Gâteaux

Brownies à la Ganache de Mr Felder

Bonjour tout le monde !!

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  Je sais bien que maintenant que le printemps a enfin pointé le bout de son nez ( en tous cas pour aujourd’hui !! ), et avec les étals rempli de superbes fruits de toutes les couleurs … la tendance des desserts et pauses gourmandes sera plutôt de les préparer avec des fruits. Mais on ne lutte pas contre ses envies, et moi … pour aujourd’hui, ce fût plutôt chocolat. Et en feuilletant mon livre Les Meilleurs Choco-Délices de Mr Felder, j’ai trouvé cette recette de brownies avec sa délicieuse ganache … je n’ai pas pu résister !! Et voilà le résultat !!

* Pour un brownies pour 6 personnes, il vous faudra :

  • 1 moule de 26 sur 20 cm
  • 90 g de chocolat noir à 70 % de cacao
  • 170 g de beurre
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 115 g de cassonade ( pour moi 100 g )
  • 115 g de sucre semoule ( pour moi 80 g )
  • 40 g de farine
  • 75 g de noix hachées
  • 10 g de cacao amer ou sucre glace
  • 3 blancs d’œufs

* Pour la ganache :

  • 150 g de chocolat noir à 70 % de cacao
  • 15 cl de crème fraîche liquide
  • 1 c à café de beurre

Préchauffez votre four à 180°.

Faites fondre votre chocolat et beurre dans un bain-marie. Mélangez jusqu’à obtention d’un mélange bien lisse et brillant. A côté de ça, montez vos blancs en neige.

Incorporez vos deux sucres et les trois jaunes d’œufs dans le mélange chocolat-beurre. Mélangez à nouveau.

Ajoutez la farine. Mélangez. Ajoutez ensuite vos noix et les blancs en neige en veillant à ne pas les faire tomber. Mélangez délicatement.

Versez le tout dans votre moule recouvert de papier sulfurisé.

Enfournez pour 25 mn( vérifiez à l’aide d’un cure dent si votre gâteau est cuit ). Sortir du four et laissez-le refroidir sur une grille.

Pendant ce temps, préparez votre ganache. Hachez le chocolat avec un couteau.

Faites bouillir la crème liquide. Versez la chaude sur le chocolat en trois fois en mélangeant entre chaque ajout pour obtenir une émulsion.

Ajoutez le beurre pommade. Étalez la ganache sur le brownie ( propre à un brownie, comme vous pouvez le voir sur la photo, il s’est formé une croûte que j’ai enlevé avant de tartiner le brownie de la ganache ) à l’aide d’une spatule et laissez prendre au frais pendant 15 mn.

Servez le brownie coupé en carrés saupoudrés auparavant de sucre glace ou cacao.

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Felder, brownies, noix, ganache, délicieux, goûter

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Pas de commentaires

  • Reply sorawel 5 mai 2013 at 19 h 37 min

    qu il fasse beau ou pas moi je mange du chocolat!! loll!! bisous

  • Reply LadyMilonguera@Un siphon fon fon... 5 mai 2013 at 19 h 51 min

    Quelle belle tuerie !

  • Reply Asma 5 mai 2013 at 20 h 08 min

    rholalala le résultat est superbe… et bien alléchant hummmm
    bonne soirée ma belle
    bisous

  • Reply Lydie 5 mai 2013 at 20 h 09 min

    Miam , gourmand !

  • Reply Miamana 5 mai 2013 at 20 h 12 min

    La photo de la coupe est a tomber, mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm!

  • Reply missbretzel 5 mai 2013 at 20 h 23 min

    Aie, aie, c’est terrible, c’est juste une tuerie! Mince alors, j’ai pas de mot tellement c’est trop beau!

    • Reply Maryse & Cocotte 5 mai 2013 at 22 h 03 min

      Je ne sais pas si ton compliment est vraiment objectif … mais je l’accepte quand même ! hihi ! Merci Miss Bretzel !!

  • Reply natt 5 mai 2013 at 20 h 48 min

    wouha une vraie tuerie
    bonne soirée bisous

  • Reply Asmaa 5 mai 2013 at 20 h 57 min

    Une tuerie ce brownies.
    Bonne soirée.
    Bisous.

  • Reply bienvenue chez nadia 5 mai 2013 at 20 h 58 min

    khooooooooooo quelle tuerieeeeee !!! tu veux m achever lol

    • Reply Maryse & Cocotte 8 mai 2013 at 0 h 20 min

      Merci à toi d’avoir penser à moi !! Merci beaucoup, ça me flatte !

  • Reply iswiis 5 mai 2013 at 21 h 15 min

    mmmmm une tuerie tout simplement, je suis une grande adèpte de chocolat et ton brownies est une pure réussite

  • Reply salima 5 mai 2013 at 21 h 22 min

    une tuerie ! une petit part pour moi ?

    • Reply Maryse & Cocotte 8 mai 2013 at 0 h 19 min

      Bien sûr Salima, une toute petite rien que pour toi !! Merci ma belle !!

  • Reply lacuisinedejuliat 5 mai 2013 at 21 h 26 min

    Hmmm! Une tuerie! Je t’en pique une part au passage! Bises!

  • Reply Follepatisserie 5 mai 2013 at 21 h 28 min

    Bas alors ça c’est du brownies bien chocolaté, un vrai bonheur 🙂

    • Reply Maryse & Cocotte 8 mai 2013 at 0 h 17 min

      Oui un vrai bonheur en bouche !! Merci FollePâtisserie !!

  • Reply Llysa 5 mai 2013 at 21 h 46 min

    hummm excellents brownies! bravo et merci pour le partage! bonne soirée

  • Reply afaurore 5 mai 2013 at 22 h 12 min

    pétard j’ai du mal à y résister aussi

  • Reply Chayma cuisine 5 mai 2013 at 22 h 38 min

    Hmmm ça donne envie!!!

  • Reply loulou 5 mai 2013 at 23 h 01 min

    comment veux-tu que je perde mes kilos si tu me tentes avec des recettes comme ça !!
    miam !
    bisous !!

    • Reply Maryse & Cocotte 8 mai 2013 at 0 h 14 min

      Moi je n’essaie même plus d’en perdre … et pourtant, il faudrait que je me mette un peu au sport ! Mais on verra plus tard !! Merci Loulou !!!

  • Reply Libé food aime : Browies à la ganache de Mr Felder 5 mai 2013 at 23 h 35 min

    […] les couleurs … la tendance des desserts et pauses gourmandes sera plutôt de les préparer… Lire l'article sur Maryse & Cocotte sas_pageid = '24720/166831'; sas_formatid = 163; sas_target = ''; SmartAdServer(sas_pageid, […]

  • Reply Nadji 5 mai 2013 at 23 h 42 min

    Nous avons les mêmes livres. Un brownie tout gourmandise : j’adore.
    A bientôt

  • Reply lesjoyauxdesherazade 6 mai 2013 at 0 h 07 min

    tout simplement irrésistible, avec ce fondant , hmmmmm trop bon, biz

  • Reply Photo-tuto.fr (@Photo_tuto_fr) 6 mai 2013 at 2 h 22 min

    Bonjour Maryse,
    Bravo, vous avez bien compris : faire la mise au point sur le détail le plus alléchant et créer du flou autour de ce détail pour le mettre encore davantage en valeur (et mettre l’eau à la bouche de vos lectrices) !
    @ bientôt,
    Maïeva Voyage
    http://www.photo-tuto.fr

    • Reply Maryse & Cocotte 8 mai 2013 at 0 h 12 min

      Merci beaucoup ! Vous avez pris le temps de me répondre et j’apprécie beaucoup !! Et merci pour vos compliments !!

  • Reply Culinaire Amoula 6 mai 2013 at 3 h 35 min

    Hum il est à tomber!!
    Bisous ma belle.

  • Reply Sarah 6 mai 2013 at 8 h 24 min

    Hummmm!!je fonds litteralement j aime trop!!!!

  • Reply Mapopotte 6 mai 2013 at 9 h 56 min

    il est vraiment superbe et très réussi !

  • Reply choupette82 6 mai 2013 at 10 h 42 min

    Il faudra que je le teste celui là il à l’air terrible !!! bises

  • Reply Aux fourneaux (@aux_fourneaux) 6 mai 2013 at 14 h 14 min

    Terrible ce gâteau !!! Je note la recette. Moi et le chocolat c’est une grande histoire d’amoooour 🙂

    • Reply Maryse & Cocotte 8 mai 2013 at 0 h 06 min

      Tu verras Manuella qu’il est excellent ce brownies … normal … de Felder !! Merci à toi !!

  • Reply Nat 6 mai 2013 at 14 h 16 min

    Délicieusement gourmand ce joli brownie !! bises

  • Reply Iman 6 mai 2013 at 14 h 46 min

    Waouh ça m’a l’air tellement délicieux que je ne trouve même pas les mots pour le décrire! Vraiment très dur de résister à cette tentation chocolatée! 🙂
    Bises

    • Reply Maryse & Cocotte 8 mai 2013 at 0 h 05 min

      Je confirme Iman, très dur d’y résister, on peut dire que je l’ai mangé à moi toute seule !! Mes enfants n’aiment pas les noix … tant mieux pour moi !!

  • Reply Miamana 6 mai 2013 at 18 h 06 min

    Bonne soirée ma jolie… Bisous…

  • Reply Christelle 6 mai 2013 at 18 h 33 min

    Humm je t’en prends une part bien volontiers !!!

    • Reply Maryse & Cocotte 8 mai 2013 at 0 h 03 min

      Sans problème ma chère Christelle !! Merci beaucoup !!

  • Reply oumiklil 6 mai 2013 at 18 h 57 min

    une tuerie ton gâteau, je bave devant les photos bravoooooo..

    • Reply Maryse & Cocotte 8 mai 2013 at 0 h 03 min

      Je suis très contente qu’elle te plaise OumKlil !!! Merci à toi !!

  • Reply caty49 6 mai 2013 at 21 h 52 min

    toujours partante pour le chocolat eté comme hiver il est tres tentant le tiens

  • Reply poupougnette 6 mai 2013 at 21 h 56 min

    trop dur d’être de l’autre côté de l’écran! ton brownie est à tomber, j’en prend volontiers une part! 😉
    belle soirée. bisous

    • Reply Maryse & Cocotte 8 mai 2013 at 0 h 01 min

      Je suis très contente qu’il te plaise ! Merci beaucoup Poupougnette !!

  • Reply Hind 7 mai 2013 at 3 h 49 min

    On ne peu pas résister à la tentation de l’appelle du chocolat, je gouterez bien un morceau!!

    • Reply Maryse & Cocotte 7 mai 2013 at 23 h 58 min

      Tu es la bienvenue Hind !! Merci beaucoup ma chère !!!

  • Reply naniskitchen1 7 mai 2013 at 7 h 14 min

    oh my god ! il est terrible ! bisous

  • Reply Les Gourmandises de Amela 7 mai 2013 at 8 h 54 min

    Un très bon brownies, d’ailleur j’en aurais volontier pris à l’heure actuelle avec mon café 🙂

    • Reply Maryse & Cocotte 7 mai 2013 at 23 h 57 min

      C’est vrai qu’il passerait très bien avec ton café !! Merci Amela !!

  • Reply choupette88 7 mai 2013 at 10 h 29 min

    comment oses-tu me montrer cela… je bave derrière mon écran !
    Bonne journée à toi
    bisous

    • Reply Maryse & Cocotte 7 mai 2013 at 23 h 56 min

      Désolée ma chère, mais je ne pouvais pas le garder pour moi toute seule ! hihi !!! Merci Choupette !!

  • Reply Oum Zayneb 7 mai 2013 at 10 h 38 min

    hummmm j’en veuxxxxxxxxx

  • Reply Shannene 7 mai 2013 at 10 h 53 min

    J’adore ton brownie , il est superbe, hop dans mes favoris !!!
    Gros bisous

    • Reply Maryse & Cocotte 7 mai 2013 at 23 h 55 min

      Merci beaucoup Shannene, tu verras c’est une tuerie et en plus qui se conserve très bien !!

  • Reply fimère 7 mai 2013 at 12 h 35 min

    c’est de la pure gourmandise difficile de passer à côté
    bonne journée

    • Reply Maryse & Cocotte 7 mai 2013 at 23 h 54 min

      Je suis ravie que ça te plaise !! Merci beaucoup Fimère !!

  • Reply sandra 7 mai 2013 at 13 h 04 min

    the tuerie!!!! miam

  • Reply silvi 7 mai 2013 at 13 h 25 min

    roohhh c’est irrésistible ma belle ,merci !

  • Reply Ouissam 7 mai 2013 at 16 h 43 min

    Rooooooh lalalalallaaa

    • Reply Maryse & Cocotte 7 mai 2013 at 23 h 49 min

      Oui comme tu dis Rooooooh Llalalallll !!! Merci ma chère !!

  • Reply Mely 7 mai 2013 at 19 h 24 min

    Quelle bombe !! Une recette qui a l’air terrible, rien qu’à voir les photos…
    Bisous, bonne soirée !

  • Reply chrystel56 7 mai 2013 at 22 h 41 min

    Magnifique ce brownie à la ganache. J’adore
    Chrys

    • Reply Maryse & Cocotte 7 mai 2013 at 23 h 48 min

      Merci beaucoup Chrystel, c’est très gentil à vous, je suis contente qu’il vous plaise !!

  • Reply Mila 9 mai 2013 at 9 h 21 min

    Ho conosciuto il tuo blog passando da Nadji. Complimenti hai delle ricette bellissime

    • Reply Maryse & Cocotte 9 mai 2013 at 12 h 00 min

      Merci beaucoup Mila, je ne comprends pas l’espagnol, mais j’ai pu comprendre que vous aimiez bien ma brioche !! Bonne journée !!

  • Reply Au coeur des petits delices 11 mai 2013 at 6 h 22 min

    Terriiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiible !!!!

  • Reply miss malakoff 11 mai 2013 at 16 h 54 min

    les grands esprits se rencontre lol j’en ai fais un y pas longtemps mais le tien a l’air bien plus gourmand

  • Reply veropapilles 13 mai 2013 at 13 h 42 min

    Trop beau, trop tentant, trop gourmand… parfait quoi ! Biz et belle journée. Véro

  • Reply Nina 19 novembre 2013 at 17 h 29 min

    Miamm ça a l’air délicieux !

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