Petits déjeuner

Brioche tourbillon de Asmali

Salamou Alaïkoum, Bonjour !

Tout d’abord je m’excuse auprès d’Asmali d’avoir attribuer un autre nom à cette brioche, mais je trouvais plus fun de la nommer ainsi … pardon ma chère !!! Ensuite, pour cette brioche, je l’ai vu hier sur le blog D’Asmali ( comme vous l’avez sans doute compris !! ) du blog Dans ma modeste cuisine où vous trouverez soit dit en passant d’excellentes et délicieuses recettes, faites-y un tour, vous ne le regretterez pas … je vous donne ma parole !!! Et donc aussitôt vu, aussitôt faite !! J’ai beaucoup aimé son façonnage et quant à son goût … ben elle est délicieuse !! Et je vous conseille vivement de l’essayer !! Elle en jette !!

 

Pour une brioche de la taille d’un moule à cake, il vous faudra :

* pour la pâte :

  • – 360 g de farine
  • – 2 c à s de maïzéna
  • – 15 g de levure fraîche
  • – 50 g de sucre
  • – 80 ml de lait
  • – 60 ml d’eau
  • – 60 g de beurre mou
  • – 2 oeufs

 

* pour la garniture : ( les quantités et ingrédients ne sont pas celles d’Asmali, mais les miennes )

  • – 100 g  de beurre fondu ( je dirais même 120 g, mais je ne veux pas vous faire fuir !! hihi ! )
  • – 100 g de cassonade
  • – 6 c à s de pralin en poudre ou à défaut de la cannelle, ça fera très bien l’affaire !!

 

Dans le bol de votre pétrin, mettez-y 300 g de farine, le sucre, la maïzéna et les deux oeufs, mais faites-en sorte que le sucre ne touche pas les oeufs.

Mesurez vos deux quantités de liquide, les versez dans un même bol et faites tiédir au micro-ondes quelques instants pour que ce soit juste tiède. Y faire fondre votre levure.

Actionnez votre robot et versez en filet le lait tiède-levure. Laissez travaillez le robot et lorsque tous les ingrédients sont bien amalgamés ajoutez le beurre mou. Laissez encore travailler votre robot. La pâte est encore bien liquide, ajoutez par petites quantités le restant de farine et si ça ne suffit toujours pas pour obtenir une pâte lisse, souple et homogène, ajoutez-en encore un peu jusqu’à la bonne consistance ( attention de ne pas trop en mettre au rique d’obtenir une pâte trop ferme ! ).

Brioche tourbillon 002

Lorsque votre pâte est prête, la couvrir d’un linge et laissez reposer 45 mn ( pour Asmali : 30 mn ).

Pendant ce temps, préparez votre garniture en mélangeant tous les ingrédients et réservez. Lorsque vous l’utiliserez, vous vous apercevrez que votre garniture aura figé, c’est normal et c’est même très bien, elle prendra l’aspect d’une crème ou d’une pommade et vous facilitera la tâche au moment de badigeonner votre pâte.

Au bout de ce temps de repos, dégazez et l’étaler votre pâte en un rectangle d’une épaisseur de 3-4 mm. La couvrir de la garniture. Roulez la pâte sur elle-même pour obtenir un long boudin.

Brioche tourbillon 007          Brioche tourbillon 009          Brioche tourbillon 015

Coupez des escargots d’une épaisseur d’environ 2 cm, vous devez en obtenir entre 22 et 25.

Farinez vos mains et prenez chacun des escargots que vous applatirez entre les paumes de vos deux mains ( Asmali le fait au rouleau, mais moi j’ai eu du mal, donc j’ai fait cette étape manuellement ! ).

Brioche tourbillon 025

Ensuite prenez chacun des escargots que vous tartinerez encore une fois de garniture, les superposer les uns sur les autres et disposer le tout dans votre moule à cake ( faites cette étape en deux fois, c’est plus simple ). Remplissez bien votre moule, sans toutefois trop les serrer !

Brioche tourbillon 025          Brioche tourbillon 027

Laisser reposer une dernière fois pendant 1 heure à peu près, ou un peu moins !!

10 mn avant que le temps de repos finisse, préchauffez votre four à 180°.

Enfournez pour au moins une quarantaine de minutes.

Brioche tourbillon 050

Brioche tourbillon 066

Brioche tourbillon 059

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38 Commentaires

  • Reply yummyfood 23 janvier 2013 at 6 h 15 min

    Ohhh elle est vraiment bien belle !! J’aime beaucoup ce façonnage

  • Reply noviceencuisine 23 janvier 2013 at 6 h 18 min

    Tes tourbillons sont sacrément réguliers!!!! une magnifique idée cette présentation!

  • Reply natt 23 janvier 2013 at 6 h 26 min

    superbe je te pique l’idée du façonnage bonne après midi bisous

  • Reply irisa 23 janvier 2013 at 6 h 28 min

    je m’émerveille à chaque fois de tous ces façonnages ! celui ci est amusant

  • Reply Gourmandises Assia 23 janvier 2013 at 6 h 38 min

    Ah oui cette brioche je l’ai vu! le façonage est magnifique bravo:)Bisous

  • Reply mimicooking 23 janvier 2013 at 6 h 48 min

    Elle est superbe ta brioche Bisous

  • Reply Poucinette 23 janvier 2013 at 7 h 07 min

    un bon et beau tourbillon

  • Reply Virginie 23 janvier 2013 at 7 h 08 min

    wahou elle est sublime !!!!!! magnifique !!!!!! j’adore !!!

  • Reply Manuella 23 janvier 2013 at 7 h 18 min

    Très réussie ta brioche ! Elle fait envie en tout cas ! Bonne soirée

  • Reply Karine 23 janvier 2013 at 8 h 02 min

    Elle me fait penser un peu à la mienne avec son côté toi roulé moi torsadé, elle m’a l’air moelleuse en plus… Quand je la ferai, je te dirai, plein de bisous ma belle et à bientôt, bonne journée

  • Reply sorawel 23 janvier 2013 at 9 h 30 min

    elle est trop belle!!! une forme originale!! bisousss

  • Reply mes inspirations culinaires 23 janvier 2013 at 9 h 32 min

    waaaw elle est vraiment belle et super bien explique ma belle !! bizz ma belle

  • Reply cuisine et partage 23 janvier 2013 at 1 h 00 min

    elle est magnifique, cela me donne envie de la faire 🙂 à tester , belle soirée!!

  • Reply Aurélie EnviesDélices 23 janvier 2013 at 1 h 11 min

    Oh qu’elle est classe cette brioche, je suis fan

  • Reply Asmaa 23 janvier 2013 at 1 h 27 min

    Le façonnage est parfait

  • Reply Julia T 23 janvier 2013 at 3 h 01 min

    Ce qu’elle a l’air délicieuse ta brioche! J’adore! Hmmm! Bises!

  • Reply Loulou 23 janvier 2013 at 3 h 13 min

    oh c’est vrai qu’elle en jette !!! magnifique ! bisous

  • Reply Christelle Voyage-Culinaire 24 janvier 2013 at 1 h 25 min

    Superbe, à tester rapidement !! Merci

  • Reply uneliyaasdebonneschoses 24 janvier 2013 at 3 h 46 min

    rooh tu as été plus rapide que moi sur ce coup là!!je l’ai vue aussi chez Asma tu me tentes!!elle est trop trop belle!biz

  • Reply Asma 24 janvier 2013 at 4 h 39 min

    mais il n’y a aucun souci ma belle 😉 elle est Splendide!!Bravo tu l’as très bien réussi, je suis vraiment honorée bsa7atkoum Aid Moubarak Said bisous

  • Reply amour de cuisine 24 janvier 2013 at 6 h 02 min

    waw elle est trop belle cette brioche

  • Reply la cuisine de véro 24 janvier 2013 at 6 h 17 min

    hum comme sa doit étre délicieux belle recette bonne soirée bisous

  • Reply Miamana 24 janvier 2013 at 6 h 44 min

    Elle est juste fabuleuse cette brioche…. MIAM!

  • Reply EmilieRD 24 janvier 2013 at 7 h 02 min

    Elle est superbe cette brioche! Elle doit être délicieuse!

  • Reply Matina 24 janvier 2013 at 9 h 48 min

    Trés belle brioche waw elle est splendide macha’llah Bisou

  • Reply Culinaire Amoula 25 janvier 2013 at 2 h 42 min

    Elle est extra ta brioche!! Bravo ma belle!

  • Reply Meriem 25 janvier 2013 at 0 h 39 min

    Magnifique cette brioche!! J’y penserai la prochaine fois que j’en fais!!! Bises.

  • Reply Jeanne 25 janvier 2013 at 9 h 39 min

    Un grand bravo pour ce tourbillon brioché, il est vraiment magnifique !!!!!!

  • Reply ma cuisine aux 1000 saveurs 25 janvier 2013 at 3 h 06 min

    magnifique brioche bien appétissante

  • Reply les joyauxde sherazade 26 janvier 2013 at 0 h 32 min

    elle est magnifique ta brioche ma belle, je prendrai bien une belle part, bonne journée,, bisous

  • Reply veropapilles 27 janvier 2013 at 9 h 30 min

    Une belle brioche et en plus, en ce moment, je n’arrête pas d’en manger… Alors celle là va bientôt rejoindre mon goûter et mon petit déjeuner… Biz.

  • Reply saveursdorientetdailleurs 28 janvier 2013 at 5 h 05 min

    salam’alayki mmmmh magnifique!!!! bises

  • Reply Angie 29 janvier 2013 at 9 h 34 min

    elle est vraiment trop belle cette brioche! je la mets de côté pour la faire samedi 😉 Bne journée! Angie

  • Reply uneliyaasdebonneschoses 29 janvier 2013 at 0 h 29 min

    coucou!! brioche testée et approuvée!!sur mon blog ce matin avec les liens vers le tien!!merci!on s’est régalés!!biz ma belle

  • Reply Red 29 janvier 2013 at 7 h 32 min

    Une magnifique réalisation ……

  • Reply dansmontajine 31 janvier 2013 at 7 h 45 min

    Superbes photos! et la recette est vraiment tentante , il me faudrait plus de tps et je testerais toutes tes recettes!!! 🙂

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