Petits déjeuner

Pain-Fleur aux Pétales Feuilletées

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Salamou Alaïkoum !!

Bonjour !!

Pain Croate 1 052

J’espère que Nadji ne m’en voudra pas, mais aussitôt vu … aussitôt fait !! Ce matin en faisant ma visite quotidienne des blogs auxquels je suis inscrite, je suis tombée sur ce magnifique pain que Nadji a posté ce matin même … et je n’ai pas pu y résister ! Ces photos m’ont convaincu et franchement … ce pain est magnifique ! Moelleux, léger et sa mie super filante … un délice !! Je vous le recommande vivement ! Merci Nadji pour cette superbe recette ! Allez faire un tour sur le blog de Nadji, qui est à lui seul une invitation au voyage et qui regorge de recettes plus délicieuses les unes que les autres !!

Pour la recette originale, vous la trouverez ici. Je me suis largement inspirée de celle de Nadji, mais en faisant tout de même qques toutes petites modifications !

  • 1 moule de 26 cm de diamètre
  • 500 g de farine
  • 120 ml de lait
  • 120 ml d’eau
  • 1 oeuf
  • 10 g de levure déshydratée
  • 10 g de sel
  • 30 g de sucre
  • 60 g de beurre mou coupés en dés

Pour badigeonner :

  • 60 g de beurre pommade
  • 1 jaune d’œuf mélangé à un tout petit peu de lait

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Dans le bol de votre pétrin, versez 400 g de farine, y ajouter le sucre et le sel. Mélangez.

Faites légèrement tiédir le lait au micro-onde, y verser ensuite votre levure. Bien mélanger. Ajoutez dans ce mélange, l’œuf. Bien mélangez à nouveau.

Actionnez votre robot sur vitesse 2. Versez le mélange lait-levure-oeuf. Laissez le robot travailler quelques minutes ( 2-3 ) et ajoutez ensuite votre eau à T° ambiante.

Lorsque vous obtiendrez un semblant de boule de pâte, ajoutez votre beurre coupé en dés. Attendre que le beurre soit bien absorbé par la pâte. Ajoutez ensuite votre restant de farine ( 100 g ) par petites quantités jusqu’à obtenir une belle pâte lisse et élastique.

Couvrir d’une serviette et laissez reposer à T° ambiante  jusqu’à ce qu’elle double de volume ( pour moi 1h15 ). Si chez vous il fait aussi frais que  dans ma cuisine, préchauffez votre four à 40°, lorsqu’il a atteint la température demandée, éteignez et mettez-y votre pâte pour 1h 15.

Pendant ce temps, préparez votre moule en le couvrant de papier cuisson.

Au bout de ce laps de temps, posez votre pâte sur le plan de travail et dégazez-la. Avec une balance, divisez votre pâte en cinq parts égales, environ 190 g chacune ( photo n°2 ). Les étalez une à une avec un rouleau à pâtisserie( environ 15-20 cm de diamètre ) et les badigeonner de beurre ( photo n°3 )  pommade sauf le cinquième disque. Les superposer les uns sur les autres en terminant par le disque qui n’a pas été badigeonner de beurre ( photo n°4 ).

Maintenant, étalez le tout en un grand rond de 40 cm de diamètre ( photo n°5 ). Si vous avez la chance d’avoir un découpoir comme le mien sur la photo n°6, servez-vous en, sinon, coupez votre rond en quatre parts égales, et chaque part en deux pour en obtenir huit et chaque part à nouveau en deux pour en obtenir 16 comme sur la photo n°9 .

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Prenez chaque triangle que vous roulerez sur lui même comme sur les photos n°10 et 11. Attention, ne pas les enrouler de la même manière que les croissants. Vous devez suivre un des deux grands côtés du triangle ! Les disposez au fur et à mesure sur le plan de travail. Lorsque vous avez fini de rouler tous les triangles sur eux-mêmes, les disposer dans votre moule de la même manière que sur la photo n°15. Pour les quatre triangles au centre du moule, j’ai décidé de rabattre leur sommet à l’intérieur du moule, pour que ça fasse plus joli à la cuisson.

Couvrir et laissez à nouveau lever dans un four préchauffé et éteint à 40° pendant 1h15 mn.

15 mn avant la fin du temps de repos, préchauffez votre four à 180°.

Dans un petit bol, mélangez le jaune d’œuf avec un tout petit peu de lait et en badigeonner le pain ( photo n°16 ). Et enfournez pour une quarantaine de minutes ( tout dépend de votre four, peut-être plus … peut-être moins ! ).

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Pas de commentaires

  • Reply afaurore 23 mai 2013 at 19 h 25 min

    c’est magnifique…il faut que je la teste

  • Reply Ouissam 23 mai 2013 at 19 h 28 min

    Excellent ton pain!!!! bisouu

  • Reply khadija 23 mai 2013 at 19 h 30 min

    salam
    je comprend que tu aies succombée c’est tout simplement ravissant on dirait un chinois ou une brioche ça met en appétit en tout cas
    bsahatek bonne soirée

    • Reply Maryse & Cocotte 24 mai 2013 at 18 h 16 min

      Merci beaucoup Khadija, c’est très gentil à toi !! Bonne soirée !

  • Reply Follepatisserie 23 mai 2013 at 19 h 36 min

    C’est magnifique ton pain, ou devrait j’ dire ta brioche, car ça parait aussi moelleux qu’une brioche 🙂

    • Reply Maryse & Cocotte 24 mai 2013 at 18 h 15 min

      Oui c’est bon et moelleux qu’une brioche, mais c’est bien un pain ! Je suis contente qu’il te plaise !! Merci beaucoup !!

  • Reply delicesdetunis 23 mai 2013 at 19 h 37 min

    sublime !!!!!!!!!!!!!!

  • Reply Made in Cooking 23 mai 2013 at 19 h 38 min

    C’est terriblement beau!!! Tu as un talent fou!!! Il va falloir ouvrir ta boulangerie!!! ;p Bisous ma belle!!!

    • Reply Maryse & Cocotte 24 mai 2013 at 18 h 14 min

      Hihi ! Non non très peu pour moi Graziella ! Je ne te l’ai jamais dit, mais à une époque pas très lointaine, mon mari et moi tenions un petit snack …. et plus jamais !! Encore moins une boulangerie ! Troooop de travail !! Lol !! En tous cas, ton compliment me touche au plus haut point ! Bises !!

  • Reply Lydie 23 mai 2013 at 19 h 43 min

    Magnifique! Il faut que j’essaie aussi !

  • Reply sorawel 23 mai 2013 at 19 h 54 min

    À tester absolument !!!! Bisous

  • Reply veropapilles 23 mai 2013 at 20 h 06 min

    Une très belle brioche qui doit être délicieuse. Biz et bonne soirée. Véro

  • Reply Nadji 23 mai 2013 at 20 h 06 min

    Toutes mes félicitations. Ton pain est tout simplement MAGNIFIQUE!!!!!!!!!
    Et chapeau! je n’ai jamais été aussi rapide.
    Je testerai ta manière de travailler la pâte. je n’ai encore jamais rajouter une partie de la farine à la fin. Ca m’intrigue.
    C’est note.
    A bientôt et merci pour le clin d’oeil.

    • Reply Maryse & Cocotte 24 mai 2013 at 18 h 11 min

      Merci à toi Nadji d’avoir partager avec nous ce superbe pain, je peux te dire qu’il n’a pas fait long-feu !! Pour ma petite astuce de farine, c’est vrai que je l’utilise dans tout ce qui touche à la boulange !! Si tu essaies, … donnes moi tes impressions ! Encore merci pour ce très beau partage !! Bonne soirée !!

  • Reply Sarah 23 mai 2013 at 20 h 10 min

    Je l ai vu chez nadji aussi c est un tres beau pain que tu as parfaitement realisé bisoussss

  • Reply oumrukia 23 mai 2013 at 20 h 21 min

    salem aleykoum
    comment vas tu? ya longtemps!!!!! c’est vrai moi aussi j’ai vu ce pain et faute de temps je ne l’ai pas réalisé! en tous les cas le tien est fabuleux machaALLAH
    Merci à toi et à Nadji pour cette belle et gourmande réalisation
    Agréable soirée

    • Reply Maryse & Cocotte 24 mai 2013 at 18 h 08 min

      Oui c’est bien vrai, merci à Nadji pour ce magnifique pain !! Merci !!

  • Reply Oumleïla 23 mai 2013 at 20 h 25 min

    salam aleykoum hbiba, macha’Allah on peut dire que tu es réactive! et quelle rapidité! avoir testé puis arrangé les photos et tapé la recette en un temps record, jte dis tbalkAllah 3lik! et en plus elle est tellement belle ta brioche macha’Allah! un grand bravo à toi! (et dire que moi aussi je voulais la tester quand je l’ai vu ce matin et là tu as fini de me convaincre!)

    • Reply Maryse & Cocotte 23 mai 2013 at 20 h 30 min

      Oulala oulala … que d’éloges qui me font troooop plaisir ! merci beaucoup tu es trop gentille !! Pourquoi je l’ai testé aujourd’hui, parce que je voulais déjà faire de la boulange et quand j’ai vu ce pain, je me suis mise tout de suite au travail !! Je suis bien contente qu’il te plaise ! merci beaucoup !!

  • Reply Oumleïla 23 mai 2013 at 20 h 25 min

    ah j’oubliais je voulais te demander où as-tu eu ce découpoir? il est sympa et surtout super pratique!

    • Reply Maryse & Cocotte 23 mai 2013 at 20 h 32 min

      En fait c’est ma soeur qui me l’a donné ! Et je dois dire aussi qu’à la base, je ne sais pas quelle est son utilité première, mais je soupçonne que ce sot une grille ! Enfin bref, je l’utilise comme découpoir et surtout pour les petits croissants pendant Ramadan ! Il s’achète en Allemagne pour même pas cinq euros je crois ! Mais ça fait longtemps que je l’ai ! Si ça t’intéresse, je peux voir si ils en vendent toujours et t’en prendre un !!??

  • Reply cuisine-simple 23 mai 2013 at 20 h 28 min

    magnifique il est trop trop beau machaAllah

  • Reply Llysa 23 mai 2013 at 20 h 34 min

    ton pain est superbe! yatik essaha! bonne soirée

  • Reply RANOUZA 23 mai 2013 at 20 h 45 min

    Salam ma belle, MashaAllah, elle est divine ta brioche, j’en ai les yeux tout ronds! Waw, je garde ta recette pour un jour ou j’aurais le courage ;o)
    Bisous

    • Reply Maryse & Cocotte 24 mai 2013 at 18 h 07 min

      Merci ma chère, je suis bien contente que ça te plaise ! Tu verras, elle est terrible !!

  • Reply Wattoote 23 mai 2013 at 20 h 46 min

    magnifique ce façonnage !!!

  • Reply yasminenass 23 mai 2013 at 21 h 02 min

    Ohh oui il est magnifique ce pain, une vraie merveille qu’on dévore rien qu’avec les yeux.

    • Reply Maryse & Cocotte 24 mai 2013 at 18 h 05 min

      Oh, ton compliment me fait super plaisir ! Merci beaucoup Yasminenass !!

  • Reply Pounchki 23 mai 2013 at 21 h 11 min

    Superbe, faut vraiment que je l’essaie 🙂 merci pour le partage ! bises et bonne soirée

    • Reply Maryse & Cocotte 24 mai 2013 at 18 h 04 min

      De rien Pounchki, c’est avec plaisir ! Merci et bonne soirée !!

  • Reply laetitialily 23 mai 2013 at 21 h 13 min

    Ton pain est magnifique! le façonnage très original!

    • Reply Maryse & Cocotte 24 mai 2013 at 18 h 04 min

      Merci beaucoup Laettialily, ton compliment me fait bien plaisir !!

  • Reply Asmaa 23 mai 2013 at 21 h 51 min

    Elle est magnifique ta brioche

  • Reply Mapopotte 23 mai 2013 at 22 h 09 min

    il est très beau, on dirait une brioche avec cette mie !! quel talent 😉

    • Reply Maryse & Cocotte 24 mai 2013 at 18 h 03 min

      Oui Loulou, on croirait, mais c’est bien un pain !! Merci à toi !!

  • Reply iswiis 23 mai 2013 at 22 h 19 min

    EXCELLENT !!! c’est une belle réussite ce pain et la mie au top! belle soirée à toi!

  • Reply salima 23 mai 2013 at 23 h 12 min

    dis donc , tu es rapide, ton pain est superbe ! bises

  • Reply meriem 23 mai 2013 at 23 h 37 min

    Il est magnifique ton pain, PARFAITEMENT réussi, yaatik essaha. Belle soirée!

  • Reply lacuisinedejuliat 24 mai 2013 at 6 h 01 min

    wow!!! Il est magnifique ton pain! La mie est parfaite! J’adore! Bises!

  • Reply miss malakoff 24 mai 2013 at 7 h 09 min

    aille aille aille toute ce que j’aime je te le pique sans hésitation ,merci ,allez je file au boulot bizz

    • Reply Maryse & Cocotte 24 mai 2013 at 18 h 01 min

      Bon courage Fadila !! Merci de ta visite , c’est très gentil !!

  • Reply lolo1501 24 mai 2013 at 7 h 35 min

    C’est superbe ! Je la garde de côté pour la tester !

    • Reply Maryse & Cocotte 24 mai 2013 at 18 h 00 min

      Je suis contente qu’elle te plaise, tu m’en diras des nouvelles !! Merci Lolo !!

  • Reply Ingrid Lolibox 24 mai 2013 at 9 h 00 min

    Waouhhhh, je n’ai qu’un mot : Sublime !!!

  • Reply Loulou 24 mai 2013 at 9 h 21 min

    wahouuu magnifique !! j’adore !!
    je peux en avoir une part ?
    il me semble avoir fait cette technique de superposition mais je ne sais plus pour quelle recette lol !
    bisous

    • Reply Maryse & Cocotte 24 mai 2013 at 17 h 59 min

      Merci beaucoup Loulou, je suis bien contente qu’il te plaise !!

  • Reply LadyMilonguera 24 mai 2013 at 9 h 22 min

    Oh la la… comme il est beau !!!!

  • Reply natt 24 mai 2013 at 9 h 32 min

    wouha elle est sublime
    bonne journée bisous

  • Reply lesjoyauxdesherazade 24 mai 2013 at 9 h 48 min

    il est magnifique ton pain ma chère, et super ton ustencil pour avoir des triangles réguliers, bisous

  • Reply anice 24 mai 2013 at 12 h 42 min

    Wahoo elle est magnifique bravo!en plus tu nous a fait un tuto en image merci beaucoup bizzzzz

    • Reply Maryse & Cocotte 24 mai 2013 at 17 h 57 min

      Je suis ravie qu’elle te plaise Anice !! Et pour le tuto, je pense que c’est obligé pour que les lecteurs puissent bien comprendre la démarche à suivre !! Bonne soirée !!

  • Reply gridelle 24 mai 2013 at 15 h 53 min

    absolument magnifique!!!!! bravo!

  • Reply Les Gourmandises de Amela 24 mai 2013 at 17 h 34 min

    Haaa mais comme ca fait plaisir ! Je connais très bien ce style de pains ( mes origine 😉 sauf que moi j’y ajoute ( du moins au pays la bas, un mélange d’oeufs et de fromage de brebis…un pur délice 🙂 Elle est Massah’ALLAH super belle !!!!

    • Reply Maryse & Cocotte 24 mai 2013 at 17 h 55 min

      Merci beaucoup Amela ! Ben à moi aussi ça me fait super plaisir que ça te rappelle tes origines ! Et pour le coup je veux bien une recette de chez toi avec ce fameux fromage de brebis … tu m’as donné envie !! Encore merci !!

  • Reply naniskitchen1 25 mai 2013 at 13 h 37 min

    oh il est magnifique ce pain !! c’est vrai que l’on dirait une brioche !!! bravo !!

    • Reply Maryse & Cocotte 26 mai 2013 at 15 h 15 min

      Merci beaucoup Virginie, je suis très contente que ce pain te plaise !!

  • Reply yas 25 mai 2013 at 21 h 44 min

    roh à tester très très vite!!il est sublime!!biz

  • Reply Sarah 25 mai 2013 at 23 h 44 min

    Waaaa ! quelle mie ! Tu m’avances l’horloge à 7h du mat’ pour qu’on puisse déjeuner avec ?

  • Reply kouky 26 mai 2013 at 10 h 00 min

    Une merveilleuse brioche!! tout pour donner envie de la réaliser au plus vite!!
    Passe une très belle journée!! bisou!

  • Reply RAYAN DELICES 4 juin 2013 at 15 h 56 min

    trop cool ton pain !tu sais ce n´est que maintenant que j ai su comment activer ta newsletters!heureuse de la recevoir a nouveau ,bon apres midi

  • Reply Naima 9 juin 2013 at 19 h 41 min

    salam,ma sœur tbarkallah alik,j ai essaye ta recette, c est que du bonheur ,merci pour le partage . Allah te donne de la sante .

  • Reply cocktail dresses milanoo 12 juin 2013 at 19 h 43 min

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  • Reply AKACEM 16 juin 2013 at 9 h 39 min

    tres Réussi ya3tik essaha lfe7la .

  • Reply ness 28 novembre 2014 at 9 h 17 min

    Bonjour,
    la recette est très tentante, j’ai envie de la tester, si tu peux me renseigner rapidement, je ne comprend pas pourquoi tu fais 5 disques car j’ai l’impression que tu en utilise qu’une pour ton moule. est ce que les autres tu les mets de cotés pour d’autres pains ou pour plus tard ou est ce que tu les utilises la? Merci d’avance, je suis perdue…

    • Reply ness 28 novembre 2014 at 9 h 22 min

      c’est bon je viens de comprendre lol, c’était surement le temps d’être bien réveillée.. merci quand même

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