Petits déjeuner

Briochettes à l’Huile d’Olive

Salamou Alaïkoum 

Bonjour !    

  Briochettes à l'huile d'olive 015

Voilà quelques jours que je n’ai pas posté sur mon blog … quand même quatre jours, ça n’est pas grand chose mais quand on a l’habitude de publier assez souvent, quatre jours paraissent le double ! Bref, je reviens donc avec une recette de brioche à l’huile d’olive que j’ai tiré de mon livre  ” Les Desserts Qui Me Font Craquer ” de Christophe Michalak. Si j’ai bien respecté les quantités, je n’ai pas utilisé la même méthode de travail. Mr Michalak préconise de faire sa pâte dans un robot muni de deux lames, n’en ayant pas, j’ai utilisé mon pétrin. Je ne sais pas si cela change quelque chose, mais le goût et l’aspect étaient au rendez-vous, donc pour moi c’est bon !! Je vous donne la recette originale et entre parenthèses, vous trouverez mes modifications, en sachant que moi, j’ai triplé les doses ! Oui, puisque les quantités indiquées sont pour quatre personnes, sachant que ça n’allait pas suffire, je les ai donc triplé !

Ingrédients pour quatre personnes, il vous faudra :

  • 190 g de farine  T55 ( pour moi T 45 )
  • 4 g de sel fin
  • 30 g de sucre semoule
  • 10 g de levure fraîche
  • 130 g de lait entier ( 13 cl )
  • 35 g d’huile d’olive ( 3,5 cl )
  • 1 jaune d’œuf ( pour la dorure )
  • 50 g de sucre en grains
  • 25 g de graines de sésame

Brioches à l'huile d'olive 076

Dans une cuve d’un mixeur robot-coupe muni d’une lame, ajoutez la farine, le sel, le sucre, puis ajoutez la levure diluée dans le lait ainsi que l’huile d’olive. Mixez 2 minutes. Mixez deux minutes. ( Dans le bol de votre pétrin, versez votre farine, le sel, le sucre. mélangez avec une cuillère en bois. Faites légèrement tiédir votre lait et huile d’olive ensemble au micro-onde. Y faire fondre votre levure en mélangeant avec une fourchette. Actionnez votre robot sur vitesse 2 et versez en filet votre mélange lait-huile d’olive-levure. Laissez votre robot travailler jusqu’à obtenir une boule de pâte collante. Si vous la trouvez un peu trop liquide, ajoutez de la farine par petite quantités jusqu’à obtenir une boule de pâte tout de même collante ! N’en rajoutez pas jusqu’à ce que la pâte soit trop ferme ! ).

Débarrassez votre pâte sur une feuille de plastique, puis la laisser reposer 1 heure à T° ambiante. ( Versez votre pâte dans un saladier, couvrez-la d’un linge et laissez reposer 1 heure à T° ambiante ).

Rabattre le tout puis laisser de nouveau reposer 1 heure mais au réfrigérateur. ( Au bout d’une heure, posez votre pâte sur un plan de travail et dégazez-la. Remettez-la dans le saladier, couvrez de film plastic et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur ).

Détaillez des morceaux de 35 g environ puis les façonner en boule.

Disposez les boules de pâtes dans des moules briochettes et laissez à nouveau reposer à T° ambiante jusqu’à ce qu’elles atteignent le double de volume ( environ 1 heure ).

Préchauffez votre four 15 mn avant la fin du temps de repos. Battre votre jaune d’œuf avec un tout petit peu de lait, en badigeonnez vos briochettes. Saupoudrez de sucre en grains et de graines de sésame.

Enfournez pour une quinzaine de minutes ( tout dépend de votre four … donc surveillez ! ).

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Briochettes à l'huile d'olive 044

Des petites briochettes délicieusement parfumées à l’huile d’olive ! Elles seront parfaites pour vos petits déjeuner !!

briochettes, huile d’olive, petit déjeûner, sucre en grains, Christophe Michalak, dimanche

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Pas de commentaires

  • Reply Lydie 3 juin 2013 at 13 h 49 min

    Très jolies brioches! Miam….

  • Reply Follepatisserie 3 juin 2013 at 13 h 54 min

    Elle sont trop belle tes brioche, et original de l’huile d’olive en brioche sucré hummm 🙂

  • Reply nidaflower 3 juin 2013 at 13 h 55 min

    Elles sont très jolies tes briochettes et c’est vrai l’huile d’olive donne un sacré goût

    passe une bonne journée et bisous

    • Reply Maryse & Cocotte 9 juin 2013 at 13 h 25 min

      Merci beaucoup, je suis ravie qu’elles te plaisent !!

  • Reply hayat 3 juin 2013 at 14 h 00 min

    salem, normalement ca ne change à rien, mais au contraire, je pense qu’au pétrin c’est encore meilleur
    de toute les facon, elles sont magnifiques, trés belle dorure comme j’aime et bravo pour les photos
    mille merciii

    • Reply Maryse & Cocotte 9 juin 2013 at 13 h 25 min

      Merci beaucoup Hayat, tu es trooop gentille ! Bises !!

  • Reply Asmaa 3 juin 2013 at 14 h 02 min

    Elles sont superbes

  • Reply choupette82 3 juin 2013 at 14 h 07 min

    Elles sont tout simplement parfaites !!!! bises

  • Reply meriem 3 juin 2013 at 14 h 17 min

    Elles sont magnifiques ces broches et bien dorées comme je les aime. J’aime le fait d’avoir mélangé sucre perlé et graines de sésame, ça sort bien!! J’essayerai bien la prochaine fois avec de l’huie d’olive!!

    • Reply Maryse & Cocotte 9 juin 2013 at 13 h 23 min

      Oui c’est une belle association et le goût de l’huile d’olive avec le sucre en grains est juste délicieux !! Merci Meriem !!

  • Reply Christelle 3 juin 2013 at 14 h 29 min

    Elles sont superbes, je t’en chiperais bien une ou deux !!!

    • Reply Maryse & Cocotte 9 juin 2013 at 13 h 22 min

      Merci beaucoup Christelle ! Je te souhaite un bon dimanche !

  • Reply sandra 3 juin 2013 at 14 h 35 min

    à l’huile d’olive c’est bien sympa!!! miam

  • Reply afaurore 3 juin 2013 at 14 h 40 min

    on a qu’une envie c’est de crooooooooooooquer dedans

  • Reply pounchki 3 juin 2013 at 15 h 02 min

    Elles sont bien réussies la mie est parfaite ! merci pour le partage ! bises et bon lundi 🙂

  • Reply Hind 3 juin 2013 at 15 h 41 min

    Coucou ma belle;
    la fin de semaine je vais tester cette recette surement…
    Bisous

    • Reply Maryse & Cocotte 9 juin 2013 at 13 h 19 min

      J’ai hâte de voir le résultat, je suis sûre qu’elles seront superbes !! Bon dimanche !!

  • Reply Loulou 3 juin 2013 at 16 h 16 min

    oh ben t’as raison vu les quantités il doit surement d’agir d’une petite brioche par personne lol !
    elles sont trop belles les tiennes !!
    bisous

  • Reply Made in Cooking 3 juin 2013 at 16 h 32 min

    Trop mignons et sûrement très bons tes petites briochettes!!! 😉

  • Reply cook and goûte 3 juin 2013 at 16 h 56 min

    elle sont super tes petites briochettes et tes photos aussi au passage, bonne soirée à toi!

  • Reply Umm Hudhayfa 3 juin 2013 at 17 h 13 min

    Jaime bien…

  • Reply Miamana 3 juin 2013 at 17 h 48 min

    On dirait des chouquettes de dehors, mais de l’intérieur…. Quel moelleux!

  • Reply bienvenue chez nadia 3 juin 2013 at 18 h 10 min

    elles sont magnifique bravo

  • Reply natt 3 juin 2013 at 19 h 25 min

    je l’ai testée moi aussi elle est trop bonne
    sympa en version mini
    bonne soirée bisous

  • Reply Lucile 3 juin 2013 at 21 h 59 min

    Très très sympa ces briochettes

  • Reply lynda 3 juin 2013 at 22 h 34 min

    humm trop mimi ces petites brioches j’adore

  • Reply sorawel 3 juin 2013 at 22 h 38 min

    Elles sont superbes vraiment!!!!!! Bisous

  • Reply Mapopotte 4 juin 2013 at 13 h 20 min

    j’avais testé aussi, mais sympa cette version mini !

  • Reply samar 4 juin 2013 at 17 h 47 min

    coucou ma chere amie !
    trop contente de vous retrouver 🙂 en tt cas ta boulange tjrs au top tes brioches comme elles sont jolies on n’a presque pas envie d’y toucher 🙂 la mie est filante comme je l’aime
    bizz ma belle et a tres vite

    • Reply Maryse & Cocotte 9 juin 2013 at 13 h 12 min

      Merci beaucoup Samar, c’est vraiment très très gentil !!

  • Reply Aux fourneaux (@aux_fourneaux) 4 juin 2013 at 19 h 11 min

    Elles sont parfaites tes petites brioches !!! elles sont bien dorées comme j’aime ! Un vrai régal 🙂 Bisous

    • Reply Maryse & Cocotte 9 juin 2013 at 13 h 11 min

      Oh merci beaucoup Manuella ! c’est très très gentil !!

  • Reply yas 4 juin 2013 at 21 h 14 min

    salam ma belle
    depuis le temps que je vois cette brioche….de la folie la mie est extra!!!!!!je craque!biz

  • Reply Les Gourmandises de Amela 4 juin 2013 at 21 h 29 min

    Salam,

    Des briochettes subtillement parfumés à l’huile d’olive…voilà une excellente idée qui me plaît beaucoup ! :))

    Bise et bonne soirée voisine.

    • Reply Maryse & Cocotte 9 juin 2013 at 13 h 11 min

      Ravie qu’elles te plaisent Amela ! Je te souhaite un très bon dimanche !!

  • Reply Miss Bretzel 5 juin 2013 at 11 h 05 min

    Elles sont trop belles, la texture a l’air parfaite!

  • Reply veropapilles 5 juin 2013 at 17 h 02 min

    Elles sont vraiment très jolies tes briochettes et très tentantes… Biz et bel après midi. Véro

  • Reply Oum sirine 5 juin 2013 at 22 h 21 min

    Tes petites brioches me donnent l’eau a la bouge et tes belles photos en contribue fortement !loool

  • Reply fabienne 7 juin 2013 at 22 h 11 min

    Elles sont vraiment mimi tes brioches !!! j’en aurais bien fait mon gouter. bises et bon week-end

  • Reply aux delices de lili 7 juin 2013 at 22 h 53 min

    tes brioches ont l’air très bon j’adore! bravo!
    bonne soirée

  • Reply Coccinelle 8 juin 2013 at 2 h 16 min

    ayant déjà testé cette recette J’ai bcp aimé ce petit goût d’huile d’olive dans la brioche! Là tu me donne envie d’en REfaire

    • Reply Maryse & Cocotte 9 juin 2013 at 13 h 06 min

      Je suis ravie qu’elles te plaisent et c’est vrai qu’elles sont très bonnes avec ce petit goût d’huile d’olive ! Merci ma chère !

  • Reply nadia 8 juin 2013 at 13 h 08 min

    Tes broches sont superbes et la photo mgnifique

  • Reply Wasafaty 11 juin 2013 at 2 h 39 min

    Reblogged this on Wasafaty, Delicious Recipes From My Kitchen.

  • Reply homecoming dresses at debshops 12 juin 2013 at 13 h 29 min

    I am never sure what to write in these comments. I do really like your article and I agree for the most part. Great job.

  • Reply Sarah 13 juin 2013 at 0 h 20 min

    oooo mais tu m’énerves lol!!!! je les ai testés également et je devais les publier demain, on doit vraiment avoir la même tète mais bon vu qu’on a les mêmes origines on doit avoir les mêmes idées mdrrr Ces brioches m’ont fait craquer, je crois que ce livre porte bien son nom !

    bonne nuit
    Sarah

  • Reply Vero 26 novembre 2013 at 13 h 26 min

    Bon voilà encore une fois je vais tentez leurs faire testez il vont approuvez et moi je m éclaté MIAM ma belle

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