Spécialités marocaines

Chermoula

Salamou Alaïkoum, Bonjour !

Je suis sûre que vous connaissez la chermoula. La célèbre chermoula dont nos cuisinières marocaines ne jurent que par elle, pour farcir et mariner poissons et volailles. Une purée de tomates, ail, oignon, coriandre, épices, citron confit, etc… Tout ce qu’il faut pour donner à ces mets, des saveurs subtiles et délicates qui chatouilleront vos papilles ! Qui ne pourront plus s’en passer par la suite, je vous le garantie !

Depuis que j’ai trouvé cette recette dans le magazine ” GAZELLE  ” ( qui est un super magazine ! ) dans le N°1 d’un hors-série cuisine qui date de quelques mois déjà ( d’ailleurs le N°2 vient de sortir ” spécial Ramadan ” si ça vous intéresse ), je n’utilise plus que cette chermoula qui me réussi très bien et surtout qu’aujourd’hui, j’en ai besoin pour cuisiner des… la suite pour plus tard !

 

Pour un pot d’une contenance de 250 à 300 g, il vous faudra :

  • – 1 oignon
  • – 1 tomate
  • – 3 éclats d’ail
  • – 1 petit bouquet de coriandre
  • – 5 c à s d’huile d’olive
  • – 1 c à s de concentré de tomates
  • – 1 c ç c de cumin
  • – 1/2 c à c de sel
  • – 1/2 c à c de poivre
  • – 1/2 c à c de paprika
  • – 1 filet de jus de citron ou mieux des écorces de citrons confit

 

Commencez par rincer le bouquet de coriandre et coupez la base. Séchez la dans votre essoreuse à salade. Pelez la tomate et épluchez l’oignon et l’ail.

Dans le bol de votre mixeur, déposez l’oignon et la tomate grossièrement coupés, la tomate concentrée, la coriandre, les épices, l’ail, le jus de citron ( ou les écorces de citron confit ). Mixer bien le tout. La chermoula ne doit pas avoir l’aspect d’une soupe épaisse, mais doit garder des petits morceaux.

Rectifiez l’assaisonnement s’il le faut.

Lorsqu’elle est prête, la transvaser dans un récipient en verre et mettre au frais.

 

CHERMOULA 014

 J’espère que vous l’essaierai au moins une fois !! Vous m’en direz des nouvelles !!

 

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10 Commentaires

  • Reply Llysa 5 juillet 2012 at 8 h 58 min

    hummm une bonne chermoula!! bravooo

  • Reply Nesyla 5 juillet 2012 at 0 h 18 min

    miam, que c’es bon avec le pain d’en haut!!

  • Reply sarah 5 juillet 2012 at 2 h 12 min

    quelle delice!!!ah oui la gazelle c’est la bloggueuese Sabrina qui y propose ses recettes elle est pleine de talent mashaallah bisesssssss

  • Reply silvi 5 juillet 2012 at 5 h 29 min

    hummm super je n’avais pas penser a la conserver ,merci ma belle 😉

  • Reply rayan delices 5 juillet 2012 at 1 h 08 min

    Moi aussi j´utilise la charmoula pour les poissons ,mes amies marocaines me l´ont apprits et depuis je suis fan !ya3tik saha car c´est un vrais delices

  • Reply nad 7 juillet 2012 at 0 h 22 min

    Je me note cette petite recette marocaine. Promis je l’essayerai!!

  • Reply Miamana 8 juillet 2012 at 6 h 31 min

    Une jolie recette pleine de parfums!

  • Reply universdehayat 8 juillet 2012 at 3 h 59 min

    salem, je découvre et je note; à essayer inchallah, j’attends de connaitre tes utilisations?; je prépare presque la meme (oigno, tomate, persil, huile et citron,sel, poivre) mais comme une sauce pour salade, mais jamais pensée à la conserver bravo à toi et merci piour ce partage bisous

  • Reply Nouna 26 mars 2015 at 15 h 52 min

    Salam aleykom, je découvre ton blog et franchement tout à l’air excellent !!
    Combien de temps peut-on conserver cette chermoula au frigo?

    Merci d’avance !

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