Desserts & Gourmandises

Charlotte aux Fraises

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Salamou Alaïkoum !

Bonjour !

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Une fois n’est pas coutume, aujourd’hui dimanche, j’ai voulu nous préparer un bon dessert avec de la crème et des fraises. Une bonne et gourmande charlotte aux fraises. Je n’en avais jamais fait auparavant, pourtant c’est tellement simple ! Le plus dur pour moi a été de choisir la garniture. Quelle crème allais-je mettre ? Fromage blanc, chantilly, ou les deux, ou encore mascarpone mélangée à de la chantilly ? Bingo, j’ai trouvé ! C’est surtout en voyant la recette et la magnifique charlotte de Framboises et Bergamote, et aussi parce que j’avais tout sous la main sans besoin de sortir acheter quoi que ce soit !, que j’ai décidé de tester celle-ci et pas une autre !! Les filles … à vos tabliers, en route vers la cuisine !!

Pour cette charlotte, il vous faudra : ( charlotte à préparer la veille ou tôt le matin pour le soir ! )

  • 1 moule à charlotte de 18 cm de diamètre sur 10 cm de hauteur
  • 30 biscuits cuillères
  • 500 g de fraises
  • 250 g de mascarpone
  • 25 cl de crème liquide bien bien froide
  • 50 g de sucre semoule + 30 g
  • 5 cl de sirop de fraises mélangé à du jus d’orange

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Mettez votre bol, fouet et crème liquide ds le congélateur pour un quart d’heure ( le temps de préparer les fraises ).

Commencez par préparez vos fraises, en les lavant deux-trois fois à l’eau claire. Les équeuter ensuite avec un couteau. Les couper en petits dés. Avec votre balance, divisez les fraises en deux. Une partie qui vous servira de garniture pour la charlotte. Et l’autre partie que vous mélangerez avec les 30 g de sucre, que vous verserez dans une boîte hermétique que vous entreposerez au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Trempez légèrement vos biscuits cuillère dans le mélange sirop de fraises et jus d’orange ( c’est ce que j’avais sous la main, si ce mélange ne vous convient pas, à vous de choisir ! ) que vous disposez en premier dans le fond du moule. Faites de même avec les autres biscuits que vous poserez contre les parois du moule ( en n’oubliant pas d’en laisser cinq ou six pour la couche finale ). Laissez de côté.

Sortez vos ustensiles et crème du congélateur. Montez  votre crème en chantilly, réservez au réfrigérateur. Avec un fouet, détendre votre mascarpone en la battant au fouet pour qu’elle soit plus facile à mélanger à la chantilly. Sortez votre chantilly et incorporez-la délicatement à la mascarpone en deux fois.

Reprenez votre moule, versez la moitié de la crème. Posez dessus la deuxième moitié de fraises. Recouvrez de crème et terminez par les biscuits cuillère (que vous avez laisser de côté tout à l’heure ), trempés légèrement dans le sirop.

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Couvrez de film alimentaire et réfrigérez toute une nuit.

Le lendemain, posez sur votre moule à charlotte votre plat de service. Et retournez-le. Ôtez votre moule.

Sortez les fraises que vous avez réfrigéré la veille. Décorez-en votre charlotte en la nappant aussi du sirop qui s’est formé. Saupoudrez de menthe fraîche ciselée ou d’éclats de pistaches.

Note : une délicieuse charlotte que nous avons pris beaucoup de plaisir à manger. Mais la prochaine fois, pour rendre la crème un peu plus légère, je travaillerai la mascarpone comme pour un tiramisu que je mélangerai ensuite à de la chantilly.

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charlotte, fraises, chantilly, fromage blanc, mascarpone, dessert

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83 Commentaires

  • Reply Les Gourmandises de Amela 16 juin 2013 at 12 h 15 min

    Elle est parfaite cette charlotte aux fraises, idéal avec le temps qu’on a :)))

  • Reply maryem oum zaynab 16 juin 2013 at 12 h 25 min

    Très joli!
    j’ai tous les ingrédients pour la réaliser, il ne me manque plus qu’à retrousser mes manches^^

    • Reply Maryse & Cocotte 17 juin 2013 at 17 h 07 min

      Tu verras, c’est pas long à faire ! Merci Maryem Oum Zaynab !!

  • Reply Assia 16 juin 2013 at 12 h 45 min

    Hummm une belle charlotte gourmande :)Bisous et bon dimanche

  • Reply Linda 16 juin 2013 at 13 h 02 min

    Hum voilà un dessert plein de fraicheur ! j’ai un cageot de fraises ca donne envie !

  • Reply tropchoulau 16 juin 2013 at 13 h 13 min

    Qu’elle est belle ta charlotte, et la photo de coupe juste à croquer !

  • Reply sorawel 16 juin 2013 at 14 h 07 min

    Elle est magnifique. Bisous

  • Reply samar 16 juin 2013 at 14 h 37 min

    Tu veux dire tu as voulu TE preparer un bon dessert hehehe nous on ne fait que saliver devant cette tuerie loll une torture pas un dessert 🙂

    • Reply Maryse & Cocotte 17 juin 2013 at 17 h 04 min

      Ohh merci ma chère ! Oui, j’avoue, Je ME suis préparé un délicieux dessert bien gourmand !! troooop bonne ! Merci ma belle !

  • Reply Joséphine 16 juin 2013 at 16 h 14 min

    Elle est magnifique cette charlotte et trés gourmande ! 🙂

  • Reply Miamana 16 juin 2013 at 16 h 43 min

    Elle est juste merveilleuse…. bravo ma jolie….

  • Reply Follepatisserie 16 juin 2013 at 16 h 54 min

    Ta charlotte au fraise et magnifique, bravo. et faite avec tout ce que j’aime 🙂

  • Reply fbergamote 16 juin 2013 at 16 h 56 min

    Merci pour le clin d’œil et ravie que cette charlotte t’ai plu …
    Bises et bon dimanche

    • Reply Maryse & Cocotte 17 juin 2013 at 17 h 00 min

      Merci à toi pour cette recette très gourmande ! Bonne semaine à toi !

  • Reply natt 16 juin 2013 at 18 h 07 min

    elle est superbe je te prendrai bien la part qui me tend les bras lol
    bonne soirée bisous

    • Reply Maryse & Cocotte 17 juin 2013 at 17 h 00 min

      Merci beaucoup Natt, je suis contente qu’elle te plaise !

  • Reply bienvenue chez nadia 16 juin 2013 at 18 h 41 min

    trop magnifiqueeeeeeeeeeeeeeeeee

  • Reply pounchki 16 juin 2013 at 19 h 15 min

    miam un vrai délice 🙂 bises et bonne soirée !

  • Reply BoopCook 16 juin 2013 at 19 h 25 min

    miiiiiam =P

  • Reply kaderick 16 juin 2013 at 19 h 28 min

    elle est bien belle et gourmande, vous avez du vous régaler !
    bisous et bonne soirée :*

    • Reply Maryse & Cocotte 17 juin 2013 at 16 h 57 min

      Oui, on … ou plutôt je me suis bien régalée ( deux parts que j’ai dévoré ! ). Merci beaucoup Kaderick pour cette visite !!

  • Reply Lydie 16 juin 2013 at 20 h 20 min

    Très jolie et sûrement très bonne ! Miam…

  • Reply lacuisinedejuliat 16 juin 2013 at 20 h 42 min

    Oh qu’elle est belle! Une belle gourmandise bien tentante! J’adore! Bises!

  • Reply yasminenass 16 juin 2013 at 20 h 47 min

    Elle est délicieusement fruitée, bravo pour cette belle charlotte.

  • Reply salima 16 juin 2013 at 21 h 16 min

    elle est trop belle ta charlotte ! bises

  • Reply Aux fourneaux (@aux_fourneaux) 16 juin 2013 at 21 h 28 min

    Elle est superbe ta charlotte ! Quel talent 🙂 Bisous Maryse

  • Reply afaurore 16 juin 2013 at 21 h 39 min

    une petite merveille

  • Reply Oum Zayneb 16 juin 2013 at 21 h 54 min

    Quel est ta jolie ta charlotte

  • Reply missbretzel 16 juin 2013 at 22 h 23 min

    Elle est magnifique, bravo! Je la gouterai avec plaisir!

  • Reply fabienne 16 juin 2013 at 22 h 23 min

    Elle est superbe !!! et elle doit être délicieuse. Je note tout de suite. Bises et bonne semaine

  • Reply Loulou 16 juin 2013 at 22 h 40 min

    huuumm comme elle a l’air bonne !!
    bisous

  • Reply lynda 16 juin 2013 at 23 h 19 min

    une pure gourmandises bravo

  • Reply nidaflower 17 juin 2013 at 0 h 14 min

    très jolie ta charlotte, une délicieuse idée pour déguster les fraises

    bisous

  • Reply Culinaire Amoula 17 juin 2013 at 1 h 29 min

    Une très jolie charlotte!! Bravo ma belle!!
    Bises….

  • Reply Made in Cooking 17 juin 2013 at 8 h 38 min

    Ta charlotte est splendide ma belle!!! Une vraie gourmandise comme j’aime! 😉

  • Reply Jackie 17 juin 2013 at 8 h 52 min

    Superbe et gourmande cette petite charlotte. Bises et belle journée

  • Reply Ingrid Lolibox 17 juin 2013 at 9 h 39 min

    Ohhhh gourmande cette charloote aux fraises ! tu ne m’en couperais pas une part ???

    BIzoux

  • Reply crevette 17 juin 2013 at 9 h 53 min

    le dessert préféré de mon homme ! j’ai essayé une fois mais c’était catastrophique, même en voyant ta superbe réalisation je ne me sens pas de le faire !!! bravo en tout cas.

    • Reply Maryse & Cocotte 17 juin 2013 at 16 h 48 min

      Mais non Crevette, c’est tellement simple ! De toutes façons, on apprend toujours de ses erreurs ! Allez lances-toi !! Merci à toi !!

  • Reply Laetitia Hocdé 17 juin 2013 at 10 h 16 min

    elle est superbement gourmande

  • Reply Lucile 17 juin 2013 at 15 h 34 min

    Superbe ! tu as vraiment géré !

  • Reply naniskitchen1 17 juin 2013 at 18 h 48 min

    ohlala tes photos sont sublimes ! et ta charlotte … mmmm je me régale rien u’en la voyant ! bisous

  • Reply veropapilles 17 juin 2013 at 20 h 52 min

    Elle est belle et a l’air délicieuse ta charlotte. Biz et belle soirée. Véro

  • Reply silvi 17 juin 2013 at 22 h 50 min

    Elle est vraiment tres belle, bravo !

  • Reply oumnoussayba 17 juin 2013 at 23 h 36 min

    humm!! elle a lair delicieuse!!!

  • Reply myriamdelices 7 juillet 2013 at 11 h 16 min

    elle est juste sublime, bravo vraiment,

    bisous

  • Reply maryem oum zaynab 15 juillet 2013 at 13 h 00 min

    j’ai pu réaliser ta charlotte aux fraises!
    c’était excellent!

    voici le lien
    http://mesdelicesculinaires.eklablog.com/charlotte-aux-fraises-a93642835

  • Reply Charlotte à la fraise et framboises 23 mai 2014 at 12 h 32 min

    […] pour vous, faut bien que je me sacrifie . Cette recette m’a largement été inspiré du blog Maryse et Cocotte, même si je fais très habituellement cette crème ici, ici; ici ou encore ici et surement […]

  • Reply Imane 10 juin 2015 at 13 h 31 min

    As salam aleykoum

    Je souhaite réaliser cette charlotte pour un dîner de famille samedi soir, je peux la préparer soit vendredi soir soit samedi vers 14h. Que me conseilles tu? Merciii 🙂

    • Reply maryseetcocotte 10 juin 2015 at 17 h 25 min

      Alaïkoum Salam Imane. Tu peux la faire le jour même. Vendredi dernier , elle était fin prête et au congélateur pour une heure et ensuite au réfrigérateur jusqu’à l’hyde la dégustation qui était vers 22 h du soir. Voilà !

  • Reply Imanette 10 juin 2015 at 22 h 01 min

    Super, merci pour ta réponse <3

  • Reply Chaima 18 février 2016 at 13 h 31 min

    Bonjour cette recette convient pour combien de personnes? Merci!

  • Reply Océane 12 mai 2016 at 22 h 20 min

    Bonjour, merci pour cette recette que je vais tester pour un repas en famille dans quelques jours ! En revanche une chose me fait peur : comment être sur que la charlotte tienne une fois démoulée ? J’ai très peur qu’elle s’affaisse ou que je loupe la crème et qu’elle soit liquide et ne tienne pas. Merci d’avance et bonne soirée.

    • Reply maryseetcocotte 13 mai 2016 at 0 h 09 min

      Bonsoir Océane, si vous respectez la quantité de gélatine, il n’y aura pas de problème. Pour en être sûre, après l’avoir sorti du congèl pour l’entreposer au réfrigérateur toute la nuit, le lendemain vous pourrez sentir en la touchant avec votre doigt que la mousse est ferme.
      Merci pour votre confiance.

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