Petits déjeuner

Khobz Dar à l’huile d’olive ( pain maison )

Salamou Alaïkoum !

Bonjour !

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Ça faisait bien longtemps que je n’avais plus fait de bon pain maison … ben depuis mon pain tournesol d’ailleurs !! Donc je me suis mise en quête d’un bon pain maison comme on en fait au Maroc … khobz dar ! Et je l’ai trouvé sur le blog de : ” Tous FOOD’ elles ” qui s’avère d’ailleurs être un pain algérien, mais peu importe … il est délicieux … un véritable coup de foudre ! C’est la deuxième fois que je le fais en cinq jours !! Je vous le recommande vivement !! Place donc à la recette …

Khobz dar 069

Il vous faudra pour un pain d’un diamètre de 27 cm : ( j’ai quelque peu modifié les quantités )

  • – 300 g de semoule fine
  • – 100 g de farine
  • – 1 c à c de sel
  • – 1 œuf
  • – 1 sachet de levure déshydratée pour 500 g de farine ( ou 20 g de levure boulangère fraîche, mais ça me paraît un peu beaucoup, moi je dirai 10 g, mais je n’ai pas essayer !! )
  • – 100 ml d’huile d’olive
  • – 230 ml de lait tiède ( ou 115 de lait et 115 d’eau
  • – 1 jaune d’œuf mélangé à un tout petit peu de lait pour badigeonner le pain
  • – graines de sésame
  • – graines de nigelle
  • – du pavot

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Dans le bol de votre pétrin, versez la semoule, la farine, le sel, les 2 c à c de graine de nigelles et mélangez. Ajoutez votre oeuf.

Faites tiédir le lait et l’huile ensemble et faites-y fondre votre levure.

Actionnez votre robot et versez en filet votre mélange huile-lait-levure et laissez tournez votre robot sur vitesse 2.

Lorsque vous apercevrez une boule de pâte bien homogène mais encore flasque, ajoutez un peu de farine jusqu’à obtenir une
belle pâte souple, lisse et bien homogène ( environ 5 c à s de farine, mais tout dépend de votre farine, n’hésitez pas à toucher votre pâte pour sentir entre vos doigts s’il faut ajouter de la farine ou non ! ).

Boulez votre pâte et laissez-la se détendre 5-10 mn. Au bout de ce temps-là, posez votre pâte sur un papier cuisson et aplatissez-la à l’aide d’un rouleau ou avec votre main pour obtenir un rond de 27 cm de diamètre.

Avec un verre d’un diamètre de  8,5 cm de diamètre, posez-le au centre de votre pain et appuyer légèrement juste pour marquer votre pain qui on peut dire servira de repère pour la découpe.

Ensuite à l’aide d’un couteau bien aiguisé, faites huit entailles sur les bords de votre pain en premier lieu, pour vous permettre de bien égaliser les entailles. Et ensuite, à partir du marquage fait avec le verre et en laissant 1 cm, faites vos entailles ( je ne sais comment expliquer mais les photos parlent d’elles-mêmes ! ).

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Couvrez d’un linge et laissez reposer 1 heure.

Préchauffez votre four à 180°.

Au bout de cette heure-ci, badigeonnez votre pain d’un jaune d’œuf mélangé avec un tout petit peu de lait et saupoudrez de graines de votre choix.

Enfournez pour une trentaine de minutes.

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khobz dar, huile d’olive, pain maison, maroc, algérie, coup de foudre

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46 Commentaires

  • Reply cuisine et partage 12 mars 2013 at 7 h 35 min

    il est toppissime ton pain:-) juste envie d’en prendre une part:-)) bonne soirée, Christine.

  • Reply Ouissam 12 mars 2013 at 7 h 40 min

    A tester tiens!!!!

  • Reply Meriem 12 mars 2013 at 7 h 53 min

    Miam…j’adoore le khobz eddar, il est irremplaçable et je te comprends quand tu dis que tu le fais plusieurs fois de suite….il est magnifique, je lui donne souvent la même forme aussi, je trouve que c’est très beau et plus facile à couper…Bises.

  • Reply cece cuisine 12 mars 2013 at 7 h 53 min

    ça à l’air bon c’est comme un pain ?

  • Reply caty49 12 mars 2013 at 8 h 01 min

    il est magnifique tres bien décoré

  • Reply natt 12 mars 2013 at 8 h 03 min

    il est magnifique rien ne vaut un pain maison bonne soirée bisous

  • Reply wenniroc 12 mars 2013 at 8 h 04 min

    Ce pain est superbe et bien moelleux. Je pique la recette !

  • Reply recettesdesorawel 12 mars 2013 at 8 h 31 min

    il est magnifique ton pain!!!bisous

  • Reply louisa loulou 12 mars 2013 at 8 h 38 min

    allah ibarek ! il est magnifique !!!! je note

  • Reply afaurore 12 mars 2013 at 8 h 47 min

    il est beauuuuuuuuuuuu

  • Reply Manuella 12 mars 2013 at 0 h 34 min

    Franchement tu cartonnes dans la boulange !!! Quel beau pain 🙂

  • Reply mes inspirations culinaires 12 mars 2013 at 0 h 42 min

    il est vraiment beau d’ailleurs depuis qlq temps j’ai achete de la semoule fine qui est quasiment introuvable ici !! et j’etais super contente d’en trouver enfin !! un pain qui a l’air vraiment leger bizzz ma belle

  • Reply Miss Bretzel 12 mars 2013 at 1 h 17 min

    Ah une recette totalement faite pour moi! Je note, dès que je rentre de vacances, je le fais!^^

  • Reply Loulou 12 mars 2013 at 1 h 22 min

    il est magnifique ton pain !! bisous

  • Reply Patrick 12 mars 2013 at 1 h 34 min

    Coucou Maryse, Magnifique! je suis en pâmoison devant ta réalisation qui vaut amplement celle d’un professionnel de le boulange! Mie très aérée, croûte bien dorée … C’est véritablement une merveille!!! Combien pèse un sachet de levure sèche chez vous ? vingt grammes de levure fraîche équivaut à dix grammes de levure sèche mais comme tu le souligne, cela me paraît beaucoup. Je réaliserai ton pain … Promis! Un tout grand bravo et mille mercis, tu es formidable! Bise amicale Patrick

  • Reply Asma 12 mars 2013 at 1 h 36 min

    il est vraiment Superbe!!et a l’air bien moelleux..je note 😉 bonne soirée ma belle bisous

  • Reply Soulef amour de cuisine 12 mars 2013 at 1 h 36 min

    coucou, il est sublime

  • Reply ratiba 12 mars 2013 at 1 h 51 min

    il est merveilleux bravo

  • Reply oumzakino 12 mars 2013 at 1 h 54 min

    salam alaykom hummmm un bon pain ca donne envie merci du partage bisou

  • Reply déco marocaine 13 mars 2013 at 0 h 32 min

    Merci pour le partage. Au passage, tes photos sont superbes 🙂

  • Reply Julia T 13 mars 2013 at 2 h 51 min

    Hmmm! BIen délicieux ton pain! J’adore! Il a l’air bien moelleux! Bises!

  • Reply iswiis 13 mars 2013 at 8 h 28 min

    il faudra aussi que je trouve le temps d’essayer ce pain qui m’a l’air bien bien délicieux!

  • Reply Laure 13 mars 2013 at 8 h 50 min

    Très joli ce pain, encore une réussite!

  • Reply choupette82 13 mars 2013 at 0 h 33 min

    Encore un délicieux pain fait maison ! bises

  • Reply noviceencuisine 13 mars 2013 at 1 h 07 min

    Une trés jolie facon de faire le pain et un délice aux yeux!

  • Reply cuisineselfer 13 mars 2013 at 1 h 16 min

    oh il est trop beau, waaaouuh

  • Reply Christelle Voyage-Culinaire 13 mars 2013 at 1 h 37 min

    Il est magnifique Bravo !!

  • Reply Red 13 mars 2013 at 3 h 59 min

    il est très beau ton pain et c’est incomparable le fait maison ……… bisous et bonne journée ….

  • Reply mimi 13 mars 2013 at 4 h 21 min

    Magnifique pain! J’adore! Bisous et bonne journée.

  • Reply Leïla 13 mars 2013 at 5 h 43 min

    Il est superbement réussi et parfumé ton pain tsbark Allah 3lik ma jolie ! Gros bisous.

  • Reply lynda 13 mars 2013 at 6 h 00 min

    il est super moeleux ce pain humm merci , j’ai testé tes biscuits choco coco ils sont top merci pour ton paratge j’aime beaucoup ton blog il regorge de bonnes recettes bizz

  • Reply RANOUZA 13 mars 2013 at 6 h 07 min

    top ce pain, j’mmmmm

  • Reply Nadji 13 mars 2013 at 7 h 15 min

    J’aime beaucoup ton pain. Sa mie est magnifique. Je t’en pique un gros morceau. A bientôt

  • Reply Cupcakes en folie et autres douceurs 13 mars 2013 at 8 h 39 min

    machallah!! Bisous ma belle!

  • Reply carnet de recettes 14 mars 2013 at 3 h 16 min

    je l’ai vu chez Ouissam aussi ) je vais le faire là ) il me donne trop envi)

  • Reply ma cuisine aux 1000 saveurs 14 mars 2013 at 2 h 08 min

    un pain super comme d’habitude. a chaque fois que je vois tes pains j’ai les yeux qui brille tu es vraiment douée bravo

  • Reply Amélia 15 mars 2013 at 0 h 11 min

    J’ai testé mais il est pas aussi beau que le tien! Je le referai pour le prendre en photo! Mais trop bon!!! Bises.

  • Reply Samia 30 juin 2014 at 18 h 29 min

    Il va vraiment falloir que je le fasse celui là 😉

  • Reply Hinda 4 avril 2015 at 19 h 00 min

    Moi qui adore faire la boulange, je peux te dire que je me suis regalee a preparer ce pain. Facile, rapide, les instructions sont claires et precises.
    J’ai pu epater belle-maman (qui est venu manger a la maison pour la premiere fois!) Elle ma carrement demande la recette 🙂
    Ce pain est encore meilleur le lendemain, legerement rechauffe. Vraiment un pain qui me rappelle celui de ma grand-mere! Un grand merci.
    Hinda, une “foodaholic” qui te tardera pas a mettre la recette sur le blog 😉

    • Reply maryseetcocotte 5 avril 2015 at 22 h 48 min

      Hihi, ton commentaire m’a fait sourire. Très contente que ce pain est était une réussite auprès de tes proches. Merci à toi pour ta confiance et merci. Bonne nuit !

  • Reply fola 9 août 2015 at 13 h 05 min

    chère MARYSE et chère COCOTE,
    D’origine algérienne j’ai grandit en me nourrissant avec ce bon pain que ma mère et grande mère préparait déjà surtout
    dans les grandes occasions , aujourd’hui ma fille, ma petite fille, et moi même nous portons notre patrimoine culinaire dans l’esprit et le cœur
    que nous apportons tjrs avec plaisir sur toutes les tables dont laquelle nous sommes invités.
    si je peux me permettre de vous “filer” un petit secret pour avoir une pâte bien légère ajouter 1 sachet de levure chimique en plus de le levure
    boulangère
    heureuse de vous écrire pour la 1ere fois mes cordiales salutations

  • Reply MEJLISSI Faouzia 31 décembre 2017 at 20 h 01 min

    Merci pour cette magnifique recette, qui fait l’unanimité!!!! j’y ajoute des amandes grillées grossièrement moulues, un délice!!!
    Le pain ne tient que quelques heures…))
    Je le fais souvent, on ne s’en lasse pas, se mange seul comme un gâteau, au petit déjeuner ou accompagne nos repas ou une pause orientale: Ce pain chaud, huile d’olive, harissa maison et olives…..!!!!
    Barak Allah ou fik okhti!!!

  • Reply Nadia 11 février 2018 at 15 h 18 min

    Je viens de tester et franchement c’est une catastrophe le pain n’a pas gonflé et il est resté tout plat . Bon le coté positif c’est que mon mari et moi on a quand même bien rigolé de ma soucoupe volante je n’ai jamais réussi à faire un Khobz Dar… encore une tentative échouée… je ne me décourage pas on essaiera une autre recette

    • Reply maryseetcocotte 11 février 2018 at 17 h 10 min

      Bonjour, si ça n’a pas marché, faut essayer de comprendre pourquoi. Peut-être que le liquide était trop chaud ou pas assez tiède ? En général ça vient de ça.

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