Petits déjeuner

Batbouts

Salamou Alaïkoum, Bonjour !

Les batbouts pour ceux qui ne connaissent pas ( mais je suis sûre que vous avez du certainement croisé ce pain là au moins une fois au cours de vos ballades sur la blogosphère ! ), sont des pains très répandus au Maroc. Assez plat et de forme ronde, très bien pour les personnes qui n’aiment pas lorsqu’il  y a trop de mie à l’intérieur. Très utilisé pour accompagner déjeuners et dîners, mais aussi peut-être présenté recouvert de miel et beurre fondu dégoulinant sur le pain ! HHUUMM…un vrai moment de plaisir et de nostalgie !! Et bien sûr servi avec un bon verre de thé à la menthe !  Je fais très souvent ce pain, mais en version salé, que mes enfants aiment beaucoup. Un peu technique, prenant un peu de temps, mais il en vaut la peine. Pour celles qui aiment faire leur pain maison, je vous le recommande fortement !!

 

Pour 6 pains d’environ 20 cm de diamètre, il vous faudra :

  • – 800 g de farine
  • – 800 g de semoule fine
  • – 15 g de sel
  • – 22 g de levure fraîche
  • – 1 litre d’eau tiède

 

Dans un saladier, mélangez la farine, la semoule et le sel. Dans un autre saladier où vous aurez mis l’eau tiède, y faire fondre la levure.

Dans le bol de votre pétrin, versez 1kg200 du mélange farine/semoule/sel. Faites un puits au centre et y versez le litre d’eau entièrement, et mélangez avec votre main. Lorsque vous obtiendrez une grosse bouillie ( n’ayons pas peur des mots ! ), fixez votre bol sur votre machine et actionnez sur vitesse 2. Laissez tourner pour homogénéiser le tout.

Ensuite, petit à petit, versez la farine restante, mais par petites quantités ! Jusqu’à obtention d’une boule de pâte un peu molle, mais pas trop ferme. Mieux vaut qu’elle soit un peu molle que trop ferme !!

Prenez votre pâte et la poser dans un saladier, enduire d’un peu d’huile de votre choix, couvrez la et laissez reposer une bonne vingtaine de minutes.

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Vous vous apercevrez qu’elle aura gonflée. Façonnez la en six boules qui pèseront à peu près 400 g chacune. Comme sur la photo, vous pourrez voir que j’utilise un linge qui me sers uniquement pour la levée du pain. Donc, sur ce linge, versez de la semoule fine, roulez vos boules de pâte dessus, couvrez et laisser à nouveau reposer une bonne vingtaine de minutes.

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Au bout de ce temps-là, aplatissez les avec la paume de votre main, jusqu’à un bon centimètre et demi d’épaisseur ( à peu près ). Laissez à nouveau lever une trentaine de minutes, tout dépend de la chaleur qui se trouve dans votre cuisine ! Sinon, lorsque vous voyez à vue d’oeil que ça a assez gonflé, passez à la cuisson.

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Pour la cuisson, j’utilise de simples poêles ( au pluriel, parce qu’à deux poêles, ça va plus vite ! ). Allumez votre gaz, et lorsque la poêle est assez chaude, mettez vos pains à cuire sur une face. Faites tournez votre pain en bougeant votre poêle pour que votre pain en cuisant ne risque pas de coller et de brûler ! Et lorsque celle-ci est cuite, retournez la sur l’autre face, et pareil que pour la 1° face, faites tourner votre pain sur lui même avec vos doigts, sinon il colle à la poêle et risquerait de brûler ! Ce pain nécessite de la surveillance, ça n’est pas comme la cuisson au four. Lorsque vous tapez votre doigt sur le pain, ça sonne creux, c’est que votre pain est cuit.

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Rien ne vous empêche si vous le  voulez, lors de préparation de la pâte d’y incorporer des herbes sèches, des graines de nigelle ou des graines de sésames !!

 

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34 Commentaires

  • Reply RANOUZA 5 juillet 2012 at 0 h 57 min

    OOhh super tes batbouts! Bisous

  • Reply Khadija 5 juillet 2012 at 6 h 32 min

    bon je passe prendre le ptit déjeuner;)

  • Reply Made in cooking 5 juillet 2012 at 8 h 08 min

    Coucou, Je ne connaissais pas du tout les batbouts… Mais cela ressemble beaucoup aux muffins anglais que j’adore :http://madeincooking.canalblog.com/archives/2012/05/12/24196760.html ça mérite d’être essayé tout ça… Je passe prendre le petit déj… 🙂

  • Reply Llysa 5 juillet 2012 at 8 h 55 min

    hummm j’aime beaucoup ces petits pains! bravo une belle réalisation

  • Reply lou 5 juillet 2012 at 9 h 51 min

    excellents petits pains ! Je te souhaite une agréable journée! bises Lou

  • Reply OumZakino 5 juillet 2012 at 0 h 04 min

    wahou tes batbout sont super reusi bravo

  • Reply lilousine 5 juillet 2012 at 0 h 08 min

    c’est très réussi ♥

  • Reply Nesyla 5 juillet 2012 at 0 h 21 min

    ton pain est magnifique, bessahatkoum!

  • Reply sarah 5 juillet 2012 at 2 h 13 min

    un delice!

  • Reply silvi 5 juillet 2012 at 5 h 28 min

    moi aussi j’aime bcp ces petits pains c’est delicieux !

  • Reply Crevette 5 juillet 2012 at 5 h 39 min

    Cela fait longtemps que j’ai envie de tester ce pain. Ta recette est bien détaillée et j’aime beaucoup. Je vais la mettre de côté, affaire à suivre. Merci du partage

  • Reply oumtaha 5 juillet 2012 at 7 h 41 min

    vous avez un magnifique blog ; merci pour votre visite et machallah pour ces batbout bonne journée

  • Reply afaurore 5 juillet 2012 at 8 h 11 min

    de bons petits pains

  • Reply Kakou 5 juillet 2012 at 8 h 14 min

    C’est effectivement un peu long mais bon si c’est bon !! Bizzz

  • Reply Matina 5 juillet 2012 at 9 h 39 min

    Macha’llah ils sont très réussis, ya pas mieux que le fait maison n’est-ce pas. En Algérie il s’appelle matlou’ Bises

  • Reply les-recettes-de-oumi 6 juillet 2012 at 0 h 00 min

    je vais essayer de les faire inch Allah, je n’ait jamais gouter les batbouts!mais ça ressemble au matlouh?

  • Reply Minimirabelle 6 juillet 2012 at 0 h 53 min

    eh bien c’est une grande découverte pour moi!!!

  • Reply carnetderecettes 6 juillet 2012 at 3 h 51 min

    salam aleykoum miss ca va ? hummm superbe MDP de mon blog: blogdekenza

  • Reply Kenza 6 juillet 2012 at 6 h 35 min

    Mdp ça veux dire mot de passé Car mon blog à un mot de passé pour rentrer dessus Et le mot de passé est : blogdekenza Merci

  • Reply Kenza 6 juillet 2012 at 6 h 36 min

    Mot de Passe pas passé LOL

  • Reply nad 7 juillet 2012 at 0 h 17 min

    Ces batbouts me plaisent beaucoup. J’ai eu l’occasion d’en manger mais delà à les réaliser!! bravo pour cet article…

  • Reply Magalie 9 juillet 2012 at 7 h 42 min

    Lorque je vais chez mon frère à St Denis, j’en achète souvent au moins 5 à la boulangerie car j’adore ce pain. Il faudrait que j’en fasse pour en profiter toute l’année.

  • Reply Imane 10 juillet 2012 at 0 h 27 min

    J’adore le batbout!! surtout au mois de ramadan. lahyehtek sahha. bonne journee

  • Reply mimicooking 11 juillet 2012 at 1 h 40 min

    ça a l’air super bon!! Bisous

  • Reply Biscuit et Capuccino 16 juillet 2012 at 6 h 27 min

    Hmmmm!! J’adore! Je vais tester de suite cette recette pour le repas de ce soir! Je t’enverrai une photo en privée bien sur! Lol!!

  • Reply Amy 15 août 2013 at 12 h 49 min

    Magnifique, j’ai décidé de le tester <3

  • Reply Samirachid 10 mars 2015 at 15 h 36 min

    Bonjour, j’ai une question j’espère que tu auras l’occasion de me répondre s’il te plaît ! La levure on doit la mettre dans un peu d’eau qu’on aura prélevé des 1 Litre ou alors on la mélange directement au Litre ?

    • Reply maryseetcocotte 10 mars 2015 at 16 h 20 min

      Bonjour, oui tu fais fondre la levure directement dans toute la quantité d’eau. Bon après midi et merci.

  • Reply Hassina 13 mai 2017 at 20 h 30 min

    Salam aleykoum Tourya. Merci pour ta recette elle est super ! J’ai mis la moitié des ingrédients. Merci. Bisous

  • Reply Jaime_les_pasteques 2 juin 2017 at 15 h 34 min

    Salam alaykoum,
    Merci beaucoup pour toutes tes recettes qui sont bien détaillées ! Quand je suis en manque d’inspi j’ai maintenant le reflex de venir faire un tour sur ton blog 🙂
    Bonne continuation !

  • Reply Sylvie 2 octobre 2017 at 8 h 32 min

    Ooh ! Je viens de les voir sur ton Insta Story…ils me font trop envie ! Je crois que je vais tester dès aujourd’hui ! Merci pour tes vidéos c’est génial !

  • Reply Badia 11 mai 2018 at 21 h 14 min

    Une belle réalisation dans les règles de l’art.
    Tout y est tellement bien expliqué qu’on ne peut remonter ses manches, porter le tablier et hop !!!
    Merci pour ta simplicité raffinée et tous tes partages. A très vite InchaAllah

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