Spécialités marocaines

Tagine Sucré-Salé aux Oignons et Raisins Secs

Salamou Alaïkoum !!

Bonjour !!

  Tagine aux oignons et raisins secs 158

C’est en allant acheter ma viande dans mon épicerie habituelle la semaine dernière, qu’un paquet de raisins secs blonds croise mon regard ! Ni une ni deux … je le prends, et cette fois-ci … je sais très bien ce que je vais en faire ! Un délicieux tagine sucré-salé comme je les aime ! Vous devez s’en doute en avoir croisé lors de vos balades sur la blogosphère, mais je ne sais pas si vous avez eu la chance d’y goûter ! C’est tout simplement troooop bon ! Bien évidemment cette spécialité marocaine ne s’adresse qu’aux amateurs de sucré-salé, et pour ceux qui n’aimeraient pas … je vous prie de passer votre chemin ! Pour tous les autres, veuillez me suivre …

Pour ce tagine, il vous faudra :

  • bien sûr … un tagine
  • 5 morceaux de viande de veau ( épaule ) ou d’agneau (épaule )
  • 1 oignon épluché et coupé en gros dés
  • 200 g de raisins secs blonds que vous aurez rincés sous l’eau pour enlever toutes traces de poussières
  • 700 g d’oignons épluchés, lavés et émincés
  • sel et poivre
  • gingembre en poudre
  • 1/2 c à c de cannelle en poudre ou en bâton
  • 1 scht de colorant alimentaire
  • 1 c à c de ras el hanout
  • un peu de coriandre lavée, séchée et ciselée
  • 7,5 cl d’huile de table ou moitié huile de table et moitié huile d’olives

Tagine aux oignons et raisins secs 146

Allumez votre plaque de gaz. Posez dessus une plaque perforée et sur celle-ci votre tagine. Le tagine ne doit pas être en contact direct avec le feu !

Versez votre huile dans le tagine. Y ajouter votre oignon coupé en dés. Posez votre viande dessus et l’assaisonner des différentes épices ( photo n°1 ). Bien bien mélanger ( photo n°2 ). Laissez votre viande rissoler sur feu moyennement doux à découvert pendant une quinzaine de minutes tout en remuant de temps en temps pour éviter que la viande n’accroche au fond du tagine.

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Lorsque votre viande a bien rissoler, y verser 50 cl d’eau ( photo n°3 ). Mélanger à l’aide d’une cuillère, couvrez votre tagine et laisser cuire lentement la viande pendant environ 45 mn. Mais n’oubliez pas de surveiller votre tagine ou il risquerait de brûler s’il n’y a plus d’eau ! S’il en faut, ajoutez-en par petites quantités ( 5-10 cl ).

Au bout de 35 mn, avec la pointe d’un couteau, percez votre viande et si celle-ci se fend assez facilement c’est que votre viande est cuite. Par contre si vous sentez que c’est un peu dur mais que votre couteau fend quand même la chair, c’est qu’il ne manque pas grand chose à votre viande.

Mais dans les deux cas,  il est temps de déposer sur votre viande, les oignons émincés et par-dessus les raisins secs ( photo n°4 ). Ajoutez un peu d’eau sur les parois du tagine si vous voyez qu’il ne reste plus grand chose. Couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que vos oignons aient fondu et deviennent translucides ( tout en surveillant qu’il y ai assez d’eau pour terminer la cuisson ) et que vos raisins secs aient gonflé. Vous devez obtenir en fin de cuisson une jolie sauce pas trop grasse mais bien sirupeuse.

Voilà, votre tagine est prêt ! Aussi simple que ça !! A déguster bien sûr avec un bon pain maison … si c’est possible !!

Tagine aux oignons et raisins secs 120

Tagine aux oignons et raisins secs 178

 

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81 Commentaires

  • Reply afaurore 27 mai 2013 at 13 h 01 min

    je suis méga fan des tajines

    • Reply Maryse & Cocotte 5 juin 2013 at 13 h 10 min

      C’est vrai que c’est troooop bon !! Merci Aurore !!

  • Reply Lydie 27 mai 2013 at 13 h 05 min

    Pareil, j’adore les tajines! Merci

  • Reply Asmaa 27 mai 2013 at 13 h 11 min

    on adore ce tajine à la maison aussi, tu me donne trop envie avec toutes ces belles photos

    • Reply Maryse & Cocotte 5 juin 2013 at 13 h 09 min

      C’est qu’il te plaît alors ! Et j’en suis ravie ! Merci beaucoup Asmaa !!

  • Reply Made in Cooking 27 mai 2013 at 13 h 27 min

    Comme c’est beau et appétissant!!! Comme d’habitude Tourya, tu es un vrai chef ! ^^

    • Reply Maryse & Cocotte 5 juin 2013 at 13 h 08 min

      Ohh lala, … et comme d’habitude tu es trop gentille ma Graziella ! Bises !!

  • Reply poupougnette 27 mai 2013 at 13 h 34 min

    ton tajine est très appétissant! je m’invite volontiers chez toi! 😉
    bon lundi. Bisous

    • Reply Maryse & Cocotte 5 juin 2013 at 13 h 08 min

      Pas de problème, ça serai avec plaisir tu peux me croire ! Merci beaucoup Poupougnette !!

  • Reply Follepatisserie 27 mai 2013 at 13 h 48 min

    Très appétissant ton tajine, sa me rappel celui de ma maman 🙂
    Bise

    • Reply Maryse & Cocotte 5 juin 2013 at 13 h 07 min

      Si il te rappelle celui de ta maman, c’est le plus beau des compliments ! Merci beaucoup, tu me flattes !!

  • Reply choupette82 27 mai 2013 at 14 h 16 min

    Un plat bien savoureux !!!
    Bisous

  • Reply Ouissam 27 mai 2013 at 14 h 25 min

    Mhhh miam miam un délicieux tajine!! boussah

  • Reply nidaflower 27 mai 2013 at 14 h 59 min

    oui moi aussi je suis fan des tagines sucré-salé et le tien me donne vraiment envie

    bonne journée, bises

    • Reply Maryse & Cocotte 5 juin 2013 at 13 h 06 min

      Merci beaucoup, je suis bien contente qu’il te plaise !!

  • Reply Miamana 27 mai 2013 at 17 h 44 min

    ca me fait penser au plat Tfaya…. Un régal, c’est sur! Bonne soirée ma chérie!

    • Reply Maryse & Cocotte 5 juin 2013 at 13 h 06 min

      Merci ma belle, c’est vrai que c’était très bon !! Bon après-midi !!

  • Reply Christelle 27 mai 2013 at 17 h 45 min

    Hummm j’adore, pour moi se sera veau !!! Bisous

    • Reply Maryse & Cocotte 5 juin 2013 at 13 h 05 min

      Pas de problème Christelle ! Il suffit juste que tu viennes !! Merci beaucoup !!

  • Reply lacuisinedejuliat 27 mai 2013 at 17 h 47 min

    Ce qu’il a l’air délicieux! J,aime beaucoup! Bises

  • Reply hayat de universdehayat 27 mai 2013 at 18 h 15 min

    j’adore la cuisine marocaine, je saliveee devant ton tajine habibti, tout simplement divinnnnnn!! yaatik el saha
    boussas

    • Reply Maryse & Cocotte 5 juin 2013 at 13 h 03 min

      Oulala, c’est très gentil Hayat ! Ça me fait très plaisir ! Merci beaucoup !!

  • Reply bienvenue chez nadia 27 mai 2013 at 18 h 16 min

    J’arriiiiiiiiiiiiiiiiive, (mais sans les raisins pour lol)

    • Reply Maryse & Cocotte 5 juin 2013 at 13 h 02 min

      T’inquiète je mettrai autre chose , je t’attends chère Nadia !! Merci !!

  • Reply caty49 27 mai 2013 at 18 h 34 min

    je l’enregistre de suite car j’adore le sucré salé et les tajines

    • Reply Maryse & Cocotte 5 juin 2013 at 13 h 01 min

      Je suis très contente qu’elle te plaise Caty !! Merci beaucoup !!

  • Reply natt 27 mai 2013 at 18 h 48 min

    hum je sens la bonne odeur d’ici
    bonne soirée bisous

  • Reply veropapilles 27 mai 2013 at 20 h 30 min

    Un très beau tajine savoureux qui me plairait très bien pour mon dîner… Biz et bonne soirée.Véro

    • Reply Maryse & Cocotte 5 juin 2013 at 13 h 01 min

      Je suis contente qu’il te plaise Véro !! Merci beaucoup !!

  • Reply Loulou 27 mai 2013 at 20 h 36 min

    rhooo là là comme il est appétissant !!!
    j’en salive !
    bisous

  • Reply pounchki 27 mai 2013 at 21 h 46 min

    Un plat plein de saveurs ! merci pour le partage ; bises et bonne soirée 🙂

    • Reply Maryse & Cocotte 5 juin 2013 at 13 h 00 min

      Je t’en prie Pounchki, c’est avec plaisir !! Merci à toi !!

  • Reply Alaro Valérie Vallcaneras 27 mai 2013 at 22 h 27 min

    superbe et délicieux ! bravo ^^

  • Reply Ingrid Lolibox 28 mai 2013 at 6 h 21 min

    Rhôooooo ! ton tajine m’appelle !!!

  • Reply noviceencuisine 28 mai 2013 at 8 h 51 min

    Alors là ca en jette un max!
    j’adore ta petite idée!

  • Reply sorawel 28 mai 2013 at 9 h 47 min

    ah zut cette fois je passe mon tour mais je te fais des gros bisousss

    • Reply Maryse & Cocotte 5 juin 2013 at 12 h 56 min

      Merci beaucoup Sorawel, c’est très gentil à toi, moi aussi je te fais de gros bisous !!

  • Reply Saveurs d'Orient et d'Ailleurs 28 mai 2013 at 10 h 15 min

    mmmmmh un de mes tajines préféré!!!! bises

  • Reply Shannene 28 mai 2013 at 10 h 57 min

    je suis une dingue du sucré / salé, en plus j’adore le tajine !!
    Pleins de gros bisous

    • Reply Maryse & Cocotte 5 juin 2013 at 12 h 51 min

      Je suis ravie qu’il te plaise Shannene ! Merci beaucoup !!

  • Reply iswiis 28 mai 2013 at 11 h 02 min

    MON tajine préféré un pure régal, je suis une fan du tajine sucré salé, en plus il est très très bien réussi à la perfection! bise et belle journée à toi!

    • Reply Maryse & Cocotte 5 juin 2013 at 12 h 51 min

      Merci Iswiis, tu es trop gentille ! Merci beaucoup ma chère !! Bises !!

  • Reply Mapopotte 28 mai 2013 at 11 h 28 min

    un bon plat réconfortant, idéal avec ce mauvais temps !

    • Reply Maryse & Cocotte 5 juin 2013 at 12 h 50 min

      Oh que oui … idéal pour se réchauffer et se réconforter ! Merci Mapopotte !

  • Reply nadia 28 mai 2013 at 12 h 09 min

    Malheureusement avec mon mari qui déteste le sucré salé je ne peux essayer ce genre de recette mais ça me donne terriblement envie. Miam miam, du coup j’en mange que lorsque je suis invité, n’est pas lol

    • Reply Maryse & Cocotte 5 juin 2013 at 12 h 49 min

      Si tu habitais près de chez moi, je t’aurai invité avec plaisir Nadia !! Merci !!

  • Reply Aux fourneaux (@aux_fourneaux) 28 mai 2013 at 12 h 13 min

    J’adore le tajine, mais j’avoue je n’en ai jamais fait, j’en mange que chez les autres !!!
    Il a l’air délicieux le tien 🙂 Bisous

    • Reply Maryse & Cocotte 5 juin 2013 at 12 h 49 min

      Si tu trouves où en manger c’est déjà pas mal ! Mais le fait-maison est sans doute mieux !! Merci Manuella !!

  • Reply sandra 28 mai 2013 at 13 h 31 min

    un régal ta tajine!

  • Reply meriem 28 mai 2013 at 13 h 57 min

    Oh j’adooooore ce genre de plats….Dommage que tu ne sois pas ma voisine, dommage!!!!

    • Reply Maryse & Cocotte 5 juin 2013 at 12 h 48 min

      Dommage, on l’aurait mangé ensemble avec un grand plaisir !! Merci Meriem !!

  • Reply Umm Hudhayfa 28 mai 2013 at 17 h 30 min

    Il fau vraimen que je me trouve un tajine !!!
    Suculente foto^^

    • Reply Maryse & Cocotte 5 juin 2013 at 12 h 47 min

      Si tu peux en avoir un, vas-y … la cuisson dedans est délicieuse !! Merci Umm Hudhayfa !

  • Reply naniskitchen1 28 mai 2013 at 18 h 50 min

    mmm je n’ai pas de tajine mais ta recette me plait beaucoup !!!

  • Reply Sarah 29 mai 2013 at 0 h 04 min

    Je ne le fais pas souvent celui-là mais je l’aime trooooop !

    • Reply Maryse & Cocotte 5 juin 2013 at 12 h 45 min

      Moi c’est pareil, mes enfants n’aiment pas ! Je suis contente qu’il te plaise Sarah !! Merci beaucoup !!

  • Reply Oum Zayneb 29 mai 2013 at 21 h 01 min

    Quel jolie tagine

  • Reply oumnoussayba 30 mai 2013 at 11 h 06 min

    il à l’air délicieux se tajine!!

    • Reply Maryse & Cocotte 5 juin 2013 at 12 h 39 min

      merci beaucoup OumNoussayba ! Sans me vanter il était délicieux !!

  • Reply Catherine Gruau 3 juin 2013 at 20 h 14 min

    Très beau tajine, mmmmh, les photos me mettent l’eau à la bouche!

  • Reply mezredred 7 juin 2013 at 20 h 43 min

    un très beau et délicieux tajine rempli de saveurs ………
    bonne journée ….

  • Reply Pauline 26 janvier 2017 at 19 h 20 min

    Ca a l’air magnifique, je vais essayer ça ce soir ! Merci !

  • Reply Merel 25 avril 2017 at 10 h 18 min

    étant de là bas comme on dit (née au Maroc), j’en fais de temps en temps, aux légumes aussi, c’est un régal, du soleil dans les assiettes. Je garde votre recette dans mes favoris. Merci pour toutes ces bonnes saveurs et aux souvenirs qu’elles réveillent en moi.

  • Reply simo 6 novembre 2017 at 18 h 54 min

    je tiens à vous remercier pour ce splendide tajine que sous peu je vais essayer de dupliquer. j’aime cuisiner, aujourd’hui je suis à la maison et ma femme est au travail. comme j’ai bien lu les instructions ma femme va être surprise de ce chef d’oeuvre. no doubt !

    • Reply maryseetcocotte 13 novembre 2017 at 10 h 09 min

      Bonjour Simo, ravie que cette recette de tagine vous plaise, je suis sûre que votre femme s’est régalée.
      Merci pour votre confiance.

  • Reply Khadija 7 mars 2018 at 17 h 21 min

    Coucou ma belle Tourya j ai réalisé ton racine aujourd’hui l odeur qui s échappé de la cuisine est juste exquise MashaAllah
    Merci pour le partage
    Bisou
    Khad5478

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