Spécialités marocaines

Baghrirs … ou Crêpes Mille Trous !!

Salamou Alaîkoum !

Bonjour !

 Baghrirs 040

C’est une petite pause gourmande à la marocaine que je vous propose aujourd’hui ! Je suis sûre que vous connaissez maintenant grâce au partage de la blogosphère ces fameuses crêpes mille trous appelées Baghrirs au Maroc, le plus souvent … je dirai même toujours servi avec un bon verre de thé à la menthe … que vous ne voyez pas sur les photos mais qui n’est pas très loin ! lol ! Je pense enfin avoir trouvé la recette qui me servira pour le Ramadan prochain grâce à Samar du blog Mes Inspirations Culinaires, que je vous recommande vivement d’aller visiter. Vous y trouverez une multitude de recettes plus alléchantes et gourmandes les unes que les autres !

Je ne peux vous donner de quantités exactes, tout dépend de la taille de vos Baghrirs ! Il vous faudra :

  • 300 g de semoule fine ( pour moi extra-fine )
  • 120 g de farine
  • 1 c à s de sucre semoule
  • 2 c à c de levure chimique
  • 2 c à c de levure déshydratée
  • du sel
  • 90 cl d’eau légèrement tiède

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs ( semoule, farine, sel, sucre, levure chimique et levure déshydratée ) avec une cuillère.

Dans le bol de votre blender, versez votre eau et par-dessus tous vos ingrédients secs.

Actionnez votre blender sur la vitesse maximum et laissez travailler votre robot pendant 7-8 mn, tout en le stoppant de temps en temps de risque que le moteur ne chauffe et que votre robot ne rende l’âme … ce qui serait vraiment dommage !!

Pendant ce temps, préchauffez votre four à 40°. Lorsqu’il a atteint la chaleur demandée, éteignez-le.

Versez votre appareil dans un saladier et couvrir de film alimentaire ou d’une assiette et disposez dans le four pendant 1 h 30.

Au bout de ce temps, faites chauffer votre poêle antiadhésive sur feu doux ( celle que vous utilisez pour vos crêpes. J’en ai deux petites que j’utilise uniquement pour la cuisson des Baghrirs ! ).

Lorsque la poêle est chaude, versez une louche de pâte, des petites bulles vont se former à la surface et éclateront par la suite pour former les fameux petits trous. La pâte est cuite, lorsque le milieu de la crêpe est sèche au toucher et que son dessous est légèrement doré Ces crêpes-là se cuisent uniquement sur une seule face, il est donc normalement inutile de la retourner pour terminer la cuisson.

Faites de même pour le reste de la pâte. Les disposer au fur et à mesure sur une serviette propre et les couvrir tout de suite après avec une autre serviette pour éviter qu’elles ne sèchent. Un petit conseil, ne surtout pas les superposer les unes sur les autres lorsqu’elles sont cuites, elles colleront ensemble et vous ne pourrez pas les séparer ! Ne les superposer uniquement que lorsqu’elles ont bien refroidi !

Si vos Baghrirs ont refroidi, il vous est possible de les réchauffer au micro-onde, sans rien poser dessus, mais pas trop longtemps, juste le temps qu’elles se réchauffent !

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Baghrirs 098

Baghrirs 106

Je vous souhaite une très bonne pause gourmande au Maroc !!

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114 Commentaires

  • Reply Made in Cooking 21 mai 2013 at 17 h 24 min

    Ils sont parfaits!!! 😉

    • Reply Maryse & Cocotte 23 mai 2013 at 22 h 47 min

      Merci beaucoup Graziella, c’est trop gentil ! Bises !!

  • Reply Ouissam 21 mai 2013 at 17 h 26 min

    Elles sont parfaites! Allah yahtik saha!!

  • Reply Fadwa 21 mai 2013 at 17 h 27 min

    oh comme je les aime surtout bien nappés et dégoulinant de miel mmmmm
    bonne dégustation !!

  • Reply khadija 21 mai 2013 at 17 h 29 min

    la sauce qui coule dessus c’est un supplice Tourya

    • Reply Maryse & Cocotte 23 mai 2013 at 22 h 46 min

      Hihi, désolée ma belle !! Mais ça prouve au moins que ça te plaît !! Merci à toi !!

  • Reply Hind 21 mai 2013 at 17 h 35 min

    C’est vrai, pas possible de les déguster sans le thé à la menthe 🙂
    Bisous

  • Reply Loulou 21 mai 2013 at 17 h 41 min

    huuummm terriblement gourmandes tes photos !!
    j’ai faim !!!!!
    bisous

  • Reply Asmaa 21 mai 2013 at 17 h 48 min

    Miam mes crêpes favoris

  • Reply Bulles de Gourmandises 21 mai 2013 at 17 h 48 min

    il va vraiment falloir qu’on essaie…ça à l’air terrible!!!
    Bisous gourmands…:)

    • Reply Maryse & Cocotte 23 mai 2013 at 22 h 44 min

      Je suis sûre que ça vous plaira ! Merci Les Bulles Gourmandes !!

  • Reply Lydie 21 mai 2013 at 17 h 49 min

    Miam….

  • Reply afaurore 21 mai 2013 at 18 h 05 min

    depuis le temps que je dis qu’il faut que je teste

  • Reply natt 21 mai 2013 at 18 h 21 min

    à la maison on adore
    les tiennes sont parfaites
    bonne soirée bisous

  • Reply naouel 21 mai 2013 at 18 h 25 min

    merci tes recettes sont toujours bien expliquuees avec les quantitees d eau ou autres j en suis ravie

    • Reply Maryse & Cocotte 23 mai 2013 at 22 h 43 min

      J’essaie de faire au mieux !! Merci beaucoup Naouel, c’est très gentil de me complimenter !!

  • Reply bienvenue chez nadia 21 mai 2013 at 18 h 27 min

    vraiment très réussi bravo

  • Reply naouel 21 mai 2013 at 18 h 28 min

    il faut combien de temps avec le blender merci pour tout

    • Reply Maryse & Cocotte 21 mai 2013 at 18 h 50 min

      Merci Naouel de me le signaler … j’ai oublié de l’indiquer … 7-8 mn !!

  • Reply Follepatisserie 21 mai 2013 at 18 h 34 min

    Elle sont bien réussi tes baghrire, avec du beurre fondu et du mille liquide c’est un vrai délice, hummmmm 🙂

    • Reply Maryse & Cocotte 23 mai 2013 at 22 h 42 min

      Oui … un vrai délice Folle Pâtisserie !! Merci beaucoup !!

  • Reply Wasafaty 21 mai 2013 at 19 h 03 min

    J’adore les baghrirs , ca a l’air délicieux , siha

  • Reply kouky 21 mai 2013 at 19 h 11 min

    tes baghrirs sont parfaits!! moelleux , légers et merveilleusement bien troués!! bravo!!

    • Reply Maryse & Cocotte 23 mai 2013 at 22 h 38 min

      Merci beaucoup Kouky, c’est un joli compliment que tu me fais là !!

  • Reply iswiis 21 mai 2013 at 19 h 23 min

    whaouuuu!! ils sont super bien réussis avec du miel et du beurre fondu et un bon thé à la menthe mmmm….. c’est que du bonheur! bonne soirée à toi!

  • Reply Llysa 21 mai 2013 at 19 h 37 min

    humm, j’aime beaucoup! yatik essaha! ils sont bien réussis

  • Reply larabya 21 mai 2013 at 19 h 48 min

    ils sont magnifique je les attaques des que j aurai fais les courses pour les ingrédients Inchaallah! merci du partage 😉

    • Reply Maryse & Cocotte 23 mai 2013 at 22 h 36 min

      J’espère avoir de tes nouvelles lorsque tu les auras testé ! Merci beaucoup Larabya !!

  • Reply lacuisinedejuliat 21 mai 2013 at 19 h 54 min

    Hmmm! Avec du sirop d’érable, ça doit être divin! J’adore! Bises!

    • Reply Maryse & Cocotte 23 mai 2013 at 22 h 36 min

      Jamais essayer, mais ça devrait être délicieux !! Merci Julia !!!

  • Reply Pounchki 21 mai 2013 at 20 h 38 min

    Elles sont réussies, parfaites 🙂 bises et merci pour le partage !

    • Reply Maryse & Cocotte 23 mai 2013 at 22 h 35 min

      Je t’en prie Pounchki, c’est avec plaisir ! Merci Pounchki !!

  • Reply salima 21 mai 2013 at 22 h 01 min

    elles sont magnifiques ! bises

  • Reply yas 21 mai 2013 at 22 h 05 min

    elles sont magnifiques!!ce sont mes préférées!!chez toi aussi ça sent le ramadan!!biz

    • Reply Maryse & Cocotte 23 mai 2013 at 22 h 34 min

      Oh que oui Yas ! Il arrive à grands pas !! Merci beaucoup !!

  • Reply Christelle 21 mai 2013 at 22 h 06 min

    Déjà réalisée, c’est délicieux avec un peu de cannelle en plus le bonheur !!!

    • Reply Maryse & Cocotte 23 mai 2013 at 22 h 33 min

      Jamais essayé mais c’est une très bonne idée !! Merci Christelle !!

  • Reply yasminenass 21 mai 2013 at 22 h 40 min

    J’ai faimmmmmm, tes baghrirs sont bien réussis.

  • Reply rosecanneller 21 mai 2013 at 23 h 17 min

    Ils donnent vraiment envie

  • Reply oum mouncifrayan 22 mai 2013 at 9 h 01 min

    super réussis! bravo

  • Reply Mapopotte 22 mai 2013 at 10 h 26 min

    Ca a l’air délicieusement moelleux, faudrait que j’essaie ça …

  • Reply lolo1501 22 mai 2013 at 11 h 05 min

    Que j’aime ces crêpes ! Je n’en ai jamais fait maison mais je vais vite me lancer avec ta recette ! Bonne journée

    • Reply Maryse & Cocotte 23 mai 2013 at 22 h 32 min

      Je suis bien contente qu’elles te plaisent Lolo !! Surtout n’oublie pas de me tenir au courant !! Merci et bonne nuit !!

  • Reply choupette82 22 mai 2013 at 14 h 37 min

    J’adore faire ces petites crêpes aussi ! bisous

  • Reply Sophie_cdugateau 22 mai 2013 at 17 h 07 min

    hum ça fait vraiment envie, quelle belle réalisation

  • Reply naniskitchen1 22 mai 2013 at 19 h 12 min

    depuis le temps que je dois me lancer…. manque de temps 🙁 vivement les vacances !!! alors je me sers chez toi 🙂 bisous

    • Reply Maryse & Cocotte 23 mai 2013 at 22 h 30 min

      Pas de problème ! Je partage avec plaisir !! Merci Virginie !!

  • Reply amour de cuisine 22 mai 2013 at 20 h 17 min

    salut ma chère,
    c’est une pur regal !!!

  • Reply samar 22 mai 2013 at 20 h 46 min

    coucou ma belle !
    merciiiii pour le joli clin d’oeil je ne suis pas tres presente sur la blogo et tu dois t’en douter pkoi 🙂 je continue mon transfert ! je suis super contente que cette recette te plaise moi aussi j’ai bcp aime ces baghrirs super fondants et legers.
    grosse bise je te vole la photo 😉

    • Reply Maryse & Cocotte 23 mai 2013 at 22 h 29 min

      Nan nan merci à toi chère Samar ! Je te souhaite beaucoup de courage et j’ai hâte de voir le résultat final !! Bises et une très bonne soirée !!

  • Reply Culinaire Amoula 23 mai 2013 at 2 h 01 min

    Oh très réussis!! Lah yaatik saha!!
    Bisous.

  • Reply ptitevero 23 mai 2013 at 7 h 58 min

    petite question:
    mon four a un tel ventilo qu en moins de 2 min il est redevenu tt froid !
    est ce que du coup je peux laisser la pate dans un four à 30° ou ça va être trop chaud?
    merci pour le blog, c est toujours un plaisir !!!!

    • Reply Maryse & Cocotte 23 mai 2013 at 9 h 02 min

      Bonjour PtiteVéro, merci de l’intérêt que tu portes à cette recette ! En temps normal, il t’est possible de laisser lever à température ambiante mais tout dépend de la T° qui se trouve dans ta cuisine, s’il fait bien chaud, tu n’as qu’à laisser lever dans cette pièce ! Sinon effectivement le four est le mieux ! vu la fraîcheur que nous avons en Alsace, ça n’était pas possible pour moi de laisser lever ds ma cuisine ou dans une tout autre pièce ! Si ton four perd sa chaleur au bout de deux minutes, je ne sais pas s’il t’est possible à chaque d’allumer et de ré-éteindre ton four pour qu’il puisse garder une certaine chaleur ! Ou alors de faire bouillir un grand volume d’eau, d’éteindre et de poser ton saladier dessus, mais je ne garanti pas la réussite, je n’ai jamais testé ! ( et de préférence à ce moment-là, un saladier en verre ! ). J’espère que je t’aurai un peu aider ! Bonne journée !!

  • Reply caty49 23 mai 2013 at 9 h 45 min

    a force de voir cette recette je vais me decider de la faire je pense excellent

  • Reply meriem 23 mai 2013 at 10 h 23 min

    Ils sont juste parfaits ces baghrirs, tu me donnes envie “grave” de les faire!! Miam….

    • Reply Maryse & Cocotte 23 mai 2013 at 22 h 22 min

      Je suis bien contente qu’elles te plaisent ! Merci Meriem!!

  • Reply Miss Bretzel 23 mai 2013 at 10 h 25 min

    Je n’ai jamais gouté, mais elles me plaisent, je les trouve très belles! Bonne journée!

    • Reply Maryse & Cocotte 23 mai 2013 at 22 h 21 min

      Merci beaucoup Miss Bretzel, je suis sûre qu’elle te plairait !!

  • Reply nidaflower 23 mai 2013 at 10 h 51 min

    Allahouma barik, très réussies mashallah

    bonne journée

    • Reply Maryse & Cocotte 23 mai 2013 at 22 h 20 min

      Merci beaucoup, c’est très très gentil à toi ! Bonne soirée !!

  • Reply buddlehia 23 mai 2013 at 11 h 09 min

    Moi aussi j’aimerais bien les faire, ils sont tellement appétissants tes baghrirs, j’ai deux petites questions à te poser, est-ce-que je peux utiliser pour lafarine : une farine de semoule extra fine + biensûr de la semoule fine ? et pour la levure dhésydratée, je vais chercher ce que cela, je n’en ai pas …
    Merci pour tes bons conseils
    bisous

    • Reply Maryse & Cocotte 23 mai 2013 at 22 h 20 min

      Bonjour Buddlehia, pour la farine de semoule extra-fine … je ne savais même pas que ça existait !!Je ne pense pas que ça puisse louper ta recette ou à défaut tu ne mets que de la semoule fine ! Pour la levure déshydratée, elle se vend en sachet … tu n’habites pas en France ? Sinon je te dirai 10 g de levure fraîche mais sans garantie ! En tous cas, si tu essaies, tiens moi au courant !! Merci encore et bonne soirée !!

  • Reply Baghrir à l'huile d'argan - 23 mai 2013 at 11 h 18 min

    […] j’ai aussi tenté une nouvelle recette. Mais pas n’importe laquelle ! Celle du blog de Maryseetcocotte, qu’elle vient tout juste de publier. Pour ma part, j’ai nappé les premières crêpes […]

  • Reply vanish13 23 mai 2013 at 16 h 57 min

    je les ai deja repérée un peu partout sur la blogosphere mais jamais encore tentées !

    • Reply Maryse & Cocotte 23 mai 2013 at 22 h 16 min

      Tu devrais peut-être essayé, c’est vraiment très bon ! Merci Vanish pour cette gentille visite !!

  • Reply chaima 23 mai 2013 at 17 h 42 min

    salam c’est ce c’est une demi heure qu’il faut laisser lever ou bien 1h30 merci 🙂

    • Reply chaima 23 mai 2013 at 17 h 43 min

      je voulais dire est ce que c’est lol

    • Reply Maryse & Cocotte 23 mai 2013 at 17 h 55 min

      Salam Chaima, c’est bien 1h30 !

      • Reply chaima 23 mai 2013 at 19 h 13 min

        merci de ta réponse mais j’aie rater les baghrirs

    • Reply chaima 23 mai 2013 at 19 h 12 min

      mes baghrirs sont rater ca reste pâteux al’intérieur ;-(

    • Reply inamo 24 octobre 2013 at 12 h 32 min

      la recette est parfaite tu laisse juste 30 min et tu aura le résultat désiré

  • Reply gridelle 23 mai 2013 at 17 h 48 min

    il va décidemment falloir que je me décide à en faire! les tiennes sont parfaitement réussies!!!

  • Reply Nadji 23 mai 2013 at 20 h 12 min

    Tes crêpes sont comme je les aime. Pleines de trous et légères.
    Je testerai bien cette version. Les miennes sont à base de semoule uniquement.
    J’aillais m’inviter chez toi mais je découvre à travers les commentaires que tu habites en Alsace. Tant pis pour moi.
    A bientôt.

    • Reply Maryse & Cocotte 23 mai 2013 at 22 h 14 min

      Merci beaucoup Nadji, moi aussi j’avais une recette avec de la semoule uniquement ! Mais celle-ci est aussi bonne que l’autre et très très légère !! On ne sait jamais si tu es de passage en Alsace, tu sais chez qui aller, ça sera avec plaisir !! Bonne soirée !!

  • Reply Les Gourmandises de Amela 24 mai 2013 at 17 h 26 min

    Salam alaykum,
    Tes crêpes mille trous sont délicieuses, je les aimes beaucoup !

  • Reply Sarah 25 mai 2013 at 23 h 47 min

    Aaa les baghrirs j’appelle plutôt cette recette les crêpes de la chance mdrr parce que même avec une recette fixe un coup je les réussis un coup je les rate j’y comprends plus rien lol

    • Reply Maryse & Cocotte 26 mai 2013 at 15 h 18 min

      Moi c’est pareil , mais avec cette recette, pour l’instant elle marche pour moi !! Merci à toi Sarah !!

  • Reply gingembre & chocolat 12 juin 2013 at 8 h 32 min

    j’adooore ces crêpes et curieusement, non c’est pas le mot : et le top c’est la mixité de l’orient et du canade avec baghrirs et sirop d’érable hi hi hi !
    laurence

  • Reply mouniacin 7 janvier 2014 at 19 h 20 min

    Annnh j’aurai du suivre ta recette, ils sont vachement plus jolies que les miens http://cookingisnow.wordpress.com/2014/01/06/164/ !! Et puis, ça tombe bien j’ai envie d’en refaire, je garde ta recette !! Ils me donnent trop envie làààà ouuuh!

    Joyeuses fêtes … ♥

    • Reply Maryse & Cocotte 7 janvier 2014 at 23 h 19 min

      Ahh les baghrirs, moi aussi j’en ai eu des déboires avant de réussir les miens !! Bon courage !

  • Reply Muriel 3 février 2014 at 14 h 39 min

    il faut que j’essaie ca a l’air bon !!!! j’en donnerai a mon amie nawelle pour qu’elle fasse gouter a sa maman marocaine pour voir si je suis a la hauteur lol j’adore vos recettes !!! merci

  • Reply Hanane Hanane 10 mars 2014 at 17 h 10 min

    Juste extra, rien a dire comme d’habitude c’est délicieux rien en regardent la photo

  • Reply aicha 15 juin 2014 at 19 h 41 min

    Très belle recette merci

  • Reply mamyrosa 4 juillet 2014 at 12 h 24 min

    bonjour à tous!
    j’ai essayé recensement les baghrire, qui est aussi une spécialité algérienne, et je l’ai réussi, seule différence est que je l’ai mélangé à la paume de la main.
    très bon résultat, merci pour la recette Maryse. j’adore

  • Reply sassi 14 mars 2015 at 15 h 08 min

    Bonjour les bonn fées ,au top comm d habitude’

  • Reply LATIFA SALAH 2 avril 2015 at 23 h 09 min

    on peut passer un petit morceau de beurre sur chaque crêpe avant de les empiler pour éviter qu’elles ne collent entre elles.
    Pour la semouline,certaines marques ont trop d’élasticité ,ce qui convient davantage aux sfenjs,mais pas aux baghrirs.
    Quand le baghrir en cuisant ,fait un petit liseré,c’est que la pâte est trop liquide.
    La température de la poéle est essentielle pour la réussite de ces crêpes!les bulles se forment au contact de la pâte froide avec la poêle très chaude!
    Et puis c’est en renouvellant ,que l’on apprend les petits détails qui font toute la différence

    • Reply maryseetcocotte 5 avril 2015 at 22 h 52 min

      Salamou Alaïkoum Latifa, je te remercie vivement pour tes conseils, que je ne manquerais pas d’appliquer la prochaine fois.

  • Reply TATIANA 7 juillet 2016 at 14 h 41 min

    Salam alaykoum, j’ai suivi ta recette mais je n’ai pas eu beaucoup de trou tu sais pourquoi ?

    • Reply maryseetcocotte 14 juillet 2016 at 15 h 53 min

      Alaïkoum salam, peut-être que ta pâte n’a pas assez levée ?

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