Spécialités marocaines

Briouates aux pommes de terre et au thon

Salamou Alaïkkoum !

Bonjour !

Pendant ce mois de Ramadan, mis à part toutes les variantes de soupes que l’on pourra admirer sur la toile culinaire, et que l’on admire déjà, il y a les briouates, ou si vous préférez les beurecks, que l’on trouvera, et qu’on trouve aussi dors et déjà sur plusieurs blogs, sous plusieurs formes différentes, garnis de farce différentes et même cuites de façon différentes ! C’est ça la magie de la cuisine, il n’y aura jamais deux fois la même recette, chacune avec son petit truc qui va faire que…ça plaît ou ça plaît pas ! Mais je pense que les gens raffolent des briouates à 99 %, quelques soient leurs formes ou leurs garnitures !

Celles que je vous propose aujourd’hui n’ont rien de bien exceptionnelles mais ont le mérite de plaire à toute ma famille et c’est déjà pas mal !!

Pour une quarantaine de briouates il vous faudra :

  • – 2 paquets de feuilles de bricks
  • – 700 g de pommes de terre cuites à l’eau salée et écrasées à la fourchette
  • – 1 boîte de thon à l’huile
  • – 2 tomates épluchées et concassées
  • – 2 petits oignons râpés
  • – 150 g de gruyère râpé
  • – le jus d’un citron
  • – 1 bouquet de coriandre lavé, séché et ciselé
  • – 1 c à c de harissa
  • – sel, poivre et paprika
  • – huile de table

Dans une sauteuse, versez une bonne petite rasade d’huile de table. Ajoutez du sel, poivre, un peu de paprika, les oignons râpés, le jus de citron et la coriandre.

Allumez votre feu et faites rissoler tout ça quelques minutes. Sentez déjà les bonnes odeurs qui s’en dégagent !

Ajoutez les tomates concassées. Poursuivez encore quelques minutes la cuisson et enfin ajoutez le thon. Bien mélangez. Laissez encore cuire trois-quatre minutes. Il ne faut pas que cette sauce s’assèche, pour que les pommes de terre soient bien imprégnées de cette petite marinade ou sauce ? C’est comme vous voulez !!

Ajoutez enfin vos pommes de terre en deux fois pour que vous puissiez voir s’il faut plus ou moins ajouter de la purée ou pas, pour obtenir une bonne farce qui ne soit pas trop sèche à cause des pommes de terre. Bien mélangez et ajoutez le gruyère et à nouveau bien mélanger et laisser refroidir complètement.

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    Lorsque la farce est bien refroidie, préparez vos feuilles de bricks. Les détachez de leur papier protecteur, bien empiler les feuilles les unes sur les autres, les plier en leur milieu et couper à l’aide d’un couteau. Vous devez obtenir vingt demi-lunes. Faites de même avec l’autre paquet.

Posez votre demi lune sur une planche et pliez la dans la longueur. Posez un peu de farce sur le bas de cette demi-lune. Prendre le coin droit et rabattez le sur la farce. Maintenez bien ce coin de feuille avec la farce et basculez le vers le côté gauche. Le plus difficile est passé ! hihi ! Rebasculez sur le côté droit et ainsi de suite. Au bout de cette demi lune, vers le haut, doit se trouver sur le côté droit un reste de feuille que vous pouvez insérer à l’intérieur du triangle. Bien le rentrer pour que la brick ne se défasse.

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Faites de même avec les reste de feuilles et de farce. Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Les badigeonner si vous voulez d’un peu de beurre fondu sur les deux faces pour obtenir une jolie couleur dorée.

Préchauffez votre four à 210°. Les cuire pendant une trentaine de minutes.

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En vous souhaitant un bon appétit ou un bon Ftour !!

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25 Commentaires

  • Reply yamina 26 juillet 2012 at 2 h 21 min

    mmm..un vrai régal! saha ftourek!

  • Reply ma cuisine aux 1000 saveurs 26 juillet 2012 at 2 h 54 min

    j aime beaucoup merci du partage

  • Reply Llysa 26 juillet 2012 at 2 h 55 min

    un régal! yatik essaha! saha ftourek bisous

  • Reply veropapilles 26 juillet 2012 at 3 h 08 min

    J’aime beaucoup, ça fait vraiment envie…

  • Reply blog de oum Mohamed 26 juillet 2012 at 3 h 14 min

    jador jadorr jaddor bizou et bonne jorunée ma belle

  • Reply Shannene 26 juillet 2012 at 4 h 31 min

    j’adore ça, parcontre je ne fais pas d’aussi beaux pliages !!

  • Reply Khadija 26 juillet 2012 at 4 h 33 min

    merci pour l’idée : cuisson au four je les fais toujours frire ça ma jamaistraversee l’esprit, pourtant la pastille est aussi au four lool!! on en apprend tous les jours… chokrane bessaf bsatek 😉

  • Reply benisou 26 juillet 2012 at 4 h 56 min

    miam bien doré avec le bol de ta chorba, ca doit être une tuerie.

  • Reply Sarah 26 juillet 2012 at 5 h 11 min

    J’adore les bricks,je vais justement en faire pour ce soir ! Merci du partage ! Bsaha ftourek Sarah

  • Reply nani's kitchen 26 juillet 2012 at 5 h 23 min

    j’adore !! ta présentation en plus est superbe !!! bisous

  • Reply Julia T 26 juillet 2012 at 1 h 35 min

    J’aime beaucoup! Bises Julia

  • Reply rayan delices 26 juillet 2012 at 2 h 55 min

    tres jolie et surment tres tres bonne !saha ftorkom

  • Reply mes inspirations culinaires 27 juillet 2012 at 4 h 15 min

    mmmm de delicieux briouates et une belle presentation !! bizz ma belle

  • Reply Minimirabelle 27 juillet 2012 at 6 h 08 min

    Ca me donne envie d’y goûter!

  • Reply HybaInèsNada 27 juillet 2012 at 1 h 32 min

    de bonnes briouats bien croquante bon vendredi joumou3a moubaraqa

  • Reply Imane 27 juillet 2012 at 7 h 14 min

    J’adore cette recette!! Un regal !! Miam-miam

  • Reply Jenny 27 juillet 2012 at 8 h 01 min

    Super, merci pour les explications du pliage triangle. Un régal.

  • Reply afaurore 27 juillet 2012 at 8 h 40 min

    sympa de penser à mon dîner 😉

  • Reply christine de cuisine et partage 27 juillet 2012 at 1 h 57 min

    j’adore les briouates, ta recette est très appétissante, bon week-end à toi!!!:-)

  • Reply sabrina- du blog les-recettes-de-oumi 1 août 2012 at 3 h 09 min

    salem alikoum, très jolies tes briouates,elle sont l’air appétissantes, bises. Amicalement sabrina.

  • Reply odelicesdupalais 5 août 2012 at 0 h 33 min

    wahou, je peux en avoir une pour demain midi ? 😀

  • Reply helene06 5 août 2012 at 8 h 53 min

    j’en vois partout, j’adore ça! Il faut que je teste!

  • Reply Huile d'argan alimentaire 9 juillet 2013 at 16 h 49 min

    excellent ! J’en ai fait la semaine dernière je me suis régalée.

  • Reply Nawel 28 mai 2017 at 1 h 16 min

    Mmmiamm ça donne envie…je l’essaie dès demain in cha Allah…merci

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