juin 2013 at 13 h 18 min

    Très réussi, c’est une bonne idée pour un pique nique 🙂

  • Reply Lydie 17 juin 2013 at 13 h 19 min

    Merci pour la recette !

  • Reply Asmaa 17 juin 2013 at 13 h 22 min

    Ils sont super appétissant. Bonne journée

  • Reply Made in Cooking 17 juin 2013 at 13 h 23 min

    Trop choux et bien gourmands!!! C’est terrible pour un apéro. 🙂

  • Reply Darya 17 juin 2013 at 13 h 26 min

    Magnifique ! J’en veux tout de suite !

    • Reply Maryse & Cocotte 17 juin 2013 at 17 h 17 min

      Il ne te reste plus qu’à venir en Alsace ! Merci Darya !!

  • Reply afaurore 17 juin 2013 at 13 h 35 min

    tout petit tout mimi

  • Reply Assia 17 juin 2013 at 13 h 38 min

    Ils sont tout mimi et hyper appétissant bravo:)Bisous

  • Reply Isma 17 juin 2013 at 13 h 48 min

    Miam, ça donne envie de croquer dedans !

  • Reply bienvenue chez nadia 17 juin 2013 at 13 h 49 min

    déja mangé mais jamais fait lol,tu l es super bien réussi, bises ma belle

  • Reply Catherine Gruau 17 juin 2013 at 13 h 53 min

    Hummm,ça me donne faim! Je vais déjeuner mais y a pas de fricassées au menu, snifff!

    • Reply Maryse & Cocotte 17 juin 2013 at 17 h 14 min

      Dommage, mais tu peux venir si tu veux ! Merci Catherine !

  • Reply Sophie_cdugateau 17 juin 2013 at 14 h 09 min

    de délicieuses bouchées qui donnent des envies de pique-nique

  • Reply nidaflower 17 juin 2013 at 14 h 33 min

    trop beaux et donnent envie de croquer dedans, bravo

    bisous

  • Reply samar 17 juin 2013 at 14 h 35 min

    j’avais deja reperee une recette et encore ds les archives et j’aimerai vraiment les tester le vendredi incha allah c journee sandwich 🙂 en tout cas les tiens sont sublimes
    bizz ma belle

    • Reply Maryse & Cocotte 17 juin 2013 at 17 h 13 min

      Merci beaucoup Ma belle ! Tu verras, c’est trop bon !!

  • Reply Sarah 17 juin 2013 at 14 h 39 min

    Depuis le temps que je voulais la tester cette recette, je la revois encore une fois sur ton blog, à noter

  • Reply Hind 17 juin 2013 at 15 h 06 min

    Miam ça l’air bon c’est comme notre batbout frit….
    Bisous

    • Reply Maryse & Cocotte 17 juin 2013 at 17 h 12 min

      Ben tu vois, les batbouts frits je n’en ai jamais fait !! Merci Hind !!

  • Reply lacuisinedejuliat 17 juin 2013 at 15 h 34 min

    Hmmm! Ça m’a l’air délicieux! J’aime beaucoup! Bises!

  • Reply Mapopotte 17 juin 2013 at 15 h 38 min

    c’est bien tentant ces p’tites bouchées !

    • Reply Maryse & Cocotte 17 juin 2013 at 17 h 11 min

      Tentants et très appétissants ! Merci Mapopotte !!

  • Reply Aux délices du palais de Saléha 17 juin 2013 at 15 h 42 min

    Salam ma chère ohhhhh direction la Tunisie ça fait un moment que je voulais les faire mais là tu me donne vraiment envie yatik saha bises.

  • Reply natt 17 juin 2013 at 15 h 54 min

    ils sont magnifiques on adore ça à la maison surtout aux beaux jours
    bonne après midi bisous

    • Reply Maryse & Cocotte 17 juin 2013 at 17 h 10 min

      C’est vrai qu’ils sont top pour les beaux jours ! Merci Natt !

  • Reply lalla moulati rebatia 17 juin 2013 at 16 h 00 min

    Mignon ces petits pains bien garnie , ça donne envie de croquer dds, miamm

    • Reply Maryse & Cocotte 17 juin 2013 at 17 h 10 min

      Je suis contente qu’ils vous plaisent ! Merci Lalla Moulati Rebatia !!

  • Reply Ingrid Lolibox 17 juin 2013 at 16 h 04 min

    Ah ça me plait enormément !

  • Reply Miamana 17 juin 2013 at 17 h 08 min

    Moelleux, généreux, de pures merveilles à croquer….

  • Reply Laetitia Hocdé 17 juin 2013 at 17 h 37 min

    miam idéales ces petites fricassées pour un apéro dinatoire

  • Reply Les Gourmandises de Amela 17 juin 2013 at 18 h 24 min

    Haaa justement j’ai un petit creux ca me met grave en appétit ! Merci du partage, ils ont l’air vraiment trop bon !

    • Reply Maryse & Cocotte 17 juin 2013 at 19 h 27 min

      Sans prétention aucune, ils sont délicieux et se conservent très bien ! Merci Amela !

  • Reply pounchki 17 juin 2013 at 18 h 46 min

    wahou terrible, cela change des hamburgers ! merci pour le partage 🙂 bises et bonne soirée

  • Reply yasminenass 17 juin 2013 at 20 h 26 min

    Délicieusement tentants et gourmands à souhait, j’aime trop les fricassés.

  • Reply christèle 17 juin 2013 at 21 h 41 min

    tu me fais saliver devant mon écran!!!
    bonne soirée
    bisous

    • Reply Maryse & Cocotte 18 juin 2013 at 12 h 36 min

      Merci beaucoup, c’est qu’ils te plaisent alors !!

  • Reply fimere@gmail.com 17 juin 2013 at 22 h 00 min

    Ils sont sublimes j’aime bien
    bonne soirée

  • Reply lesjoyauxdesherazade 17 juin 2013 at 22 h 06 min

    Meme si j’ai deja mangé, ta photo me donne faim , c’est pas gentil ça, hiihihih, bisous

    • Reply Maryse & Cocotte 18 juin 2013 at 12 h 37 min

      Je suis ravie qu’ils te plaisent Fatima ! Merci beaucoup !!

  • Reply oumnoussayba 17 juin 2013 at 22 h 39 min

    ils sont très jolie!!

    voici les miens!!!

    http://mesgourmandiises.blogspot.fr/2013/05/mes-fricasse.html

  • Reply silvi 17 juin 2013 at 22 h 49 min

    Ils sont beaux et appétissants, on aime trop ça chez nous !

  • Reply cuisineetpartage 18 juin 2013 at 11 h 14 min

    délicieux ces fricassés et pleins de soleil!!!!j’adore:-)

  • Reply marie 18 juin 2013 at 18 h 40 min

    Ces petits fricassés tunisiens sont vraiment très appétissants !!

  • Reply omo adam 18 juin 2013 at 20 h 40 min

    de délicieuses bouchées qui donnent des envies ohhhh ça donne envie de croquer dedans !bon soire et merci pour la recette

    • Reply Maryse & Cocotte 20 juin 2013 at 11 h 17 min

      Merci beaucoup Omo Adam, je suis contente que ça te plaise !!

  • Reply Loulou 19 juin 2013 at 14 h 36 min

    sympa et tout mignon ces fricassés !
    bisous

  • Reply Iman 24 juin 2013 at 20 h 41 min

    Cette recette me plait énormément, ça a l’air délicieusement bon!

  • Reply entre deux rives 16 avril 2014 at 18 h 14 min

    Ils sont bien appétissants, mes gosses adorent, ça leur évoque les vacances d’été en Tunisie. Voici ma recette perso: http://ismarim.wordpress.com/2014/03/31/fricasses-tunisiens/

  • Reply Malika A. Black 25 février 2015 at 11 h 18 min

    Rien a voir avec la fricassee, ce plat de poulet en sauce hein ? Au debut je croyais qu’il y avait erreur lol en tout cas, tes fricasses sandwichs sont tres appetissants. C’est l’une des recettes tunisiennes que je prevois de faire bientot. Mercipour la recette de la pate ! On peut servir ces sandwichs en plat principal avec des frites.

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