Petits déjeuner

Buns Farcis

Salamou Alaïkoum !!

Bonjour !!

Buns farcis 021

Ne sachant pas quoi faire pour notre dîner d’hier soir, cherchant l’inspiration sur le net , je suis tombée sur cette recette de buns farcis que j’ai trouvé chez Fimère du blog ” Aux Délices des Gourmets ” qui soit dit en passant a de superbes recettes !.  Qui pour le coup m’a bien tenté puisque je n’en avais encore jamais fait !!

En ce qui concerne les quantités, j’ai doublé la quantité d’ingrédients pour la pâte à buns … y avait du monde à la maison !! ( si vous voulez les quantités originales de Fimère, cliquez ici ).

* Pour la pâte à buns, il vous faudra :

  • 1 kg de farine
  • 50 g de poudre de lait
  • 2 scht de levure déshydratée
  • 2 oeufs
  • 18 g de sel
  • 250 ml de lait
  • 250 ml d’eau
  • 140 d de beurre pommade

* Ma garniture :

  • un reste de sauce bolognaise pour trois personnes
  • 500 g de viande hachée déjà assaisonnée ( oignons, coriandre, sel, poivre, paprika, cumin et huile de table )
  • 250 g de champignons lavés et émincés
  • 2 poivrons de couleurs différentes lavés et coupés en dés
  • 3 oignons épluchés et émincés finement
  • sel, poivre et paprika de mon partenaire l’Ile aux Epices
  • huile de table
  • 200g de gruyère râpé

* Pour badigeonner :

Dans le bol de votre pétrin, versez 800 g de farine, le sel, la poudre de lait. Mélangez avec une cuillère en bois. Ajoutez vos deux oeufs.

Dans un verre mesureur, versez votre lait et votre eau. Faites légèrement chauffé au micro-ondes. Faites-y fondre votre levure en remuant avec un petit fouet ( à la main ).

Actionnez votre robot sur vitesse 2, laissez-le travailler deux-trois minutes le temps que la farine absorbe les œufs, ensuite versez en un filet votre mélange eau-lait-levure. Laissez tourner votre robot jusqu’à avoir un semblant de pâte bien homogène, ajoutez à ce moment-là votre beurre pommade coupés en petits dés. Attendre que le beurre soit bien incorporé et ajoutez votre restant de farine, toujours par petites quantités jusqu’à obtenir une belle pâte lisse et souple.

Couvrez d’un linge et attendre qu’elle double de volume ( 1 h 30 environ ) à température ambiante.

Pendant ce temps-là, préparez votre farce. Voilà ce que moi j’ai fait :

Dans une sauteuse, versez votre bolognaise et faites en sorte de l’assécher complètement de sa sauce pour qu’il ne reste que la viande hachée et un concentré de sauce ( pour que la garniture ne soit pas liquide ! ).

Dans une casserole, versez un peu d’huile et faites cuire vos 500 g de viande hachée. Lorsqu’elle est cuite la rajouter à la ” bolognaise “.

Dans cette même casserole, faites-y revenir vos oignons, vos poivrons et vos champignons dans un peu d’huile. Salez, poivrez et saupoudrez de paprika. Laissez bien rissoler et cuire le tout. Les ajouter au mélange précédent qui sera la farce de vos buns. Bien mélanger le tout et attendre que cela refroidisse un peu.

Après ce temps de repos, prenez votre pâte et dégazez-la. Aidez-vous d’une balance pour diviser votre pâte 18 morceaux d’environ plus ou moins 100 g chacun.

Farinez un peu votre plan de travail, avec un rouleau à pâtisserie étalez en forme ronde une boule de pâte pour que vous puissiez les farcir facilement. Mettez-y un peu de gruyère au centre, par-dessus une bonne cuillère à soupe de farce et même un peu plus. Joindre les quatre côtés opposés du rond pour éviter de faire tomber de la farce et ensuite collez tous les côtés pour bien souder le buns et éviter qu’il ne s’ouvre à la cuisson.

Les disposer au fur et à mesure sur deux plaques recouvertes de papier cuisson, les laisser reposer entre quarante  mn et 1 heure à température ambiante couverts d’un linge.

15 mn avant le temps de repos, préchauffez votre four à 180°.

Badigeonnez vos buns du mélange jaune d’œuf-lait et saupoudrez la moitié de vos buns de graines de sésame et l’autre moitié de graines de pavot.

Buns farcis 057

Buns farcis 080

Je remercie Fimère pour cette pâte à buns … elle est délicieusement moelleuse et légère !!

Désolée pour ces photos prises le soir et à l’arrache !!

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Recette réalisée en partenariat avec :

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37 Commentaires

  • Reply pounchki 26 mai 2013 at 11 h 50 min

    Ils sont superbes tes buns , bien tentants 🙂 bises et bonne journée !

  • Reply Asmaa 26 mai 2013 at 12 h 01 min

    Ça a du être un delice avec les petits verres de thé à la menthe

  • Reply sorawel 26 mai 2013 at 12 h 22 min

    ah moi le buns c etait hier! mdr! j adore ta farce àa la viande! miam! bisous

  • Reply Made in Cooking 26 mai 2013 at 12 h 42 min

    J’ai une recette moi aussi qu’il faut que je fasse pour le blog!!! Ils sont superbes tes buns, moi j’ai le souvenir que c’était pas aussi beau. Mais c’était bon! lol Je suis certaine que tes buns sont aussi bons que beaux!!! Des bisous ma belle!!!

  • Reply Les Gourmandises de Amela 26 mai 2013 at 12 h 54 min

    Délicieux les buns fait maison et dix fois meilleurs que ceux du commerce, les tiens sont parfait ! Bise et bon dimanche 🙂

  • Reply khadija 26 mai 2013 at 12 h 58 min

    tes photos sont très belles … d’ailleurs on voit en arrière plan berad et kass’n watay mmm bsaha o raha belle journée ma belle

  • Reply Asma 26 mai 2013 at 13 h 30 min

    ils sont délicieux hummm je te piquerais bien un 😉
    Bonne fête des mamans..
    bisous ma belle

  • Reply Oum Zayneb 26 mai 2013 at 13 h 35 min

    Ils sont très reussi

  • Reply lacuisinedejuliat 26 mai 2013 at 14 h 48 min

    Une belle gourmandise toute moelleuse! J’adore! Bises!

  • Reply bienvenue chez nadia 26 mai 2013 at 14 h 49 min

    mmmm je vois que tu as accompagné d’un bon thé à la menthe, je me serais bien invité pour ce diner, psahtkoum

  • Reply Follepatisserie 26 mai 2013 at 15 h 25 min

    Il semple bien appétissant, et vont bien avec le verre de thé que j’aperçois dans le fond, tu me donne trop envie, il faut vraiment que je les teste ces buns.
    Bisou et bonne journée 🙂

  • Reply oum mouncifrayan 26 mai 2013 at 16 h 05 min

    ils paraissent bien moelleux! bravo

  • Reply iswiis 26 mai 2013 at 16 h 32 min

    j’en vois partout des buns sur le net en ce moment il faudra absolument que je teste mois aussi car les tienne ont l’air vraiment bon ,j’aime beaucoup! bon dimanche à toi!

  • Reply Miamana 26 mai 2013 at 18 h 02 min

    Petits et grands ont du être comblés! J’espère que tu as été comblée en ce jour de fete des mamans!Merci de ton adorable petit mot chez moi ma belle…. Bonne soirée!

  • Reply afaurore 26 mai 2013 at 19 h 02 min

    j’en ferai bien mon dîner

  • Reply Lydie 26 mai 2013 at 20 h 29 min

    Ils sont super beaux! Bises

  • Reply poupougnette 26 mai 2013 at 21 h 38 min

    ils sont superbes et très appétissants tes buns! je m’invite volontiers chez toi! ;=
    bonne soirée. Bises

  • Reply fimere@gmail.com 26 mai 2013 at 22 h 27 min

    ravie de t’avoir inspirée tu les as bien réussi bravo
    merci pour le clin d’oeil
    bonne soirée

  • Reply yasminenass 26 mai 2013 at 22 h 39 min

    Oh oui ils donnent bien envie tes buns, avec un bon verre de thé en plus.

  • Reply Loulou 26 mai 2013 at 22 h 52 min

    huuumm je me serais bien invitée à ta table !!
    merci !!!

  • Reply Culinaire Amoula 27 mai 2013 at 4 h 26 min

    Hum ça me donne vraiment faim!! Yaatik saha ma belle!

  • Reply Miss Bretzel 27 mai 2013 at 9 h 04 min

    Ils sont tout à fait à mon gout ces petits buns!

  • Reply Régis 27 mai 2013 at 10 h 01 min

    Des buns, c’est sympa ça. En plus, vu qu’il s’agit de restes de sauces bolognaises, il n’y a pas de gâchis ! Et les photos sont appétissantes en plus.

  • Reply Aurélie EnviesDélices 27 mai 2013 at 10 h 02 min

    Coucou Touria
    Asmaa vient d eme dire que tu étais aussi alsacienne (je en savais même pas) et donc je viens de t’ajouter à ma blog roll des alsaciens. Du coup, j’en profite pour te dire qu’il y aura un pique nique en septembre, voici le lien du sondage pour choisir la date http://www.doodle.com/zwc5i9e4urhhnncb
    Et en me^me temps (oui, j’abuse de questions) elle m’a dit (et je l’ai découvert en me^me temps) que tu as migré d’Ob sur Wp, ce que j’hésite à faire depuis le début de l’année car petit à petit je pers des visiteurs, j’en suis à -% et mon blog mets des plombes à charger au moins une fois par semaine et je sature.
    je suppose que tu as du copier/coller toutes tes anciennes recettes à la main? Comment as-tu fais pour les abonnés à la newsletter? Et encore une question, as tu récupéré tes stat’ ou on recommence tout à zéro au niveau du référencement et tout
    Mille mercis d’avance
    Aurélie

  • Reply veropapilles 27 mai 2013 at 10 h 19 min

    Très sympa comme idée, et on aime beaucoup les Buns, mais je n’en ai encore jamais réalisé, mais là, c’est bien tentant. Biz et belle journée. Véro

  • Reply Mapopotte 27 mai 2013 at 14 h 34 min

    un vrai souvenir d’enfance pour moi, faudrait que je les teste

  • Reply lesdelicesdeletiss 27 mai 2013 at 18 h 02 min

    miam ! j’adore ça 🙂
    belle soirée ! bisous!

  • Reply Ouissam 27 mai 2013 at 20 h 06 min

    Mhhhhhh trop appétissant tes buns!!!

  • Reply nadia 28 mai 2013 at 12 h 13 min

    J’en fait souvent, les enfants aiment beaucoup ! Les photos sont peut-être prise à “l’arrache” mais elles restent très gourmandes !

  • Reply meriem 28 mai 2013 at 14 h 00 min

    Oh délicieux!!!!

  • Reply Sarah 29 mai 2013 at 0 h 05 min

    tes buns sont appétissants et les photos sont jolies ne te plains pas 😉

  • Reply yas 29 mai 2013 at 8 h 18 min

    oh lala la liste s’allonge de recettes à testées de chez toi ma belle!!ils ont superbes ces bun’s!!biz

  • Reply oumnoussayba 30 mai 2013 at 11 h 08 min

    apetissant tout sa!!

  • Reply red 7 juin 2013 at 20 h 45 min

    ils sont délicieux tes pains fourrés ………..
    bonne soirée ……

  • Reply Soumia 17 juin 2013 at 14 h 52 min

    J’ai testé cette recette… et je dois dire que c’est la première fois que je suis fière de mon travail du premier coup !
    J’ai suivi la recette à la lettre et toute la famille c’est régalé… Jusqu’au dernier Buns !
    Merci pour la recette !

    • Reply Maryse & Cocotte 17 juin 2013 at 16 h 44 min

      J’en suis très ravie ! Contente que ça vous ai plu ! Encore merci !!

  • Reply Buns Farcis - Cuizi Pedia 28 janvier 2017 at 1 h 53 min

    […] Dans le bol de votre pétrin, versez 800 g de farine, le sel, la poudre de lait. Mélangez avec une cuillère en bois. Ajoutez vos deux oeufs. Dans un verre mesureur, versez votre lait et votre eau. Faites légèrement chauffé au micro-ondes. Faites-y fondre votre levure en remuant avec un petit fouet ( à la main ). Actionnez votre robot sur vitesse 2, laissez-le travailler deux-trois minutes le temps que la farine absorbe les œufs, ensuite versez en un filet votre mélange eau-lait-levure. Laissez tourner votre robot jusqu’à avoir un semblant de pâte bien homogène, ajoutez à ce moment-là votre beurre pommade coupés en petits dés. Attendre que le beurre soit bien incorporé et ajoutez votre restant de farine, toujours par petites quantités jusqu’à obtenir une belle pâte lisse et souple. Couvrez d’un linge et attendre qu’elle double de volume ( 1 h 30 environ ) à température ambiante. Pendant ce temps-là, préparez votre farce. Voilà ce que moi j’ai fait : Dans une sauteuse, versez votre bolognaise et faites en sorte de l’assécher complètement de sa sauce pour qu’il ne reste que la viande hachée et un concentré de sauce ( pour que la garniture ne soit pas liquide ! ). Dans une casserole, versez un peu d’huile et faites cuire vos 500 g de viande hachée. Lorsqu’elle est cuite la rajouter à la ” bolognaise “. Dans cette même casserole, faites-y revenir vos oignons, vos poivrons et vos champignons dans un peu d’huile. Salez, poivrez et saupoudrez de paprika. Laissez bien rissoler et cuire le tout. Les ajouter au mélange précédent qui sera la farce de vos buns. Bien mélanger le tout et attendre que cela refroidisse un peu. Après ce temps de repos, prenez votre pâte et dégazez-la. Aidez-vous d’une balance pour diviser votre pâte 18 morceaux d’environ plus ou moins 100 g chacun. Farinez un peu votre plan de travail, avec un rouleau à pâtisserie étalez en forme ronde une boule de pâte pour que vous puissiez les farcir facilement. Mettez-y un peu de gruyère au centre, par-dessus une bonne cuillère à soupe de farce et même un peu plus. Joindre les quatre côtés opposés du rond pour éviter de faire tomber de la farce et ensuite collez tous les côtés pour bien souder le buns et éviter qu’il ne s’ouvre à la cuisson. Les disposer au fur et à mesure sur deux plaques recouvertes de papier cuisson, les laisser reposer entre quarante  mn et 1 heure à température ambiante couverts d’un linge. 15 mn avant le temps de repos, préchauffez votre four à 180°. Badigeonnez vos buns du mélange jaune d’œuf-lait et saupoudrez la moitié de vos buns de graines de sésame et l’autre moitié de graines de pavot. bon appétit […]

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