Spécialités marocaines

Zaalouk ou caviar d’aubergines

Salamou Alaïkoum, Bonjour !

Aujourd’hui, je vous présente une petite spécialité marocaine qui a fait le tour sur la blagosphère, mais chacune ayant un petit truc différent ! Donc je tenais moi aussi à vous présenter ma version, en espérant qu’elle vous plaise ! On peut la servir comme entrée chaude ou froide, c’est comme vous voulez, accompagnant très bien vos poissons et grillades, avec un bon pain maison !

 

Pour 6 personnes, il vous faudra :

  • – 2 grosses aubergines
  • – 5 tomates grappe
  • – 3 gousses d’ail râpées
  • – 1 oignon
  • – un filet de jus de citron
  • – huile d’olive
  • – sel, poivre et cumin
  • – de la coriandre ciselée
  • – 1 c à c de harissa ( pour les plus téméraires ! )

 

Lavez,  coupez vos aubergines en petits dés. Lavez, pelez et coupez en petits dés vos tomates. Épluchez et émincez l’oignon.

Et transvasez le tout dans votre sauteuse. Allumez votre feu.

Ajoutez vos gousses d’ail râpées, les épices, l’huile, le filet de jus de citron et la coriandre. Mélangez et laisser mijoter à couvert. N’ajoutez pas d’eau, les légumes s’en chargeront.
N’oubliez pas de remuer de temps en temps. Mais si vous voyez que le zaalouk est vraiment sec, ajoutez l’équivalent d’un verre c’est tout, et laissez mijoter tranquillement.

Au bout d’une quarantaine de minutes, votre zaalouk est prêt, mais rien ne vous empêche de continuer sa cuisson, mais toujours à couvert. Normalement vous obtenez un appareil qui ressemble assez à une bouillie, mais avec un aspect granuleux dû aux morceaux d’aubergines.

 

CHERMOULA 049

Une bonne façon de manger des légumes en cette pleine saison ! Pourquoi s’en priver !!  Bon appétit !!

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Pas de commentaires

  • Reply mes inspirations culinaires 5 juillet 2012 at 0 h 14 min

    j’adore le caviar d’aubergine avec un bon pain maison c trop trop bon !! bizzz

  • Reply Llysa 5 juillet 2012 at 1 h 15 min

    hummm c’est un délice j’aime beaucoup, en Algérie on appelle ça za3louka c’est pareil hihihi superbe réalisation bravo bises

  • Reply flopinette 6 juillet 2012 at 9 h 54 min

    j’aime bien l’idée de faire cuire les dès d’aubergines directement à la sauteuse, et d’ajouter un chouille d’hariisa – j’essaierai ta version! bises

  • Reply Nesyla 6 juillet 2012 at 3 h 26 min

    j’adore ça, les aubergines j’aime beaucoup. merci pour cette délicieuse recette! bisous

  • Reply Cupcakes en folie et autres douceurs 6 juillet 2012 at 5 h 45 min

    hummm j’adore!!!

  • Reply les-voyages-de-gridelle 7 juillet 2012 at 7 h 57 min

    c’est marrant je ne connaissais pas le nom de zaalouk! en tout cas c’est très bon

  • Reply Khadija 7 juillet 2012 at 1 h 52 min

    mmm ça sent les vacances 😉

  • Reply Imane 8 juillet 2012 at 7 h 05 min

    C’est ma salade preferée lahyehtek sahha!!

  • Reply Ahlam 9 juillet 2012 at 8 h 01 min

    J’adore les aubergines, et le caviar j’en ai testé plusieurs recettes mais j’ai le palais difficile heinnnnnnnnnn! ton caviar à l’air délicieux je viens de lancer une copie de ta recette verdict dans 40mn.

  • Reply Ahlam 9 juillet 2012 at 9 h 27 min

    alors c’est très bon par contre je le mangerai plutôt froid que chaud. 10/10 merci pour d’avoir partagé ta recette avec nous!

  • Reply Ahlam 10 juillet 2012 at 2 h 40 min

    Non c’est sérieux, c’était vraiment très bon même mon mari qui n’est pas fan d’aubergine il a mangé et il s’est resservi même! Donc bravo.

  • Reply silvi 11 juillet 2012 at 1 h 50 min

    trop bon ! j’en fais souvent !

  • Reply meriem 18 juillet 2013 at 10 h 07 min

    ça ira parfaitement sur la table du ftour, avec ces chaleurs c’est idéal!!!

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