Salamou Alaïkoum !!
Bonjour !!
C’est en allant acheter ma viande dans mon épicerie habituelle la semaine dernière, qu’un paquet de raisins secs blonds croise mon regard ! Ni une ni deux … je le prends, et cette fois-ci … je sais très bien ce que je vais en faire ! Un délicieux tagine sucré-salé comme je les aime ! Vous devez s’en doute en avoir croisé lors de vos balades sur la blogosphère, mais je ne sais pas si vous avez eu la chance d’y goûter ! C’est tout simplement troooop bon ! Bien évidemment cette spécialité marocaine ne s’adresse qu’aux amateurs de sucré-salé, et pour ceux qui n’aimeraient pas … je vous prie de passer votre chemin ! Pour tous les autres, veuillez me suivre …
Pour ce tagine, il vous faudra :
- bien sûr … un tagine
- 5 morceaux de viande de veau ( épaule ) ou d’agneau (épaule )
- 1 oignon épluché et coupé en gros dés
- 200 g de raisins secs blonds que vous aurez rincés sous l’eau pour enlever toutes traces de poussières
- 700 g d’oignons épluchés, lavés et émincés
- sel et poivre
- gingembre en poudre
- 1/2 c à c de cannelle en poudre ou en bâton
- 1 scht de colorant alimentaire
- 1 c à c de ras el hanout
- un peu de coriandre lavée, séchée et ciselée
- 7,5 cl d’huile de table ou moitié huile de table et moitié huile d’olives
Allumez votre plaque de gaz. Posez dessus une plaque perforée et sur celle-ci votre tagine. Le tagine ne doit pas être en contact direct avec le feu !
Versez votre huile dans le tagine. Y ajouter votre oignon coupé en dés. Posez votre viande dessus et l’assaisonner des différentes épices ( photo n°1 ). Bien bien mélanger ( photo n°2 ). Laissez votre viande rissoler sur feu moyennement doux à découvert pendant une quinzaine de minutes tout en remuant de temps en temps pour éviter que la viande n’accroche au fond du tagine.
Lorsque votre viande a bien rissoler, y verser 50 cl d’eau ( photo n°3 ). Mélanger à l’aide d’une cuillère, couvrez votre tagine et laisser cuire lentement la viande pendant environ 45 mn. Mais n’oubliez pas de surveiller votre tagine ou il risquerait de brûler s’il n’y a plus d’eau ! S’il en faut, ajoutez-en par petites quantités ( 5-10 cl ).
Au bout de 35 mn, avec la pointe d’un couteau, percez votre viande et si celle-ci se fend assez facilement c’est que votre viande est cuite. Par contre si vous sentez que c’est un peu dur mais que votre couteau fend quand même la chair, c’est qu’il ne manque pas grand chose à votre viande.
Mais dans les deux cas, il est temps de déposer sur votre viande, les oignons émincés et par-dessus les raisins secs ( photo n°4 ). Ajoutez un peu d’eau sur les parois du tagine si vous voyez qu’il ne reste plus grand chose. Couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que vos oignons aient fondu et deviennent translucides ( tout en surveillant qu’il y ai assez d’eau pour terminer la cuisson ) et que vos raisins secs aient gonflé. Vous devez obtenir en fin de cuisson une jolie sauce pas trop grasse mais bien sirupeuse.
Voilà, votre tagine est prêt ! Aussi simple que ça !! A déguster bien sûr avec un bon pain maison … si c’est possible !!
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81 Commentaires
je suis méga fan des tajines
C’est vrai que c’est troooop bon !! Merci Aurore !!
Pareil, j’adore les tajines! Merci
Merci beaucoup Lydie !!
on adore ce tajine à la maison aussi, tu me donne trop envie avec toutes ces belles photos
C’est qu’il te plaît alors ! Et j’en suis ravie ! Merci beaucoup Asmaa !!
Comme c’est beau et appétissant!!! Comme d’habitude Tourya, tu es un vrai chef ! ^^
Ohh lala, … et comme d’habitude tu es trop gentille ma Graziella ! Bises !!
ton tajine est très appétissant! je m’invite volontiers chez toi! 😉
bon lundi. Bisous
Pas de problème, ça serai avec plaisir tu peux me croire ! Merci beaucoup Poupougnette !!
Très appétissant ton tajine, sa me rappel celui de ma maman 🙂
Bise
Si il te rappelle celui de ta maman, c’est le plus beau des compliments ! Merci beaucoup, tu me flattes !!
Un plat bien savoureux !!!
Bisous
Oui … bien savoureux ! Merci Choupette !!
Mhhh miam miam un délicieux tajine!! boussah
Merci Ouissam !!
oui moi aussi je suis fan des tagines sucré-salé et le tien me donne vraiment envie
bonne journée, bises
Merci beaucoup, je suis bien contente qu’il te plaise !!
ca me fait penser au plat Tfaya…. Un régal, c’est sur! Bonne soirée ma chérie!
Merci ma belle, c’est vrai que c’était très bon !! Bon après-midi !!
Hummm j’adore, pour moi se sera veau !!! Bisous
Pas de problème Christelle ! Il suffit juste que tu viennes !! Merci beaucoup !!
Ce qu’il a l’air délicieux! J,aime beaucoup! Bises
Contente qu’il te plaise Julia !! Bises !!
j’adore la cuisine marocaine, je saliveee devant ton tajine habibti, tout simplement divinnnnnn!! yaatik el saha
boussas
Oulala, c’est très gentil Hayat ! Ça me fait très plaisir ! Merci beaucoup !!
J’arriiiiiiiiiiiiiiiiive, (mais sans les raisins pour lol)
T’inquiète je mettrai autre chose , je t’attends chère Nadia !! Merci !!
je l’enregistre de suite car j’adore le sucré salé et les tajines
Je suis très contente qu’elle te plaise Caty !! Merci beaucoup !!
hum je sens la bonne odeur d’ici
bonne soirée bisous
Merci Natt !!
Un très beau tajine savoureux qui me plairait très bien pour mon dîner… Biz et bonne soirée.Véro
Je suis contente qu’il te plaise Véro !! Merci beaucoup !!
rhooo là là comme il est appétissant !!!
j’en salive !
bisous
Merci beaucoup Loulou !!
Un plat plein de saveurs ! merci pour le partage ; bises et bonne soirée 🙂
Je t’en prie Pounchki, c’est avec plaisir !! Merci à toi !!
superbe et délicieux ! bravo ^^
Merci Alaro Valérie Vallcaneras !!
Rhôooooo ! ton tajine m’appelle !!!
Hihi ! Merci Ingrid, c’est très gentil !!
Alors là ca en jette un max!
j’adore ta petite idée!
Contente que ça te plaise !! Merci !!
ah zut cette fois je passe mon tour mais je te fais des gros bisousss
Merci beaucoup Sorawel, c’est très gentil à toi, moi aussi je te fais de gros bisous !!
mmmmmh un de mes tajines préféré!!!! bises
Merci Saveurs d’Orient et d’Ailleurs !!
je suis une dingue du sucré / salé, en plus j’adore le tajine !!
Pleins de gros bisous
Je suis ravie qu’il te plaise Shannene ! Merci beaucoup !!
MON tajine préféré un pure régal, je suis une fan du tajine sucré salé, en plus il est très très bien réussi à la perfection! bise et belle journée à toi!
Merci Iswiis, tu es trop gentille ! Merci beaucoup ma chère !! Bises !!
un bon plat réconfortant, idéal avec ce mauvais temps !
Oh que oui … idéal pour se réchauffer et se réconforter ! Merci Mapopotte !
Malheureusement avec mon mari qui déteste le sucré salé je ne peux essayer ce genre de recette mais ça me donne terriblement envie. Miam miam, du coup j’en mange que lorsque je suis invité, n’est pas lol
Si tu habitais près de chez moi, je t’aurai invité avec plaisir Nadia !! Merci !!
J’adore le tajine, mais j’avoue je n’en ai jamais fait, j’en mange que chez les autres !!!
Il a l’air délicieux le tien 🙂 Bisous
Si tu trouves où en manger c’est déjà pas mal ! Mais le fait-maison est sans doute mieux !! Merci Manuella !!
un régal ta tajine!
Merci beaucoup Sandra !!
Oh j’adooooore ce genre de plats….Dommage que tu ne sois pas ma voisine, dommage!!!!
Dommage, on l’aurait mangé ensemble avec un grand plaisir !! Merci Meriem !!
Il fau vraimen que je me trouve un tajine !!!
Suculente foto^^
Si tu peux en avoir un, vas-y … la cuisson dedans est délicieuse !! Merci Umm Hudhayfa !
mmm je n’ai pas de tajine mais ta recette me plait beaucoup !!!
Merci Virginie ! Bonne journée !!
Je ne le fais pas souvent celui-là mais je l’aime trooooop !
Moi c’est pareil, mes enfants n’aiment pas ! Je suis contente qu’il te plaise Sarah !! Merci beaucoup !!
Quel jolie tagine
merci beaucoup Oum Zayneb !!
il à l’air délicieux se tajine!!
merci beaucoup OumNoussayba ! Sans me vanter il était délicieux !!
Très beau tajine, mmmmh, les photos me mettent l’eau à la bouche!
merci Catherine Gruau !!
un très beau et délicieux tajine rempli de saveurs ………
bonne journée ….
Ca a l’air magnifique, je vais essayer ça ce soir ! Merci !
étant de là bas comme on dit (née au Maroc), j’en fais de temps en temps, aux légumes aussi, c’est un régal, du soleil dans les assiettes. Je garde votre recette dans mes favoris. Merci pour toutes ces bonnes saveurs et aux souvenirs qu’elles réveillent en moi.
je tiens à vous remercier pour ce splendide tajine que sous peu je vais essayer de dupliquer. j’aime cuisiner, aujourd’hui je suis à la maison et ma femme est au travail. comme j’ai bien lu les instructions ma femme va être surprise de ce chef d’oeuvre. no doubt !
Bonjour Simo, ravie que cette recette de tagine vous plaise, je suis sûre que votre femme s’est régalée.
Merci pour votre confiance.
Coucou ma belle Tourya j ai réalisé ton racine aujourd’hui l odeur qui s échappé de la cuisine est juste exquise MashaAllah
Merci pour le partage
Bisou
Khad5478
Je te remercie pour ta confiance