Petits déjeuner

Brioche Butchy

Salamou Alaïkoum !

Bonjour !

Brioche Butchy 018

Aujourd’hui mercredi, j’ai voulu préparer pour les enfants une brioche pour leur goûter …  (et le mien bien sûr ! ) … que j’ai nul besoin de vous présenter, car vous devez toute la connaître et qu’ elle a fait maintes et maintes fois le tour de la blogosphère et j’en suis sûre dans vos cuisines aussi … j’ai nommé la Brioche Butchy !! Je vous propose une version un peu différente de celle que l’on peut connaître habituellement, car celle-ci est réalisée avec de la crème fraîche et non du beurre … une  recette que j’ai trouvé sur le blog      ” C’est ma Fournée “.

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Pour une brioche de  40 sur 22 cm, il vous faudra :

L’idéal serai que tous vos ingrédients soient à température ambiante.

– 500 g de farine type 45

– 20 g de levure boulangère fraîche

– 1 pot de de crème fraîche épaisse entière de 20 cl

– 60 g de sucre ( pour moi 100g )

– 2 œufs que vous complèterez avec du lait entier pour arriver à 200 g en tout

– 1 c à c de sel

– un jaune d’œuf mélangé à un tout petit peu de lait

– cassonade

– pour fourrer, j’ai choisi des petits œufs de Pâques pralinés

Brioche Butchy 036

Dans le bol de votre robot, émiettez votre levure boulangère. Ajoutez 400 g de farine. Puis les œufs et le lait ( pesez vos œufs et en fonction du grammage obtenu, complétez en ajoutant du lait entier  jusqu’à obtenir 200 g en tout ).

Versez ensuite votre crème fraîche, le sucre et le sel.

Pétrissez en vitesse 2, jusqu’à obtenir une pâte bien lisse mais un peu collante. Vous devrez sans aucun doute ajoutez les 100 g restant de farine, mais ajoutez-les par petites quantités. En ce qui me concerne, j’ai encore dû ajouter une cinquantaine de grammes de farine en plus ( mais à vous de voir, tout dépend de l’absorption de la farine ).

Couvez d’un linge et laisser lever pendant une heure et demie au four à 40° ( si vos œufs et lait étaient froids ).

Avec les mains bien farinées, façonnez des boules de 40 g chacune, disposez-les au fur et à mesure dans  votre cadre pâtissier posez au préalable sur une feuille de papier cuisson et celle-ci sur une plaque à pâtisserie ( dans votre cadre pâtissier faites six rangées de quatre boules de brioches en vertical et  quatre rangées de six boules de brioches en horizontal ). Si vous souhaitez comme moi les fourrer de chocolats, c’est maintenant que ça se passe : étalez votre boule de pâte entre les doigts de vos deux mains, y insérer le chocolat et refermez  en soudant bien la pâte pour obtenir une jolie boule, et disposez-les au fur et à mesure dans votre cadre pâtissier.

Couvrir à nouveau d’un linge et et laissez lever pendant une heure.

Préchauffez votre four à 170° au bout de cette heure de repos. Badigeonnez vos boules de Butchy d’un jaune d’œuf mélangé à un tout petit peu de lait, et saupoudrez de cassonade.

Faites cuire entre trente et quarante minutes.

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42 Commentaires

  • Reply Asmaa 20 mars 2013 at 5 h 58 min

    J’arrive pour le goûter 🙂

  • Reply iswiis 20 mars 2013 at 6 h 21 min

    j’aime beaucoup les brioches il faut que je tente ta recette car elle m’a l’air terriiible!! a bientôt!

  • Reply afaurore 20 mars 2013 at 6 h 41 min

    superbe!!

  • Reply choupette82 20 mars 2013 at 6 h 43 min

    Et voilà encore une belle brioche à déguster sans modération !!! bisous et bonne journée

  • Reply Les Gourmandises de Amela 20 mars 2013 at 6 h 54 min

    Excellent comme d’hab Tourya ! J’adore l’idée de l’oeuf de Pâques au pralinés une turie ton goûter 😀

  • Reply recettesdesorawel 20 mars 2013 at 7 h 09 min

    c est vrai que je l ai vu plein de fois mais toujours pas testée!! elle me donne envie!!!!

  • Reply Oum Yacine 20 mars 2013 at 7 h 47 min

    c’est une brioche que je dégusterai à volonté!!bravo bises

  • Reply cuisine et partage 20 mars 2013 at 7 h 57 min

    un gouter que j’aurais aimé partager:-) légère et gourmande!!

  • Reply mes inspirations culinaires 20 mars 2013 at 8 h 04 min

    magnifique tu es la reiiine de la boulange loll ils sont troop beau une belle coloration sublime bizzz ma belle

  • Reply choupette88 20 mars 2013 at 8 h 10 min

    Hu miam miam !! j’en veux une moi !!! Je te souhaite une bonne soirée Bisoussssssss

  • Reply nani's kitchen 20 mars 2013 at 8 h 24 min

    encore une délicieuse recette à tester ! bisous

  • Reply Ouissam 20 mars 2013 at 8 h 47 min

    Mhhh tes petites brioches sont toppppp!! Bisouu

  • Reply natt 20 mars 2013 at 9 h 12 min

    hum un délice qui sent pâques bonne soirée bisous

  • Reply Manuella 20 mars 2013 at 0 h 29 min

    Vous avez dû vous régaler pour le gouter !!! Délicieuse cette brioche 🙂 Bonne soirée

  • Reply Patrick 20 mars 2013 at 0 h 36 min

    Coucou Maryse, Serais – tu une reine de la boulange ? Il semblerait que oui à en juger par ta superbe réalisation ! C’est magnifique comme à l’accoutumée! Un tout grand bravo et merci pour ton talent, tu es formidable! Belle soirée Patrick

  • Reply Soulef amour de cuisine 20 mars 2013 at 1 h 01 min

    elle est superbe, hummm

  • Reply Loulou 20 mars 2013 at 2 h 10 min

    dis tu veux pas être ma voisine histoire d’aller déjeuner chez toi le matin lol !! bisous

  • Reply Marie 20 mars 2013 at 3 h 26 min

    A tester absolument, mmmh fourrée avec ce que l’on veut !

  • Reply Culinaire Amoula 21 mars 2013 at 2 h 00 min

    Wowwww quelle belle brioche!! Vraiment top!! Bonne nuit.

  • Reply A nos petits fourneaux 21 mars 2013 at 9 h 18 min

    Salam!!!! magnifique ta brioche buchty, tu l’as réussie haut la main et c’est génial de pouvoir remplacer le beurre par de la crème fraiche, ça me tente beaucoup d’essayer a mon tour, bravo et bonne journée!!!

  • Reply LadyMilonguera@Talons hauts & sac à dos 21 mars 2013 at 9 h 27 min

    Elle est terriblement gourmande cette brioche !

  • Reply mes petites lubies 21 mars 2013 at 9 h 28 min

    tout simplement magnifique …bravo pour ta recette !! bonne journée

  • Reply mes petites lubies 21 mars 2013 at 9 h 31 min

    Tout simplement magnifique …bravo pour ta recette !! bonne journée à toi

  • Reply Clairette 21 mars 2013 at 0 h 02 min

    c’est cool votre blog, les recettes sont super détaillées

  • Reply noviceencuisine 21 mars 2013 at 0 h 47 min

    Là je dis oui oui oui et oui!!!!!!! divine extra sensass!! so gourmand!

  • Reply nadia 21 mars 2013 at 1 h 20 min

    Ils sont super parfait ! Tu me donne faim

  • Reply oum mouncif rayan 21 mars 2013 at 2 h 38 min

    c’est parfait à être dégusté…bravo

  • Reply fanfan 21 mars 2013 at 3 h 38 min

    waouhhh , elle est superbe ta brioche!! je vais me laisser tenter la semaine prochaine! merci bonne journée

  • Reply Aux delices du palais de Saléha 21 mars 2013 at 5 h 37 min

    Ohhhh une brioche toute moelleuse une mie filante c’est ce que j’adore !!!j’aime beaucoup l’idée des oeufs en chocolat les enfants ont été ravis .

  • Reply Julia T 21 mars 2013 at 7 h 26 min

    Ce qu’elle a l’air appétissante ta brioche! Je suis bien tentée, je t’en pique un bout au passage! Bises!

  • Reply Asma 21 mars 2013 at 0 h 13 min

    une appétissante brioche à déguster sans modération 😉 bonne soirée ma belle bisous

  • Reply christelle 21 mars 2013 at 2 h 31 min

    Cette brioche a l’air super moelleuse:) bises

  • Reply odelicesdupalais 22 mars 2013 at 4 h 13 min

    ils ont du se régaler pour le goûter, les chanceux !

  • Reply sarah 22 mars 2013 at 1 h 12 min

    elle est fabuleuse!!!bisousssssss

  • Reply Chayma cuisine 23 mars 2013 at 9 h 08 min

    Je ne connaissais pas, elle a vraiment l’air d’être délicieuse!

  • Reply uneliyaasdebonneschoses 23 mars 2013 at 3 h 54 min

    cette brioche est succulente!!biz

  • Reply Patrick 25 mars 2013 at 0 h 02 min

    Comme à l’accoutumée, on est éblouis mais ce n’est plus étonnant venant de toi! Bravo Maryse et mille mercis, tu es épatante! Patrick

  • Reply Soukaina 17 février 2014 at 18 h 44 min

    Salam alaykoum dis moi la levure boulangère c’est celle en sachet ou la fraiche ?

  • Reply Taymiya 23 juillet 2016 at 19 h 44 min

    Assalam ‘aleykoum,

    Comme d’hab, très bonne recette, elle est devenue un classique à la maison, alors merci 🙂

  • Reply Anissa 14 novembre 2018 at 10 h 32 min

    Elle a l’air super bonne. Mais dans la recette c’est de la levure boulangère fraîche ou en sachet ? Stp

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