Petits déjeuner

Brioches Diamantines

Bonjour tout le monde !!

   Brioches Diamantines 022

Ça fait tellement longtemps que je n’ai pas fait de brioches, qu’aujourd’hui en me levant c’était l’objectif du jour à réaliser … tout comme celui des deux bacs de linge qui attendent de passer sous mon super fer à repasser, mais ça … ça peut attendre …  mieux vaut penser aux choses douces qui nous font plaisir et pas à celles qui fâchent !! Tout ça pour vous dire que j’ai essayé ces petites brioches diamant trouvées ici qui m’avaient tapé dans l’œil il y a quelques temps déjà et que j’ai décidé de réaliser aujourd’hui avec deux garnitures différentes, une à la pâte à tartiner au chocolat pour mon N°1 ( pour qu’il soit super content en rentrant du lycée ce soir ! ), et l’autre à la cannelle ( mon pêché gourmand pour les brioches ! ).

Pour huit brioches diamantines, il vous faudra :

* Pour la pâte :

  • 300 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de sucre semoule
  • 1 oeuf
  • 130 g de lait
  • 10 g de levure boulangère fraîche
  • 80 g de beurre en pommade

    Dans le bol de votre robot, versez 250 g de farine, le sel et le sucre. Mélangez avec une cuillère en bois.

    Ajoutez l’oeuf. Actionnez votre robot sur vitesse 2 et versez votre lait légèrement tiédi où vous aurez fait fondre votre levure. Laissez travailler votre robot jusqu’à ce que tous les ingrédients forment une pâte.

    Ajoutez votre beurre pommade, laissez travailler votre robot. Lorsque le beurre est bien absorbé par la pâte, ajoutez vos 50 g de farine restants et ajoutez en plus de la farine pour obtenir une pâte souple, lisse et non-collante ( photo n°1 ) … attention qu’elle ne soit pas trop ferme ! . Ajoutez votre farine par petites quantités et n’hésitez pas à toucher votre pâte pour obtenir la consistance voulue ! ( photo n°2 ).

    La couvrir d’un torchon et laissez reposer à T° ambiante pendant 1 heure voire un peu plus ( ma pâte n’a pas beaucoup levé vu le froid qu’il y a en Alsace et dans ma cuisine ! ).

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* Pour la garniture à la cannelle :

  • 25 g de beurre fondu
  • de la cassonade ou sucre semoule
  • de la cannelle

   Badigeonnez vos morceaux de pâte de beurre fondu, saupoudrez-les de sucre semoule ou cassonade et enfin de cannelle.

Lorsque votre pâte aura gonflé ( ou pas !! ), la dégazer, la peser et la diviser en huit parts égales.

    Les façonner en forme de petits boudins avec vos mains ( photo n° 3 ) et les aplatir à l’aide d’un rouleau à pâtisserie tout en gardant cette forme-là ( photo n°4 )

  Les badigeonner de garniture de votre choix. Faites des entailles mais en diagonales ( photo n°5 ) à l’aide d’une roulette à découper les pizzas. Attention de ne pas découper les bords de la pâte, restez à 1 cm des bords ! ( photo n°6 ).

Roulez votre morceau de pâte pour obtenir un boudin (  photo n°7 ) et enroulez-le sur lui-même comme pour un escargot ( photo n°8 ). Les disposer au fur et à mesure sur du papier cuisson ou feuille silpat.

 Laissez à nouveau reposer une heure à T° ambiante et bien sûr recouvert d’un torchon !

15 mn avant la fin du temps de pause, préchauffez votre four à 180°.

Badigeonnez vos Diamantines d’un jaune d’oeuf mélangé à un tout petit peu de lait. Saupoudrez de gros sucre si vous en avez ( je n’en ai pas, j’ai utilisé du sucre vanillé ! Photo n°9 ). Et enfournez pour une vingtaine de minutes.

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Brioches Diamantines 031

Brioches Diamantines 069

Brioches Diamandines 003

brioche diamant, pâte à tartiner, brioches, viennoiseries, cannelle, cassonade

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Pas de commentaires

  • Reply Miamana 29 avril 2013 at 17 h 28 min

    Elles sont magnifiques, bravo ma jolie!

    • Reply Maryse & Cocotte 29 avril 2013 at 17 h 59 min

      Merci Ana !! Trop gentille comme toujours ! Bises !!

  • Reply natt 29 avril 2013 at 17 h 31 min

    le façonnage est magnifique et en plus elles sont gourmandes
    bonne après midi bisous

    • Reply Maryse & Cocotte 29 avril 2013 at 17 h 59 min

      Merci beaucoup Natt ! C’est très gentil à toi !! Bonne soirée !!

  • Reply marie 29 avril 2013 at 17 h 36 min

    Rooo qu’elles sont belles ! Merci pour les photos explicatives, ça aide vraiment à comprendre comment faire.

  • Reply afaurore 29 avril 2013 at 17 h 43 min

    bravooooo

  • Reply hayat de universdehayat 29 avril 2013 at 17 h 47 min

    wawwww, simplement magnifique, aussi gourmand que beaux, mille bravo
    mercii pour les photos explicatives, on comprend mieux le façonnage.
    belle fin AP
    bisous

    • Reply Maryse & Cocotte 29 avril 2013 at 18 h 00 min

      Je suis contente que ça te plaise Hayat !! Merci à toi !!

  • Reply ladymilonguera 29 avril 2013 at 18 h 03 min

    Elles sont magnifiques ces brioches !

  • Reply laurence062002 29 avril 2013 at 18 h 28 min

    Sublime ma chère, comme d’hab, bisous, bisous!!!!

  • Reply sorawel 29 avril 2013 at 18 h 34 min

    vraiment trop trop belles tes brioches!!! il faut vraiment que j essaie pour epater mes filles! lol!! ça me rassure de voir que toi aussi tu delaisse ton repassage! mdr! bisous

    • Reply Maryse & Cocotte 29 avril 2013 at 18 h 51 min

      Pour aujourd’hui oui, mais demain, j’ai intérêt à repasser pour ne pas entendre des : mon pull il est où ? Mon jeans tu sais pas où il est ? lol !!
      Merci pour ton compliment très très gentil ma belle !! Bonne soirée !

  • Reply Iman 29 avril 2013 at 18 h 36 min

    Superbes ces brioches! Je t’en prendrais une à la cannelle et une au chocolat… je ne peux pas choisir une des 2! 😉

    • Reply Maryse & Cocotte 29 avril 2013 at 18 h 49 min

      Tu as bien raison Imane, pourquoi choisir !! Merci ma chère !!

  • Reply Asmaa 29 avril 2013 at 18 h 54 min

    Elles sont superbes, je goûterai une à la cannelle bien volontier

  • Reply jeanne 29 avril 2013 at 18 h 58 min

    Impossible de partir sans cette superbe recette, merci beaucoup et bravo, j’adore !!!!!!!! Bonne semaine. Jeanne

    • Reply Maryse & Cocotte 29 avril 2013 at 19 h 48 min

      Merci à toi Jeanne !! C’est vraiment très très gentil à toi !! Bonne soirée !!

  • Reply Yummyfood 29 avril 2013 at 19 h 42 min

    Mmmmm…trop trop tentante ta recette !!
    BRAVO

  • Reply jean.michel.mousset@numericable.fr 29 avril 2013 at 19 h 42 min

    Waouh! Elles sont magnifiques et on a juste envie d’en prendre une et de mordre dedans! Bravo! Bisous et bonne soirée.

    • Reply Maryse & Cocotte 29 avril 2013 at 19 h 53 min

      Je suis ravie que ces brioches vous plaisent Jean-Michel ! Merci à vous pour vos compliments !!

  • Reply lacuisinedejuliat 29 avril 2013 at 19 h 47 min

    Je les ai réalisées aussi et nous nous sommes régalées! Avec la garniture les tiennes me font de l’oeil grave! Je t’en chipe 1 au passage, bien obligée ! lol! Bises!

    • Reply Maryse & Cocotte 29 avril 2013 at 19 h 49 min

      Je t’en prie Julia, je partage avec plaisir !! Merci ma chère !!

  • Reply bienvenue chez nadia 29 avril 2013 at 20 h 05 min

    j en veuxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

    • Reply Maryse & Cocotte 29 avril 2013 at 20 h 32 min

      Ben je t’attends en Alsace alors … mais prends une veste bien chaude … ça caille ! Merci !!!

  • Reply Follepatisserie 29 avril 2013 at 20 h 19 min

    Très belle et très appétissante ces brioches, mais alors qu’elle travail ça parait très long a faire, mais bon ça a l’air de valoir le coût 🙂

    • Reply Maryse & Cocotte 29 avril 2013 at 20 h 32 min

      Non non pas du tout ! Ya beaucoup de photos mais pour pas grand chose ! C’est très simple à faire !! En tous cas merci à toi !!

  • Reply Les Mains dans la Farine 29 avril 2013 at 20 h 51 min

    Oooooh la la ! J’adore !!! Et je vais certainement tester !

    • Reply Maryse & Cocotte 29 avril 2013 at 20 h 55 min

      Je suis bien contente qu’elles te plaise ! Si tu essaies, dis moi ce que tu en auras pensé ! Merci d’être venue chez moi !! Bonne soirée !

  • Reply nidaflower 29 avril 2013 at 21 h 35 min

    Moi qui aime les brioches, je suis conquise, je testerai surement ta recette

    bisous et bonne soirée

    • Reply Maryse & Cocotte 30 avril 2013 at 12 h 34 min

      Merci beaucoup, je suis bien contente que ça te plaise !! Bonne journée !!

  • Reply loulou 29 avril 2013 at 22 h 02 min

    magnifique !!!
    mais tu vois le problème avec mes monstres c’est que même si je mets une couche de choco et bien il voudront quand même couper la brioche en deux et en remettre grrr…. !
    bisous

    • Reply Maryse & Cocotte 30 avril 2013 at 12 h 34 min

      T’inquiète Loulou, j’ai les même à la maison !! Merci !!

  • Reply Ludivine 29 avril 2013 at 22 h 19 min

    Elles sont vraiment jolies, et ces deux garnitures différentes sont bien gourmandes et plairaient bcp à ma petite famille, merci… Et je vais rajouter de ce pas un lien vers ton blog sous mon post des brioches diamants…

    • Reply Maryse & Cocotte 30 avril 2013 at 12 h 36 min

      Merci beaucoup Ludivine, c’est vraiment très gentil à toi et merci de ta visite chez moi, ça me fait très très plaisir !!

  • Reply lesdelicesdeletiss 29 avril 2013 at 22 h 21 min

    Magnifique, j’aime beaucoup ! c’est du beau travail 🙂 bisous!

  • Reply salima 29 avril 2013 at 22 h 36 min

    pour mon goûter , ouuuiiii !

  • Reply Mirinda 29 avril 2013 at 22 h 48 min

    Coucou,
    Tes brioches sont magnifiques ! Bravo
    Bonne soirée

    • Reply Maryse & Cocotte 30 avril 2013 at 12 h 37 min

      Merci beaucoup Mirinda, c’est très gentil à toi !!

  • Reply lesjoyauxdesherazade 30 avril 2013 at 0 h 04 min

    qu’est ce qu’elle est belle ta brioche, bravo ç am’a l’air super bon, bisous

    • Reply Maryse & Cocotte 30 avril 2013 at 12 h 37 min

      Merci beaucoup Fatima, heureuse qu’elle te plaise !

  • Reply Hind 30 avril 2013 at 2 h 11 min

    Je gouterais bien à celle-ci à la cannelle.
    Bonne journée

  • Reply Culinaire Amoula 30 avril 2013 at 4 h 44 min

    Elles sont magnifiques ces brioches!! Merci du partage!

  • Reply naniskitchen1 30 avril 2013 at 7 h 04 min

    oh tes brioches sont justes sublimes !!! bravo!! bisous

    • Reply Maryse & Cocotte 30 avril 2013 at 12 h 39 min

      Ohh Merci beaucoup Virginie ! Ca me fait troop plaisir !!

  • Reply iswiis 30 avril 2013 at 7 h 59 min

    ah j’aime beaucoup cette technique elle est très originale, bravo et bonne journée à toi!

    • Reply Maryse & Cocotte 30 avril 2013 at 12 h 39 min

      Merci Iswiis, je te souhaite également une très bonne journée !!

  • Reply Made in Cooking 30 avril 2013 at 8 h 56 min

    Tu es vraiment une pro!!! Ça donne trop envie de croquer dans ce croustillant!!! Miam!

    • Reply Maryse & Cocotte 30 avril 2013 at 12 h 40 min

      Merci Graziella, ton compliment me fait trop plaisir !! Bises ma chère et bonne journée !!

  • Reply Les Gourmandises de Amela 30 avril 2013 at 9 h 29 min

    Couocou voisine 🙂
    Ces petites brioches je les avais repérer dans le défi boulange, tu les à magnifiquement exécuter des vrais petites merveilles !

    • Reply Maryse & Cocotte 30 avril 2013 at 12 h 41 min

      Rho lala, toi … tu sais comment me parler ma belle Amela, j’ai les chevilles qui enflent maintenant !! Merciiiii !!!

  • Reply missbretzel 30 avril 2013 at 10 h 06 min

    Le résultat est parfait, des véritables petits bijoux!

    • Reply Maryse & Cocotte 30 avril 2013 at 12 h 42 min

      Ouhh Merci beaucoup Miss Bretzel, ton compliment me flatte au plus haut point !!

  • Reply Llysa 30 avril 2013 at 10 h 21 min

    tes brioches sont vraiment superbes! jolie façonnage! bravo ! bisous

  • Reply meriem 30 avril 2013 at 10 h 23 min

    Elles sont superbes tes brioches. Mais tu sais, ce n’est pas plus mal que la pâte ne monte pas trop, je me rappelle les avoir faites une fois avec ma pâte à brioche habituelle et elles ont tellement gonflé qu’elles ont perdu leur forme…Tu as dû te régaler avec celles à la cannelle, miam!! Passe une très belle journée, ici, il y a du soleil, yes!!!

    • Reply Maryse & Cocotte 30 avril 2013 at 12 h 44 min

      Oui, je pense qu’avec ce façonnage, il faut à peu près respecter les ingrédients de base. Mais ça n’est pas grave; maintenant au moins tu le sais, et ça te donne une excuse pour les refaire !! En tout cas merci à toi pour ce joli compliment !! Bonne journée !!

  • Reply farah 30 avril 2013 at 13 h 21 min

    elles sont sublimes tes brioche,merci pour ces explications.
    bises ma belle

  • Reply yas 30 avril 2013 at 13 h 54 min

    oh lala qu’elles sont belles!!!!tu me tentes grave!!biz

  • Reply Ouissam 30 avril 2013 at 19 h 01 min

    Au top j’aime beaucoup!!!!

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