Desserts & Gourmandises

Gâteau Diplomate aux Fraises

Salamou Alaïkoum !

Bonjour !

Gâteau diplomate aux fraises 178

Pour aujourd’hui, ça sera un gâteau à la crème ! Je crois bien que c’est le premier que je publie sur mon blog. Je l’ai fait pendant le weekend de Pâques où ma mère et mes sœurs étaient présentes ! A une certaine époque les gâteaux, les mousses, les trois chocolats et autres étaient très présents dans ma cuisine, mais bizarrement depuis que j’ai ouvert mon blog … je n’en ai plus du tout fait ! Allez savoir pourquoi ! C’est aussi pour cette raison que je suis un peu déçue du résultat final, il n’est pas aussi beau que ce que j’aurai voulu obtenir !!  Mais en tous cas, il était très bon !!

Pour un gros gâteau de 25 cm de diamètre ( pour 10 personnes ) qu’il serai préférable de faire la veille ou le matin pour le soir, il vous faudra :

* Pour la génoise, il vous faut : ( d’après la recette de Samar ) :

– 180 g de farine

– 180 g de sucre

– 6 oeufs

Préchauffez votre four à 160°.

Dans le bol de votre pétrin, versez vos oeufs et votre sucre et fouettez  à grande vitesse pendant quelques minutes ( une bonne dizaine ) jusqu’à onbtenir un appareil qui aura fortement blanchi et qui aura doublé voire triplé de volume.

Pendant ce temps, tamisez votre farine et lorsque votre mélange sucre-oeufs est prêt, ajoutez votre farine par petites quantités et mélangez manuellement à l’aide d’un fouet.

Préparez votre cadre pâtissier en l’ajustant à la bonne mesure ( 25 cm ), et si vous y arrivez, le couvrir de papier sulfurisé ( pour moi, j’ai versé la pâte directement dans le cercle qui était posé sur une plaque à pâtisserie et recouverte de papier sulfurisé ).

Et enfournez de suite pendant une vingtaine de minutes.

Sortir la génoise lorsqu’elle est cuite et la démouler lorsqu’elle aura bien refroidi. Réservez.

* Pour la crème pâtissière, il vous faut :

– 600 ml de lait

– 120 g de sucre

– 2 c à s de farine tamisées

– 4 c à s de maïzéna

– 2 oeufs entiers

– 2 jaunes d’oeufs

– qques gouttes d’extrait de vanille ou l’idéal 1 gousse de vanille fendue où vous aurez récupérer les graines

– 6 g de gélatine ( moi j’en ai mis 9, je voyais que ma crème pâtissière était un peu trop liquide ! )

Faites ramollir vos feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Faites chauffez votre lait dans une casserole où vous y mettrez votre gousse de vanille et graines si c’est ce que vous utilisez ou votre extrait de vanille.

Dans un petit saladier, battre  (pour moi avec mon batteur ) le sucre, la farine, la maïzéna, les deux oeufs et les deux jaunes d’oeufs pour obtenir un appareil bien homogène qui aura légèrement blanchi.

Versez le tiers de votre lait bien chaud dans le mélange précédent, mélangez avec un fouet et reportez le tout dans la casserole où les deux tiers de lait s’y trouve. Reportez votre casserole sur feu moyen et remuez constamment jusqu’à épaississement de la crème.

Essorez votre gélatine et la verser dans votre crème pâtissière, bien mélangez. La versez ds un plat à gratin assez large pour qu’elle refroidisse plus vite. La couvrez au contact de film alimentaire ( posez votre film directement sur la crème chaude ) et disposez au réfrigérateur jusqu’à complet refroidissement.

* Pour la déco, il vous faut :

– 1 kg de fraises fraîches

– quelques éclats de pistaches ( 25 g )

– pour le pourtour du gâteau c’est au choix : vermicelles, copeaux aux chocolat, croquant de pralines ou  amandes effilées légèrement torréfiées à la poêle ou au four.

Pendant que votre crème refroidi, lavez, séchez et coupez vos fraises en petits dés en gardant quelques fraises entières pour la déco. Et réservez.

* Pour la crème chantilly, il vous faut :

– 70 cl de crème liquide à 30% de mat. grasse bien froide

– 70 g de sucre glace

Dix minutes avant de monter votre chantilly, mettez votre crème, votre bol et votre fouet au congélateur.

Les sortir, versez votre crème ds le bol et montez votre chantilly à grande vitesse sans oublier d’y ajouter votre sucre glace lorsque votre chantilly prend forme.

* Pour le montage du gâteau :

Sortez votre crème pâtissière du frigo, la placer dans un grand saladier et battre au fouet manuellement pour la détendre un peu, ajoutez ensuite votre chantilly en trois-quatre fois, tout en mélangeant manuellement au fouet. Vous devez obtenir une belle crème bien lisse et gourmande, mais d’un aspect assez épais  et pas liquide.

A l’aide d’un grand couteau à dents, coupez votre génoise en trois couches horizontales. Placez votre premier disque de biscuit sur votre plat de service, punchez votre génoise de qques cuillères à soupe de jus d’orange ( si vous voulez, vous pouvez placer votre cercle pâtissier autour de votre gâteau, chose que je n’ai pas faite puisque normalement votre crème doit bien se tenir ! hihi ! ).

Tartinez votre premier disque d’une bonne dose de crème, parsemez ensuite de dés de fraises. Posez sur le desus le deuxième disque de génoise, punchez et tartiner de crème. Parsemez de dés de fraises et enfin posez le troisième disque que vous ne puncherez pas ! Et n’oubliez pas de garder de la crème pour la finition ( déco ) du gâteau !!

Recouvrez le gâteau entièrement de crème ( sur les côtés et sur le dessus ), si vous avez mis votre cercle pâtissier, faites-le le lendemain avec le reste de crème tout en n’oubliant pas d’en garder pour la déco !!

Bloquez une petite heure au congélateur. Ensuite le laissez au réfrigérateur jusqu’au lendemain !!

Le lendemain, faites place à votre imagination pour la déco ( je suis nulle en déco ) !!

Gâteau diplomate aux fraises 178

 Gâteau diplomate aux fraises 271

Gâteau diplomate aux fraises 260

 

 

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65 Commentaires

  • Reply Made in Cooking 5 avril 2013 at 7 h 40 min

    OMG!!! Il est magnifique ton gâteau!!! Il faut absolument que je teste!!! 🙂

  • Reply Ouissam 5 avril 2013 at 7 h 43 min

    Salam Touria! ben il est parfait !!!!!!! pourquoi tu n’es pas satisfaite Allah ouma barik il a tout pour plaire je te le promet!! en attendant je te pique une part =) bonne soirée, bisouu

  • Reply poucinette 5 avril 2013 at 7 h 44 min

    il est très sympa

  • Reply dansmontajine 5 avril 2013 at 7 h 45 min

    t’es bien difficile avec toi même , il est plus que réussis ce diplomate , la crème fait réver… 🙂 bon we,bises

  • Reply nanou 5 avril 2013 at 8 h 02 min

    tres belle realisation

  • Reply natt 5 avril 2013 at 8 h 04 min

    il est magnifique difficile d’y résister bonne soirée bisous

  • Reply khadija 5 avril 2013 at 8 h 18 min

    Salam ma belle ta famille a dû bien se régaler personnellement je serai épatée si quelqu’un m’en faisait un comme ça Machaallah tu as fais du très bon travail la creme est a tomber bsaha o raha qu’Allah te préserve et protége ta famille. bon week end bise ma belle !!

  • Reply Vovone 5 avril 2013 at 8 h 20 min

    Pas beau ? Nulle en déco ? MDR je ne te crois pas moi quand je vois ton gâteau !!!! On est souvent déçue soi-même et les autres ne voient pas les choses du même oeil ! Je suis fan comme toujours de tes belles réalisations !!!! Et ça doit être encore plus merveilleux quand en plus le résultat te plaît à toi aussi !!! Bisous me belle et bon we ! Moi je repars avec une énorme part de ce beau gâteau gourmand et généreux (comme moi mdr !)

  • Reply Les Gourmandises de Amela 5 avril 2013 at 8 h 25 min

    Haaaaa sublime ma voisine, j’adore les bon gros gâteaux ! Il est magnifique et terriblement tentant. Si on plus il y a des fraises je fond complètement! Ps: Le week’end de Pâques on c’est passer le mot ou…plutôt la fraise lol J’en est profiter pour faire un fraisier ;)Ca donne trop envie ces premières fraise sur les étales 🙂

  • Reply cuisine et partage 5 avril 2013 at 8 h 34 min

    je viens de le voir sur FB il est bien gourmand, c’est parfait:-)

  • Reply nat@cha 5 avril 2013 at 8 h 46 min

    ce gâteau est sublime, j’aimerais le même pour mon anniversaire ;-)))

  • Reply LadyMilonguera@Talons hauts & sac à dos 5 avril 2013 at 8 h 51 min

    Il est superbe !

  • Reply Mirinda 5 avril 2013 at 9 h 06 min

    Salam alaykoum, Je ne comprends pourquoi il ne te plait pas car moi je le trouve magnifique et très réussi vu de l’extérieur.Je serai incapable de le reproduire tellement il est bien fait. C’est peut-être ton côté perfectionniste lol. Tu as dit qu’il était très bon et c’est l’essentiel. Bonne soirée Bisou

  • Reply Délices de Tunis 5 avril 2013 at 9 h 09 min

    il est superbe !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! bises

  • Reply Miss Bretzel 5 avril 2013 at 9 h 10 min

    Waouh, que dire? Il est juste trop beau, tout droit sorti d’une vitrine de pâtisserie!!!! Vraiment, chapeau! Tu es très exigeante avec toi même!

  • Reply Miamana 5 avril 2013 at 9 h 41 min

    Waouh!!! Dès que je rachète des fraises je le teste! Bisous ma belle!

  • Reply iswiis 5 avril 2013 at 9 h 46 min

    mais tu rigoles, c’est une tuerie ton gateau, ils est super beau et certainement tres bon

  • Reply Nadji 5 avril 2013 at 9 h 49 min

    Tu aurais dû me prévenir, je serais passer goûter chez toi. Un diplomate aussi réussi et aussi gourmand ne se refuse pas. A bientôt

  • Reply uneliyaasdebonneschoses 5 avril 2013 at 0 h 26 min

    rooh tu plaisantes il est sublime!biz

  • Reply farah 5 avril 2013 at 1 h 29 min

    il est tres beau et surement tres bon ma belle,un joli travail ,bravo

  • Reply Loulou 5 avril 2013 at 1 h 32 min

    oh qu’il est beau !!! bravo ma chère Maryse !! bisous

  • Reply recettesdesorawel 5 avril 2013 at 1 h 40 min

    ohlala qu est ce qu il est beau!!!!!

  • Reply Soheir 5 avril 2013 at 1 h 52 min

    Hummmmm Perso, je le trouve super beau et très appétissant ^^

  • Reply cuisine-simple 5 avril 2013 at 2 h 19 min

    Je découvre à l instant ton blog et en plus avec une magnifique recette, je m inscris à la news pour ne rien rater car je sens que je ne vais pas etre décu, j ai aussi un blog, tu es la bienvenue, bises

  • Reply linda 5 avril 2013 at 2 h 44 min

    hum ce blanc et ce rouge m’attirent avec ces petites pistaches c’est vraiment réussi !

  • Reply Asma 5 avril 2013 at 3 h 11 min

    une vraie merveille ce gâteau Allah ya3tik sa7a hummm agréable weekend ma belle bisous

  • Reply Julia T 6 avril 2013 at 3 h 54 min

    Que c,est gourmand! Une belle tuerie! Bises!

  • Reply nani's kitchen 6 avril 2013 at 9 h 14 min

    alors là je dis NON !! ta déco est superbe !!! tu n’es pas nulle du tout !!!! et ton gâteau rho je craque totalement !!! je mets la recette de côté pour l’anniversaire de mon fiston dans quelques jours !

  • Reply nani's kitchen 6 avril 2013 at 0 h 05 min

    et oui bélier et comme toi jamais satisfait de ce qu’il entreprend lol !! il est du 11 !! bisous

  • Reply les-voyages-de-gridelle 6 avril 2013 at 1 h 02 min

    qu’est ce qu’il est beau! un grand bravo!!!

  • Reply choupette88 6 avril 2013 at 1 h 47 min

    hum un gateau aux fraises c’est cro bon ça ! Je te souhaite un bon samedi ! bisous

  • Reply christèle 6 avril 2013 at 3 h 28 min

    oh la la la ça doit être un délice ce gâteau bon samedi bisous

  • Reply Oumleïla 6 avril 2013 at 3 h 53 min

    salam aleykoum! mach’Allah!!!!! il est vraiment trop beau ton diplomate!!!! bravo!

  • Reply Meriem 6 avril 2013 at 5 h 04 min

    Mais si il est beau, très beau même! Là, on se croit en été!! Superbe ton gâteau…j’attends juste une occasion spéciale pour en faire. Belle journée.

  • Reply silvi 6 avril 2013 at 5 h 37 min

    oh la la c’est vraiment tentant , bravo ma belle !!!

  • Reply mes inspirations culinaires 6 avril 2013 at 6 h 07 min

    moi je te trouve meilleure que moi en deco si toi t’es nulle moi je suis hyper nulle loll il est vraiment tres beau je trouve !! avec cette creme mmm ! je ne savais pas qu’il fallait ajouter la gelatine !! je note ca pour un anniversaire bizz ma belle

  • Reply floencuisine 6 avril 2013 at 6 h 47 min

    ca c’est du gateau !

  • Reply je miamuse bien 6 avril 2013 at 7 h 11 min

    Magnifique, ton gâteau! Tout en légèreté! Merci beaucoup pour ta recette!

  • Reply Christelle Voyage-Culinaire 6 avril 2013 at 7 h 58 min

    Il est magnifique Bravo !!!

  • Reply lynda 6 avril 2013 at 9 h 51 min

    c’est péché ce gateau wawoo je peu pas je suis au regime lol!!!

  • Reply les-recettes-de-oumi 6 avril 2013 at 3 h 35 min

    salem alikoum, Waouhhh! quel beau gâteau il est magnifique, bravo! Amicalement sabrina.

  • Reply cece cuisine 7 avril 2013 at 1 h 24 min

    trop beau

  • Reply Aux delices du palais de Saléha 8 avril 2013 at 1 h 05 min

    Salam encore une fois j’avoue que c’est de la torture !!mettre cette recette sans remords sur ton blog sans même qu’on peut y gouter c’est pas sympa lolll

  • Reply nadia 8 avril 2013 at 7 h 28 min

    Moi je le trouve super bon, et qu’est ce qu’il donne envie miam

  • Reply veropapilles 8 avril 2013 at 9 h 56 min

    Moi, je le trouve vraiment très beau et très réussi ton gâteau, il me donne bien envie ! Biz et bonne soirée. Véro

  • Reply Miamana 8 avril 2013 at 9 h 57 min

    Bonne soiré ma jolie…

  • Reply noviceencuisine 10 avril 2013 at 9 h 56 min

    Quel travail, bravoo il est super chouette j’adore!

  • Reply Chayma cuisine 13 avril 2013 at 1 h 48 min

    Tu es sérieuse quand tu dis que tu es nulle en déco? C’est une blague j’espère, il est MAGNIFIQUE machaallah!

  • Reply Oumleïla 16 avril 2013 at 17 h 26 min

    super ton nouveau blog ma chère! j’aime il est épuré et très clair! bonne continuation et longue vie à ton blog!

    • Reply Maryse & Cocotte 16 avril 2013 at 17 h 30 min

      merci ma chère !! ça me fait plaisir qu’il te plaise !! il n’est pas tout à fait terminer … mais j’y travaille ! bises !!

  • Reply naniskitchen1 16 avril 2013 at 19 h 07 min

    bienvenue sur WordPress ma belle ! ton blog est superbe ! bravo ! gros bisous

    • Reply Maryse & Cocotte 16 avril 2013 at 20 h 45 min

      merci beaucoup Virginie !! contente qu’il te plaise !!

  • Reply oumzakino 17 avril 2013 at 8 h 40 min

    salam wahou super jolie ton blog bonne continuation inchaAllah, je m’inscrit maintenant a ta news j’ai peur d’oublier aprés ^^ boussaaaaaaaa

    • Reply Maryse & Cocotte 17 avril 2013 at 8 h 55 min

      barakallah oufik Oumzakino, ce qui me fais penser que je ne me suis toujours pas inscrite à la tienne !! bonne journée !!

  • Reply Follepatisserie 18 avril 2013 at 22 h 57 min

    Celui la j’adore, et quel belle décoration il est magnifique 🙂

    • Reply Maryse & Cocotte 19 avril 2013 at 9 h 59 min

      merci à toi pour tous tes compliments !! bonne journée !!

  • Reply Marie 19 avril 2013 at 13 h 46 min

    Waouuuuuuu magnifique et ultra gourmand ton gâteau !!!!

    • Reply Maryse & Cocotte 19 avril 2013 at 13 h 55 min

      merci Marie !! ça me fait très plaisir qu’il te plaise !!

  • Reply gingembre & chocolat 12 juin 2013 at 8 h 17 min

    un gâteau de saison !!!!! ça aussi je note ! hummmmmm il m’inspire en plus même à cette heure 🙂
    laurence

  • Reply titi 15 juillet 2013 at 10 h 04 min

    dommage gélatine animal !!!!

    • Reply Inaya 25 décembre 2015 at 19 h 40 min

      Il existe des Gélatine halal

  • Reply Inaya 25 décembre 2015 at 19 h 39 min

    Salam a3alaykum magnifique ce gâteaux je le teste inshaAllah en espérant trouver des fraises lol. Une question le lait quand tu le met à chauffer avec la gousse de vanille et les graines tu ne le laisse pas jusqu’a ébullition ? Et je le met au congélateur 1h même si je le décore que le lendemain ? (Je vais utiliser un cercle) Merci et très beau travail

    • Reply maryseetcocotte 2 janvier 2016 at 23 h 06 min

      Alaïkoum salam, il est tout à fait possible de porter le lait à ébullition, et même de laisser infuser la vanille une petite heure ds le lait chaud. Pour la congélation … oui quand même une heure, pour que la crème fige de suite et ensuite au frais. Mais bien le recouvrir de crème avant congélation et la déco le lendemain.
      Désolée de ne répondre que maintenant 😉 Bonne soiré.

      • Reply Inaya 3 janvier 2016 at 16 h 36 min

        Barak allah u fiki ukhty tu as répondu au bon moment lol car je l’ai fait aujourd’hui il est au congélateur 🙂 je suis dégoûté j’ai oublier de puncher le 2ème disque de genoise du coup j’ai puncher le 3ème (que tu pose dessus à la fin) j’espère que c pas une connerie. .. bon reste plus qu a faire ma déco demain inshaAllah je t’enverrai une photo 🙂 j’ai moi aussi mi 9g de gelatine … en tout cas la genoise top top et le reste aussi vraiment bravo pour ta recette masha allah et merci bcp de partager avec nous ton savoir 🙂

  • Reply Catherine 25 avril 2016 at 10 h 41 min

    Je l’ai testé et tout le monde a adoré!!!! Excellente recette J’ai juste du rajouter quelques minutes de cuisson pour le genoise…

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